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sábado, 21 de diciembre de 2013

Lasaña de berenjenas y atún

Pues como muchos de vosotros empezarán las vacaciones en breves (si no lo habéis hecho ya) os propongo que hagáis esta riquísima lasaña de verduras, que aunque lleva un poquito de tiempo (tampoco mucho), es muy facilita y por supuesto que merece la pena el hacerla. A mí me ha encantado.
Ya sabéis que las berenjenas dan para mucho y que es una verdura muy agradecida cuando la utilizas, pues tiene muchos usos, en cremas, quedan riquísimas, y ya subiré otra receita que hice hace tiempo. Al horno con rulo, están espectaculares. Platos sencillos, y con mucho sabor.
Espero que de momento, os guste esta que os dejo.
Como el lunes intentaré subir otra recetita... esperaré a ese día para felicitaros las fiestas. De momento... que
 paséis un gran fin de semana y que mañana haya suerte con la lotería !!!

Lasaña de berenjenas y atún
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • 2 berenjenas grandes
  • 2 latas de atún en aceite
  • 1 lata de anchoas
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 pimiento rojo de asar
  • 2 cucharadas de queso de untar
  • Ajo en polvo
  • Mezcla de pimientas
  • Hierbas provenzales
  • Queso parmesano
  • Tomate frito casero
Ingredientes
Precalentar el horno a 200ºC.
Cortamos en rodajas muy finas las berenjenas, las cocemos en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos. Las escurrimos y las secamos bien. De momento, las reservaremos.
Cortamos en daditos los pimientos, los ponemos en una sartén, a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Añadimos el atún y las anchoas bien picaditas.
Cuando esté hecha la verdura, incorporamos el queso de untar, salpimentamos y ponemos un poquito de ajo a nuestro gusto.
Pasamos a montar el plato, para ello, ponemos en una fuente de horno una base de berenjenas, añadimos el preparado de verduras y atún por encima, una capa de tomate frito, otra de berenjenas, volvemos a añadir el tomate y rallamos el queso parmesano.
Metemos en el horno unos 5 minutos, (tened en cuenta que las verduras están ya cocinadas) hasta que se gratine el queso y sacamos para posteriormente servir.

martes, 17 de diciembre de 2013

Pez espada a la plancha con brecol

Receta, lo que se dice receta propiamente dicho... como que no es, pero sí que nos puede sacar de un apuro en un día determinado. El pez espada, es una variedad de pescado que a mi marido le encanta (puede ser su favorito...), lo haga como le haga, le va a gustar, y así quedó riquísimo. Puede dar mucho juego a la hora de elaborar algo con él. Esta vez, lo hice de esta forma tan sencilla y que merece mucho la pena el probarlo. La verdad es que no requiere mucho tiempo y a cualquiera le va a salir bien. Lo único que hay que tener cuidado es que no se te pase... pues puede quedar un poco seco al no llevar una salsa. Pero no tiene porqué, si le coges el punto ;) Espero que os guste!!

Pez espada a la plancha con brecol
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • Pez espada
  • Hierbas provenzales
  • Pimienta negra
  • Ajo en polvo
  • Brecol
  • Mayonesa
Preparación
En primer lugar, coceremos el brecol, para ello, pondremos en una cazuela abundante agua con sal y dejaremos que hierva. Cuando esté lista el agua, añadimos el brecol, que previamente habremos troceado en pequeños ramitos y dejaremos que se haga durante 10 minutos, sacamos, los refrescamos con agua fría (para que mantengan además el color) y los reservamos atemperándolos.
Por otro lado, pasamos a hacer el pez espada.
Con la plancha bien caliente, y un chorrito de aceite, pondremos los filetes de pez espada, que previamente habremos salpimentado, espolvoreado un poco de ajo y las hierbas provenzales.
Dejamos que se haga por los dos lados, los retiramos de la plancha (no es bueno que se hagan mucho, pues puede quedar demasiado seco) y pasamos a servirlo en nuestros platos con un poco de brecol, al que le añadiremos mayonesa.

lunes, 9 de diciembre de 2013

Dip de garbanzos y aceitunas

Os puedo asegurar, que ésta es uno de los aperitivos que más éxito ha tenido entre los invitados que he tenido en casa. Sale bastante cantidad, y he de decir, que cada vez que lo puse... voló. Nadie llegó a reconocer de qué estaba hecho, y cuando finalmente les dije que llevaba garbanzos... no se lo creían.
Os recomiendo que lo hagáis en casa, es una especie de hummus (que tengo muchísimas ganas de hacer), pero con un sabor más intensoo, gracias a las aceitunas.
Es un dip ideal para prepararlo con tiempo y servirlo frío, por lo que ahora que vienen fechas de muchas reuniones, podéis tomar nota y hacerlo en casa. Yo desde luego volveré a hacerlo estas navidades ;)
¡¡¡Espero que os guste!!!

Dip de garbanzos y aceitunas
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • 1 bote grande de garbanzos
  • 1 lata de aceitunas con anchoas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sésamo o anjonjolí
Preparación
Ponemos los garbanzos y el aceite en el vaso batidor y trituramos, añadimos el sésamo (que previamente habremos machacado un poco en un mortero) y seguimos batiendo, finalmente, incorporaremos las aceitunas y terminamos de triturarlo bien, mezclando todos los sabores.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Acelgas al horno

Entra diciembre y con él llega el frío (aunque no extremo), y las ganas de comer algo calentito.
Os tengo que confesar, que la verdad es, que este plato surgió por una confusión. A mis padres y a mis suegros les encantan las acelgas, y a mí lo que me gustan son las espinacas. Mi madre, con toda su buena fé, me dió una bolsa con (supuestamente) espinacas de la huerta que había congelado... pero... cuál no fué mi sorpresa, al descongelarlas, ver que efectivamente, no eran mis riquísimas espinacas, sino mis no tan queridas acelgas.
Como esto son traumas que se cogen de pequeña (debido a que por obra y gracia de no sabemos quién, estas dichosas verduras salían como locas en nuestro patio trasero, con lo cuál mis padres las recogían, y las comíamos en el típico potaje, purés.... mis hermanos y yo, acabamos cogiéndoles manía y en cuanto las veíamos crecer, las pisoteábamos por si las moscas...). Ese fué mi trauma, y hoy por hoy lo mantengo... si hay que comerselas, me las como, pero no son santo de mi devoción, por lo que se las hice a mi marido, que él sí que no tiene problemas con ellas :D
Sé que son muy nutritivas y tienen muchísimas propiedades, por lo que es un plato muy sano. Comprobaréis que está muy rico ;)
Acelgas al horno
Foto y receta por La flor del Azafran

Ingredientes
  • Acelgas
  • Huevo
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra molida
  • Perejil picado
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar, cocemos las acelgas en agua hirviendo con sal. Las sacamos y las escurrimos bien (el agua de la coción, la reservamos para hacer un caldito).
En un plato de barro ponemos las acelgas, las salpimentamos, y le añadimos el ajo en polvo.
Cascamos uno o dos huevos encima y lo metemos en el horno unos 15 minutos más o menos.
Lo sacamos, y con cuidado de no quemarnos, lo servimos, poniendo el recipiente de barro sobre otro plato o un salvamantel, porque puede provocar quemaduras...