Ya sabéis que las berenjenas dan para mucho y que es una verdura muy agradecida cuando la utilizas, pues tiene muchos usos, en cremas, quedan riquísimas, y ya subiré otra receita que hice hace tiempo. Al horno con rulo, están espectaculares. Platos sencillos, y con mucho sabor.
Espero que de momento, os guste esta que os dejo.
Como el lunes intentaré subir otra recetita... esperaré a ese día para felicitaros las fiestas. De momento... que
paséis un gran fin de semana y que mañana haya suerte con la lotería !!!
Foto y receta por La Flor del Azafran |
- 2 berenjenas grandes
- 2 latas de atún en aceite
- 1 lata de anchoas
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 pimiento rojo de asar
- 2 cucharadas de queso de untar
- Ajo en polvo
- Mezcla de pimientas
- Hierbas provenzales
- Queso parmesano
- Tomate frito casero
Precalentar el horno a 200ºC.
Cortamos en rodajas muy finas las berenjenas, las cocemos en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos. Las escurrimos y las secamos bien. De momento, las reservaremos.
Cortamos en daditos los pimientos, los ponemos en una sartén, a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Añadimos el atún y las anchoas bien picaditas.
Cuando esté hecha la verdura, incorporamos el queso de untar, salpimentamos y ponemos un poquito de ajo a nuestro gusto.
Pasamos a montar el plato, para ello, ponemos en una fuente de horno una base de berenjenas, añadimos el preparado de verduras y atún por encima, una capa de tomate frito, otra de berenjenas, volvemos a añadir el tomate y rallamos el queso parmesano.
Metemos en el horno unos 5 minutos, (tened en cuenta que las verduras están ya cocinadas) hasta que se gratine el queso y sacamos para posteriormente servir.