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sábado, 29 de junio de 2013

Tortilla de calabacin

Temporada de calabacines y hay que variar para no aburrirnos de comerlos (aunque me encantan). Claro, ahora viene la frase de "pues no los compres, es fácil", pero no me vale pues son de la huerta de mi padre y como le encanta sembrar "a lo grande" es decir, un montón de matas (de todo) da para mucho durante todo el verano e invierno, a lo que yo estoy encantada, porque el sabor no tiene nada que ver (y para qué engañarnos, el precio tampoco jajaja).
Espero que os guste esta tortilla, es una de mis favoritas.
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • 4 huevos
  • 1 calabacín mediano-grande
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Perejil picado
Preparación
En primer lugar, lavamos y secamos el calabacín.
Lo cortamos en daditos pequeñitos y los vamos a sofreir en una sartén donde previamente le hemos añadido un chorrito de aceite. Salpimentamos y al final, cuando esté casi rendida la verdura, añadimos el perejil.
Por otro lado, batiremos los huevos en un bol.
Incorporamos el calabacín al bol, mezclamos bien y cuajamos la tortilla por ambos lados ayudándonos de una tapadera o de un plato para darle la vuelta.

miércoles, 26 de junio de 2013

Trucha con bacon y champiñones al horno

Os presento otra forma de comer la trucha, como veréis, siempre suelo hacerla al horno. Pero esta vez, le doy un toque más de "tierra" con los champiñones y el bacon.
Realmente me sorprendió, porque quedó buenísimo. Ya sabéis que me encanta experimentar, y realmente este experimento me gustó mucho.
Espero que os animéis a probarlo porque merece la pena.

Ingredientes
Trucha con bacon y champiñones al horno
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 trucha por comensal
  • 1 loncha de bacon por trucha
  • 2 champiñones por trucha
  • Uvas pasas
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra molida
  • Hierbas provenzales
  • Vino blanco
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar limpiamos bien las truchas, las secamos con un papel absorbente y las reservamos.
En una bandeja de horno, ponemos papel aluminio forrando el fondo.
Colocamos las truchas con la piel hacia abajo sobre la bandeja y las salpimentamos.
Troceamos el bacon, laminamos los champiñones y lo añadimos sobre las truchas junto con unas uvas pasas.
Para terminar ponemos unas hierbas provenzales por encima (al gusto) y vino blanco (un chorrito por trucha).
Las metemos unos 10 o 15 minutos en el horno (dependiendo del horno y del gusto del consumidor) y listas para comer.

domingo, 23 de junio de 2013

Ensalada de mejillones y palmitos

Finalizaré la semana con una ensaladita bien fresquita, que ya que estamos en verano y parece que se queda el sol por algún tiempo habrá que aprovechar.
¡¡ Espero que os guste !! Feliz domingo.

Ingredientes
  • Ensalada variada tipo baby leaf
  • Rulo de cabra
    Ensalada de mejillones y palmitos
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Mejillones en escabeche
  • Palmitos
  • Uvas pasas
  • Nueces
Preparación 
Ponemos una base de lechugas variadas. A continuación cortaremos tanto los palmitos como el rulo de cabra que añadiremos a la ensalada al final.
Ponemos los mejillones, las uvas pasas y las nueces, y listo para servir.
No le he puesto aliño porque ya estaba fuerte el escabeche de los mejillones.

jueves, 20 de junio de 2013

Bizcocho de limon

Hoy subo otra recetita muy dulcera, un rico bizcocho bien esponjosito. Además, va a ir dedicado a un cumpleañero: Jesús... que precisamente he tardado en dedicarle una receta a sabiendas de que estaba cerca esta fecha, jejeje.
Este bizcocho lo hice hace ya tiempo para comérnoslo en la observación de estrellas que tuvimos hace un mes y pico en V Jornada de Astronomía (y que disfrutamos muchísimo).
Aunque lo comimos varios... y esa noche fue un poco accidentada precisamente para el cumpleañero, este bizcocho te lo dedico con todo el cariño del mundo. Muchísimas felicidades, espero que pases un grandísimo día y... el sábado te soltaremos la BOMBA !!! jajajaja

Ingredientes
Bizcocho de limon
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 yogurt de limón
  • Rayadura de un limón
  • 300gr de harina de repostería
  • 120gr de aceite de girasol
  • 240gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla (para untar el molde)
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar untaremos el molde con mantequilla (porque probablemente nos olvidemos durante el proceso de elaboración del bizcocho, y se nos acabe pegando).
En un bol grande, mezclaremos la harina, con el azúcar, la levadura, la rayadura de limón y la sal con una varilla. A continuación, incorporaremos el yogurt, el aceite y los huevos y batiremos hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Verteremos esta masa en el molde, y para finalizar, daremos unos golpecitos sobre la mesa (con el molde) para que se asiente la masa y se liberen las posibles burbujitas que puedan haberse formado.
Meteremos en el horno durante unos 30 minutos, este tiempo dependerá del horno.
Para comprobar que el bizcocho está hecho, meteremos un cuchillo de hoja fina o una aguja de punto. Cuando ésta salga limpia, estará en su punto.

lunes, 17 de junio de 2013

Flamenquines de carne

Pero qué ganas tenía yo de subir esta receta. La primera vez que oí hablar de los flamenquines, hace ya unos 9 años (antes ni los había probado), y fue gracias a mi hermana Mª Cristina, que por aquel entonces estudiaba en Granada.
Como sé que ahora estás muy agobiadina con tu colección, te dedico esta recetina a ti, para que te animes y cojas mucha fuerza. Seguro que te sale todo genial porque vales millones y vas a ser una gran diseñadora, porque ya lo eres.
Os dejo aquí su fanpage para quien quiera ver sus trabajos, que merecen mucho la pena.
Un besazo enorme y aunque en la distancia, sabes que estoy ahí para lo que haga falta !!!
Espero que os guste la recetita.

Ingredientes
Flamenquines de carne, jamon york y queso
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Lonchas de jamón york
  • Tranchetes de queso (igual cantidad que lonchas de jamón york)
  • Carne picada (dependerá de la cantidad de flamenquines que queramos hacer, la que sobre la utilizamos para hamburguesas o albóndigas)
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
Preparación
En primer lugar, ponemos en un bol la carne picada, añadimos un huevo y mezclamos bien con las manos, hasta que quede una masa moldeable.
Por otro lado, batimos un huevo que reservaremos y utilizaremos para rebozar. Para terminar con los preparativos previos, en un plato ponemos una cantidad de pan rallado, y le añadimos una cucharadita de ajo en polvo y otra de perejil picado, mezclamos y reservamos para empanar.
A continuación, pasamos a hacer los flamenquines, para ello, pondremos primeramente una loncha de jamón york, a continuación, una fina capa de carne picada, que ayudándonos con los dedos iremos extendiendo (para que sea muy fina) y finalmente un tranchete.
Ahora, pasamos a enrollarlo y a pasarlo por huevo primero y luego por pan rallado. Queda mejor si lo empanamos dos veces.
Los vamos dejando sobre una bandeja y los metemos durante al menos una hora en el congelador. Después los freiremos en aceite bien caliente y listos para dar cuenta de ellos.

viernes, 14 de junio de 2013

Tapita de morcilla y requeson

Llega el fin de semana, con buen tiempo a la vista, lo que quiere decir que podremos usar la piscina de nuevo...
Hoy os dejaré con una tapita que está muy rica (aunque la morcilla no sea mi fuerte). La diferencia de texturas y sabores (sin quitar el protagonismo de la morcilla), lo hace un aperitivo muy apetecible.
Tapita de morcilla y requeson
Foto y receta por La Flor del Azafran
Espero que os guste y tengáis un feliz fin de semana.

Ingredientes
  • Morcilla de Guadalupe
  • Requesón
  • Minitostas
Preparación
En primer lugar, en caso de que no esté cocida la morcilla la coceremos, haciéndole unos cortes para que no reviente.
Una vez cocida, la trocearemos en rodajas de unos 2cm de grosor y la iremos poniendo sobre las minitostas.
Para terminar, pondremos un poco de requesón por encima.

miércoles, 12 de junio de 2013

Berlinesas o minibambas

Esta receta es una de mis debilidades, lo siento, pero así es... por eso he tardado tanto en subirla (ya que la tengo hecha desde hace varios meses), pero si la subía antes, se me iba a antojar volverlas a hacer, y entre Alex y yo, nos las comemos en menos que canta un gallo (es decir en dos o tres días como mucho, y algunos son testigos, nos las comemos).
Salen entre 40 y 50, según el tamaño del cortapasta, la última vez, no sé porqué me salieron 60, y como comprenderéis, comerse tantas en tan poco tiempo... no debe ser sano... vamos, que no las hago tan a menudo por salud, no porque no me apetezcan, jajaja.
De hecho, la última vez que hice, me propuse no comer tantas y avisé a todo el mundo de que tenía una gran tanda de berlinesas :p Entre unas cosas y otras (vecinas, hermana y amigos), quedarían entre 30-40 que cayeron en 3 días, si no recuerdo mal.
Aunque la receta de estas minibambas, es una de mis favoritas y me la autodedicaría (porque yo lo valgo... jajjaja) se la voy a dedicar a mi gran amigo Manu, al que le gustaron mucho (y que yo sé que es muy "dulcero", como diría mi abuelina). A ti van dedicadas hoy estas berlinesas, que tú sí que probaste y te llevaste unas cuantinas. Eres un amigo MUY GRANDE. No cambies.
Espero que te gustasen (que sé que sí), cuando las vuelva a hacer te aviso. 
Os dejo con la recetita después de tanto rollo. Aunque es un poco rollo el hacerlas porque lleva varios pasos... os aseguro que merece muchísimo la pena.

Ingredientes
  • 250ml de leche
    Berlinesas o minibambas
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 pastilla de levadura panadera fresca
  • 75 gr de azúcar (y un poquito más para envolver al final)
  • 75gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 500gr de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
Preparación
En una cazuelita, ponemos la leche a fuego medio para que se caliente (un poco) y trabajar con la leche templada, así la levadura hará más efecto.
Una vez templada, vertemos la leche a un bol, reservando un poquito en un vaso. A ese vaso le añadimos la levadura desmigajada y la disolvemos bien con la ayuda de una cuchara. Vertemos esta mezcla al bol donde tenemos la leche.
Incorporamos el azúcar, la mantequilla y los huevos. Batimos con unas varillas y ahora, poco a poco, vamos añadiendo la harina y la sal.
Amasamos, ponemos sobre la mesa de trabajo (previamente espolvoreada con harina) y formamos un bollo grande liso, dejándolo reposar hasta que doble su volumen (una media hora).
Pasado ese tiempo, desgasificaremos con las manos (aplastando) y con la ayuda de un rodillo, extenderemos la masa dejándola con un grosor de 2cm (aproximadamente).
Con un cortapasta redondo de tamaño medio (pequeño mejor) iremos cortando la masa y colocándola sobre la encimera espolvoreada con harina, un poco separadas entre sí (porque crecerán más). Las taparemos con un paño y dejaremos que doble su volumen de nuevo otra media hora.
Finalmente, transcurrido este tiempo, pondremos en una sartén abundante aceite a fuego fuerte y cuando esté bien caliente, freiremos las masitas por ambos lados, las escurriremos bien, y las pondremos sobre papel absorbente. Para terminar, las iremos pasando por azúcar (una de las caras) y listas para comer (no en caliente, porque pueden hacer daño).

lunes, 10 de junio de 2013

Fajita vegetal

Esta receta tan sencilla y económica va dedicada especialmente a todos los estudiantes que están de exámenes y que no tienen mucho tiempo para cocinar.
Para vosotros, para que tengáis muchísima suerte y os salgan perfectos (o casi) esos exámenes).
Además de ser muy sanita, no tardamos nada en prepararla, por lo que es ideal para estas fechas.
Fajita vegetal
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • Tortitas de maíz
  • Atún en aceite
  • Lechuga
  • Canónigos
  • Tomate natural
  • Orégano
  • Mayonesa
Preparación
Sacamos las tortitas del paquete, las ponemos sobre un plato (las que vayamos a utilizar, picamos un poco de lechuga y las ponemos en el medio (de extremo a extremo haciendo un montoncito alargado), también añadimos unos canónigos.
Escurrimos el aceite del atún y lo desmigajamos, lo incorporamos sobre las lechugas y salseamos con la mayonesa (a nuestro gusto).
Finalmente, cortamos el tomate en medias rodajas (por facilidad a la hora de enrollarlo) y lo incluimos en la fajita.
Ya está lista, ahora sólo queda enrollarla y disfrutarla.

sábado, 8 de junio de 2013

Bacalao a la dorada

Esta receta la podría dedicar a mucha gente, que sé que le encanta (Alex, Manu, Esther, Leo, Inmaculada, etc...) pero... me voy a decantar por esta última, mi hermana Inmaculada, que aunque no ha probado ésta, es una gran comedora de bacalao a la dorada. Porque siempre me acuerdo de que ella se la preparaba en casa cuando vivíamos juntas, olía a gloria y me apetecía comerla pero me daba a probar y yo no aceptaba por la dichosa cebolla.
Por eso, va dedicada a ti hermanita. ¡¡¡ Un besazo y mucha suerte con todo !!!
Espero que os guste la receta adaptada, queda riquísima.

Ingredientes
  • 1/2kg de bacalao desalado (lomos o desmigajado)
  • 4 patatas medianas-grandes
    Bacalao a la dorada
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 2 ajos
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo (yo la utilizo así porque no me gusta la textura que queda, vosotros sofreirla antes y la incorporáis si queréis)
  • Pimienta negra molida
  • Perejil picado
  • 3 huevos
Preparación
En primer lugar, pelamos las patatas y las cortamos en paja, para ello, primero las cortamos en rodajas finas, y esas rodajas en tiritas.
Una vez tenemos las patatas pajas terminadas, las freiremos en abundante aceite.
Mientras, desmigajamos el bacalao, quitándole la piel (en caso de que no esté ya) y lo secamos con papel absorbente .
En otra sartén (grande), ponemos un chorrito de aceite, picamos el ajo a la brunoise y lo doramos e incorporamos poco a poco el bacalao. Le añadimos una cucharadita de cebolla por encima, la pimienta y dejamos que se haga.
Una vez hechas las patatas, las incorporamos a la sartén del bacalao y mezclamos.
Dejamos que se haga a fuego medio durante unos 5 o 10 minutos y añadimos el resto de la cebolla y el perejil.
Y justo en los dos últimos minutos, cascamos los 3 huevos en la sartén, removemos, dejamos que se cuaje y listo para servir.

lunes, 3 de junio de 2013

Fideua de verduras y pollo

Comenzamos la semana con energía, como debe ser (aunque algunos nos estemos muriendo con la dichosa alergia y nos caigamos de sueño por los rincones).
Como prometí en la receta anterior, voy a dedicar las próximas recetas a unos grandes comensales, personas y amigos.
Y comenzamos con esta fideua, que va dedicada a Elia, que sé que ha pasado unos días malos de alergia y eso, por experiencia, sé que te queda mustia. Para que te animes un poquito y hagas esta fideua en casa, que está muy rica y es muy sencillita.
¡¡¡ Espero que os guste !!!
Por cierto, con esta receta voy a participar en la I Edición del Concurso de Cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada". Podéis votarla AQUÍ a ver si tengo suerte, GRACIAS !!!

Ingredientes
Fideua de verduras y pollo
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Pasta fideua (1 puñado y medio por comensal)
  • 1/2 brecol o brocoli
  • 2 zanahorias
  • 1 muslo y contramuslo de pollo
  • 4 ajos
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate grande
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Agua (doble volumen de agua que de pasta)
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Azafrán
  • Sal
Preparación
En primer lugar vamos a salpimentar el pollo que habremos troceado en daditos y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, después lo reservamos.
Por otro lado, en una cazuela pondremos agua a hervir con un puñadito de sal, donde coceremos el brecol, previamente cortado en ramitos, y la zanahoria pelada y lavada.
En la misma sartén donde hemos salteado el pollo, pondremos un chorrito de aceite, y haremos un sofrito con dos ajos, la cebolla, y el tomate bien picadito todo (salpimentándolo al gusto).
Una vez esté hecho el sofrito, lo trituramos (esto, al gusto del consumidor, a mí me gusta no encontrarme nada).
A continuación, en una paellera, pondremos un chorrito de aceite, y añadimos la pasta, la salteamos un poco e incorporamos el sofrito que hemos preparado, vertemos el vaso de vino, y dejamos que se vaya el alcohol.
Finalmente, incorporaremos el agua, removeremos bien y mientras se va cociendo la pasta, macharemos dos ajos con el perejil y el azafrán y reservaremos para añadirlo en los últimos 10 minutos de cocción con un poquito de agua o vino.
Cuando ya veamos que la pasta esté casi hecha, removemos y ponemos por encima los daditos de pollo y las verduras troceadas (brecol y zanahorias).
Añadimos el machado, mezclamos todo bien y dejamos que termine de hacerse.
Dejaremos reposar la fideua unos 10 o 15 minutos con un paño por encima para que se tome bien y serviremos a continuación.

sábado, 1 de junio de 2013

Pizza de atún y huevo

Estamos en plenas ferias de San Fernando en Cáceres, donde me encanta comer la patata asada que hace tiempo suelo hacer en casa. 
La receta de hoy, va dedicada a una personita muy especial y a la que quiero mucho por cómo es. Además, hoy, sé que tiene un examen y desde aquí quiero desearle muchísima suerte, que seguro le va a salir genial.
Ya ha hecho más de una vez la masa de pizza, con muy buenos resultados... así es que, ésta, especialmente va para ti Esther, que te gustó mucho el otro día en casa (al resto de los comensales, prometo dedicarles las próximas recetas...jejeje, pero hoy, va para ella por el examen ok? :p jejejje)
Espero que os guste !!

Ingredientes
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 tazas de harina integral
    Pizza de atún y huevo
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Levadura química o panadera (mejor la panadera 1/4 de pastilla)
  • 1 cucharadita de sal
  • Agua 
  • Ajo en polvo
  • Orégano 
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Tomate frito (si es casero mejor)
  • Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de champiñones (pequeña)
  • 1/2 lata de anchoas
  • 1 huevo cocido
Preparación
En un bol grande ponemos los dos tipos harina, añadimos la sal, el ajo en polvo, el orégano y la cúrcuma que le dará un sabor muy especial (cantidades a nuestro gusto, si es la primera que hacéis, yo os aconsejaría que echárais una cucharadita de orégano y media de ajo para ir probando, y así para la siguiente vezpodéis echar según os guste más o menos sin pasaros o quedaros cortos).
La levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina y mezclamos.
Incorporamos poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua templada. La masa debe quedar elástica, que no se pegue en los dedos, pero que tampoco esté muy dura. 
Si os habéis pasado un poco con el agua ¡no pasa nada!  añadís un poquito más de harina y se soluciona el problema, os quedará un poquito más grande la masa, con lo que podéis hacer el borde más gordito si os gusta.
Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en el mismo bol con un paño por encima, para que doble su volumen, en un sitio donde no haya corrientes.
Una vez haya crecido la masa, volvemos a amasar sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, y le iremos dando la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo (aunque te puedas ayudar con él al principio). Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Ya tenemos lista la base, ahora, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza, espolvoreamos un poco de orégano (a nuestro gusto). 
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 10 minutos.
Mientras, vamos escurriendo los champiñones, el atún y las anchoas. Desmigajamos el atún y cortamos las anchoas en pequeñito. El huevo lo laminamos.
Sacamos la masa del horno e incorporamos una base de mozzarella, los champiñones, el atún, las anchoas y el huevo, y volvemos a meterla en el horno durante unos 10 o 15 minutos.
Y la tenemos lista para servir.