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lunes, 31 de diciembre de 2012

Las recetas mas vistas en el 2012

Ya termina el año y siempre, en este día, oía a mi abuelo (q.e.p.d.) decir "hoy hay un hombre en la plaza que tiene más ojos que días tiene el año" con toda la ilusión del mundo, íbamos de paseo a la plaza y buscábamos a ver si veíamos a un hombre con muchísimos ojos por la cara y el cuerpo... sin saber que cualquiera que estuviera a nuestro alrededor tenía más ojos que días le quedaban ya al año.
Son tantos recuerdos...
Este año está cargado de tantos momentos... buenos, malos... Por eso, quedémonos con los buenos y aprendamos de los malos, para que este año que entra sea mejor que el que dejamos atrás.
Este año 2012 comenzó para mí cargado de viajes, y en uno de ellos, en el de Roma, surgió la idea de crear este sencillo blog de recetas para todos vosotros.
La verdad es que tengo que agradeceros a todos vosotros la aceptación que ha tenido, y las visitas que he ido recibiendo diariamente, las fotos que me habéis mandado, las sugerencias, las recetas, gracias, porque me ha hecho aprender mucho.
Siempre he sido una amante de la buena comida, pero gracias al blog, he de reconocer que ahora me gusta muchísimo más el meterme en la cocina, pues tengo la ilusión de hacer una buena receta para subirla al blog (se ha convertido ya en costumbre).
No me cansaré de daros las gracias y de desearos un FELIZ 2013 !! Y que lo bueno que os ha sucedido este año, sea lo peor que os pueda suceder al que viene... Que tengáis un feliz fin de año !!!


Y ahora, os dejo con las recetas que han sido más vistas de las 178 que he subido, a lo largo de este año (desde abril hasta el día de hoy, aunque de las últimas no les ha dado tanto tiempo a despegar):

1º-  Alitas de pollo adobadas al horno : Toto un éxito de receta, la más visitada con diferencia y por algo será.










2º- Migas Extremeñas: Estas migas no se quedan atrás, a quien no le apetece de vez en cuando un plato de este suculento plato... son un vicio !!



3º- Palomitas de colores: Quién me iba a decir a mí que iba a ponerme a hacer estas palomitas en casa, con lo que me gustan a mí. Un placer que hago más de una noche.









4º- Crepes saladas variadas: Las crepes, uno de las recetas más socorridas para una cena. Salen bastantes y quedas estupendamente, y además puedes rellenarlas de cualquier cosa que tengas en el frigorífico.

5º- Libritos de calabacín:  Una de las recetas que al parecer, más sensación ha causado por lo poco conocida que era para vosotros. Me alegro de que os haya gustado tanto.









6º- Petit suisse: Un placer para el paladar que a mi hermano, especialmente le encanta y que a mí me trae tantos recuerdos porque mi abuela en fechas navideñas y semana santa siempre nos tenía listos.



7º- Saladitos y Galletas de coco: Dos recetas supersencillas y que están de vicio y para chuparse los dedos. Un aperitivo y un postre que son muy socorridos.









8º- Hamburguesa: Donde esté una hamburguesa casera que se quiten las demás. Me encanta !! y a quien yo me sé, mucho más.
9º- Palomitas de chocolate y Ensalada de salmón: Dulce y salado en el 9º lugar. Para ver una película las palomitas, y la ensalada para daros una idea cuando terminen estas fiestas cargadas de comilonas y turrones.
 








10º- Tortillitas de camarones y Huevecillos: Dos recetas que también han tenido mucho éxito y que más de uno me habéis dicho que os ha encantado y habéis hecho en casa. Me alegro de que os animárais a ello.










11º- Tarta de hojaldre y frutas frescas y Tarta de moka: Finalmente os dejo con dos tartas que a mí me han encantado y que haré nuevamente. Por su significado, una de ellas ha sido una de las recetas más especiales que he hecho.

domingo, 30 de diciembre de 2012

Huevo hilado

Si os soy sincera, nunca había probado el huevo hilado hasta que en una cena entre amigos, la anfitriona, en este caso Elia, hizo un aperitivo que me encantó (que por cierto he aprovechado para hacerlo, y que por supuesto ya subiré y le dedicaré) y me dije, pues hacerlo no debe ser tan complicado, y me propuse que en Navidades, lo haría. Efectivamente, el otro día me puse manos a la obra y aquí tenéis la recetita.
Os voy a dar varios consejos.
Con un hilador (que es el instrumento apropiado para hacer el huevo hilado) nos será mucho más fácil la tarea.
En caso de que no lo tengamos (que será lo más habitual) y no tengamos ganas de comprar uno o bien no lo encontremos (como fue mi caso), nos podrá servir una manga pastelera (que no tenga la boquilla abierta) a la que le haremos un pequeño agujerito en la punta, o bien una bolsa de congelación (le hacemos también esa pequeña incisión), también nos valdrá una jeringa de agujero pequeño.
Pero tened mucho cuidado, no os vaya a pasar lo que me ocurrió a mí: en primer lugar, compré unas mangas pasteleras que tenían agujero para boquilla, por lo que utilicé una bolsa de congelación que para desgracia mía, tenía unos agujeritos bastante graciosos, desde luego no para mí porque empezó a caerme el huevo por las manos y yo sin saber por dónde...
CONSEJO FINAL: comprueba que TODO esté en perfectas condiciones.
Aún así quedo riquísimo y mereció muy mucho la pena. Os dejo con la recetita, que si queréis, podéis hacer mañana para fin de año.
Que tengáis un buen Fin de Año, pero un mejor Año Nuevo.

Ingredientes
Huevo hilado
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 12 yemas de huevo
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de agua
Preparación
En una cazuela ponemos el azúcar y el agua (siempre doble volumen de azúcar que de agua) y lo ponemos a fuego fuerte hasta que veamos que el azúcar está bien disuelto (debe quedar a punto de hebra).
Cuando esté en su punto de ebullición, batimos MUY POQUITO las yemas, justo para que se mezclen unas con otras y las pasamos por un colador, para quitar cualquier posible impureza.
Paso a explicar cómo se haría (en mi caso con una bolsa de congelación o manga pastelera):
1º ya tenemos el almíbar a punto de hebra
2º el huevo "batido" (recordemos que muy poquito),
3º pondremos un bol con agua fría cerca de la cazuela
Con todo listo, vertemos el huevo en la bolsa, le hacemos el agujerito y con cuidado de que no se vierta... vamos dejando que caiga lentamente en el almíbar con movimientos ondulantes, instantaneamente se irá cuajando la yema. Lo haremos en varias tandas.
Una vez esté cuajado el huevo, lo escurrimos, lo ponemos en el agua fría y volvemos a hacer otra tanda de huevo. Así hasta que terminemos con las yemas.
Para finalizar, sacamos el huevo del agua fría, lo escurrimos, y lo ponemos sobre papel absorbente, para retirar el exceso de agua.
Y listo para decorar un plato y hacer aperitivos.

miércoles, 26 de diciembre de 2012

Huevos rotos con chorizo

Un plato bien sencillo y para hacerlo en cualquier momento y día. Eso sí, cuidando de no hacerlo muy continuamente...
Es muy socorrido pues puedes hacer las patatas el día anterior (aunque recién hechas están mejor) y calentarlas en el microondas al día siguiente.
De cualquier forma, merece la pena el comerlo, porque... ¿a quien no le gustan unos buenos huevitos de campo? y además se nota tanto en el sabor, si es o no de campo, no tienen nada que ver unos con otros.
Aquí os dejo con esta recetita. Felices fiestas !!

Ingredientes (por persona)
Huevos rotos con chorizo
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 patata mediana
  • 2 huevos
  • Chorizo
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación 
En primer lugar pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas.
En una sartén grande, ponemos abundante aceite a fuego fuerte. Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos las patatas y bajamos un poquito la temperatura, pues no pretendemos que se doren, sino que queden tiernas, entre fritas y cocidas, y para eso, ponemos a fuego medio la sartén.
Una vez hechas, sacamos las patatas y las escurrimos bien.
En otra sartén, vamos a freir los huevos con un poquito de aceite, los sacamos.
A continuación, freiremos ahí también un poco de chorizo troceadito.
En un plazo ponemos una base de patatas, salpimentamos a nuestro gusto, añadimos el chorizo y los huevos, y ponemos una pizca de pimentón por encima.
Y ahora ya, listo para comer, para ello picaremos bien los huevos, con el chorizo y las patatas, lo mezclamos y a degustarlo.

viernes, 21 de diciembre de 2012

Solomillo de ternera con salsa roquefort

¿Fin del mundo hoy? pues que nos pille disfrutando de la buena comida, aquí os dejo una receta que está buenísima y que os hará quedar como reyes. 
Es muy sencillo de hacer, y os aseguro que no os quedará ni una gota de la salsa en el plato.
Ahora que vienen comidas y cenas copiosas, y que muchas veces estamos a falta de ideas... os dejo con esta rica receta que podéis adaptar, por supuesto, a cualquier tipo de carne.

Ingredientes
Solomillo de ternera con salsa roquefort
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Ternera
  • 250gr de queso roquefort
  • 1 paquete de nata
  • 1/4 de cebolla
  • 1 ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Pizca de sal
Preparación
En primer lugar, trocearemos la cebolla en daditos pequeños y la sofreiremos con un poco de aceite y el ajo picadito. Una vez esté, incorporamos la nata, a fuego medio y dejamos que se tome durante unos 5 minutos.
Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos el queso roquefort para que se vaya deshaciendo con el calor. Una vez esté, trituraremos bien para que quede suave la salsa.
Por otro lado, en una sartén, ponemos a dorar la carne con un poquito de aceite. La carne debe dorarse por todos lados, a fuego fuerte, quedando así tierna por dentro.
Una vez tengamos la carne, le incorporamos (en la misma sartén) la salsa que hemos preparado, y a continuación, el vino blanco que teníamos reservado.
Dejamos que se haga durante unos 10 minutos, y listo para servir y untar el pan.

martes, 18 de diciembre de 2012

Jamoncitos de pollo al horno con patatas

Esta vez os propongo una sencilla receta, rápida y fácil de hacer. No ensucias nada más que la bandeja de horno y si tienes comensales que avisan con poca antelación, es un plato ideal para quedar estupendamente.
¿Te animas a hacerlo? a mí me encanta esta receta, queda muy sabrosa y además es un plato muy sano.

Ingredientes
Jamoncitos de pollo al horno con patatas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Jamoncitos de pollo
  • Patatas
  • 4 ajos
  • Perejil picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimienta negra
Preparación 
Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar limpiamos bien los muslitos de pollo.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gorditas.
En una bandeja de horno, hacemos una cama con las patatas.
Salpimentamos los jamoncitos y los colocamos sobre las patatas.
Machamos los ajos con el perejil, un poquito de sal y pimienta. Añadimos el vino blanco al mortero, mezclamos e incorporamos esta salsita sobre el pollo y las patatas, repartiéndolo bien para que se tomen por todos lados.
Metemos la bandeja en el horno y dejamos que se haga durante unos 20 minutos. El tiempo dependerá del grosor de las patatas y del tampaño del pollo. A mayor grosor y tamaño, tardará más, y al contrario, a menor grosor y tamaño, menos tardará en hacerse.

viernes, 14 de diciembre de 2012

Pizza 3 quesos y bacon

Una pizza fácil fácil y rica riquísima. ¿Quién dijo que hacer pizza era aburrido y complicado? no puede decirlo nadie, es de lo más sencillo y además queda estupenda, a tu gusto y no es nada cara.
Aquí os dejo una que ya he hecho más de una vez porque me encanta, es lo que tiene el ir probando e incorporando nuevos ingredientes.
Espero que os guste y os animéis a hacerla.

Ingredientes
Pizza 3 quesos y bacon
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 tazas de harina integral
  • Levadura química o panadera (mejor la panadera 1/4 de pastilla)
  • 1 cucharilla de sal
  • Agua
  • Tomate frito (si es casero mejor)
  • Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
  • Rulo de cabra
  •  Queso roquefort
  • Bacon
  • Orégano
Preparación
En un bol grandecito ponemos la harina, añadimos la sal y la levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina.
Incorporamos poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua. La masa debe quedar elástica, que no se pegue en los dedos, pero que tampoco esté muy dura. 
Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en un bol con un paño por encima, para que doble su volumen.
Una vez haya crecido la masa, volvemos a amasar sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, y le iremos dando la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo. Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Y ya tenemos lista la masa, ahora, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza, espolvoreamos un poco de orégano (a nuestro gusto). 
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 10 minutos. A continuación sacamos y le añadimos el queso por encima (si es fresco, sécalo bien con papel absorvente, desmenúzalo o bien córtalo en rodajas), dejaremos que se haga durante 5 minutos.
Mientras tanto, vamos troceando el bacon, el rulo de cabra y el queso roquefort que pondremos por encima.
Volveremos a meter en el horno hasta que veamos que está doradita y lista para servir.

domingo, 9 de diciembre de 2012

Tapita de morcilla de Guadalupe

Más que receta, esto es una tapita que os podéis hacer cualquier día en casa. Si no queréis tomar la morcilla entera (porque es mucho), podéis guardarla en el frigorífico ya cocida, que es lo que yo hago ya que a mí particularmente no me hacen mucha gracia, y el único que las come es mi marido al que le encantan. Por supuesto, este aperitivo tiene que estar bien acompañado de una cervecita o un vinito.
Va dedicada a mi  marido, al que le encantan esa sencilla tapita, sobre todo las de Guadalupe.
Eso sí, un consejo, cuidadín con comerlas muy a menudo, pues tienen mucho colesterol. Las podéis comprar de arroz, cebolla, verduras,... hay gran cantidad de variedades.
Y ahora.. a disfrutarlas.

Ingredientes
Tapita de morcilla de Guadalupe
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Morcilla de Guadalupe
  • Pan
Preparación 
Primero coceremos la morcilla, para ello la pincharemos o le haremos unos cortes pues si no, podría reventar.
La introduciremos en el agua hirviendo y dejaremos que se cueza durante unos 15 minutos.
La sacamos, la cortamos en rodajas con un grosor de unos 2 centímetros, la reservamos .
Ponemos una sartén a fuego fuerte, cuando esté bien caliente, añadimos las morcillas troceadas, cuando estén hechas por una parte, les daremos la vuelta para que se hagan por los dos lados.
Las sacamos y las servimos bien calentitas acompañadas simplemente de pan.

viernes, 7 de diciembre de 2012

Tortilla de esparragos y sesos

Para mí, esta tortilla es una de mis debilidades.
Primero los espárragos, que me encanta ir a cogerlos, es un vicio que tengo desde pequeña, y aunque acabo con las manos llenas de arañazos, no me importa, pues he pasado un buen rato buscándolos y cogiéndolos. Sé que muchos de vosotros no entendéis este placer de la vida... pero a mí me relaja muchísimo y me trae muy buenos recuerdos de la infancia.
Tortilla de esparragos y sesos
Foto y receta por La Flor del Azafran
Por otro lado los sesos, aquí podemos decir que en mi familia solo hay tres a los que nos encantan los sesos: mi padre, mi hermano y yo, por lo que la pelea es constante cuando los hay... mi padre (como buen padre...) nos los deja a nosotros y ahí ya... repartimos como podemos... (a partes iguales). Lo mejor es que ahora mi hermano está fuera, y yo me quedo con "la mejor parte".
Esta tortillita va dedicada a él especialmente, que está de exámenes y necesita el fósforo que yo me estoy comiendo (por él, por supuesto, jejjee).
Y como ya he desvariado bastante, os dejo con la recetita.

Ingredientes
  • 2 huevos
  • Espárragos
  • Sesos de cordero
Preparación
En primer lugar, coceremos los sesos (si no están ya cocidos), para ello pondremos agua a hervir y cuando esté lista, incorporamos los sesos, los dejamos 2 o 3 minutos y los sacamos.
Por otro lado, quitamos la parte dura de los espárragos (la parte de abajo) con las manos, lavamos bien la parte tierna, la secamos y con unas tijeras los cortamos.
En un plato batimos los huevos, troceamos los seños y los añadimos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte, incorporaremos los espárragos con un poco de sal y dejaremos que se hagan durante 3 o 4 minutos. Una vez hechos, los añadimos junto con los sesos a la tortilla.
En la misma sartén, pondremos una pizca de aceite (si no quedase) y haremos la tortilla, con cuidado de que no se llegue a quemar, pues al tener sesos, es más delicada.
Y lista para degustarla. mmmmm

domingo, 2 de diciembre de 2012

Macheronni al ferretto con gambas al ajillo

La receta de hoy, es una de las típicas que hacemos con la pasta. De pequeña, no me gustaba mucho y le añadía tomate, pues me resultaba un poco insípida... pero ahora le he cogido el punto que a mí me gusta y me encanta comerla así, sin más.
Eso sí, no os quedéis cortos de gambas, pues si no... no sabrá a nada.
¡¡ Espero que os guste !!
Macheronni al ferretto con gambas al ajillo
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
Preparación
En primer lugar, coceremos la pasta en agua hirviendo con un chorrito de aceite y un poquito de sal.
Cuando esté al dente, la retiramos del fuego, la escurrimos bien y la refrescamos con agua del grifo.
Por otro lado, ponemos un chorrito de aceite en una sartén a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente, incorporamos el ajo bien picadito, y lo doramos. Posteriormente añadimos las gambas que previamente habremos secado con un papel absorbente. Las salpimentamos, y espolvoreamos un poquito de perejil.
Una vez hechas las gambas, incorporamos la pasta a la sartén para darle un golpe de calor.
Y listo para servir y comer bien calentito.

jueves, 29 de noviembre de 2012

Berenjenas al horno con rulo a mi manera

¿Cómo surgió esta receta? Como habréis podido daros cuenta, este año he tenido sobreproducción de berenjenas (da mucho de sí la huerta de mi padre), por lo que comer las berenjenas siempre de la misma manera... aburre. Como soy una persona a la que le gusta variar, "invento" nuevos platos en casa, "mezclando" (a sabiendas) ingredientes que a mí particularmente me gustan y sé (o intuyo) que el resultado pueda quedar bien.
Fué el caso de estas berenjenas, ¿porqué iban a quedar mal si todo lo que lleva la receta me gusta? y he aquí lo que obtuve, un plato que ya he repetido más de una vez.
¡¡ Espero que os guste !!

Ingredientes
Berenjenas al horno con rulo
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 2 berenjenas
  • Tomate natural
  • Queso parmesano
  • Rulo de cabra
  • Pimiento verde
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra
  • Perejil picado
Preparación
En primer lugar, lavaremos y secaremos las berenjenas.
Una de ellas la cortaremos en daditos pequeñitos, que meteremos en el microondas durante 7 minutos con sal.
La otra, la cortaremos en rodajas más o menos finas (de grosor). La pondremos en una fuente con sal por encima para que sude y se le vaya el amargor, y la reservaremos durante al menos, media hora.
Una vez transcurrido este tiempo, las pasaremos (estas últimas) por la plancha, o una sartén bien caliente, e iremos colocándolas sobre una bandeja de horno, formando una capa.
Cortaremos el tomate en rodajas finitas (después de lavarlo y secarlo) e iremos poniéndolas sobre las berenjenas. Ya tenemos dos capas. Vamos a por la tercera, de berenjenas nuevamente, pero esta vez, en vez de rodajas, de datitos que prepararemos rápidamente.
Para ello, ponemos en una sartén un chorrito de aceite, incorporamos las berenjenas que hemos sacado ya del microondas, les añadimos un pimiento verde picadito, ajo en polvo, perejil y un poco de pimienta negra (todo a nuestro gusto). Dejamos que se haga durante unos 6 minutos más o menos, y lo añadimos como tercera capa, sobre el tomate.
Volvemos a cubrir con una nueva capa de berenjenas en rodajas (la última).
Espolvoreamos el queso parmesano rallado, cortamos unas rodajas de rulo de cabra y las ponemos por encima.
Precalentamos el horno a 180ºC y metemos la bandeja durante unos 10 minutos, hasta que veamos que el rulo de cabra está derretido.
Sacamos del horno y listo para servir y comer, eso sí, cuidadín porque queman un poco al principio.

lunes, 26 de noviembre de 2012

Croquetas de arroz y setas

¿Dónde comí mis primeras croquetas de arroz? En Roma, y estaban... mmm, buenísimas. Pensé, estas tengo que hacerlas en casa. Y efectivamente, aquí están. Son supersencillas de hacer, y merecen la pena. Eso sí, un truquito para que no se te peguen en las manos mientras las haces, es que las mojes, o bien las enharines. Te quedarán de vicio, y volverás a hacerlas SEGURO.
¿Te animas?

Ingredientes
Croquetas de arroz y setas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Arroz de grano redondo
  • Setas variadas
  • Queso parmesano rallado
  • Pimienta negra molida
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Perejil picado
  • Ajo en polvo
Preparación
Previamente coceremos el arroz en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite aceite. Cuando ya lo tengamos, pasaremos a preparar el falso "rissotto".
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente, incorporamos las setas para que se doren. Una vez estén en su punto, agregamos el arroz ya cocido y le damos unas vueltas, para que se tome bien, salpimentaremos a nuestro gusto (no le echaremos mucha sal).
Finalmente incorporamos el queso parmesano a nuestro gusto (un par de cucharadas o tres está bien).
Dejamos que repose un poco en un bol grande todo, cuando esté frío, añadimos 1 huevo y mezclamos.
Pasamos a preparar el rebozado, para ello, batiremos un huevo en un plato, y en otro, pondremos el pan rallado con un poco de perejil y ajo en polvo.
Una vez listo, vamos a ir haciendo pequeñas bolitas de arroz que pasaremos primero por huevo, después por pan rallado, nuevamente por huevo, y volvemos a empanar, es decir, haremos un doble rebozado, para que queden crujientes por fuera.
Finalmente, en una sartén, a fuego fuerte y con abundante aceite freiremos nuestras sabrosas croquetitas por todos lados. Escurriremos bien y las pondremos sobre papel absorbente. Y listas para comer bien calentitas.

sábado, 24 de noviembre de 2012

Rollitos de salmon y queso de untar

Otro aperitivo que os quiero enseñar, porque a mí me gustó mucho. Fue idea de Elia, y por supuesto a ella va dedicada.
El salmón ahumado me encanta, como podréis ver, lo suelo utilizar en muchos aperitivos y platos.
Además es un pescado muy sano, tanto ahumado como no y hay gran variedad de platos que podemos hacer con el.
Espero que os guste el aperitivito de hoy, justo para acompañar unas cervecitas bien fresquitas.

Ingredientes
Rollitos de salmon y queso de untar
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Pan de molde
  • Salmón ahumado
  • Queso de untar
Preparación 
Cogemos un par de rebanadas de pan bimbo y le quitamos los bordes.
Pasaremos un rodillo por encima de cada una de ellas y las aplastaremos bien.
Untaremos el queso y pondremos el salmón por encima, enrollaremos y cortaremos con un cuchillo bien afilado porciones de un centímetro de grosor.

jueves, 22 de noviembre de 2012

Rollitos de berenjenas

Verduras y carne juntas nos aportan muchas proteínas y vitaminas, y como hay que comer de todo, os propongo que hagáis este sencillo segundo plato o aperitivo, como vosotros queráis, pues podéis comerlo en cualquier momento del día.
A mí me gustó mucho cuando lo hice, la verdad es que merece la pena, tiene un sabor que está muy potenciado, gracias al bacon y al queso. Probadlo en casa, pues es muy sencillo de hacer.

Ingredientes
Rollitos de berenjenas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Berenjenas
  • Lonchas de bacon
  • Rulo de cabra
Preparación 
En primer lugar, lavaremos bien las berenjenas y las cortaremos en lonchas finas pero a lo largo, las pondremos en un bol con sal por encima, para que suden esa acidez tan molesta que muchas veces nos encontramos en ellas. Este proceso durará de media a una hora.
Las haremos en una sartén grande, o en la plancha, al máximo. Las ponemos en la sartén con una gota de aceite y las haremos por las dos partes.
Las sacamos y las reservamos.
Por otro lado, haremos el bacon, sin aceite, en una sartén. Una vez esté listo, lo cortaremos con un ancho de 4 o 5 dedos.
Cortaremos igualmente en rodajas el rulo de cabra.
Pasamos a montar los rollitos, para eso, ponemos sobre una loncha de berenjena, un trozo de bacon, y sobre éste una rodaja de rulo de cabra, enrollamos y pinchamos con un palillo para que no se nos deshaga.
Lo ponemos sobre la sartén un minuto para que esté calentito y se derrita el queso y listo para comer.

martes, 20 de noviembre de 2012

Trucha al papillote con pimientos

Hoy toca subir algo sanito, y ¿por qué no una truchita? además, si la hacemos al papillote, conserva todas sus propiedades y se hace en pocos minutos. No ensuciamos nada, ni la bandeja del horno siquiera.
¿Te animas a hacerla en casa? vas a ver qué fácil y qué rica está.

Ingredientes
Trucha al papillote con verduras
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Trucha
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Tomate
  • Cerveza
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra
  • Sal
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC.
En primer lugar limpiaremos bien la trucha, quitándole las espinas, la secamos y la pondremos sobre papel albal en una fuente o bandeja de horno.
Salpimentamos y espolvoreamos un poco de ajo.
Cortaremos en juliana el pimiento y la cebolla, el tomate en rodajas. Pondremos la verdura sobre la trucha.
Cerramos un poco el papel albal, pues vamos a añadir un poco de cerveza, para que no se vierta y cerramos como si fuera una empanada, sellando bien los bordes.
Metemos en el horno y dejamos que se haga durante unos 15 minutos. Es difícil que este pescado se pase, pues se está haciendo en su propio jugo y no se evapora, además del líquido que hay gracias a la cerveza.

viernes, 16 de noviembre de 2012

Filetes rusos

Filetes rusos
Foto y receta por La Flor del Azafran
Hoy me apetece subir una recetita de carne. Unos filetes rusos que están buenísimos y son facilísimos de hacer. No tienen mucho misterio y quedas estupendamente cualquier día.
Además, si quieres, los puedes tener preparados del día anterior (en el frigorífico) y los fríes justo antes de comer. Vas a ver qué sencillitos.

Ingredientes
  • 1/2 kg de carne picada de cerdo (mixta, o de ternera)
  • 2 ajos
  • Perejil picado
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Ajo picado
Preparación 
En primer lugar, trabajaremos la carne picada, para ello, la amasaremos bien, añadiendole el perejil picado y los ajos machados. Una vez esté lista la carne, batimos el huevo, ponemos el pan rallado en un plato con un poco de perejil picado y ajo en polvo, y lo reservamos para empanar.
Vamos haciendo bolitas con la carne, entre pequeñas y medianas (no muy grandes, aunque esto ya va a gusto del consumidor) y las rebozamos y empanamos dos veces: huevo, pan, huevo y pan, para que el empanado sea más consistente y quede más crujiente.
En una sartén pondremos aceite abundante, una vez esté el aceite bien caliente, freiremos los filetitos por las dos caras. Escurriremos bien, y los pondremos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Y listos para comer.

martes, 13 de noviembre de 2012

Arroz con curry, uvas pasas y nueces

Hoy vuelvo a subir recetita... no es que no haya actualizado porque no tenga más, o se me hayan acabado (todo lo contrario porque hay cola de fotos...) pero no me da tiempo últimamente a entrar tanto en el blog y a redactar las recetas. Tendré que cambiar el método para escribirlas por la noche o algo jeje. Vamos con la recetita de hoy.
Esta receta surgió de una idea que me dió una amiga en una cena y del arroz Sabroz que me regaló un amigo (que por cierto he de decir que estaba buenísimo y no se pasa.. y mira que lo hice adrede para comprobarlo... dejándolo más tiempo del habitual).
Por tanto, a ellos, Elia y Juan, va dedicada esta receta tan especial que a mí me ha encantado y volveré a hacer sin lugar a dudas.

Ingredientes
Arroz con curry, uvas pasas y nueces
Foto y receta por La Flor del Azafrán
  • 1 taza de arroz por persona
  • Uvas pasas
  • Nueces
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Sal
  • Curry
  • Agua
  • Aceite
Preparación
En una cazuela pondremos a hervir el agua,  (la cantidad es 2-3 medidas de agua por una de arroz, depende de si te gusta más o menos caldosito, si no, siempre puedes escurrirles el agua) con un poco de aceite, una pastilla de caldo de pollo, sal y el curry (a nuestro gusto, no a todo el mundo le gusta que esté fuerte, y viceversa).
Una vez esté hirviendo el agua, añadiremos el arroz y dejaremos que se haga.
Cuando casi esté,al final de la coción, incorporamos las uvas pasas y las nueces. Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.

viernes, 9 de noviembre de 2012

Tallarines chinos con salsa de soja

Una forma diferente de hacer unos tallarines. Estos no son los típicos de pasta, son un poquito más finitos.
Además esta receta es muy sana, incluye verduras y eso es algo que no debe faltarnos en nuestra dieta.
Como véis, podemos hacer unos ricos tallarines con muy pocos ingredientes, pero lo mejor, es que innovamos, y no hacemos "los de siempre".
Espero que os gusten y los hagáis en casa. ¡¡ A innovar se ha dicho !!

Ingredientes
Tallarines chinos con salsa de soja
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Tallarines chinos
  • 200 gr de gambas peladas
  • 1 berenjena
  • 1 ajo
  • Pimienta negra molida
  • Cebollino
  • Salsa de soja
  • Agua
  • Aceite
  • Sal
Preparación
En primer lugar coceremos la pasta con un poco de aceite y sal, durante 5 minutos, no más porque son muy finos.
Los sacamos y escurrimos bien.
Lavamos y picamos en dados pequeñitos la berenjena, la ponemos en un bol con sal y la metemos en el microondas durante 5 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, las lavamos para retirar el exceso de sal y las reservamos bien escurridas y secas (con papel absorbente).
En una sartén pondremos a freir con un poco de aceite las gambas con el ajo bien picado, la pimienta y la sal. Y cuando casi estén listas, incorporamos las berenjenas y dejamos que se vayan haciendo. Una vez estén, añadimos la salsa de soja, un buen chorrito, aunque todo depende del gusto de cada uno. Incorporamos un poco de cebollino y añadimos los tallarines. Mezclamos bien y servimos calentito.

jueves, 8 de noviembre de 2012

Libritos de boquerones

Los boquerones, ya sean en vinagre o simplemente bien frititos están buenísimos, pero esta vez os traigo una receta un poco más particular aunque no mucho más laboriosa que le da un toque muy especial.
A nosotros nos gustaron mucho y por eso quiero compartirla con vosotros.
¿Os animáis? Además no es un plato muy caro, por lo que está al alcance de cualquiera.

Ingredientes
Libritos de boquerones
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Boquerones (2 por librito)
  • Pimientos morrones
  • Rulo de cabra
  • 1 taza de harina de trigo
  • Cerveza
  • Colorante alimenticio 
  • Salmorejo
Preparación
En primer lugar limpiaremos bien los boquerones. Los abrimos, y los secamos con papel absorbente.
En un bol, pondremos el harina y el colorante alimenticio (una pizca, para que dé color), e iremos añadiendo la cerveza poco a poco, hasta que tengamos una mezcla no demasiado expesa, ni muy líquida, sino consistente y la reservamos, pues será donde rebocemos los boquerones.
Pasamos a montar los libritos, para ello, ponemos un boquerón abierto, con la piel hacia abajo, sobre la mesa de trabajo, encima, unas tiras de pimiento morrón y un poquito de rulo de cabra, sobre esto, pondremos otro boquerón abierto, esta vez, con la piel hacia arriba para cerrar nuestro librito.
Rebozaremos los libritos en la mezcla que hemos preparado.
En una sartén con abundante aceite y bien caliente, los freiremos, y una vez fritos, los sacaremos bien escurridos y los pondremos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Serviremos con un poco de salmorejo por encima.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Huevos cocidos rebozados

De vuelta a casa, ya tengo fotitos para volver a subir recetas y mi cocina, para hacer nuevas...
Esta vez, os traigo un aperitivo muy original y que está buenísimo. ¿Qué os parecen unos huevos cocidos que a la vez vamos a freir? Suena bien ¿verdad?
Pues manos a la obra. Pruébalos y luego me cuentas.

Ingredientes
Huevos cocidos rebozados
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Huevos cocidos
  • Tranchetes de queso
  • Pan rallado
  • Ajo en polvo
  • Perejil
  • Agua
Preparación
En primer lugar, si no tenemos cocidos los huevos, los cocemos.
Una vez estén, los pelamos y los cortamos en rodajas a lo largo o a lo ancho, como prefiráis, yo lo he hecho a lo largo.
En un bol, ponemos bastante pan rallado, ajo en polvo y perejil a nuestro gusto, removemos bien, e incorporamos un poquito de agua, hasta que el pan rallado coja consistencia y quede una pasta manejable.
Cortaremos los tranchetes en 4 cuadraditos, y pondremos uno sobre cada rodaja de huevo, y ahora, pasamos a rebozar, moldeando con nuestras manos la pasta entorno al huevo.
Ponemos en una sartén abundante aceite, y cuando esté bien caliente, vamos incorporando uno a uno los huevos rebozados. Los dejaremos que se doren por ambas partes y los sacaremos bien escurridos sobre un papel absorbente para eliminar el acceso de aceite.

viernes, 2 de noviembre de 2012

Salmón en salsa de tomate

Esta receta la tenía guardada con en el baúl de los recuerdos, pues la hice cuando estaba en Roma y hasta hoy, no me ha dado por subirla.
Me encanta el salmón por lo que suelo hacerlo bastante, en casa. Ésta fue una forma peculiar que tuve de hacerlo en su momento y recuerdo que no quedó nada mal.

Ingredientes
Salmón en salsa de tomate
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Salmón
  • 2 tomates medianos
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite
Preparación
En primer lugar, troceamos a la brunoise las verduras y las reservamos.
En una cazuela grande bien caliente con un poco de aceite pocharemos: el ajo, una vez se dore, incorporamos la cebolla y a continuación la zanahoria y el pimiento con un poco de sal, pimienta y perejil para que vayan tomando sabor y vayan soltando el agua.
Por último, cuando la verdura esté casi hecha, incorporamos el tomate y dejamos que se haga a fuego medio.
Por otro lado, en otra sartén, sellamos los filetes de salmón,con una pizca de aceite, para que queden jugosos por dentro (los doramos bien por todos lados a fuego fuerte para que sólo se hagan por fuera). A continuación los incorporaremos en la cazuela donde se está haciendo la verdura (el jugo que ha soltado el salmón, también).
Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca la salsa.
Tras unos 10 minutos, sacaremos el salmón y trituraremos bien la salsa, siempre a gusto del consumidor, (en mi caso no la trituré porque en ese momento no tenía batidora) y volveremos a introducir los muslos, dejando la salsa al gusto de cada uno (más o menos espesa).
Si ves que la salsa está poco espesa, debes poner en 1/2 vasito de agua una cucharada de harina, mover bien e incorporar a la salsa.

jueves, 1 de noviembre de 2012

Ensalada de tomate y sardinas

Las ensaladas podemos comerlas en cualquier época del año por lo saludables que son. Y ésta, con el tomate y la zanahoria como verduras nos aportan muchas vitaminas y minerales, además de las uvas pasas.
La mezcla de sabores y texturas diferentes le da a esta ensalada un toque muy especial. ¿¿Esperamos a un día un poco más caluroso para hacerla??

Ingredientes
Ensalada de tomate y sardinas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Tomate natural
  • Sardinas en aceite
  • Uvas pasas
  • Zanahoria
  • Cebollino
  • Queso fresco
  • Vinagre de módena
  • Albahaca
Preparación
Lavamos bien el tomate, lo secamos y lo troceamos en dados más o menos grandes.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas.
En un plato, vamos poniendo el tomate, las zanahorias, el cebollino bien picadito, el queso fresco cortado en daditos, las sardinas (incorporando un poco del aceite a la ensalada) y las uvas pasas a nuestro gusto.
Aliñaremos con un chorrito de vinagre de módena y albahaca espolvoreada por encima.

miércoles, 31 de octubre de 2012

Judías verdes con mayonesa

Realmente, esto no lo llamaría receta pero sí una sugerencia para hacerla uno de esos días que no te apetezca cocinar, o sin más como a mí, porque le encante este sencillo plato.
Realmente me trae muchísimos recuerdos, recuerdos de mi abuela, que me lo hacía cuando era pequeña y estaba en su casa, recuerdos de aquellas noches en su pueblo, recuerdos de cuando la ayudábamos a pelar las judías y a picarlas... tantas cosas... que me pone melancólica.
Judías verdes con mayonesa
Foto y receta por La Flor del Azafran
Sin más os dejo con este plato de judías que si quieres, puedes hacerlo también sin el huevo, como lo suelo hacer habitualmente.

Ingredientes
  • Judías verdes finas
  • Mayonesa
  • Huevo cocido
Preparación
Lavamos y quitamos las puntas y las hebras laterales a las judías verdes.
Las cocemos en agua hirviendo con sal durante unos 10-15 minutos para que no pierdan el color y sus propiedades. Sacamos, y escurrimos bien, refrescandolas en agua fría. El agua donde se nos han cocido podemos utilizarlo como base de un caldo de verduras, por tanto, no lo tiraremos.
Una vez frías las judías, le añadimos mayonesa por encima, y le picamos un huevo cocido.

martes, 30 de octubre de 2012

Berenjenas rellenas con carne picada

Hoy os dejo con esta riquísima preparación de las berenjenas con carne picada. Aquí se aprovecha todo. Sí, es verdad que queda quizá más bonito rellenando la berenjena... pero ahí, mucha gente no se come la piel, y aquí, ni la notas, por lo que prefiero comerla de esta forma.
A nosotros nos encanta cómo queda.
Este año, con la sobreproducción de berenjenas que ha habido, he variado mucho en la elaboración de nuevos platos, pero éste, junto con las berenjenas con atún o las deliciosas berenjenas a la miel, siguen siendo los platos más preparados.
Ya seguiré subiendo más recetitas de esta hortaliza, porque merece la pena comerla.

Ingredientes
Berenjenas rellenas con carne picada
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 2 berenjenas
  • Carne picada de cerdo (o la que más os guste)
  • 2 tomates
  • 2 pimientos verdes
  • 1 ajo
  • Sal
  • Aceite
  • Perejil picado
  • Pimienta negra molida
  • Queso parmesano
Preparación
En primer lugar, lavaremos bien las berenjenas, no las pelamos. Las trocearemos en daditos de tamaño pequeño-medio y las pondremos en un bol con un poco de sal. Las metemos en el microondas durante unos 6 o 7 minutos para que se hagan.
Mientras se van haciendo las berenjenas, picamos los pimientos en daditos pequeñitos, y rallamos los tomates, poniéndolos en un bol y reservándolos.
En una sartén, con un chorrito de aceite y bien caliente, ponemos el ajo que previamente habremos picado a la brunoisse, lo doramos, y cuando esté, incorporamos la carne picada. Dejaremos que se vaya haciendo, cuando ya esté casi lista, añadimos el pimiento y las berenjenas, tapamos la sartén durante unos 10 minutos (moviendo de vez en cuando para que no se pegue).
Una vez haya pasado este tiempo, verteremos el tomate rallado, añimos pimienta negra a nuestro gusto, y dejamos que se evapore el caldo que ha soltado el tomate, a fuego medio (destapando la sartén).
Para terminar, pondremos el queso parmesano por encima y dejaremos que se funda con el propio calor de las berenjenas.

lunes, 29 de octubre de 2012

Pez espada a la plancha

El pez espada es uno de los pescados que más nos gusta, sin espinas, muy sabroso (bajo nuestro punto de vista) y que puedes hacer de mil maneras, con una salsa de manzana y canela, a la plancha, etc... ya iré subiendo más recetitas de este rico pescado.
¡¡¡ A disfrutarlo !!!

Ingredientes
Pez espada a la plancha
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Filetes de pez espada
  • 2 ajos
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
Preparación
Ponemos la plancha al máximo (o bien  la sartén a fuego fuerte), añadimos una gota de aceite y ponemos los filetes de pez espada para que se hagan.
Les daremos la vuelta para que se doren por el otro lado una vez hechos por una cara.
Mientras tanto, pelaremos los ajos, y los macharemos bien en el mortero, con un puñadito (pequeño) de sal. Machamos e incorporamos el perejil, y un chorreón de aceite, mezclamos y añadimos el vinagre al gusto (que esté sabrosito).
Una vez estén hechos los filetes, los aliñaremos con la salsita que hemos hecho a nuestro gusto.

domingo, 28 de octubre de 2012

Endibias al roquefort y gorgonzola

Como ya os he dicho alguna vez, las endibias dan mucho juego en la cocina. En Bélgica estoy descubriendo alguna otra forma de prepararlas. Esta receta nada tiene que ver con Bélgica pero aún así es muy apetecible, ya que es una mezcla entre lo frío y lo caliente que es muy agradable al paladar.
Os recomiendo que os animéis a hacerla, ya que es muy sencillo de hacer y no requiere de mucho tiempo.

Ingredientes para la salsa de quesos:
Endivias al roquefort y gorgonzola
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Queso gorgonzola
  • Queso roquefort
  • 200 ml de nata
  • 1/4 de cebolla
  • 1 ajo
  • Aceite
  • Pimienta negra
Ingredientes para las endibias
  • Endibias
  • 1 lata de anchoas
  • 2 latas de atún
  • Aceitunas
Preparación de la salsa de queso
En una cazuelita ponemos un chorrito de aceite, donde doraremos el ajo bien picadito. Una vez dorado, incorporamos la cebolla cortada a la brunoise y dejamos que se poche un poquito, a continuación, vertemos la nata y dejamos que se caliente, poco a poco, iremos incorporando a la mezcla los trozos de queso y moveremos bien para que se deshagan y se mezclen con la nata. Salpimentamos y dejamos durante 10 minutos que se haga y trituraremos.

Preparación de las endibias
Por otro lado, mientras se va haciendo la salsa, lavamos las endibias y las deshojamos, le quitamos la telilla si no queremos que amarguen.
En un bol, picamos las anchoas, desmigajamos el atún y añadimos las aceitunas que previamente habremos picado. Le incorporamos la salsa de queso y mezclamos bien para que todo se tome.
Para finalizar, iremos rellenando una a una las endibias que ya tendremos colocadas en un plato o fuente.

sábado, 27 de octubre de 2012

Paté de atún y anchoas

¿Tenéis invitados y no sabéis qué hacer? Aquí os dejo con un paté muy sencillo y muy sabroso, y que además es muy rápido de hacer. A mí me gustó mucho, y lo suelo hacer cada 2x3 para tenerlo en casa. Ya veréis qué fácil es y quçe poco necesitas para hacerlo.
¡¡ Espero que os guste !!

Ingredientes
Paté de atún y anchoas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1/2 tarrina de queso de untar
  • 3 latas de atún
  • 1 lata de anchoas
  • Uvas pasas
Preparación
En un vaso para batir, pondremos la 1/2 tarrina de queso, añadiremos el atún sin nada de aceite, y las anchoas igualmente escurridas.
Trituraremos bien hasta que quede una pasta homogénea, o bien a tu gusto, según prefieras.
Lo untamos en las tostaditas y le ponemos por encima un par de uvas pasas, y listo para comer.
Lo que sobre, lo guardas en un tapper pequeñito en el frigorífico.

viernes, 26 de octubre de 2012

Ensalada de tomate y maiz

Sé que hoy no es un día en el que apetezca comer ensalada, pero también en otoño-invierno debemos comerla (aunque quizás un día que llueva menos...). Como ya os he comentado en alguna otra ocasión, el maíz es una de las cosas que más le gustan a mi marido, por lo que yo se lo hago encantada, aunque no sea santo de mi devoción, al igual que los guisantes... Pero como siempre he pensado que porque algo no le guste al que cocina, no tiene por qué no comerlo el otro... pues seguiré haciéndoselo :)
Espero que os guste y os animéis a hacerla algún día.

Ingredientes
Ensalada de tomate y maiz
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Tomate natural
  • Maíz dulce
  • Atún en aceite de oliva
  • Pimiento verde
  • Huevo cocido
  • Zanahoria
  • Cebollino
  • Aceite
  • Vinagre de módena
  • Sal
Preparación
Lavamos bien el tomate, lo troceamos a nuestro gusto, y lo añadimos al plato. Incorporamos de igual manera el maíz dulce bien escurrido, el atún y cortamos el pimiento verde en daditos pequeños, lo mismo que el huevo. Por otro lado, pelamos y lavamos la zanahoria y la picamos en rodajitas finitas agregándola a la ensalada. Finalmente, picamos el cebollino y lo añadimos.
Y para terminar, aliñamos con aceite, vinagre y sal. Fácil ¿verdad?

jueves, 25 de octubre de 2012

Bocadito de pavo y queso

Este sencillo aperitivo es ideal para cualquier momento del día. Es la sugerencia que me hizo Esther, una de las chicas más simpáticas que conozco. Tras mucho hablar de esta tapita, finalmente me la dió a probar en una cenita y he de decir que crean adicción, ¿cómo algo tan sencillo puede estar tan rico? No tiene ningún misterio y sin embargo, es un puro placer.
A ti Esther, va dedicada esta recetita, que aunque hecha en España, está enviada desde Bélgica. Un besito y no cambies nunca !!

Ingredientes
Bocadito de pavo y queso
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Pan de ajo
  • Queso de untar
  • Jamón o pechuga de pavo cocida
Preparación
Sobre el pan de ajo, untaremos el queso, una capa generosa.
Sobre éste pondremos un poco de pavo, que previamente habremos cortado.
Para finalizar, por encima, añadimos un poco de los trocitos de pan que quedan siempre en la bolsa, al final.
Es un aperitivo perfecto y que te sorprenderá.

martes, 23 de octubre de 2012

Arroz con verduras

Un arroz riquísimo y con muchísimo sabor, además de muy sano y saludable. Esta receta se me ocurrió gracias a que he tenido exceso de berenjenas y calabacines este año, (la huerta ha dado mucho de sí, como todos los años).
Si os soy sincera, nunca había comido un arroz con verduras (al menos no así) hasta este verano, que tomando algo con unos amigos nos lo pusieron como aperitivo, literalmente me encantó, y al día siguiente, teniendo todos los ingredientes en casa... lo hice, mmmm es un vicio, de hecho, creo que hoy también lo haré, pues sigo teniendo excedente de verdura.
Sin más os dejo con esta recetita tan rica.

Ingredientes
Arroz con verduras
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Arroz
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1 tomate grande
  • 1/2 cebolla
  • 3 ajos
  • Pimienta negra molida
  • Azafrán
  • Caldo de marisco y pescado
Preparación
En primer lugar hacemos un sofrito con la cebolla, un ajo y el tomate. Para ello, picaremos muy pequeñito los tres ingredientes.
Añadimos a la paellera un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente, doramos el ajo e incorporamos la cebolla, una vez pochado, pondremos el tomate, para que suelte todo el jugo. Cuando esté en su punto el sofrito, lo vertemos en un vaso batidor y lo trituramos, lo reservaremos para utilizarlo a continuación (a mí me gusta triturar todo y mezclar los sabores, queda más suave).
Por otro lado, en la misma paellera, pondremos el calabacín y la berenjena cortada en dados medianos y la sofreimos, dejamos que se reblandezca y coja colorcito.
Una vez hecho, incorporaremos el arroz, la medida dependerá del número de comensales y de lo que coman estos, a mí, me gusta que sobre de un día para otro, y tomarlo bien reposadito al día siguiente, por lo que echo para 4 personas,(siendo 2 en casa) una medida de dos puñados por comensal (es decir, unos 8 puñados).
Lo sofreimos un poco, dándole vueltas con una cuchara de palo, para que se haga por todos lados, añadimos el sofrito y a continuación, el caldo que tenemos, la cantidad que echaremos será, el doble de caldo que de arroz para que quede en su punto, de todas formas, si vemos que a lo largo de la cocción, necesita más, pues le iremos incorporando poco a poco.
Salpimentaremos y dejaremos que se vaya haciendo poco a poco.
En un mortero, macharemos los dos ajos restantes con el azafrán (si no tenéis, colorante alimenticio) y lo añadiremos al arroz.
El arroz es conveniente no moverlo mucho, sí una vuelta de vez en cuando, pero es mejor dejarlo que se haga poco a poco a fuego medio.
Apagaremos el fuego una vez probemos el arroz y veamos que no está duro, es decir, que está en su punto.

lunes, 22 de octubre de 2012

Postre de piña y gelatina

Postre sencillo, refrescante y con una mezcla de sabores muy agradable. Es una de las recetas-sugerencia que tenía por ahí escondida y que acabo de encontrar. De hecho, este postre lo puse un día que vino mi gran amiga María a comer, improvisado totalmente, pero que no quedó nada mal.
Espero que os sirva como idea si algún día os pillan desprevenidos. 

Ingredientes
Postre de piña y gelatina
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 sobre de gelatina de fresa (o del sabor que más os guste)
  • 1/2 litro de agua
  • Piña en su jugo
  • Miel
  • Nueces
Preparación
En primer lugar, haremos la gelatina. Para ello, seguimos las instrucciones que nos indica el envoltorio.
Ponemos a calentar 250ml de agua, una vez esté hirviendo disolvemos en ella, el sobre de gelatina, removemos bien hasta que esté completamente disuelto.
A continuación, añadimos el resto de agua fría sin parar de remover.
Para finalizar, verteremos la mezcla en los moldes (o uno grande) y lo dejaremos enfriar en la nevera hasta que quede bien cuajado.
Para montar el plato, desmoldaremos la gelatina, pondremos un par de rodajas de piña que bañaremos con un chorrito de miel, y finalmente decoraremos con unas nueces.

domingo, 21 de octubre de 2012

Merluza en salsa

Hoy domingo vamos con algo ligerito pero no por ello menos rico. Esta salsa podéis hacerla con cualquier pescado, no tiene por qué ser merluza. Aunque donde esté una buena merluza...
Es una receta muy sencilla, que puedes dejar hecha para el día siguiente o meterla en el congelador sin ningún problema, pues en frío, aguanta bastante.

Ingredientes
Merluza en salsa
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Merluza en rodajas
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • Perejil picado
  • Pimienta negra
Preparación
En primer lugar enharinaremos la merluza y la freiremos en una sartén, la doramos por todas partes (por dentro que esté tierna) y la reservamos.
En una cazuela, pondremos a dorar uno de los ajos laminado, cuando esté, añadiremos la cebolla que previamente habremos picado a la brunoise. Dejamos que se poche durante unos 5 minutos e incorporamos el vino blanco, durante otros 2 o 3 minutos. Trituramos (si te gusta una salsa más ligera y ligada, si no, lo dejas tal cual) e incorporamos la merluza a la salsa, dejamos que se vaya haciendo. Machamos el otro ajo y lo incorporamos, junto con el perejil y la pimienta negra. Removemos la salsa y servimos la merluza tras 5 o 10 minutos de coción.

viernes, 19 de octubre de 2012

Chuletillas de cordero en salsa barbacoa

La preparación de estas chuletillas, es de lo más sencillo. Yo no diría que es una receta en sí, aunque os la dejo como tal, podríamos llamarla sugerencia.
Seguramente haga así más veces la carne, pues le da un sabor diferente.
Esta es mi ultima receta desde Roma, pues mañana regreso a España, por lo que Arrivederci Roma, hasta la vista...

Ingredientes
Chuletillas de cordero en salsa barbacoa
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Chuletillas de cordero
  • Salsa barbacoa
  • Aceite
Preparación
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente, incorporaremos las chuletillas para que se doren.
Justo antes de que estén hechas, y ayudándonos de una brocha de cocina, los untaremos con la salsa barbacoa (un preparado para carnes).
Retiramos del fuego y servimos calentito y acompañado de la misma salsa por si algún comensal quiere echarse más y unas patatas fritas.

jueves, 18 de octubre de 2012

Helado de kiwi

Sé que el tiempo de los helados está pasando, pero... teniendo en cuenta que los que hacen aquí en Roma son una delicia, se me ha antojado subir esta receta que tenía guardada para otra ocasión.
Prometo aprender a hacer el de tiramisú, stracciatella, mi favorito junto con el de leche merengada... uf... se me está haciendo la boca agua.
Cuando regrese a España, haré alguno de estos, prometido.
Espero que os guste el de hoy.

Ingredientes
Helado de kiwi
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 7 kiwis
  • 1 bote de leche evaporada ideal
  • 3 o 4 cucharadas de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • Fideos de chocolate
Preparación
En primer lugar, congelaremos los kiwis pelados y troceados.
Meteremos durante al menos una hora el bote de leche evaporada en el congelador.
Cuando vayamos a hacer el helado, sacamos todo, y lo añadimos al vaso batidor.
Trituramos, quedando una mezcla homogénea y volvemos a meter en el congelador hasta que vayamos a servirlo.
Si lo servimos con unos fideos de chocolate por encima, le dará un aspecto y sabor mejor.

miércoles, 17 de octubre de 2012

Ensalada de setas variadas

¿Hoy nos animamos con una ensaladita? Ya sé que el tiempo no es muy favorable, pero se trata de una ensalada templada, que seguro que el cuerpo lo agradecerá. Además, estamos en otoño, tiempo de setas, por lo que hay que aprovechar para comerlas.
A mí particularmente me gustan mucho este tipo de ensaladas, pues el contraste entre frío y calor es muy agradable al paladar. Por lo que las suelo hacer alguna que otra vez en invierno.
Recuerdo que hice esta recetita un día que vinieron a comer a casa mi hermana y una amiga y les encantó. Así es que, a ellas va dedicada.

Ingredientes
Ensalada de setas variadas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Lechugas Baby leaf
  • Rulo de cabra
  • Bacon
  • Setas variadas
  • Ajo en polvo
  • Miel
  • Mostaza
Preparación
En primer lugar, como en todas las ensaladas, pondremos una base de lechugas, en este caso las Baby leaf, pero pueden ser cualquiera.
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y dejamos a fuego fuerte, cuando veamos que está bien caliente, añadimos las setas y las rehogamos con un poco de ajo en polvo. Cuando estén casi hechas, incorporamos el bacon que previamente habremos picado en finas tiras. Dejamos que se haga y retiramos del fuego.
Añadimos por encima de las lechugas esta mezcla.
Cortamos un par de rodajas de rulo de cabra (o las que queramos) y las ponemos sobre ella.
Finalmente aliñaremos con la miel y la mostaza, para ello, en un bol pequeño, o en un vaso, pondremos un par de cucharadas de miel y un chorrito de mostaza (como una cucharada), metemos 5-10seg en el microondas y mezclamos bien con una cucharilla.
Una vez esté todo homogeneo, incorporaremos esta salsa para aliñar nuestra ensalada.

martes, 16 de octubre de 2012

Berenjenas al horno a mi manera

Ultimamente he tenido muchas berenjenas en casa y me apetecía innovar un poco, ¿cómo? pues muy sencillo, mezclando ingredientes saludables, ricos y de buena calidadno queda otra cosa que esperar a que el plato resultante sea bueno, es evidente.
Eso me pasó con esta receta, que volveré a hacer definitivamente más de una vez, pues me sorprendió la mezcla de sabores y texturas que tenía.
Os dejo la forma en que lo hice para que toméis nota. Espero que os guste.

Ingredientes
Berenjenas al horno a mi manera
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 berenjena grande o 2 medianas
  • 2 tomates grandes
  • Puré de patatas
  • Pan rallado
  • 1 huevo 
  • 100ml de nata para cocinar
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Queso parmesano rallado
Preparación
En primer lugar lavaremos bien las berenjenas, y las cortaremos en rodajas más o menos finas. Las introduciremos en un bol con agua y sal (bastante sal) para que se les vaya el amargor.
Las dejamos en agua durante al menos una hora.
Precalentar el horno a 180ºC.
Escurrimos y secamos bien las berenjenas. Cortamos los tomatas en rodajas finas.
En una fuente para horno, ponemos en primer lugar, una capa de puré de patatas, sobre ésta, una de berenjenas, espolvoreamos un poco de ajo, perejil picado y pan rallado, volvemos a poner otra capa, esta vez de tomate, nuevamente otra de puré de patatas. Terminamos poniendo una última capa de berenjenas.
Batimos el huevo, le añadimos la nata y lo incorporamos por encima.
Para terminar, espolvorearemos el queso parmesano por encima y meteremos en el horno durante unos 15 o 20 minutos, hasta que comprobemos que está hecha la verdura.

lunes, 15 de octubre de 2012

Bocadito de pimiento asado

Un aperitivo muy sencillo de hacer y más rápido si cabe. Los pimientos es uno de los ingredientes básicos que debemos tener en nuestra cocina (aunque a alguno/a de vosotros/as no os haga mucha gracia).
Como véis no lleva muchos ingredientes, por lo que es perfecto a la hora de prepararlo en el instante. Espero que os guste.

Ingredientes
Bocadito de pimiento asado
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Mini biscote
  • Pimiento asado
  • Pepinillo
  • Redución de módena de frambuesa
  • Aceite de oliva
Preparación
Teniendo los pimientos ya asados, pondremos sobre un mini biscote una tira de éste.
Cortaremos el pepinillo en rodajitas pequeñitas y colocaremos una en cada aperitivo.
Finalmente, pondremos un poquito de redución de módena de frambuesa sobre cada uno de ellos para darle ese punto de acidez que necesita.
Para terminar, aliñaremos con un chorrito de aceite de oliva.