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sábado, 21 de diciembre de 2013

Lasaña de berenjenas y atún

Pues como muchos de vosotros empezarán las vacaciones en breves (si no lo habéis hecho ya) os propongo que hagáis esta riquísima lasaña de verduras, que aunque lleva un poquito de tiempo (tampoco mucho), es muy facilita y por supuesto que merece la pena el hacerla. A mí me ha encantado.
Ya sabéis que las berenjenas dan para mucho y que es una verdura muy agradecida cuando la utilizas, pues tiene muchos usos, en cremas, quedan riquísimas, y ya subiré otra receita que hice hace tiempo. Al horno con rulo, están espectaculares. Platos sencillos, y con mucho sabor.
Espero que de momento, os guste esta que os dejo.
Como el lunes intentaré subir otra recetita... esperaré a ese día para felicitaros las fiestas. De momento... que
 paséis un gran fin de semana y que mañana haya suerte con la lotería !!!

Lasaña de berenjenas y atún
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • 2 berenjenas grandes
  • 2 latas de atún en aceite
  • 1 lata de anchoas
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 pimiento rojo de asar
  • 2 cucharadas de queso de untar
  • Ajo en polvo
  • Mezcla de pimientas
  • Hierbas provenzales
  • Queso parmesano
  • Tomate frito casero
Ingredientes
Precalentar el horno a 200ºC.
Cortamos en rodajas muy finas las berenjenas, las cocemos en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos. Las escurrimos y las secamos bien. De momento, las reservaremos.
Cortamos en daditos los pimientos, los ponemos en una sartén, a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Añadimos el atún y las anchoas bien picaditas.
Cuando esté hecha la verdura, incorporamos el queso de untar, salpimentamos y ponemos un poquito de ajo a nuestro gusto.
Pasamos a montar el plato, para ello, ponemos en una fuente de horno una base de berenjenas, añadimos el preparado de verduras y atún por encima, una capa de tomate frito, otra de berenjenas, volvemos a añadir el tomate y rallamos el queso parmesano.
Metemos en el horno unos 5 minutos, (tened en cuenta que las verduras están ya cocinadas) hasta que se gratine el queso y sacamos para posteriormente servir.

martes, 17 de diciembre de 2013

Pez espada a la plancha con brecol

Receta, lo que se dice receta propiamente dicho... como que no es, pero sí que nos puede sacar de un apuro en un día determinado. El pez espada, es una variedad de pescado que a mi marido le encanta (puede ser su favorito...), lo haga como le haga, le va a gustar, y así quedó riquísimo. Puede dar mucho juego a la hora de elaborar algo con él. Esta vez, lo hice de esta forma tan sencilla y que merece mucho la pena el probarlo. La verdad es que no requiere mucho tiempo y a cualquiera le va a salir bien. Lo único que hay que tener cuidado es que no se te pase... pues puede quedar un poco seco al no llevar una salsa. Pero no tiene porqué, si le coges el punto ;) Espero que os guste!!

Pez espada a la plancha con brecol
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • Pez espada
  • Hierbas provenzales
  • Pimienta negra
  • Ajo en polvo
  • Brecol
  • Mayonesa
Preparación
En primer lugar, coceremos el brecol, para ello, pondremos en una cazuela abundante agua con sal y dejaremos que hierva. Cuando esté lista el agua, añadimos el brecol, que previamente habremos troceado en pequeños ramitos y dejaremos que se haga durante 10 minutos, sacamos, los refrescamos con agua fría (para que mantengan además el color) y los reservamos atemperándolos.
Por otro lado, pasamos a hacer el pez espada.
Con la plancha bien caliente, y un chorrito de aceite, pondremos los filetes de pez espada, que previamente habremos salpimentado, espolvoreado un poco de ajo y las hierbas provenzales.
Dejamos que se haga por los dos lados, los retiramos de la plancha (no es bueno que se hagan mucho, pues puede quedar demasiado seco) y pasamos a servirlo en nuestros platos con un poco de brecol, al que le añadiremos mayonesa.

lunes, 9 de diciembre de 2013

Dip de garbanzos y aceitunas

Os puedo asegurar, que ésta es uno de los aperitivos que más éxito ha tenido entre los invitados que he tenido en casa. Sale bastante cantidad, y he de decir, que cada vez que lo puse... voló. Nadie llegó a reconocer de qué estaba hecho, y cuando finalmente les dije que llevaba garbanzos... no se lo creían.
Os recomiendo que lo hagáis en casa, es una especie de hummus (que tengo muchísimas ganas de hacer), pero con un sabor más intensoo, gracias a las aceitunas.
Es un dip ideal para prepararlo con tiempo y servirlo frío, por lo que ahora que vienen fechas de muchas reuniones, podéis tomar nota y hacerlo en casa. Yo desde luego volveré a hacerlo estas navidades ;)
¡¡¡Espero que os guste!!!

Dip de garbanzos y aceitunas
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • 1 bote grande de garbanzos
  • 1 lata de aceitunas con anchoas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sésamo o anjonjolí
Preparación
Ponemos los garbanzos y el aceite en el vaso batidor y trituramos, añadimos el sésamo (que previamente habremos machacado un poco en un mortero) y seguimos batiendo, finalmente, incorporaremos las aceitunas y terminamos de triturarlo bien, mezclando todos los sabores.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Acelgas al horno

Entra diciembre y con él llega el frío (aunque no extremo), y las ganas de comer algo calentito.
Os tengo que confesar, que la verdad es, que este plato surgió por una confusión. A mis padres y a mis suegros les encantan las acelgas, y a mí lo que me gustan son las espinacas. Mi madre, con toda su buena fé, me dió una bolsa con (supuestamente) espinacas de la huerta que había congelado... pero... cuál no fué mi sorpresa, al descongelarlas, ver que efectivamente, no eran mis riquísimas espinacas, sino mis no tan queridas acelgas.
Como esto son traumas que se cogen de pequeña (debido a que por obra y gracia de no sabemos quién, estas dichosas verduras salían como locas en nuestro patio trasero, con lo cuál mis padres las recogían, y las comíamos en el típico potaje, purés.... mis hermanos y yo, acabamos cogiéndoles manía y en cuanto las veíamos crecer, las pisoteábamos por si las moscas...). Ese fué mi trauma, y hoy por hoy lo mantengo... si hay que comerselas, me las como, pero no son santo de mi devoción, por lo que se las hice a mi marido, que él sí que no tiene problemas con ellas :D
Sé que son muy nutritivas y tienen muchísimas propiedades, por lo que es un plato muy sano. Comprobaréis que está muy rico ;)
Acelgas al horno
Foto y receta por La flor del Azafran

Ingredientes
  • Acelgas
  • Huevo
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra molida
  • Perejil picado
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar, cocemos las acelgas en agua hirviendo con sal. Las sacamos y las escurrimos bien (el agua de la coción, la reservamos para hacer un caldito).
En un plato de barro ponemos las acelgas, las salpimentamos, y le añadimos el ajo en polvo.
Cascamos uno o dos huevos encima y lo metemos en el horno unos 15 minutos más o menos.
Lo sacamos, y con cuidado de no quemarnos, lo servimos, poniendo el recipiente de barro sobre otro plato o un salvamantel, porque puede provocar quemaduras...

martes, 26 de noviembre de 2013

Arroz con riñones de cerdo

Inventos, inventos, y más inventos, eso es lo que me gusta a mí. ¿Cómo puedo hacer esos riñones que tenía en el congelador de la matanza? pues de esta sencilla forma quedaron riquísimos. Bien es verdad que también tengo muchas ganas de hacerlos de la forma tradicional, y sobre todo con unos sesos, que me encantan... pero esta vez le quise dar un toque diferente, y la verdad es que quedó un buen resultado.
Ahora que viene el frío, apetecen cosas calientes, y este plato es ideal para este tiempo.
¡¡ Espero que lo disfrutéis !!

Ingredientes
Arroz con riñones de cerdo
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Arroz
  • Riñon de cerdo
  • Uvas pasas
  • Azafrán
  • 1/2 vaso de brandy
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 pastilla de caldo de carne
Preparación 
En primer lugar limpiamos muy muy bien los riñones, lavándolos en abundante agua. Los secamos, y los troceamos del tamaño que más nos gusten.
En un bol, ponemos el brandy con las uvas pasas para que se hidraten.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte, añadimos los riñones cuando el aceite esté bien caliente y los salpimentamos en la misma sartén. Los sofreímos y cuando estén hechos, incorporamos con mucho cuidado el brandy y las uvas pasas, dejamos que se evapore el alcohol y finalizado este proceso, los reservamos en la misma sartén.
Por otro lado, picamos la cebolla a la brunoisse (muy muy pequeñito) y en una cazuela, la sofreímos junto con el ajo picadito y un chorrito de aceite. Cuando esté sofrito, incorporamos el arroz, añadimos doble volumen de agua que de arroz y la pastilla de caldo, y esperamos a que se vaya haciendo. Casi finalizando la cocción, machamos el ajo restante en un mortero junto con el azafrán, y lo incorporamos al arroz.
Igualmente añadiremos los riñones (todo lo que hay en la sartén) para que el arroz se vaya tomando de todos los sabores.
Movemos para mezclar todo y dejamos que termine de hacerse.
Lo serviremos bien calentito.

martes, 19 de noviembre de 2013

Bocadito de melva y pimiento


Bocadito de melva y pimiento
Foto y receta por La Flor del Azafran
 Aquí tenéis otro aperitivo para el que se anime, es supersencillo de hacer y salen un montón en poco tiempo. Lo podéis hacer también con atún si no tenéis melva en casa.
Acabo de comprobar que el blog no se ve muy bien con el explorer, por lo que intentaré resolverlo cuando regrese a casa. Quizá deba cambiar la letra. Alguna sugerencia??
Espero que os animéis con este pinchito pues merece la pena.

Ingredientes
  • Tostaditas
  • Melva
  • Pimientos asados o morrones
Preparación
Esto es un aperitivo de lo más sencillo y rico.
Ponemos un poquito de melva sobre las mini tostadas, y sobre ésta el pimiento que previamente habremos cortado.
¿Fácil verdad? pues igual de rico está.

viernes, 15 de noviembre de 2013

Combinado de salchichas, setas y ensalada

Combinado de salchichas, setas y ensalada
Foto y receta por La Flor del Azafran
Muchas veces os habrá ocurrido que no sabes muy bien qué hacer de comer, llega la hora y te apetecen muchas cosas pero ninguna en concreto... Eso mismo me paso a mí este día, tenía ganas de setas y salchichas, pero no me apetecía hacer un plato de ambos... por lo que opté por un combinado que potenciaba tanto el sabor de las salchichas como el de las setas. Además ahora que estamos de temporada, hay que aprovechar.
Me despido de vosotros por unos días, salgo de viaje para Noruega, y aunque intentaré subir alguna que otra recetilla... no estaré con el ordenador cargada por allí sino disfrutando de la experiencia.

Ingredientes
  • Salchichas de cerdo
  • 1 vaso de cava
  • 1 cucharadita de harina 
  • Pimienta negra
  • Setas
  • Mayonesa
  • 1 yema de huevo
  • 2 ajos
  • Ensalada variada
  • Vinagre de módena
Preparación 
Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar vamos a hacer las salchichas, para ello, ponemos en una sartén un chorrito de aceite a fuego fuerte. Sofreimos las salchichas, las salpimentamos y añadimos una cucharadita de harina (evitando que se queme), incorporamos el cava y dejamos que se vaya reduciendo la salsa a fuego medio.
Por otro lado, hacemos las setas, para ello, para ello empezaremos por la muselina: pelamos los ajos y los machamos en un mortero, incorporamos la mayonesa (la cantidad dependerá de las setas que vayamos a servir) y una yema de huevo. Mezclamos bien y reservamos.
Ponemos las setas en una fuente de horno y le añadimos nuestra muselina por encima y lo metemos en el horno durante unos 10 minutos (dependerá de si os gusta más o menos hecha la seta).
Pasamos a montar el plato, pondremos nuestra ensalada a un lado, a continuación las setas, y unas salchichas con su salsita por encima, o bien en una salsera. Aliñaremos nuestra ensalada simplemente con vinagre de módena y ya tenemos un plato listo para llevarlo a la mesa y empezar a comer.

sábado, 9 de noviembre de 2013

Natillas con huevo

No es que precisamente sea mi postre favorito... de hecho le tengo bastante manía desde que era pequeña (si hay que comerselas... se comen pero... si hay otro postre lo suelo preferir). El por qué... no lo sé, porque el sabor me gusta, pero debe ser por la textura...
Como ya os he dicho en alguna ocasión, el que a mí no me guste algo, no es motivo para no hacerlo en casa y que otros lo disfruten, por eso, me puse un día a prepararlo tranquilamente y !!! salieron riquísimas !!!
Espero que las hagáis algún día, pues son muy sencillas de hacer y salen gran cantidad con poco esfuerzo.
¡¡ Feliz fin de semana !!

Ingredientes
Natillas con huevo
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1l de leche entera
  • 6 huevos
  • 200gr de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 2 cucharadas de maicena 
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de un limón
  • Canela en polvo
  • Galletas maría
Preparación
En una cazuela ponemos la leche a hervir, con la rama de canela y la cáscara del limón (sin la parte blanca).
En un bol mezclamos el azúcar, con los huevos y la maicena ayudándonos con unas varillas.
Retiramos la canela y la cáscara de limón de la leche y poco a poco, la vertemos (la leche) en el bol, sin parar de remover, volvemos a verter el preparado en la cazuela y damos otro hervor.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Podemos verterlo sobre recipientes pequeñitos
Se sirve frío, con canela en polvo y una galleta maría.

domingo, 3 de noviembre de 2013

Pizza a los 4 quesos con masa de oregano

Como ya creo que os he comentado... desde que aprendí a hacer pizzas (y mira que son sencillas...) no he vuelto a comprarlas, no ha vuelto a entrar ninguna mi congelador... La diferencia es TREMENDA. Además antes, siempre teníamos que hacer dos, porque con una, nos quedábamos con hambre (somos de buen comer...), y ahora con una, tenemos de sobra, porque además de añadirle lo que tú quieres, las hago enormes.
A mí particularmente me encanta el queso, soy como un ratón, y esta pizza... mmmm.
¡¡¡ Espero que os guste !!!

Pizza a los 4 quesos con masa de oregano
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 tazas de harina integral
  • Levadura panadera (mejor la fresca 1/4 de pastilla)
  • 1 cucharilla de sal
  • Orégano
  • Ajo en polvo
  • Agua
  • Tomate frito (si es casero mejor)
  • Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
  • Rulo de cabra
  • Queso roquefort
  • Queso parmesano
Preparación
En un bol grande ponemos la harina, añadimos la sal, el ajo y el orégano, mezclamos bien con una cuchara de palo.
Ahora añadiremos la levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es fresca, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina.
Incorporamos poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua. La masa debe quedar elástica, que no se pegue en los dedos, pero que tampoco esté muy dura. 
Después de amasar bien, dejar reposar entre un par de horas en un bol con un paño por encima, para que doble su volumen.
Una vez haya crecido la masa, volvemos a amasar sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, y le iremos dando la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo. Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Ahora que tenemos lista la masa, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza, espolvoreamos un poco de orégano (a nuestro gusto) y con el horno precalentado a 180ºC metemos esta base durante unos 10 minutos.
A continuación la sacamos y le añadimos el queso mozzarella por encima (si es fresco, sécalo bien con papel absorvente, desmenúzalo o bien córtalo en rodajas), dejaremos que se haga durante 5 minutos.
Mientras tanto, vamos troceando el queso roquefort, el queso parmesano y el rulo de cabra, lo añadimos a la pizza. Dejamos que se termine de hacer ... !!! y lista para comer !!!

miércoles, 30 de octubre de 2013

Merluza en salsa ligera

Va una receta verpertina para que podáis hacerla esta noche en casa si os apetece. Sencilla, completa y sana, ¿se puede pedir más?
Acompañado de unas patatitas cocidas o un poco de lechuga, queda un plato 10.
Creo que alguna vez os he contado que yo soy más de carne que de verdura y de pescado... (aunque por las recetas que subo se diría lo contrario)... peeeero, hay que comer de todo, y por eso, os dejo con esta recetita hoy.
¡¡¡ Espero que os guste !!!

Ingredientes
  • 1 merluza en rodajas
  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cabeza de merluza con las espinas
    Merluza en salsa ligera
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Pimienta negra molida
  • 1/4 de calabacín
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de agua
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Perejil picado
Preparación
En primer lugar, salpimentamos la merluza y la enharinamos.
En una cazuela grande, ponemos un chorrito de aceite, y doramos por todos lados las rodajas de merluza, una vez estén todas listas, las sacamos de la sartén y las reservamos.
Por otro lado, cortamos la cebolla a la brunoise, y la sofreímos en el mismo aceite donde hemos dorado la merluza.Una vez sofrito, añadimos el vino, damos un hervor, ponemos el laurel, el calabacín troceado, las espinas y la cabeza de merluza, cubrimos con el agua, salpimentamos al gusto y dejamos que a fuego medio-fuerte vaya cogiendo haciéndose el caldo.
Por otro lado, machamos los ajos, con el perejil y el pimentón. Esto lo incorporaremos a la cazuela en los últimos 5 minutos.
Una vez esté el caldo, retiramos las espinas y la cabeza, y trituramos la verdura, para que nos quede una salsita un poco más densa.
Una vez esté, incorporamos las rodajas de merluza a la cazuela y damos los últimos 5-10 minutos de cocción.
Y ya está listo para servirlo.

sábado, 26 de octubre de 2013

Alitas de pollo con patatas

Este es uno de los platos favoritos de mi marido, lo es desde que era pequeñito y siempre que le pregunto que qué le apetecería comer... me dice "¡¡ Alitas con patatas !!". Por supuesto, no puedo hacerlo siempre porque si no.... pero algún que otro fin de semana, cae, y por supuesto el día de su cumpleaños.
Esta receta tiene un par de secretos, que no me deja darlos, porque son "secretos de familia", lo hacía su abuela, su madre, y ahora, también yo... Pero básicamente, es como os la indico aquí abajo, y os aseguro que está para chuparse los dedos.
Además podéis hacer mucha cantidad y guardar para el día siguiente, y comida solucionada.
Por supuesto... va dedicada, como no podía ser de otra forma, a mi marido... que para eso es su plato favorito. ¡¡¡ TE QUIERO !!!

Alitas de pollo con patatas
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • Alas de pollo
  • Patatas
  • 4 ajos
  • Perejil picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo
  • Harina
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, pelaremos las patatas y las cortamos como si fuéramos a hacer tortilla, en rodajas no muy gruesas.
Vamos colocándolas en una fuente de horno, les añadimos un chorrito de aceite y sal y dejamos que se hagan durante unos 30 minutos (hasta que veamos que están blanditas).
Por otro lado, vamos a freir las alitas, para ello utilizaremos una sartén con abundante aceite y muy caliente enharinaremos las alitas, y las freiremos (que queden bien doraditas).
Cuando las patatas estén hechas, pelaremos los ajos y los picaremos a la brunoisse, muy muy pequeñitos. En una cazuela (donde quepan tanto las alitas como las patatas), pondremos un chorrito de aceite, el ajo picadito, lo doramos, le añadimos la pastilla de caldo y el perejil, 1/2 vaso de vino blanco y al minuto, incorporamos las patatas y las alitas, añadimos el resto de vino y le vamos dando unas vueltas.
Y tras 5 minutos, ya podemos servirlo.

martes, 22 de octubre de 2013

Filete de cerdo en salsa de torta del casar

Hoy os dejo con una combinación perfecta y muy de mi tierra, Extremadura. Si no habéis probado la Torta del Casar  os recomiendo encarecidamente que lo hagáis, porque no sabéis lo que os perdéis. Es una delicia de queso.
Para mí, tener un queso de este tipo en casa, es un peligro, ya que me lo como en dos días (sin control ninguno, pues no me puedo resistir...).
Esta salsa que os presento hoy, es tan sencilla de hacer, y da tanto sabor a unos filetes, que no dudarás en hacerla más de una vez.
¡¡ Espero que os guste !!

Ingredientes
Filete de cerdo en salsa de torta del casar
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Filetes de cerdo
  • Torta del casar
  • 1/4 de cebolla
  • 1 ajo
  • 1 paquete de nata 
  • Pimienta negra molida
Preparación
En primer lugar, freiremos a fuego fuerte los filetes de cerdo, con poco aceite. Los cubrimos con papel albal para que no pierdan el calor.
Mientras tanto, cortaremos a la brunoise la cebolla y picaremos muy finito el ajo (aunque lo vayamos a triturar después).
Una vez estén fritos los filetes, los reservamos en un plato y en la misma sartén donde se han frito, incorporamos el ajo y la cebolla, esperamos a que se pochen, incorporamos la nata, y a continuación el queso de torta (cantidad al gusto, pues no a todo el mundo le gusta muy fuerte, o con poco sabor, os aconsejo que lo vayáis probando, en principio 2 o 3 cucharadas).
Poco a poco se ira ligando todo, salpimentamos, trituramos y salseamos los filetes por encima.
Otra forma de "salsear" sería introducir los filetes en la sartén con la salsa (ya triturada) y darle un golpe de calor, pero cabe la posibilidad de que no a todo el mundo le guste tener completamente cubierto de salsa el filete, esto ya corre a cuenta del consumidor.

miércoles, 16 de octubre de 2013

Bocadillo de calamares

¿A quién no le apetece de vez en cuando un bocadillo de calamares bien calentitos? mmmm es una verdadera delicia... A mí, me encanta, y además me trae muy buenos recuerdos de cuando era pequeña...
Ya véis lo sencillo que es de hacer, no tiene mucho misterio.
Podéis animaros y hacerlo este fin de semana, ¿qué os parece la idea? Espero que os guste !!!
Bocadillo de calamares
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • Calamares
  • Cerveza
  • Harina
  • Sal
  • Pan (baguette, bollo, ...)
Preparación
En primer lugar, en un bol, pondremos cierta cantidad de harina, una pizca de sal, y le añadiremos poco a poco la cerveza para que vaya cogiendo textura, tiene que quedar una pasta ligera.
Por otro lado secaremos bien los calamares y calentaremos a fuego fuerte una sartén con abundante aceite.
Finalmente, iremos introduciendo en la masa los calamares, escurriéndolos un poco y los freiremos en cantidades no muy grandes, pues si no, se cocerán.
Sacamos los calamares a un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Y para terminar, cortaremos nuestro pan y lo rellenaremos con los calamares.

viernes, 11 de octubre de 2013

Pudin con pasas y chocolate

¡¡¡ Nada más y nada menos que hoy celebramos las 100.000 visitas !!!
Muchísimas gracias por seguir el blog, la verdad es que surgió como un entretenimiento y ahora, se ha convertido en un hobby del que no puedo prescindir.
100.000 gracias por vuestras visitas, comentarios, sugerencias y recetas que me mandáis, es todo un placer para mí ver cómo éstas, os sirven para animaros a entrar un poquito más en la cocina.
Os dejo con este pudin que además va dedicado a Juan S. gran amigo de mi hermano y al que, aunque conociéndole poco, aprecio mucho. Creo recordar que este pudin te gustó mucho cuando lo hice el día que vinisteis a comer, por lo que va para ti especialmente dedicado. La verdad es que teniendo unos comensales como los que tuve ese día, daba gusto cocinar.
¡¡ Espero que os guste !! y nuevamente, gracias !!! ahora vamos camino de las 200.000 visitas...

Ingredientes
  • 2 magdalenas grandes o 3 medianas
    Pudin con pasas y chocolate
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 400 ml de leche
  • 4 huevos
  • Sirope de chocolate
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • Uvas pasas
  • Brandy
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En una cazuela ponemos a cocer la leche con el azúcar (tanto el blanco como el avainillado) durante unos 3 o 4 minutos sin que llegue a hervir.
Retiramos del fuego.
A continuación incorporamos las magdalenas desmenuzadas y mezclamos bien.
En un bol pequeño batimos los huevos suavemente y los incorporamos a la cazuela sin dejar de mover.
Ahora preparamos el molde, para ello, pondremos el sirope de chocolate en el fondo y un poco por los laterales.
Vertemos la mezcla con cuidado sobre el molde, éste puede ser de silicona, de aluminio, etc... Si es de silicona, como es el mío, se os puede dar el caso que se me dió a mí: que se os abombe un poco el pudin (como podéis ver en la foto).

Ahora hay que cuajarlo, para ello, pondremos al baño maría el pudin, esto es, poner una bandeja de mayor volumen que el molde (es decir, que el molde entre perfectamente) con agua, cubriendo la mitad más o menos del molde del pudin.
Cubrimos con papel albal, para que no se haga demasiado por arriba y que mantenga el calor.
Introducimos en el horno previamente caliente y lo dejamos unos 25 minutos. Transcurrido este tiempo, comprobaremos si está hecho, para ello introduciremos un cuchillo o un palillo largo, si sale limpio, está en su punto.
Mientras pondremos las uvas pasas en un bol con un chorrito de brandy para que tomen sabor y volumen.
Serviremos el pudin una vez esté frío con las uvas pasas por encima.

domingo, 6 de octubre de 2013

Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

Tenía un solomillo por casa y la verdad es que tenía ganas de prepararlos al Pedro Ximénez (la de verdad), pero no tenía mucho tiempo, por eso, hice esta "salsa rápida" que me sacó del paso y que he de decir que quedó buenísimo.
Ya os subiré la que suelo hacer por navidades... que también lleva manzana...y queda de rechupete. Pero mientras tanto, nos conformaremos con esta, que también está buenísima, es mucho más sencilla y se hace en nada.
Espero que os guste !!!

Ingredientes
Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Solomillo de cerdo
  • 1 vaso de vino Pedro Ximénez
  • Uvas pasas
Preparación
En primer lugar, sellaremos por todos lados el solomillo (entero) a fuego fuerte en una sartén.
Una vez esté sellado, añadiremos el vaso de vino y las uvas pasas y dejaremos que reduzca la salsa a la vez que se va haciendo el solomillo.
Transcurridos unos 15 o 20 minutos, sacaremos el solomillo y lo cortaremos en rodajas preparándolo para servir en el momento salseándolo con la reducción.

lunes, 30 de septiembre de 2013

Bocadito de huevo y pimiento

¿Queréis algo muy sencillo y que no tardas nada en hacer? Un aperitivo con el que no vas a perder mucho tiempo en hacerlo, y que sin embargo volará rápidamente del plato.
Son pequeñas ideas que podéis utilizar cuando tenéis invitados, esperados o inesperados, pues como veréis no tiene mucho misterio.
¡¡ Espero que os guste y que lo disfrutéis !!

Bocadito de huevo y pimiento
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • Pan tostado
  • Huevo cocido
  • Atún en aceite
  • Pimiento morrón
Preparación
En primer lugar cortamos los huevos (una vez cocidos y fríos) en rodajas, ponemos cada una de ellas sobre el pan tostado, a continuación, un poco de atún desmigajado y para coronar el aperitivo un trozo de pimiento.
Listo para llevar a la boca.

jueves, 26 de septiembre de 2013

Huevos al plato con rulo y patatera

La verdad es que este plato de hoy, resucita a un muerto. Particularmente es uno de los platos que más me gustan, además de ser muy sencillo y socorrido.
Es un vicio, pero hay que tener un poco de cuidado y ser comedido pues comerlo todos los días, no creo que sea muy saludable...
Probad a hacerlo en casa, os aseguro que quedaréis encantados.
¡¡ Que paséis un buen día !!
Huevos al plato con rulo y patatera
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • Patatas
  • Huevos
  • Rulo de cabra
  • Patatera
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas más o menos finas.
Las freímos en abundante aceite bien caliente durante uno o dos minutos, y posteriormente bajamos el fuego para que queden como para tortilla de patatas.
Una vez hechas, las sacamos, escurrimos bien y las ponemos en un plato de barro, que aguantan mejor la temperatura del horno.
Cascamos uno o dos huevos (a gusto del consumidor) y los incorporamos sobre las patatas, troceamos la patatera y el rulo de cabra y los añadimos.
Para finalizar, salpimentamos y lo introducimos durante unos minutos al horno (hasta que veamos que el huevo se ha hecho.
Y ya tenemos este delicioso plato para servirlo bien calentito, eso sí, tened cuidado pues quema bastante cuando sale del horno.

sábado, 21 de septiembre de 2013

Helado de fresa y hierbabuena

Hoy comienza el otoño y aún así, toca receta muy refrescante, ya que vuelven a subir las temperaturas.
Además un helado, le apetece a cualquiera y en cualquier momento y estación del año. El toque de hierba buena... mmmm le da un sabor especial, la verdad es que cuando lo hice triunfó y voló de la mesa en un santiamén.
Hoy por supuesto, va dedicada a mi suegra, Charo, en el día de su cumpleaños. ¡¡¡ Un besazo enorme y que disfrutes de tu día !!!
Espero que os guste la recetita.
Helado de fresa y hierba buena
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • 1kg de fresas
  • 1 lata de leche ideal
  • 1 cucharada de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de azúcar invertido (que ya os subiré la receta, o 2 de azúcar)
  • 15-20 hojas de hierbabuena (más o menos cantidad, al gusto del consumidor)
  • 1 clara de huevo (para que no cristalice)
Prepraración
En primer lugar lavamoslas fresas, les cortamos el rabito, las troceamos y las congelamos.
Abrimos la lata de leche ideal, la vertemos en cubitos de hielo y la congelamos igualmente.
Una vez transcurridas 2 o 3 horas, sacamos la fruta y los cubitos de leche ideal y los ponemos en el vaso batidor de un robot de cocina, yo utilizo la thermomix que tiene mucha fuerza, incorporamos el azúcar (tanto el blanco como el invertido, en caso de tenerlo hecho), la clara de huevo y la hierbabuena (bien lavada).
El añadirle el azúcar invertido evita que el helado cristalice una vez lo metamos en el congelador, y que quede más cremoso.
Trituramos hasta que quede una consistencia de helado.
Podemos servirlo rápidamente, o bien meterlo en el congelador y comerlo cuando queramos, pues dura mucho.

miércoles, 18 de septiembre de 2013

Tarta de mini petit choux

Ayer, fue el cumpleaños de mi madre y como no podía ir a verla para celebrarlo con ella... le quise dar una sorpresa el día anterior, que supuestamente iba a venir...
Estaba por aquí mi hermano y decidimos hacerle unos petit suisse ya que es uno de sus pasteles favoritos y tenía antojo (mi hermano)... estábamos los dos tan ilusionados en la cocina haciéndolos (con prisas, por supuesto, pues empezamos supertarde...) cuando ocurrió la desgracia... los pastelitos no subían ni de broma (últimamente no doy una en los cumpleaños, en el mío pasó algo parecido). Esta vez sucedieron varias cosas: la mantequilla no la puse en pomada sino fría, recién sacada del frigo por culpa de las prisas que teníamos y encima, abría y cerraba el horno cada dos por tres ... total, que nuestro gozo en un pozo, los pastelillos quedaron chuchurríos, la crema pastelera quedó buenísima... y era una lástima desaprovechar la masa, así es que nos inventamos esta tarta, muertos de risa, y que según me han dicho, estaba buenísima aunque tenga una pinta horrorosa (sobre todo al cortarla). Yo no la he llegado a probar, se la llevaron y ayer la comieron.
Y diréis... y porqué sube esta receta?? primero, porque es una variante, por si os apetece hacerla, y segundo porque no podía dejar de felicitar a mi madre en el día de su cumpleaños, y aunque la tarta no fuera la mejor del mundo... la intención es lo que vale.
Muchas felicidades mamá, que cumplas muchíiiiisimos años con salud y que nosotros podamos verlos en tu compañía.
¡¡¡ Un beso enorme a la mejor madre del mundo !!!

Ingredientes

-Para la masa (pasta choux)
  • 120ml de leche
  • 130ml de agua
  • 100mg de mantequilla en pomada
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 160gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 huevos
- Para la crema pastelera
  • 100gr de azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • 50gr de maicena
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de vainilla o azúcar avainillado
  • Ralladura de un limón
Preparación 
Precalentamos el horno a 180ºC.
Empezaremos con la masa. En primer lugar, ponemos en una cazuela la leche y el agua a fuego fuerte (sin que llegue a hervir),por otro lado, mezclamos, la mantequilla, el azúcar y la sal. Una vez esté caliente la leche y el agua, añadimos poco a poco la mezcla y vamos moviendo, retiramos del fuego e incorporamos, sin dejar de remover con una varilla o cuchara, la harina, hasta que nos quede una masa más o menos consistente y uniforme. Agregar los huevos y seguir mezclando. La masa quedará más líquida que las que estamos acostumbrados a manejar.
Una vez hecha, vertemos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada, la que más nos guste.
En una bandeja, ponemos papel de horno y con la manga pastelera, vamos haciendo una especie de botoncitos pequeños (bien separados, pues crecen mucho) que hornearemos durante unos 30min. Hazlo en varias tandas, ya que salen bastantes.
Mientras se hornean, vamos preparando la crema pastelera
Para la elaboración de esta crema, que será el relleno de nuestra tarta, pondremos en una cazuelita la leche a fuego fuerte sin que llegue a hervir con la ralladura del limón, el azúcar y la maicena. Batimos los huevos y vamos incorporándolos poco a poco a la cazuela, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Es importante que no hierva. Una vez haya quedado cremosa la mezcla, retiramos del fuego y reservamos.
Ya tenemos todo preparado, listo para empezar a montar la tarta.
Pondremos una capa de pequeños botoncitos de masa choux, otra de crema pastelera, otra de masa y así sucesivamente hasta que te guste el grosor que tiene.
Dejarla reposar en el frigorífico y lista para comer.

sábado, 14 de septiembre de 2013

Batido de platano y chocolate

Hacer un batido es la cosa más fácil del mundo,y para muestra un botón, como suele decirse. Aquí os dejo uno que es muy sencillo y que está riquísimo. Yo lo hago en la Thermomix, que lo queda todo muy trituradito y bien batido.
Espero que lo hagáis en casa pues no tardáis nada y podéis añadirle lo que queráis.
¡¡¡ Feliz fin de semana !!!
Batido de platano y chocolate
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • 1 plátano maduro
  • 5 cucharadas colmadas de chocolate en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 vasos de leche
Preparación
En un vaso batidor ponemos el plátano pelado y troceado, el chocolate en polvo, el azúcar y la leche.
Teniendo todo en el vaso, trituramos unos minutos y listo para meter en el frigo y enfiarlo para tomarlo bien fresquito.

lunes, 9 de septiembre de 2013

Ensalada con palmitos

Aunque últimamente tenemos un tiempo más fresco... os dejo con esta ensaladita, que espero que os guste.
Como todas las ensaladas, son muy sencillas de hacer, además de rápidas, por lo que en días que no tengas mucho tiempo para cocinar, son perfectas.
Hace algunos años, no me gustaba mucho el aguacate, por su textura... y sin embargo, ahora, no es que lo coma muy a menudo, pero me gusta acompañando a ensaladas.
Ya os subiré alguna recetita más, para los amantes del aguacate.
Ensalada con palmitos
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • Ensalada variada tipo Baby leaf
  • Atún en aceite
  • Tomate
  • Aguacate
  • Orégano
  • Vinagre de módena
Preparación
Ponemos un fondo de lechugas en el plato o fuente que vayamos a utilizar.
Lavamos el tomate y lo troceamos, añadiéndolo a la ensalada.
Desmigajamos el atún y lo incorporamos.
Partimos por la mitad el aguacate, le quitamos el hueso, le quitamos la cáscara, lo troceamos y añadimos a la ensalada al igual que los palmitos, cortándolos en rodajitas
Para finalizar, la aliñaremos con orégano y vinagre de módena.

viernes, 6 de septiembre de 2013

Arroz con salchichas y champiñones

Aunque no es que haga mucho "frío" que digamos... hoy me apetecía subir una recetita caliente. Este arroz con salchichas y champiñones, quedó buenísimo y merece la pena el comerlo.
Aunque veáis que hay mucho ingrediente, y que es un poco larga la receta... no os asustéis, es de lo más sencilla, pero al explicarla... se hace un poco extenso.
La foto no es muy decente... pero nos comimos todos los platos antes de acordarme de hacer la foto, y aproveché que quedaba aún un poco en la paellera para echar una...
Espero que disfrutéis de este puente que empieza "hoy" para los extremeños !!!

Ingredientes
  • Arroz (1 puñado por persona, y un poco más)
  • 8-10 salchichas de cerdo
  • 1 lata de champiñones enteros
  • 1 tomate grande maduro
  • 1/2 pimiento verde
    Arroz con salchichas y champiñones
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 4 ajos
  • Pimienta negra molida
  • Perejil picado
  • 1 pastilla de caldo de pollo o champiñones
  • Colorante alimenticio 
  • 1 vaso de vino blanco
Preparación 
En primer lugar, vamos a preparar un sofrito, para ello, lavaremos y trocearemos las verduras a la brunoise.
Picamos 3 ajos, la cebolla, el pimiento verde y el rojo y el tomate.
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadimos el ajo, lo doramos e incorporamos la cebolla, la salpimentamos, dejamos que se poche y añadimos los pimientos. Una vez esté rendida la verdura, incorporamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el tomate. Dejamos que se siga haciendo y para terminar, trituraremos el sofrito (al que le guste como está, que lo deje tal cual, a mí me gusta que ligue todo).
En una paellera, ponemos un chorrito de aceite, vertemos el arroz y lo sofreímos un minuto para que no se pegue, añadimos el doble volumen de agua que de arroz.
Troceamos las salchichas, les damos un golpe de calor en una sartén con los champiñones y los incorporamos a la paellera. Añadimos el sofrito y removemos bien.
Dejamos que se vaya haciendo el arroz.
Mientras tanto, en un mortero, macharemos el ajo, con la pastilla de caldo, el perejil y el colorante alimenticio. Vertemos un poquito de vino y de agua (para facilitar que no quede nada en el mortero) y lo añadimos a la paellera. Movemos y dejamos que termine de hacerse.
Cuando el grano esté casi en su punto, apagamos el fuego, tapamos durante 10 o 15 minutos para que se siga haciendo con el calor residual, reposando, y servimos.

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Aperitivo marinero

Hacer aperitivos me encanta, y este es uno que me gustó mucho por lo fresquito que es. Lo hice porque me había sobrado paté y tenía invitados a cenar, más que nada quería que fuera algo nuevo, y un poco vistosillo.
Espero que os guste y lo hagáis en casa pues es supersencillo de preparar.
Siento haberos tenido un poquito abandonados pero he tenido unos días... bastante ajetreados, prometo ir subiendo más a menudo !!

Ingredientes
Aperitivo marinero
Foto y receta por La Flor del Azafran
Preparación
En primer lugar, haremos el paté en caso de no tenerlo hecho.
Una vez listo, pasamos a montar el aperitivo. En este caso he utilizado unas cucharillas, pero podéis utilizar hasta tostadas si os gusta más.
Ponemos un poquito de paté, un mejillón encima y una o dos uvas pasas.
Y ya lo tenemos listo para servirlo y disfrutarlo.

jueves, 29 de agosto de 2013

Pisto de berenjenas y calabacin con salmorejo

Esta es una comidita que hice estando en la playa con los ingredientes que tenía a mano, y quedó muy rica... por lo que os la subo por si queréis anotarla y hacerla en casa, pues más sencilla no puede ser. Y siendo temporada de berenjenas y calabacín... nunca está de más variar un poco, que si no, nos aburrimos de comer siempre lo mismo.
Espero que os guste y os animéis a hacerla.

Pisto de berenjenas y calabacin con salmorejo
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • 2 berenjenas medianas
  • 1 calabacín grandecito
  • 1 tomate grande
  • Huevos (1 o 2 por persona, dependiendo del comensal)
  • Pimienta negra molida
  • Ajo en polvo
  • Salmorejo 
Preparación
En primer lugar despuntamos las verduras (berenjenas y calabacín), las lavamos y las cortamos en daditos pequeños con la piel.
En una sartén, pondremos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente, incorporamos estas verduras, las salpimentamos y les añadimos el ajo al gusto.
Esperaremos a que se rindan (queden blanditas) y rallaremos el tomate para verterlo a la sartén cuando estén casi listos las berenjenas y el calabacín.
Por otro lado, freiremos los huevos y los reservaremos en cada plato.
Para finalizar el plato, pondremos las verduras junto al huevo y le incorporaremos un poquito de salmorejo fresquito por encima. El contraste frío-caliente le viene muy bien.
Y ya está listo para servir.

martes, 27 de agosto de 2013

Pechugas de pollo a la mostaza

Esta receta, recuerdo que me la dieron hace más de un año celebrando un cumpleaños, siempre he tenido muchas ganas de hacerla pero hasta ayer no fue cuando la hice y he de decir QUE ME ENCANTÓ, la volveré a hacer más veces seguro.
Va por supuesto dedicada a Irene, que me cedió la recetita y a la que sé le encanta este plato. Muchas gracias. Espero que te mejores, que dejen de mirarte los tuertos y que tires p'alante con esa sonrisa que te caracteriza. Un besazo enorme y nos vemos pronto en mejores condiciones seguro.
Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros. Nuevamente gracias Irene !!!

Pechugas de pollo a la mostaza
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • Pechugas de pollo o muslos y contramuslos de pollo deshuesados
  • 1 paquete de nata
  • 3 cucharadas soperas y colmadas de mostaza de Dijon (al gusto)
  • Sal 
  • 3 pimientas
Preparación
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente, doramos el pollo previamente salpimentado (sin trocearlo), una vez sellado lo retiramos a un plato y lo reservamos.
En la misma sartén, incorporamos la nata, removemos bien para que se mezcle con el aceite y los jugos que ha soltado el pollo, a continuación, añadimos la mostaza sin parar de mover para que se integre todo en la salsa. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante 3 o 4 minutos.
Mientras, trocearemos el pollo y lo incorporamos a la sartén para que termine de hacerse durante unos minutos.
Lo retiramos del fuego y lo servimos bien calentito.

lunes, 26 de agosto de 2013

Trucha asalmonada al horno al ajillo

Hacía días que no subía nada, pero... he estado por tierras asturianas (recomendables 100% y a las que volveré sin lugar a dudas) reponiendo fuerzas y recopilando nuevas recetitas también, que nunca está de más.
Os dejo con estas truchas, que nos gustaron mucho y que surgieron a la par que estos boquerones.
Espero que os guste y las hagáis en casa, pues merecen la pena.

Trucha asalmonada al horno al ajillo
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • 2 truchas asalmonadas
  • 2 ajos
  • Aceite
  • Vinagre
  • Perejil picado
  • Sal
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos los ajos.
En un vaso batidor, ponemos los ajos, un buen chorrito de aceite y otro de vinagre, la sal y el perejil picado. Batimos, y reservamos.
En una bandeja de horno ponemos las truchas abiertas y con la piel hacia abajo, las embadurnamos con la vinagreta que hemos elaborado y las metemos al horno durante al menos 15 minutos (dependerá del horno y de si nos gusta más o menos hecha).
Servirla inmediatamente acompañada de una ensalada.

sábado, 17 de agosto de 2013

Berenjenas con salmorejo

Después de más de una semana sin subir recetas por vacaciones (bien merecidas), os dejo ésta que me encanta. Se la dedico a Eduardo, al que le gustaron mucho estas berenjenas, por lo crujientitas que quedan.
Ya sabéis que estamos en la temporada, así es que aprovechad para hacerlas en casa.
Espero que os gusten y estéis disfrutando de unas bien merecidas vacaciones. Intentaré subir otra recetita mañana o pasado, porque después vuelvo a salir unos diítas.
¡¡¡ Felices vacaciones a todos !!!
Berenjenas con salmorejo
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
Preparación
En primer lugar, lavaremos, despuntaremos y secaremos las berenjenas. A continuación, las cortamos en tiras no muy finas (de un centímetro de grosor, más o menos), las metemos en agua con abundante sal para que se les vaya el amargor durante al menos media hora. Escurrimos y secamos bien.
Mientras tanto, iremos preparando la "tempura", para ello pondremos la harina en un bol con una pizca de sal, añadiremos poco a poco la cerveza, batiendo con unas varillas para que no queden grumos. Tiene que quedar una masa espesa (no mucho) pero tampoco muy líquida, que reservaremos.
Finalmente, en una sartén, pondremos abundante aceite a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, iremos pasando una a una las berenjenas por la masa y las freiremos por todos lados y las sacaremos a un papel absorvente para eliminar el exceso de aceite. (Yo las he hecho en la freidora, que es igual).
Para terminar, las serviremos en una fuente, o plato grande acompañado de un pequeño bol con salmorejo.
La forma de comerlo es mojándolo en el salmorejo.

jueves, 8 de agosto de 2013

Bocadito de patatera con miel

¿Hay un aperitivo más sencillo? Además de estar buenísimo. A mí, me encanta la patatera, es una de mis debilidades y no puedo parar de comerla (debo controlarme bastante). Hecha en casa, de la propia matanza, por supuesto sabe mucho mejor (a gusto del consumidor).
Os dejo con este rico bocadito que merece mucho la pena. Espero que os guste.

Bocadito de patatera con miel
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • Minitostadas de pan
  • Patatera
  • Miel
Preparación
En primer lugar untaremos las tostadas con la patatera y finalizaremos con un chorrito de miel por encima.
Puede que no todos quieran comerlas con miel, por ello, deja algunas sin echársela, y así puedes comer de ambas.

miércoles, 7 de agosto de 2013

Ensalada de pasta con aliño frances

Hoy os dejo con una receta muy especial, y no porque la ensalada lo sea en sí, sino por la historia de su salsa.
La salsa la aprendí el año pasado cuando estuve viviendo en Roma. Cuando iba a comer a la ESA, mis amigos franceses Philipe, Paul y Emma, se solían hacer una salsa rarísima en un vaso, cada vez que comían ensalada. La pinta no era muy buena y yo era un poco reacia al principio. Pero como tengo que probarlo todo, no me pude resistir, y por supuesto me enamoré de la salsa y la hacía casi diariamente. ¡¡Gracias por la recetita chicos!!
Al volver a España no he vuelto a hacerla hasta hace unos días, y siempre con invitados, y he de decir, que ha triunfado. Por ello, esta receta, y especialmente su salsa, va dedicada a un amigo sevillano de mi hermano Juan O. al que le encantó.
Espero que la hagas más de una vez en casa... y por supuesto, ya sabes que estás invitado a comerla cuando quieras a la mía ;)
La ensalada la hice para una comida de 9, por lo que le añadí doble de ingredientes, venían a comer los amigos de mi hermano, mis hermanos y nosotros dos.
Espero que os guste.

Ingredientes
  • Espirales de pasta de colores
  • 4 o 5 palitos de cangrejo o surimi
  • 4 rodajas de piña
    Ensalada de pasta con aliño frances
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Uvas pasas
  • 2 latas de atún
Para la salsa
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Mostaza
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación
En primer lugar coceremos la pasta en agua hirviendo con un poco de aceite y sal.
Una vez cocida, la escurriremos bien, la refrescaremos y la reservamos en un lugar fresco para que se enfríe.
Una vez fría la pasta, pasaremos a elaborar la ensalada. Para ello, trocearemos la piña al gusto, los palitos de cangrejo, desmigajaremos el atún e incorporaremos las uvas pasas. Mezclamos todo bien.
Para finalizar vamos a hacer la salsa para aliñar nuestra ensalada. Para ello, cogemos un bol pequeñito o una salsera y añadimos un buen chorrito de aceite (abundante), otro chorrito de vinagre, una cucharada colmada de mostaza, una pizca de sal, el orégano y la pimienta (todo al gusto, quizá la primera vez te resulte fuerte, pero irás cogiéndole el punto que tú desees). Con unas varillas, ligaremos la salsa hasta que quede un poco densa y todo homogéneo.
La servieremos en la salsera para que cada uno se aliñe como quiera la ensalada.

martes, 6 de agosto de 2013

Ensalada campera

No creáis que me he olvidado del blog, es que he tenido unos días de bastante jaleo y no he podido.
Durante 3 o 4 días, intentaré subir una receta diaria, para suplir el parón que tendré a partir del sábado, que estará "cerrado por vacaciones" unos diitas POR FIN !!! 
Espero que todos estéis disfrutando de unas merecidísimas vacaciones. Feliz veranito !!!
Os dejo con la recetita, a ver si os gusta.

Ingredientes
Ensalada campera
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 4 patatas grandes
  • Atún
  • 2 zanahorias
  • Judías verdes
  • Aceitunas
  • Pimiento morrón
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
Preparación
En primer lugar coceremos las patatas y las zanahorias en agua hirviendo con sal.
Pelamos ambas, y las troceamos, las patatas de tamaño medio y las zanahorias en daditos pequeños.
Por otro lado troceamos las judías verdes (en caso de que sean muy grandes).
En un bol vamos mezclando los ingredientes, las patatas, las zanahorias, las judías, el atún (al gusto).
Cortamos en rodajitas las aceitunas, y troceamos el pimiento morrón, añadiento esto al mismo bol, y mezclamos.
Para terminar aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto del consumidor.

miércoles, 31 de julio de 2013

Bocadito de queso y dulce de membrillo

¡¡ Qué calor!! ¡¡ Qué sed !! una cerveza sóla, apetece pero entra mejor con un aperitivo, y si es de este tipo, mejor que mejor, porque no cuesta nada el hacerlo, y está listo en un santiamén, ¿qué apostáis? comprobadlo vosotros mismos.
Además es muy fresquito, y el toque dulce del membrillo es irresistible y adictivo.
Espero que os guste y os animéis a hacerlo en casa.

Ingredientes
Bocadito de queso y dulce de membrillo
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Tostaditas
  • Queso fresco
  • Dulce de membrillo
Preparación
En primer lugar, cortamos el queso fresco en rodajas y "láminas" más o menos finas.
Si nos ayudamos de un cortador de huevos duros, el corte sale perfecto.
En segundo lugar, trocearemos el dulce de membrillo en daditos (o similar, según lo permita).
Para finalizar, pondremos el queso sobre la tostada, y coronaremos con un poquito de membrillo.
Está buenísimo.

sábado, 27 de julio de 2013

Muslos de pollo en salsa de pimienta

Buenos días (fresquitos hoy), os dejo con esta sencillísima receta. No quita mucho tiempo y puedes dejarla preparada antes de ir a la piscina (aunque estará mejor recien hecha, como todo).
La salsa es muy suave, además la haces a tu gusto, puede que la primera vez te quedes corto o te pases, pero la cocina es aprender con prueba y error, y añadir al gusto se convierte en algo esencial para que un plato quede bien. No todos ¡¡Espero que os guste !!  Feliz fin de semana :)
Muslos de pollo en salsa de pimienta
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • Muslos y contramuslos de pollo deshuesados
  • 1 paquete de nata
  • Pimienta negra molida
  • 15 granos de pimienta negra
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal
Preparación 
En primer lugar, salpimentamos y doramos bien los muslos de pollo.
Por otro lado, en una sartén pequeña o cazuelita, ponemos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y posteriormente incorporamos la nata para que no se corte, la pimienta negra molida (al gusto, según prefieras más o menos fuerte) y los granos de pimienta, transcurridos unos 10 minutos más o menos, tendremos lista la salsa.
Para finalizar, tenemos dos opciones:
- Sacar los muslos y servirlos salseándolos por encima.
- Poner en la misma sartén donde hemos dorado los muslos, estos junto con la salsa y darles un hervor durante un par de minutos.
De cualquiera de las maneras está buenísimo.

martes, 23 de julio de 2013

Callos con tomate

Este es un plato que me encanta, para qué voy a negarlo. Tenía unos callos de la matanza y era la primera vez que los hacía (siempre había comido los de mi madre, que le salen buenísimos). Y no salieron, nada pero que nada mal.
Suelo tener en casa varios botes de tomate frito casero durante todo el año, que embotellamos en el verano con la producción de tomates que tiene la huerta de mi padre (que no es poca... y ya están empezando), así no da tanta pereza después hacer comidas con tomate.
Espero que os guste la recetita de hoy.

 Ingredientes
Callos con tomate
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Callos
  • Tomate frito casero
  • Pimiento choricero
  • 1 cayena
  • 2 ajos
  • 2 hojas de laurel
Preparación
En primer lugar, lavamos y troceamos los callos (si no lo están ya). Los pondremos en la olla express durante unos 40 minutos con las ojas de laurel. Una vez transcurrido este tiempo, los sacamos, los escurrimos y los reservamos.
En una sartén pondremos los dos ajos muy picaditos con un chorrito de aceite, añadiremos los callos para darles un golpe de calor en la sartén e incorporamos el tomate frito (que previamente habremos hecho o comprado), partiremos una cayena en dos y la añadiremos.
Sofreiremos unos 10 minutos y listos para servir.

sábado, 20 de julio de 2013

Pinchito de boquerones

¡¡Buenos días a todos!! Hoy os traigo una receta muy veraniega que a mí me gustó mucho cuando la preparé. Tenía muchos boquerones y me apetecía un aperitivo.
La verdad es que te dan mucho juego porque bien frititos están de vicio también.
Espero que a vosotros también os guste esta recetita que os dejo, pues es sencillísimo de hacer y merece la pena el probarlo.

Pinchito de boquerones
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • Boquerones
  • Uvas pasas
  • Aceite
  • Vinagre de vino
  • 1 pizca de sal
  • 2 ajos
  • Perejil picado
Preparación
En primer lugar, limpiamos bien los boquerones, les quitamos las tripas y las cabezas y los lavamos bajo el grifo. Los vamos poniendo en un bol.
Cuando los tengamos todos limpios, ponemos incorporamos al bol dos medidas de vinagre por una de agua y dejamos que pasen unas horas (al menos 4).
Una vez transcurrido este tiempo, en el vaso batidor ponemos el ajo, el perejil, 2 medidas de aceite y una de vinagre y trituramos.
Teniendo todo preparado, pasamos a montar nuestro pinchito, para ello insertamos dos medios boquerones enroscados en cada palillo, pinchamos dos uvas pasas y ponemos sobre el plato.
Para finalizar, con la ayuda de una brocha de cocina (de silicona) pringamos cada brochetita con la vinagreta que hemos preparado.
Listo para servir.

miércoles, 17 de julio de 2013

Ensalada de maiz y remolacha

A mí no es que me guste mucho el maíz, hace años me dio una época que lo comía mucho, pero me cansé y dejé de hacerlo (manías que se cogen). Pero a mi marido le encanta, al igual que los guisantes... por lo que le suelo hacer alguna que otra ensalada de este tipo, haciéndome yo otra de mi gusto.
Es facilísima de hacer, además de rápida.
Me encanta el atún y por eso siempre tengo en casa al menos una lata de kilo, por lo que pueda pasar (te salva en más de un apuro).
Os dejo con esta refrescante y semidulce receta.

Ingredientes
Ensalada de maiz y remolacha
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Maíz
  • Remolacha
  • Atún en aceite
  • Huevo cocido
  • Albahaca
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal 
Preparación
En un plato ponemos el maíz bien escurrido, añadimos el atún, la remolacha (cantidades al gusto), pelamos y picamos el huevo cocido y lo incorporamos. Aliñamos con aceite, vinagre y sal y un poquito de albahaca.
¿Hay algo más rápido y sencillo? ya tienes el plato listo.

lunes, 15 de julio de 2013

Flan de huevo casero

Como no podía ser de otra forma, hoy la receta va muy especialmente dedicada a mi hermanito que cumple 22 añazos ya.
Además de ser una receta muy típica, es la que hacía mi abuelina siempre que nos reuníamos la familia, porque sabía que nos encantaba el flan, por eso es doblemente especial la receta de hoy.
Muchísimas felicidades Leo, que aunque ya sabes que hoy no nos vamos a poder ver para celebrarlo... (esperemos que el domingo, si todo va bien, sí) te deseo que pases un día estupendo (que nos eches un poquito de menos) y que te guste esta recetita que con tanto cariño te dedico en el día de tu cumpleaños.
Un besazo enorme. MEDPEC y que te quiero mucho manito !!! ;) jajajjaa

Ingredientes
  • 6 huevos
  • 1l de leche entera
    Flan de huevo casero
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 2 cucharadas de azúcar por huevo
Para el caramelo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Unas gotitas de agua
Preparación
Precalentar el horno a 180-200ºC.
En primer lugar preparamos el caramelo, puedes hacerlo directamente en la flanera (así lo hice yo) poniéndola al fuego con el azúcar y el agua y poco a poco se irá tostando el azúcar cogiendo un color primero rubio y luego más oscuro (sin dejar que se oscurezca demasiado). Lo extendemos bien por la flanera y lo reservamos.
A continuación, en un bol, cascamos los huevos, los batimos bien, incorporamos la leche y el azúcar y mezclamos todo.
Añadimos la mezcla a la flanera y lo metemos en el horno al baño maría (esto es, introducir la flanera en un recipiente con agua, sin llegar a cubrir la flanera).
Estará en el horno unos 45 min o 1h. Dependerá del tamaño del flan y por supuesto del horno.
Para saber si el flan está en su punto, introduciremos la hoja de un cuchillo o un palillo largo. Si sale limpio, estará hecho y podremos sacarlo para atemperarlo y posteriormente dejarlo enfriar en el frigorífico.

domingo, 14 de julio de 2013

Tartar de calabacin y carne picada

Temporada de calabacines, yo ya llevo varios de la huerta, bien grandes además, y por supuesto, hay que variar un poco, pues acaba de empezar y no es bueno cansarse de ellos (queda mucho verano por delante).
Ya sabéis que a mí me encanta experimentar y esta es una receta que surgió, simplemente, y que quedó muy rica.
Os dejo con ella, por si tenéis una superproducción de calabacines y queréis hacerla. ¡¡ Feliz domingo !!

Ingredientes
Tartar de calabacin y carne picada
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Calabacín
  • Carne picada de cerdo o ternera
  • Rulo de cabra
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Balsámico de frambuesa
  • 2 ajos
  • Perejil picado
  • Mezcla de pimientas (negra, blanca, verde y roja)
  • Sal
Preparación
En primer lugar, lavamos y secamos el calabacín (no lo pelamos) y lo cortamos en daditos pequeños.
Pelamos los ajos y los cortamos bien pequeñitos.
En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite sofreimos (muy poco) el ajo, incorporamos la carne picada, la salpimentamos y dejamos que se haga durante unos 4 o 5 minutos (dependerá de la cantidad, yo suelo hacer bastante).
Una vez esté la carne casi lista, la sacamos a un recipiente y la reservamos, en la misma sartén incorporamos el calabacín, salpimentamos y espolvoreamos el perejil, cuando casi esté, incorporamos la carne y el vino y dejamos que se evapore todo el caldo.
Servimos con una rodaja de rulo de cabra encima y aliñando con balsámico de frambuesa.

sábado, 13 de julio de 2013

Pastel de coliflor

La receta que os subo hoy la hice hace ya un par de meses para la II Jornada Gastronómica, que se celebra en la Escuela Politécnica de Cáceres como actividad dentro de la semana del centro. La verdad es que no tuve mucho tiempo para preparar algo más elaborado porque para mí esa semana es "mortal" pendiente de actividades, torneos, etc... por lo que finalmente preparé este pastel y unos saladitos que siempre son muy bienvenidos.
Espero que os guste. ¡¡Que tengáis un buen fin de semana!!

Pastel de coliflor
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • 1 coliflor
  • Lonchas de bacon
  • Setas
  • 2 huevos
  • 1 caja de nata para cocinar
  • Pan rallado
  • Pimienta negra molida
  • Perejil picado
  • Ajo en polvo
Preparación
En primer lugar, lavamos la coliflor y la trocearemos en ramitos, la coceremos en agua hirviendo con sal y la sacamos, escurriéndola bien.
Por otro lado, cortaremos el bacon en tiras y (sin aceite) lo sofreiremos en una sartén grande (luego añadiremos el resto de ingredientes), cuando esté casi listo el bacon, añadimos las setas troceadas y la sofreimos unos 2 o 3 minutos.
Mientras, cortaremos la coliflor en trocitos pequeños, la incorporamos a la sartén, salpimentamos al gusto, espolvoreamos el ajo y el perejil y dejamos que se haga unos 5 o 6 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, batimos los huevos, con la nata y reservamos.
Untamos un molde o fuente de horno con mantequilla, en su base ponemos una capita de pan rallado (para que luego quede crujiente) y añadimos el salteado que hemos hecho, repartiéndolo bien.Para finalizar vertemos la mezcla de huevo y nata por encima y lo metemos en el horno durante unos 15 minutos (dependerá del horno, para comprobar si está bien cuajado, meteremos la hoja de un cuchillo, un palillo grande, etc... si sale limpio, está perfecto).
Y listo para servir, desmoldándolo previamente.

jueves, 11 de julio de 2013

Canelones de espinacas

Aunque la foto no sea una de las mejores que he hecho, pues tengo que reconocer que ya me estaba comiendo los canelones e iba por la mitad cuando me acordé de hacerla... he de reconocer que es un plato que nos encantó.
Es muy sencillo, aunque veáis mucha letra. Lo más engorroso quizá sea rellenar los canelones, pero tampoco es para tanto...
Espero que os guste, y que la hagáis en casa porque merece la pena, y así coméis verdurita.

Ingredientes
Canelones de espinacas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Pasta para hacer canelones (los míos son cilíndricos pero los hay de láminas)
  • Espinacas
  • 1/2 tarrina de queso de untar
  • Uvas pasas
  • Pimienta negra molida
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Tomate frito casero
  • Queso parmesano rallado
Para hacer la Bechamel
  • Aceite (3 o 4 cucharadas, puedes utilizar también mantequilla)
  • 2 cucharadas (colmadas) de harina
  • 2 vasos de leche
  • Nuez moscada
  • Sal
Preparación 
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, coceremos la pasta en agua hirviendo con un chorrito de aceite y un puñadito de sal.
Una vez esté cocida la pasta, la sacamos con cuidado de no romperla a un paño.
Mientras, vamos haciendo el relleno, para ello ponemos las espinacas en una sartén (si son frescas, las cocemos previamente) y las salteamos un par de minutos salpimentándola y añadiéndole el perejil y el ajo a nuestro gusto.
Una vez esté, la incorporamos al vaso batidor (yo en este caso utilizo la thermomix que lo hace rápido) junto con el queso de untar y trituramos sin llegar a quedarlo hecho una crema (debe tener una textura más sólida).
Incorporamos esta mezcla nuevamente a la sartén y le añadimos las uvas pasas (la cantidad que deseemos pues es nuestra propia receta), mezclamos y dejamos que se sofría durante un par de minutos.
Terminado el proceso, pasaremos a hacer la bechamel. Para ello pondremos el aceite en una sartén, una vez esté caliente, añadimos el harina moviéndola para evitar que se queme, a continuación, incorporamos poco a poco la leche, la nuez moscada y al final la sal, sin dejar de remover con una varilla o cuchara de palo para que no se formen grumos y quede una bechamel suave.
Una vez tengamos todo listo, vamos a rellenar los canelones con la mezcla de espinacas, queso y uvas con la ayuda de una cuchara y los iremos poniendo en paralelo (uno odetrás de otro) en una bandeja de horno.
Cuando estén todos listos, vertemos una capa de tomate frito (casero es muchísimo mejor) sobre ellos, y a continuación la bechamel y el queso parmesano.
Metemos en el horno unos 5 minutos (tened en cuenta que todos los ingredientes ya están cocinados y sólo queremos gratinar).
Y listo para comer.

domingo, 7 de julio de 2013

Pate de queso, sardinas y anchoas

Con estos calores, apetece tomarse una cerveza a cualquier hora del dia, pero para que sepa mejor, siempre debe ir bien acompañada de un buen aperitivo, aparte de estar rodeado de buena gente. Aquí os dejo una receta de un paté que tardas un par de minutos en hacerlo y que merece la pena.
La verdad es que surgió una tarde rápidamente cuando no tenía tiempo de hacer otra cosa para llevar a una observación de estrellas en La Urbanización Las Arenas. He de decir por tanto, que este paté, ha sido probado por varios de vosotros y realmente voló.
Espero que os animéis.

Ingredientes
  • 3/4 de tarrina de queso de untar
    Pate de queso, sardinas y anchoas
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 lata de sardinas en aceite
  • 1 lata de anchoas
Preparación
Ponemos en el vaso batidor todos los ingredientes y trituramos todo quedándonos una mezcla homogenea.
Lo podemos poner sobre tostadas de pan, o bien en un bol pequeño y que cada uno coja lo que quiere, evitando así que el pan se humedezca con el paso del tiempo.
Meterlo en el frigorífico para que esté fresquito a la hora de comerlo, y para conservarlo también.

jueves, 4 de julio de 2013

Champiñones rellenos con huevo de codorniz

¡¡Vamos con una de champiñones rellenos!! Son tan sencillos de hacer, quedan tan bien y puedes hacer la cantidad que quieras, que precisamente es un plato ideal cuando tienes invitados ¿es o no es? Lo más engorroso puede ser abrir los huevos de codorniz, pero si queréis podéis ponerle este otro relleno que es más sencillo.
Espero que os guste al menos la mitad de lo que nos gustan a nosotros. Animaros a hacerlos porque váis a comprobar que merece la pena probarlos.

Ingredientes
  • Champiñones grandes
    Champiñones rellenos con huevo de codorniz
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Huevos de codorniz
  • Bacon
  • Pimienta negra molida
  • Perejil picado
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, limpiamos bien los champiñones, separamos el sombrerito del tronco, reservando el primero (haciendo el agujerito más grande) y poniéndolos boca arriba sobre una fuente de horno.
Cortamos en daditos pequeños el tronco del champiñón, y junto con las sobras de haber agrandado el agujerito, ponemos en una sartén, un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente, añadimos los restos de los champiñones y dejamos que se haga a fuego fuerte.
A continuación, incorporamos el bacon bien picadito, lo salpimentamos al gusto y comenzamos a rellenar los champiñones, teniendo en cuenta que después va a ir un huevo de codorniz (es decir sólo rellenamos hasta la mitad).
Una vez tengamos todos, iremos poniendo con cuidado de no romperlos los huevitos de codorniz, espolvoreamos un poquito de perejil por encima y metemos en el horno unos 10 minutos y sacamos listos para servir.