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lunes, 30 de septiembre de 2013

Bocadito de huevo y pimiento

¿Queréis algo muy sencillo y que no tardas nada en hacer? Un aperitivo con el que no vas a perder mucho tiempo en hacerlo, y que sin embargo volará rápidamente del plato.
Son pequeñas ideas que podéis utilizar cuando tenéis invitados, esperados o inesperados, pues como veréis no tiene mucho misterio.
¡¡ Espero que os guste y que lo disfrutéis !!

Bocadito de huevo y pimiento
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • Pan tostado
  • Huevo cocido
  • Atún en aceite
  • Pimiento morrón
Preparación
En primer lugar cortamos los huevos (una vez cocidos y fríos) en rodajas, ponemos cada una de ellas sobre el pan tostado, a continuación, un poco de atún desmigajado y para coronar el aperitivo un trozo de pimiento.
Listo para llevar a la boca.

jueves, 26 de septiembre de 2013

Huevos al plato con rulo y patatera

La verdad es que este plato de hoy, resucita a un muerto. Particularmente es uno de los platos que más me gustan, además de ser muy sencillo y socorrido.
Es un vicio, pero hay que tener un poco de cuidado y ser comedido pues comerlo todos los días, no creo que sea muy saludable...
Probad a hacerlo en casa, os aseguro que quedaréis encantados.
¡¡ Que paséis un buen día !!
Huevos al plato con rulo y patatera
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • Patatas
  • Huevos
  • Rulo de cabra
  • Patatera
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas más o menos finas.
Las freímos en abundante aceite bien caliente durante uno o dos minutos, y posteriormente bajamos el fuego para que queden como para tortilla de patatas.
Una vez hechas, las sacamos, escurrimos bien y las ponemos en un plato de barro, que aguantan mejor la temperatura del horno.
Cascamos uno o dos huevos (a gusto del consumidor) y los incorporamos sobre las patatas, troceamos la patatera y el rulo de cabra y los añadimos.
Para finalizar, salpimentamos y lo introducimos durante unos minutos al horno (hasta que veamos que el huevo se ha hecho.
Y ya tenemos este delicioso plato para servirlo bien calentito, eso sí, tened cuidado pues quema bastante cuando sale del horno.

sábado, 21 de septiembre de 2013

Helado de fresa y hierbabuena

Hoy comienza el otoño y aún así, toca receta muy refrescante, ya que vuelven a subir las temperaturas.
Además un helado, le apetece a cualquiera y en cualquier momento y estación del año. El toque de hierba buena... mmmm le da un sabor especial, la verdad es que cuando lo hice triunfó y voló de la mesa en un santiamén.
Hoy por supuesto, va dedicada a mi suegra, Charo, en el día de su cumpleaños. ¡¡¡ Un besazo enorme y que disfrutes de tu día !!!
Espero que os guste la recetita.
Helado de fresa y hierba buena
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • 1kg de fresas
  • 1 lata de leche ideal
  • 1 cucharada de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de azúcar invertido (que ya os subiré la receta, o 2 de azúcar)
  • 15-20 hojas de hierbabuena (más o menos cantidad, al gusto del consumidor)
  • 1 clara de huevo (para que no cristalice)
Prepraración
En primer lugar lavamoslas fresas, les cortamos el rabito, las troceamos y las congelamos.
Abrimos la lata de leche ideal, la vertemos en cubitos de hielo y la congelamos igualmente.
Una vez transcurridas 2 o 3 horas, sacamos la fruta y los cubitos de leche ideal y los ponemos en el vaso batidor de un robot de cocina, yo utilizo la thermomix que tiene mucha fuerza, incorporamos el azúcar (tanto el blanco como el invertido, en caso de tenerlo hecho), la clara de huevo y la hierbabuena (bien lavada).
El añadirle el azúcar invertido evita que el helado cristalice una vez lo metamos en el congelador, y que quede más cremoso.
Trituramos hasta que quede una consistencia de helado.
Podemos servirlo rápidamente, o bien meterlo en el congelador y comerlo cuando queramos, pues dura mucho.

miércoles, 18 de septiembre de 2013

Tarta de mini petit choux

Ayer, fue el cumpleaños de mi madre y como no podía ir a verla para celebrarlo con ella... le quise dar una sorpresa el día anterior, que supuestamente iba a venir...
Estaba por aquí mi hermano y decidimos hacerle unos petit suisse ya que es uno de sus pasteles favoritos y tenía antojo (mi hermano)... estábamos los dos tan ilusionados en la cocina haciéndolos (con prisas, por supuesto, pues empezamos supertarde...) cuando ocurrió la desgracia... los pastelitos no subían ni de broma (últimamente no doy una en los cumpleaños, en el mío pasó algo parecido). Esta vez sucedieron varias cosas: la mantequilla no la puse en pomada sino fría, recién sacada del frigo por culpa de las prisas que teníamos y encima, abría y cerraba el horno cada dos por tres ... total, que nuestro gozo en un pozo, los pastelillos quedaron chuchurríos, la crema pastelera quedó buenísima... y era una lástima desaprovechar la masa, así es que nos inventamos esta tarta, muertos de risa, y que según me han dicho, estaba buenísima aunque tenga una pinta horrorosa (sobre todo al cortarla). Yo no la he llegado a probar, se la llevaron y ayer la comieron.
Y diréis... y porqué sube esta receta?? primero, porque es una variante, por si os apetece hacerla, y segundo porque no podía dejar de felicitar a mi madre en el día de su cumpleaños, y aunque la tarta no fuera la mejor del mundo... la intención es lo que vale.
Muchas felicidades mamá, que cumplas muchíiiiisimos años con salud y que nosotros podamos verlos en tu compañía.
¡¡¡ Un beso enorme a la mejor madre del mundo !!!

Ingredientes

-Para la masa (pasta choux)
  • 120ml de leche
  • 130ml de agua
  • 100mg de mantequilla en pomada
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 160gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 huevos
- Para la crema pastelera
  • 100gr de azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • 50gr de maicena
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de vainilla o azúcar avainillado
  • Ralladura de un limón
Preparación 
Precalentamos el horno a 180ºC.
Empezaremos con la masa. En primer lugar, ponemos en una cazuela la leche y el agua a fuego fuerte (sin que llegue a hervir),por otro lado, mezclamos, la mantequilla, el azúcar y la sal. Una vez esté caliente la leche y el agua, añadimos poco a poco la mezcla y vamos moviendo, retiramos del fuego e incorporamos, sin dejar de remover con una varilla o cuchara, la harina, hasta que nos quede una masa más o menos consistente y uniforme. Agregar los huevos y seguir mezclando. La masa quedará más líquida que las que estamos acostumbrados a manejar.
Una vez hecha, vertemos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada, la que más nos guste.
En una bandeja, ponemos papel de horno y con la manga pastelera, vamos haciendo una especie de botoncitos pequeños (bien separados, pues crecen mucho) que hornearemos durante unos 30min. Hazlo en varias tandas, ya que salen bastantes.
Mientras se hornean, vamos preparando la crema pastelera
Para la elaboración de esta crema, que será el relleno de nuestra tarta, pondremos en una cazuelita la leche a fuego fuerte sin que llegue a hervir con la ralladura del limón, el azúcar y la maicena. Batimos los huevos y vamos incorporándolos poco a poco a la cazuela, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Es importante que no hierva. Una vez haya quedado cremosa la mezcla, retiramos del fuego y reservamos.
Ya tenemos todo preparado, listo para empezar a montar la tarta.
Pondremos una capa de pequeños botoncitos de masa choux, otra de crema pastelera, otra de masa y así sucesivamente hasta que te guste el grosor que tiene.
Dejarla reposar en el frigorífico y lista para comer.

sábado, 14 de septiembre de 2013

Batido de platano y chocolate

Hacer un batido es la cosa más fácil del mundo,y para muestra un botón, como suele decirse. Aquí os dejo uno que es muy sencillo y que está riquísimo. Yo lo hago en la Thermomix, que lo queda todo muy trituradito y bien batido.
Espero que lo hagáis en casa pues no tardáis nada y podéis añadirle lo que queráis.
¡¡¡ Feliz fin de semana !!!
Batido de platano y chocolate
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • 1 plátano maduro
  • 5 cucharadas colmadas de chocolate en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 vasos de leche
Preparación
En un vaso batidor ponemos el plátano pelado y troceado, el chocolate en polvo, el azúcar y la leche.
Teniendo todo en el vaso, trituramos unos minutos y listo para meter en el frigo y enfiarlo para tomarlo bien fresquito.

lunes, 9 de septiembre de 2013

Ensalada con palmitos

Aunque últimamente tenemos un tiempo más fresco... os dejo con esta ensaladita, que espero que os guste.
Como todas las ensaladas, son muy sencillas de hacer, además de rápidas, por lo que en días que no tengas mucho tiempo para cocinar, son perfectas.
Hace algunos años, no me gustaba mucho el aguacate, por su textura... y sin embargo, ahora, no es que lo coma muy a menudo, pero me gusta acompañando a ensaladas.
Ya os subiré alguna recetita más, para los amantes del aguacate.
Ensalada con palmitos
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • Ensalada variada tipo Baby leaf
  • Atún en aceite
  • Tomate
  • Aguacate
  • Orégano
  • Vinagre de módena
Preparación
Ponemos un fondo de lechugas en el plato o fuente que vayamos a utilizar.
Lavamos el tomate y lo troceamos, añadiéndolo a la ensalada.
Desmigajamos el atún y lo incorporamos.
Partimos por la mitad el aguacate, le quitamos el hueso, le quitamos la cáscara, lo troceamos y añadimos a la ensalada al igual que los palmitos, cortándolos en rodajitas
Para finalizar, la aliñaremos con orégano y vinagre de módena.

viernes, 6 de septiembre de 2013

Arroz con salchichas y champiñones

Aunque no es que haga mucho "frío" que digamos... hoy me apetecía subir una recetita caliente. Este arroz con salchichas y champiñones, quedó buenísimo y merece la pena el comerlo.
Aunque veáis que hay mucho ingrediente, y que es un poco larga la receta... no os asustéis, es de lo más sencilla, pero al explicarla... se hace un poco extenso.
La foto no es muy decente... pero nos comimos todos los platos antes de acordarme de hacer la foto, y aproveché que quedaba aún un poco en la paellera para echar una...
Espero que disfrutéis de este puente que empieza "hoy" para los extremeños !!!

Ingredientes
  • Arroz (1 puñado por persona, y un poco más)
  • 8-10 salchichas de cerdo
  • 1 lata de champiñones enteros
  • 1 tomate grande maduro
  • 1/2 pimiento verde
    Arroz con salchichas y champiñones
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 4 ajos
  • Pimienta negra molida
  • Perejil picado
  • 1 pastilla de caldo de pollo o champiñones
  • Colorante alimenticio 
  • 1 vaso de vino blanco
Preparación 
En primer lugar, vamos a preparar un sofrito, para ello, lavaremos y trocearemos las verduras a la brunoise.
Picamos 3 ajos, la cebolla, el pimiento verde y el rojo y el tomate.
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadimos el ajo, lo doramos e incorporamos la cebolla, la salpimentamos, dejamos que se poche y añadimos los pimientos. Una vez esté rendida la verdura, incorporamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el tomate. Dejamos que se siga haciendo y para terminar, trituraremos el sofrito (al que le guste como está, que lo deje tal cual, a mí me gusta que ligue todo).
En una paellera, ponemos un chorrito de aceite, vertemos el arroz y lo sofreímos un minuto para que no se pegue, añadimos el doble volumen de agua que de arroz.
Troceamos las salchichas, les damos un golpe de calor en una sartén con los champiñones y los incorporamos a la paellera. Añadimos el sofrito y removemos bien.
Dejamos que se vaya haciendo el arroz.
Mientras tanto, en un mortero, macharemos el ajo, con la pastilla de caldo, el perejil y el colorante alimenticio. Vertemos un poquito de vino y de agua (para facilitar que no quede nada en el mortero) y lo añadimos a la paellera. Movemos y dejamos que termine de hacerse.
Cuando el grano esté casi en su punto, apagamos el fuego, tapamos durante 10 o 15 minutos para que se siga haciendo con el calor residual, reposando, y servimos.

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Aperitivo marinero

Hacer aperitivos me encanta, y este es uno que me gustó mucho por lo fresquito que es. Lo hice porque me había sobrado paté y tenía invitados a cenar, más que nada quería que fuera algo nuevo, y un poco vistosillo.
Espero que os guste y lo hagáis en casa pues es supersencillo de preparar.
Siento haberos tenido un poquito abandonados pero he tenido unos días... bastante ajetreados, prometo ir subiendo más a menudo !!

Ingredientes
Aperitivo marinero
Foto y receta por La Flor del Azafran
Preparación
En primer lugar, haremos el paté en caso de no tenerlo hecho.
Una vez listo, pasamos a montar el aperitivo. En este caso he utilizado unas cucharillas, pero podéis utilizar hasta tostadas si os gusta más.
Ponemos un poquito de paté, un mejillón encima y una o dos uvas pasas.
Y ya lo tenemos listo para servirlo y disfrutarlo.