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miércoles, 31 de julio de 2013

Bocadito de queso y dulce de membrillo

¡¡ Qué calor!! ¡¡ Qué sed !! una cerveza sóla, apetece pero entra mejor con un aperitivo, y si es de este tipo, mejor que mejor, porque no cuesta nada el hacerlo, y está listo en un santiamén, ¿qué apostáis? comprobadlo vosotros mismos.
Además es muy fresquito, y el toque dulce del membrillo es irresistible y adictivo.
Espero que os guste y os animéis a hacerlo en casa.

Ingredientes
Bocadito de queso y dulce de membrillo
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Tostaditas
  • Queso fresco
  • Dulce de membrillo
Preparación
En primer lugar, cortamos el queso fresco en rodajas y "láminas" más o menos finas.
Si nos ayudamos de un cortador de huevos duros, el corte sale perfecto.
En segundo lugar, trocearemos el dulce de membrillo en daditos (o similar, según lo permita).
Para finalizar, pondremos el queso sobre la tostada, y coronaremos con un poquito de membrillo.
Está buenísimo.

sábado, 27 de julio de 2013

Muslos de pollo en salsa de pimienta

Buenos días (fresquitos hoy), os dejo con esta sencillísima receta. No quita mucho tiempo y puedes dejarla preparada antes de ir a la piscina (aunque estará mejor recien hecha, como todo).
La salsa es muy suave, además la haces a tu gusto, puede que la primera vez te quedes corto o te pases, pero la cocina es aprender con prueba y error, y añadir al gusto se convierte en algo esencial para que un plato quede bien. No todos ¡¡Espero que os guste !!  Feliz fin de semana :)
Muslos de pollo en salsa de pimienta
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
  • Muslos y contramuslos de pollo deshuesados
  • 1 paquete de nata
  • Pimienta negra molida
  • 15 granos de pimienta negra
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal
Preparación 
En primer lugar, salpimentamos y doramos bien los muslos de pollo.
Por otro lado, en una sartén pequeña o cazuelita, ponemos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y posteriormente incorporamos la nata para que no se corte, la pimienta negra molida (al gusto, según prefieras más o menos fuerte) y los granos de pimienta, transcurridos unos 10 minutos más o menos, tendremos lista la salsa.
Para finalizar, tenemos dos opciones:
- Sacar los muslos y servirlos salseándolos por encima.
- Poner en la misma sartén donde hemos dorado los muslos, estos junto con la salsa y darles un hervor durante un par de minutos.
De cualquiera de las maneras está buenísimo.

martes, 23 de julio de 2013

Callos con tomate

Este es un plato que me encanta, para qué voy a negarlo. Tenía unos callos de la matanza y era la primera vez que los hacía (siempre había comido los de mi madre, que le salen buenísimos). Y no salieron, nada pero que nada mal.
Suelo tener en casa varios botes de tomate frito casero durante todo el año, que embotellamos en el verano con la producción de tomates que tiene la huerta de mi padre (que no es poca... y ya están empezando), así no da tanta pereza después hacer comidas con tomate.
Espero que os guste la recetita de hoy.

 Ingredientes
Callos con tomate
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Callos
  • Tomate frito casero
  • Pimiento choricero
  • 1 cayena
  • 2 ajos
  • 2 hojas de laurel
Preparación
En primer lugar, lavamos y troceamos los callos (si no lo están ya). Los pondremos en la olla express durante unos 40 minutos con las ojas de laurel. Una vez transcurrido este tiempo, los sacamos, los escurrimos y los reservamos.
En una sartén pondremos los dos ajos muy picaditos con un chorrito de aceite, añadiremos los callos para darles un golpe de calor en la sartén e incorporamos el tomate frito (que previamente habremos hecho o comprado), partiremos una cayena en dos y la añadiremos.
Sofreiremos unos 10 minutos y listos para servir.

sábado, 20 de julio de 2013

Pinchito de boquerones

¡¡Buenos días a todos!! Hoy os traigo una receta muy veraniega que a mí me gustó mucho cuando la preparé. Tenía muchos boquerones y me apetecía un aperitivo.
La verdad es que te dan mucho juego porque bien frititos están de vicio también.
Espero que a vosotros también os guste esta recetita que os dejo, pues es sencillísimo de hacer y merece la pena el probarlo.

Pinchito de boquerones
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • Boquerones
  • Uvas pasas
  • Aceite
  • Vinagre de vino
  • 1 pizca de sal
  • 2 ajos
  • Perejil picado
Preparación
En primer lugar, limpiamos bien los boquerones, les quitamos las tripas y las cabezas y los lavamos bajo el grifo. Los vamos poniendo en un bol.
Cuando los tengamos todos limpios, ponemos incorporamos al bol dos medidas de vinagre por una de agua y dejamos que pasen unas horas (al menos 4).
Una vez transcurrido este tiempo, en el vaso batidor ponemos el ajo, el perejil, 2 medidas de aceite y una de vinagre y trituramos.
Teniendo todo preparado, pasamos a montar nuestro pinchito, para ello insertamos dos medios boquerones enroscados en cada palillo, pinchamos dos uvas pasas y ponemos sobre el plato.
Para finalizar, con la ayuda de una brocha de cocina (de silicona) pringamos cada brochetita con la vinagreta que hemos preparado.
Listo para servir.

miércoles, 17 de julio de 2013

Ensalada de maiz y remolacha

A mí no es que me guste mucho el maíz, hace años me dio una época que lo comía mucho, pero me cansé y dejé de hacerlo (manías que se cogen). Pero a mi marido le encanta, al igual que los guisantes... por lo que le suelo hacer alguna que otra ensalada de este tipo, haciéndome yo otra de mi gusto.
Es facilísima de hacer, además de rápida.
Me encanta el atún y por eso siempre tengo en casa al menos una lata de kilo, por lo que pueda pasar (te salva en más de un apuro).
Os dejo con esta refrescante y semidulce receta.

Ingredientes
Ensalada de maiz y remolacha
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Maíz
  • Remolacha
  • Atún en aceite
  • Huevo cocido
  • Albahaca
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal 
Preparación
En un plato ponemos el maíz bien escurrido, añadimos el atún, la remolacha (cantidades al gusto), pelamos y picamos el huevo cocido y lo incorporamos. Aliñamos con aceite, vinagre y sal y un poquito de albahaca.
¿Hay algo más rápido y sencillo? ya tienes el plato listo.

lunes, 15 de julio de 2013

Flan de huevo casero

Como no podía ser de otra forma, hoy la receta va muy especialmente dedicada a mi hermanito que cumple 22 añazos ya.
Además de ser una receta muy típica, es la que hacía mi abuelina siempre que nos reuníamos la familia, porque sabía que nos encantaba el flan, por eso es doblemente especial la receta de hoy.
Muchísimas felicidades Leo, que aunque ya sabes que hoy no nos vamos a poder ver para celebrarlo... (esperemos que el domingo, si todo va bien, sí) te deseo que pases un día estupendo (que nos eches un poquito de menos) y que te guste esta recetita que con tanto cariño te dedico en el día de tu cumpleaños.
Un besazo enorme. MEDPEC y que te quiero mucho manito !!! ;) jajajjaa

Ingredientes
  • 6 huevos
  • 1l de leche entera
    Flan de huevo casero
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 2 cucharadas de azúcar por huevo
Para el caramelo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Unas gotitas de agua
Preparación
Precalentar el horno a 180-200ºC.
En primer lugar preparamos el caramelo, puedes hacerlo directamente en la flanera (así lo hice yo) poniéndola al fuego con el azúcar y el agua y poco a poco se irá tostando el azúcar cogiendo un color primero rubio y luego más oscuro (sin dejar que se oscurezca demasiado). Lo extendemos bien por la flanera y lo reservamos.
A continuación, en un bol, cascamos los huevos, los batimos bien, incorporamos la leche y el azúcar y mezclamos todo.
Añadimos la mezcla a la flanera y lo metemos en el horno al baño maría (esto es, introducir la flanera en un recipiente con agua, sin llegar a cubrir la flanera).
Estará en el horno unos 45 min o 1h. Dependerá del tamaño del flan y por supuesto del horno.
Para saber si el flan está en su punto, introduciremos la hoja de un cuchillo o un palillo largo. Si sale limpio, estará hecho y podremos sacarlo para atemperarlo y posteriormente dejarlo enfriar en el frigorífico.

domingo, 14 de julio de 2013

Tartar de calabacin y carne picada

Temporada de calabacines, yo ya llevo varios de la huerta, bien grandes además, y por supuesto, hay que variar un poco, pues acaba de empezar y no es bueno cansarse de ellos (queda mucho verano por delante).
Ya sabéis que a mí me encanta experimentar y esta es una receta que surgió, simplemente, y que quedó muy rica.
Os dejo con ella, por si tenéis una superproducción de calabacines y queréis hacerla. ¡¡ Feliz domingo !!

Ingredientes
Tartar de calabacin y carne picada
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Calabacín
  • Carne picada de cerdo o ternera
  • Rulo de cabra
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Balsámico de frambuesa
  • 2 ajos
  • Perejil picado
  • Mezcla de pimientas (negra, blanca, verde y roja)
  • Sal
Preparación
En primer lugar, lavamos y secamos el calabacín (no lo pelamos) y lo cortamos en daditos pequeños.
Pelamos los ajos y los cortamos bien pequeñitos.
En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite sofreimos (muy poco) el ajo, incorporamos la carne picada, la salpimentamos y dejamos que se haga durante unos 4 o 5 minutos (dependerá de la cantidad, yo suelo hacer bastante).
Una vez esté la carne casi lista, la sacamos a un recipiente y la reservamos, en la misma sartén incorporamos el calabacín, salpimentamos y espolvoreamos el perejil, cuando casi esté, incorporamos la carne y el vino y dejamos que se evapore todo el caldo.
Servimos con una rodaja de rulo de cabra encima y aliñando con balsámico de frambuesa.

sábado, 13 de julio de 2013

Pastel de coliflor

La receta que os subo hoy la hice hace ya un par de meses para la II Jornada Gastronómica, que se celebra en la Escuela Politécnica de Cáceres como actividad dentro de la semana del centro. La verdad es que no tuve mucho tiempo para preparar algo más elaborado porque para mí esa semana es "mortal" pendiente de actividades, torneos, etc... por lo que finalmente preparé este pastel y unos saladitos que siempre son muy bienvenidos.
Espero que os guste. ¡¡Que tengáis un buen fin de semana!!

Pastel de coliflor
Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes
  • 1 coliflor
  • Lonchas de bacon
  • Setas
  • 2 huevos
  • 1 caja de nata para cocinar
  • Pan rallado
  • Pimienta negra molida
  • Perejil picado
  • Ajo en polvo
Preparación
En primer lugar, lavamos la coliflor y la trocearemos en ramitos, la coceremos en agua hirviendo con sal y la sacamos, escurriéndola bien.
Por otro lado, cortaremos el bacon en tiras y (sin aceite) lo sofreiremos en una sartén grande (luego añadiremos el resto de ingredientes), cuando esté casi listo el bacon, añadimos las setas troceadas y la sofreimos unos 2 o 3 minutos.
Mientras, cortaremos la coliflor en trocitos pequeños, la incorporamos a la sartén, salpimentamos al gusto, espolvoreamos el ajo y el perejil y dejamos que se haga unos 5 o 6 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, batimos los huevos, con la nata y reservamos.
Untamos un molde o fuente de horno con mantequilla, en su base ponemos una capita de pan rallado (para que luego quede crujiente) y añadimos el salteado que hemos hecho, repartiéndolo bien.Para finalizar vertemos la mezcla de huevo y nata por encima y lo metemos en el horno durante unos 15 minutos (dependerá del horno, para comprobar si está bien cuajado, meteremos la hoja de un cuchillo, un palillo grande, etc... si sale limpio, está perfecto).
Y listo para servir, desmoldándolo previamente.

jueves, 11 de julio de 2013

Canelones de espinacas

Aunque la foto no sea una de las mejores que he hecho, pues tengo que reconocer que ya me estaba comiendo los canelones e iba por la mitad cuando me acordé de hacerla... he de reconocer que es un plato que nos encantó.
Es muy sencillo, aunque veáis mucha letra. Lo más engorroso quizá sea rellenar los canelones, pero tampoco es para tanto...
Espero que os guste, y que la hagáis en casa porque merece la pena, y así coméis verdurita.

Ingredientes
Canelones de espinacas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Pasta para hacer canelones (los míos son cilíndricos pero los hay de láminas)
  • Espinacas
  • 1/2 tarrina de queso de untar
  • Uvas pasas
  • Pimienta negra molida
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Tomate frito casero
  • Queso parmesano rallado
Para hacer la Bechamel
  • Aceite (3 o 4 cucharadas, puedes utilizar también mantequilla)
  • 2 cucharadas (colmadas) de harina
  • 2 vasos de leche
  • Nuez moscada
  • Sal
Preparación 
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, coceremos la pasta en agua hirviendo con un chorrito de aceite y un puñadito de sal.
Una vez esté cocida la pasta, la sacamos con cuidado de no romperla a un paño.
Mientras, vamos haciendo el relleno, para ello ponemos las espinacas en una sartén (si son frescas, las cocemos previamente) y las salteamos un par de minutos salpimentándola y añadiéndole el perejil y el ajo a nuestro gusto.
Una vez esté, la incorporamos al vaso batidor (yo en este caso utilizo la thermomix que lo hace rápido) junto con el queso de untar y trituramos sin llegar a quedarlo hecho una crema (debe tener una textura más sólida).
Incorporamos esta mezcla nuevamente a la sartén y le añadimos las uvas pasas (la cantidad que deseemos pues es nuestra propia receta), mezclamos y dejamos que se sofría durante un par de minutos.
Terminado el proceso, pasaremos a hacer la bechamel. Para ello pondremos el aceite en una sartén, una vez esté caliente, añadimos el harina moviéndola para evitar que se queme, a continuación, incorporamos poco a poco la leche, la nuez moscada y al final la sal, sin dejar de remover con una varilla o cuchara de palo para que no se formen grumos y quede una bechamel suave.
Una vez tengamos todo listo, vamos a rellenar los canelones con la mezcla de espinacas, queso y uvas con la ayuda de una cuchara y los iremos poniendo en paralelo (uno odetrás de otro) en una bandeja de horno.
Cuando estén todos listos, vertemos una capa de tomate frito (casero es muchísimo mejor) sobre ellos, y a continuación la bechamel y el queso parmesano.
Metemos en el horno unos 5 minutos (tened en cuenta que todos los ingredientes ya están cocinados y sólo queremos gratinar).
Y listo para comer.

domingo, 7 de julio de 2013

Pate de queso, sardinas y anchoas

Con estos calores, apetece tomarse una cerveza a cualquier hora del dia, pero para que sepa mejor, siempre debe ir bien acompañada de un buen aperitivo, aparte de estar rodeado de buena gente. Aquí os dejo una receta de un paté que tardas un par de minutos en hacerlo y que merece la pena.
La verdad es que surgió una tarde rápidamente cuando no tenía tiempo de hacer otra cosa para llevar a una observación de estrellas en La Urbanización Las Arenas. He de decir por tanto, que este paté, ha sido probado por varios de vosotros y realmente voló.
Espero que os animéis.

Ingredientes
  • 3/4 de tarrina de queso de untar
    Pate de queso, sardinas y anchoas
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 lata de sardinas en aceite
  • 1 lata de anchoas
Preparación
Ponemos en el vaso batidor todos los ingredientes y trituramos todo quedándonos una mezcla homogenea.
Lo podemos poner sobre tostadas de pan, o bien en un bol pequeño y que cada uno coja lo que quiere, evitando así que el pan se humedezca con el paso del tiempo.
Meterlo en el frigorífico para que esté fresquito a la hora de comerlo, y para conservarlo también.

jueves, 4 de julio de 2013

Champiñones rellenos con huevo de codorniz

¡¡Vamos con una de champiñones rellenos!! Son tan sencillos de hacer, quedan tan bien y puedes hacer la cantidad que quieras, que precisamente es un plato ideal cuando tienes invitados ¿es o no es? Lo más engorroso puede ser abrir los huevos de codorniz, pero si queréis podéis ponerle este otro relleno que es más sencillo.
Espero que os guste al menos la mitad de lo que nos gustan a nosotros. Animaros a hacerlos porque váis a comprobar que merece la pena probarlos.

Ingredientes
  • Champiñones grandes
    Champiñones rellenos con huevo de codorniz
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Huevos de codorniz
  • Bacon
  • Pimienta negra molida
  • Perejil picado
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, limpiamos bien los champiñones, separamos el sombrerito del tronco, reservando el primero (haciendo el agujerito más grande) y poniéndolos boca arriba sobre una fuente de horno.
Cortamos en daditos pequeños el tronco del champiñón, y junto con las sobras de haber agrandado el agujerito, ponemos en una sartén, un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente, añadimos los restos de los champiñones y dejamos que se haga a fuego fuerte.
A continuación, incorporamos el bacon bien picadito, lo salpimentamos al gusto y comenzamos a rellenar los champiñones, teniendo en cuenta que después va a ir un huevo de codorniz (es decir sólo rellenamos hasta la mitad).
Una vez tengamos todos, iremos poniendo con cuidado de no romperlos los huevitos de codorniz, espolvoreamos un poquito de perejil por encima y metemos en el horno unos 10 minutos y sacamos listos para servir.

lunes, 1 de julio de 2013

Crepes a nuestro gusto

Comenzamos la semana con una receta muy fácil y que puedes hacer en cualquier momento por su rapidez.
Hacía tiempo que no las hacía, siempre las había rellenado y esta vez opté por que cada uno les pusiera el relleno que quisiera.
Por supuesto podéis poner lo que queráis, yo os dejo las que hice hace un par de semanas y que quedaron muy ricas.
¡¡¡ Espero que os gusten !!!

Ingredientes
  • 250gr de harina de trigo
  • 1/2 l de leche
  • Una pizca de sal
    Crepes a nuestro gusto
    Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 2 huevos
  • Un chorrito de ron
  • 1 cucharadita de estragón
  • 1 cucharadita de levadura
  • Champiñones laminados
  • Atún
  • Bacon
  • Tomate natural
  • Queso mozzarella
Preparación
En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal e incorporamos la leche mezclando bien todos los ingredientes con una varilla. A continuación, añadimos los huevos y el estragón y batimos. Finalmente, ponemos un chorrito de ron (al gusto, sin excedernos) y dejamos reposar la masa durante al menos media hora.
Una vez transcurrido este tiempo, pasamos a elaborar las tortillitas.
Para hacer los crepres, ponemos una sartén mediana-grande a fuego fuerte, con la ayuda de un papel de cocina untado en aceite, embadurnamos la sartén (para no tener exceso de aceite), y vamos añadiendo un cazo de la mezcla.
Lo doramos por ambas caras, dándole la vuelta una vez esté hecha y la sacamos a un plato. Repetimos esta operación para el resto de la masa.
Por otro lado, vamos a preparar los rellenos, esta vez, por separado freiremos el bacon, los champiñones y el atún.
Ponemos todos los ingredientes en un bol (cada uno) y lo servimos.