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lunes, 31 de diciembre de 2012

Las recetas mas vistas en el 2012

Ya termina el año y siempre, en este día, oía a mi abuelo (q.e.p.d.) decir "hoy hay un hombre en la plaza que tiene más ojos que días tiene el año" con toda la ilusión del mundo, íbamos de paseo a la plaza y buscábamos a ver si veíamos a un hombre con muchísimos ojos por la cara y el cuerpo... sin saber que cualquiera que estuviera a nuestro alrededor tenía más ojos que días le quedaban ya al año.
Son tantos recuerdos...
Este año está cargado de tantos momentos... buenos, malos... Por eso, quedémonos con los buenos y aprendamos de los malos, para que este año que entra sea mejor que el que dejamos atrás.
Este año 2012 comenzó para mí cargado de viajes, y en uno de ellos, en el de Roma, surgió la idea de crear este sencillo blog de recetas para todos vosotros.
La verdad es que tengo que agradeceros a todos vosotros la aceptación que ha tenido, y las visitas que he ido recibiendo diariamente, las fotos que me habéis mandado, las sugerencias, las recetas, gracias, porque me ha hecho aprender mucho.
Siempre he sido una amante de la buena comida, pero gracias al blog, he de reconocer que ahora me gusta muchísimo más el meterme en la cocina, pues tengo la ilusión de hacer una buena receta para subirla al blog (se ha convertido ya en costumbre).
No me cansaré de daros las gracias y de desearos un FELIZ 2013 !! Y que lo bueno que os ha sucedido este año, sea lo peor que os pueda suceder al que viene... Que tengáis un feliz fin de año !!!


Y ahora, os dejo con las recetas que han sido más vistas de las 178 que he subido, a lo largo de este año (desde abril hasta el día de hoy, aunque de las últimas no les ha dado tanto tiempo a despegar):

1º-  Alitas de pollo adobadas al horno : Toto un éxito de receta, la más visitada con diferencia y por algo será.










2º- Migas Extremeñas: Estas migas no se quedan atrás, a quien no le apetece de vez en cuando un plato de este suculento plato... son un vicio !!



3º- Palomitas de colores: Quién me iba a decir a mí que iba a ponerme a hacer estas palomitas en casa, con lo que me gustan a mí. Un placer que hago más de una noche.









4º- Crepes saladas variadas: Las crepes, uno de las recetas más socorridas para una cena. Salen bastantes y quedas estupendamente, y además puedes rellenarlas de cualquier cosa que tengas en el frigorífico.

5º- Libritos de calabacín:  Una de las recetas que al parecer, más sensación ha causado por lo poco conocida que era para vosotros. Me alegro de que os haya gustado tanto.









6º- Petit suisse: Un placer para el paladar que a mi hermano, especialmente le encanta y que a mí me trae tantos recuerdos porque mi abuela en fechas navideñas y semana santa siempre nos tenía listos.



7º- Saladitos y Galletas de coco: Dos recetas supersencillas y que están de vicio y para chuparse los dedos. Un aperitivo y un postre que son muy socorridos.









8º- Hamburguesa: Donde esté una hamburguesa casera que se quiten las demás. Me encanta !! y a quien yo me sé, mucho más.
9º- Palomitas de chocolate y Ensalada de salmón: Dulce y salado en el 9º lugar. Para ver una película las palomitas, y la ensalada para daros una idea cuando terminen estas fiestas cargadas de comilonas y turrones.
 








10º- Tortillitas de camarones y Huevecillos: Dos recetas que también han tenido mucho éxito y que más de uno me habéis dicho que os ha encantado y habéis hecho en casa. Me alegro de que os animárais a ello.










11º- Tarta de hojaldre y frutas frescas y Tarta de moka: Finalmente os dejo con dos tartas que a mí me han encantado y que haré nuevamente. Por su significado, una de ellas ha sido una de las recetas más especiales que he hecho.

domingo, 30 de diciembre de 2012

Huevo hilado

Si os soy sincera, nunca había probado el huevo hilado hasta que en una cena entre amigos, la anfitriona, en este caso Elia, hizo un aperitivo que me encantó (que por cierto he aprovechado para hacerlo, y que por supuesto ya subiré y le dedicaré) y me dije, pues hacerlo no debe ser tan complicado, y me propuse que en Navidades, lo haría. Efectivamente, el otro día me puse manos a la obra y aquí tenéis la recetita.
Os voy a dar varios consejos.
Con un hilador (que es el instrumento apropiado para hacer el huevo hilado) nos será mucho más fácil la tarea.
En caso de que no lo tengamos (que será lo más habitual) y no tengamos ganas de comprar uno o bien no lo encontremos (como fue mi caso), nos podrá servir una manga pastelera (que no tenga la boquilla abierta) a la que le haremos un pequeño agujerito en la punta, o bien una bolsa de congelación (le hacemos también esa pequeña incisión), también nos valdrá una jeringa de agujero pequeño.
Pero tened mucho cuidado, no os vaya a pasar lo que me ocurrió a mí: en primer lugar, compré unas mangas pasteleras que tenían agujero para boquilla, por lo que utilicé una bolsa de congelación que para desgracia mía, tenía unos agujeritos bastante graciosos, desde luego no para mí porque empezó a caerme el huevo por las manos y yo sin saber por dónde...
CONSEJO FINAL: comprueba que TODO esté en perfectas condiciones.
Aún así quedo riquísimo y mereció muy mucho la pena. Os dejo con la recetita, que si queréis, podéis hacer mañana para fin de año.
Que tengáis un buen Fin de Año, pero un mejor Año Nuevo.

Ingredientes
Huevo hilado
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 12 yemas de huevo
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de agua
Preparación
En una cazuela ponemos el azúcar y el agua (siempre doble volumen de azúcar que de agua) y lo ponemos a fuego fuerte hasta que veamos que el azúcar está bien disuelto (debe quedar a punto de hebra).
Cuando esté en su punto de ebullición, batimos MUY POQUITO las yemas, justo para que se mezclen unas con otras y las pasamos por un colador, para quitar cualquier posible impureza.
Paso a explicar cómo se haría (en mi caso con una bolsa de congelación o manga pastelera):
1º ya tenemos el almíbar a punto de hebra
2º el huevo "batido" (recordemos que muy poquito),
3º pondremos un bol con agua fría cerca de la cazuela
Con todo listo, vertemos el huevo en la bolsa, le hacemos el agujerito y con cuidado de que no se vierta... vamos dejando que caiga lentamente en el almíbar con movimientos ondulantes, instantaneamente se irá cuajando la yema. Lo haremos en varias tandas.
Una vez esté cuajado el huevo, lo escurrimos, lo ponemos en el agua fría y volvemos a hacer otra tanda de huevo. Así hasta que terminemos con las yemas.
Para finalizar, sacamos el huevo del agua fría, lo escurrimos, y lo ponemos sobre papel absorbente, para retirar el exceso de agua.
Y listo para decorar un plato y hacer aperitivos.

miércoles, 26 de diciembre de 2012

Huevos rotos con chorizo

Un plato bien sencillo y para hacerlo en cualquier momento y día. Eso sí, cuidando de no hacerlo muy continuamente...
Es muy socorrido pues puedes hacer las patatas el día anterior (aunque recién hechas están mejor) y calentarlas en el microondas al día siguiente.
De cualquier forma, merece la pena el comerlo, porque... ¿a quien no le gustan unos buenos huevitos de campo? y además se nota tanto en el sabor, si es o no de campo, no tienen nada que ver unos con otros.
Aquí os dejo con esta recetita. Felices fiestas !!

Ingredientes (por persona)
Huevos rotos con chorizo
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 1 patata mediana
  • 2 huevos
  • Chorizo
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación 
En primer lugar pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas.
En una sartén grande, ponemos abundante aceite a fuego fuerte. Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos las patatas y bajamos un poquito la temperatura, pues no pretendemos que se doren, sino que queden tiernas, entre fritas y cocidas, y para eso, ponemos a fuego medio la sartén.
Una vez hechas, sacamos las patatas y las escurrimos bien.
En otra sartén, vamos a freir los huevos con un poquito de aceite, los sacamos.
A continuación, freiremos ahí también un poco de chorizo troceadito.
En un plazo ponemos una base de patatas, salpimentamos a nuestro gusto, añadimos el chorizo y los huevos, y ponemos una pizca de pimentón por encima.
Y ahora ya, listo para comer, para ello picaremos bien los huevos, con el chorizo y las patatas, lo mezclamos y a degustarlo.

viernes, 21 de diciembre de 2012

Solomillo de ternera con salsa roquefort

¿Fin del mundo hoy? pues que nos pille disfrutando de la buena comida, aquí os dejo una receta que está buenísima y que os hará quedar como reyes. 
Es muy sencillo de hacer, y os aseguro que no os quedará ni una gota de la salsa en el plato.
Ahora que vienen comidas y cenas copiosas, y que muchas veces estamos a falta de ideas... os dejo con esta rica receta que podéis adaptar, por supuesto, a cualquier tipo de carne.

Ingredientes
Solomillo de ternera con salsa roquefort
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Ternera
  • 250gr de queso roquefort
  • 1 paquete de nata
  • 1/4 de cebolla
  • 1 ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Pizca de sal
Preparación
En primer lugar, trocearemos la cebolla en daditos pequeños y la sofreiremos con un poco de aceite y el ajo picadito. Una vez esté, incorporamos la nata, a fuego medio y dejamos que se tome durante unos 5 minutos.
Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos el queso roquefort para que se vaya deshaciendo con el calor. Una vez esté, trituraremos bien para que quede suave la salsa.
Por otro lado, en una sartén, ponemos a dorar la carne con un poquito de aceite. La carne debe dorarse por todos lados, a fuego fuerte, quedando así tierna por dentro.
Una vez tengamos la carne, le incorporamos (en la misma sartén) la salsa que hemos preparado, y a continuación, el vino blanco que teníamos reservado.
Dejamos que se haga durante unos 10 minutos, y listo para servir y untar el pan.

martes, 18 de diciembre de 2012

Jamoncitos de pollo al horno con patatas

Esta vez os propongo una sencilla receta, rápida y fácil de hacer. No ensucias nada más que la bandeja de horno y si tienes comensales que avisan con poca antelación, es un plato ideal para quedar estupendamente.
¿Te animas a hacerlo? a mí me encanta esta receta, queda muy sabrosa y además es un plato muy sano.

Ingredientes
Jamoncitos de pollo al horno con patatas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Jamoncitos de pollo
  • Patatas
  • 4 ajos
  • Perejil picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimienta negra
Preparación 
Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar limpiamos bien los muslitos de pollo.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gorditas.
En una bandeja de horno, hacemos una cama con las patatas.
Salpimentamos los jamoncitos y los colocamos sobre las patatas.
Machamos los ajos con el perejil, un poquito de sal y pimienta. Añadimos el vino blanco al mortero, mezclamos e incorporamos esta salsita sobre el pollo y las patatas, repartiéndolo bien para que se tomen por todos lados.
Metemos la bandeja en el horno y dejamos que se haga durante unos 20 minutos. El tiempo dependerá del grosor de las patatas y del tampaño del pollo. A mayor grosor y tamaño, tardará más, y al contrario, a menor grosor y tamaño, menos tardará en hacerse.

viernes, 14 de diciembre de 2012

Pizza 3 quesos y bacon

Una pizza fácil fácil y rica riquísima. ¿Quién dijo que hacer pizza era aburrido y complicado? no puede decirlo nadie, es de lo más sencillo y además queda estupenda, a tu gusto y no es nada cara.
Aquí os dejo una que ya he hecho más de una vez porque me encanta, es lo que tiene el ir probando e incorporando nuevos ingredientes.
Espero que os guste y os animéis a hacerla.

Ingredientes
Pizza 3 quesos y bacon
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 tazas de harina integral
  • Levadura química o panadera (mejor la panadera 1/4 de pastilla)
  • 1 cucharilla de sal
  • Agua
  • Tomate frito (si es casero mejor)
  • Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
  • Rulo de cabra
  •  Queso roquefort
  • Bacon
  • Orégano
Preparación
En un bol grandecito ponemos la harina, añadimos la sal y la levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina.
Incorporamos poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua. La masa debe quedar elástica, que no se pegue en los dedos, pero que tampoco esté muy dura. 
Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en un bol con un paño por encima, para que doble su volumen.
Una vez haya crecido la masa, volvemos a amasar sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, y le iremos dando la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo. Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Y ya tenemos lista la masa, ahora, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza, espolvoreamos un poco de orégano (a nuestro gusto). 
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 10 minutos. A continuación sacamos y le añadimos el queso por encima (si es fresco, sécalo bien con papel absorvente, desmenúzalo o bien córtalo en rodajas), dejaremos que se haga durante 5 minutos.
Mientras tanto, vamos troceando el bacon, el rulo de cabra y el queso roquefort que pondremos por encima.
Volveremos a meter en el horno hasta que veamos que está doradita y lista para servir.

domingo, 9 de diciembre de 2012

Tapita de morcilla de Guadalupe

Más que receta, esto es una tapita que os podéis hacer cualquier día en casa. Si no queréis tomar la morcilla entera (porque es mucho), podéis guardarla en el frigorífico ya cocida, que es lo que yo hago ya que a mí particularmente no me hacen mucha gracia, y el único que las come es mi marido al que le encantan. Por supuesto, este aperitivo tiene que estar bien acompañado de una cervecita o un vinito.
Va dedicada a mi  marido, al que le encantan esa sencilla tapita, sobre todo las de Guadalupe.
Eso sí, un consejo, cuidadín con comerlas muy a menudo, pues tienen mucho colesterol. Las podéis comprar de arroz, cebolla, verduras,... hay gran cantidad de variedades.
Y ahora.. a disfrutarlas.

Ingredientes
Tapita de morcilla de Guadalupe
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Morcilla de Guadalupe
  • Pan
Preparación 
Primero coceremos la morcilla, para ello la pincharemos o le haremos unos cortes pues si no, podría reventar.
La introduciremos en el agua hirviendo y dejaremos que se cueza durante unos 15 minutos.
La sacamos, la cortamos en rodajas con un grosor de unos 2 centímetros, la reservamos .
Ponemos una sartén a fuego fuerte, cuando esté bien caliente, añadimos las morcillas troceadas, cuando estén hechas por una parte, les daremos la vuelta para que se hagan por los dos lados.
Las sacamos y las servimos bien calentitas acompañadas simplemente de pan.

viernes, 7 de diciembre de 2012

Tortilla de esparragos y sesos

Para mí, esta tortilla es una de mis debilidades.
Primero los espárragos, que me encanta ir a cogerlos, es un vicio que tengo desde pequeña, y aunque acabo con las manos llenas de arañazos, no me importa, pues he pasado un buen rato buscándolos y cogiéndolos. Sé que muchos de vosotros no entendéis este placer de la vida... pero a mí me relaja muchísimo y me trae muy buenos recuerdos de la infancia.
Tortilla de esparragos y sesos
Foto y receta por La Flor del Azafran
Por otro lado los sesos, aquí podemos decir que en mi familia solo hay tres a los que nos encantan los sesos: mi padre, mi hermano y yo, por lo que la pelea es constante cuando los hay... mi padre (como buen padre...) nos los deja a nosotros y ahí ya... repartimos como podemos... (a partes iguales). Lo mejor es que ahora mi hermano está fuera, y yo me quedo con "la mejor parte".
Esta tortillita va dedicada a él especialmente, que está de exámenes y necesita el fósforo que yo me estoy comiendo (por él, por supuesto, jejjee).
Y como ya he desvariado bastante, os dejo con la recetita.

Ingredientes
  • 2 huevos
  • Espárragos
  • Sesos de cordero
Preparación
En primer lugar, coceremos los sesos (si no están ya cocidos), para ello pondremos agua a hervir y cuando esté lista, incorporamos los sesos, los dejamos 2 o 3 minutos y los sacamos.
Por otro lado, quitamos la parte dura de los espárragos (la parte de abajo) con las manos, lavamos bien la parte tierna, la secamos y con unas tijeras los cortamos.
En un plato batimos los huevos, troceamos los seños y los añadimos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte, incorporaremos los espárragos con un poco de sal y dejaremos que se hagan durante 3 o 4 minutos. Una vez hechos, los añadimos junto con los sesos a la tortilla.
En la misma sartén, pondremos una pizca de aceite (si no quedase) y haremos la tortilla, con cuidado de que no se llegue a quemar, pues al tener sesos, es más delicada.
Y lista para degustarla. mmmmm

domingo, 2 de diciembre de 2012

Macheronni al ferretto con gambas al ajillo

La receta de hoy, es una de las típicas que hacemos con la pasta. De pequeña, no me gustaba mucho y le añadía tomate, pues me resultaba un poco insípida... pero ahora le he cogido el punto que a mí me gusta y me encanta comerla así, sin más.
Eso sí, no os quedéis cortos de gambas, pues si no... no sabrá a nada.
¡¡ Espero que os guste !!
Macheronni al ferretto con gambas al ajillo
Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes
Preparación
En primer lugar, coceremos la pasta en agua hirviendo con un chorrito de aceite y un poquito de sal.
Cuando esté al dente, la retiramos del fuego, la escurrimos bien y la refrescamos con agua del grifo.
Por otro lado, ponemos un chorrito de aceite en una sartén a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente, incorporamos el ajo bien picadito, y lo doramos. Posteriormente añadimos las gambas que previamente habremos secado con un papel absorbente. Las salpimentamos, y espolvoreamos un poquito de perejil.
Una vez hechas las gambas, incorporamos la pasta a la sartén para darle un golpe de calor.
Y listo para servir y comer bien calentito.