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domingo, 21 de octubre de 2012

Merluza en salsa

Hoy domingo vamos con algo ligerito pero no por ello menos rico. Esta salsa podéis hacerla con cualquier pescado, no tiene por qué ser merluza. Aunque donde esté una buena merluza...
Es una receta muy sencilla, que puedes dejar hecha para el día siguiente o meterla en el congelador sin ningún problema, pues en frío, aguanta bastante.

Ingredientes
Merluza en salsa
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Merluza en rodajas
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • Perejil picado
  • Pimienta negra
Preparación
En primer lugar enharinaremos la merluza y la freiremos en una sartén, la doramos por todas partes (por dentro que esté tierna) y la reservamos.
En una cazuela, pondremos a dorar uno de los ajos laminado, cuando esté, añadiremos la cebolla que previamente habremos picado a la brunoise. Dejamos que se poche durante unos 5 minutos e incorporamos el vino blanco, durante otros 2 o 3 minutos. Trituramos (si te gusta una salsa más ligera y ligada, si no, lo dejas tal cual) e incorporamos la merluza a la salsa, dejamos que se vaya haciendo. Machamos el otro ajo y lo incorporamos, junto con el perejil y la pimienta negra. Removemos la salsa y servimos la merluza tras 5 o 10 minutos de coción.

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