Canelones de espinacas

Aunque la foto no sea una de las mejores que he hecho, pues tengo que reconocer que ya me estaba comiendo los canelones e iba por la mitad cuando me acordé de hacerla... he de reconocer que es un plato que nos encantó.
Es muy sencillo, aunque veáis mucha letra. Lo más engorroso quizá sea rellenar los canelones, pero tampoco es para tanto...
Espero que os guste, y que la hagáis en casa porque merece la pena, y así coméis verdurita.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Pasta para hacer canelones (los míos son cilíndricos pero los hay de láminas)
• Espinacas
• 1/2 tarrina de queso de untar
• Uvas pasas
• Pimienta negra molida
• Ajo en polvo
• Perejil picado
• Tomate frito casero
• Queso parmesano rallado

Para hacer la Bechamel

• Aceite (3 o 4 cucharadas, puedes utilizar también mantequilla)
• 2 cucharadas (colmadas) de harina
• 2 vasos de leche
• Nuez moscada
• Sal

Preparación 
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, coceremos la pasta en agua hirviendo con un chorrito de aceite y un puñadito de sal.
Una vez esté cocida la pasta, la sacamos con cuidado de no romperla a un paño.
Mientras, vamos haciendo el relleno, para ello ponemos las espinacas en una sartén (si son frescas, las cocemos previamente) y las salteamos un par de minutos salpimentándola y añadiéndole el perejil y el ajo a nuestro gusto.
Una vez esté, la incorporamos al vaso batidor (yo en este caso utilizo la thermomix que lo hace rápido) junto con el queso de untar y trituramos sin llegar a quedarlo hecho una crema (debe tener una textura más sólida).
Incorporamos esta mezcla nuevamente a la sartén y le añadimos las uvas pasas (la cantidad que deseemos pues es nuestra propia receta), mezclamos y dejamos que se sofría durante un par de minutos.
Terminado el proceso, pasaremos a hacer la bechamel. Para ello pondremos el aceite en una sartén, una vez esté caliente, añadimos el harina moviéndola para evitar que se queme, a continuación, incorporamos poco a poco la leche, la nuez moscada y al final la sal, sin dejar de remover con una varilla o cuchara de palo para que no se formen grumos y quede una bechamel suave.
Una vez tengamos todo listo, vamos a rellenar los canelones con la mezcla de espinacas, queso y uvas con la ayuda de una cuchara y los iremos poniendo en paralelo (uno odetrás de otro) en una bandeja de horno.
Cuando estén todos listos, vertemos una capa de tomate frito (casero es muchísimo mejor) sobre ellos, y a continuación la bechamel y el queso parmesano.
Metemos en el horno unos 5 minutos (tened en cuenta que todos los ingredientes ya están cocinados y sólo queremos gratinar).
Y listo para comer.

Pate de queso, sardinas y anchoas

Con estos calores, apetece tomarse una cerveza a cualquier hora del dia, pero para que sepa mejor, siempre debe ir bien acompañada de un buen aperitivo, aparte de estar rodeado de buena gente. Aquí os dejo una receta de un paté que tardas un par de minutos en hacerlo y que merece la pena.
La verdad es que surgió una tarde rápidamente cuando no tenía tiempo de hacer otra cosa para llevar a una observación de estrellas en La Urbanización Las Arenas. He de decir por tanto, que este paté, ha sido probado por varios de vosotros y realmente voló.
Espero que os animéis.

Ingredientes

• 3/4 de tarrina de queso de untar

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 lata de sardinas en aceite
• 1 lata de anchoas

Preparación
Ponemos en el vaso batidor todos los ingredientes y trituramos todo quedándonos una mezcla homogenea.
Lo podemos poner sobre tostadas de pan, o bien en un bol pequeño y que cada uno coja lo que quiere, evitando así que el pan se humedezca con el paso del tiempo.
Meterlo en el frigorífico para que esté fresquito a la hora de comerlo, y para conservarlo también.