Piña exotica

Ya han pasado muchos días desde que subí la última receta, y esto no puede ser... Estamos justo a un mes de las fiestas navideñas y os propongo una receta que a mí particularmente me gusta mucho. Es fresquita, ligera (dentro de lo que cabe) y que os puede venir muy bien como idea para las fechas venideras, ya que siempre nos hacemos la misma pregunta "¿qué pongo para comer o para cenar?". Espero que os guste y la probéis.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 piña
• 2 manzanas
• 1 pechuga de pollo cocida
• 3 huevos cocidos
• Lechuga iceberg o escarola
• 1/2 lata de aceitunas rellenas
• 12-15 pepinillos
• Salsa rosa

Preparación

En primer lugar, partimos la piña por la mitad, la vaciamos y reservamos tanto la pulpa como la cáscara.
Trocearemos todos los ingredientes en pequeñito y los mezclaremos bien en un bol.
Para finalizar, rellenaremos la piña con esta ensalada, y ya la tendremos lista para servir. Podemos adornarla con lo que queramos, unas gambas cocidas, granadas, etc..