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lunes, 26 de noviembre de 2012

Croquetas de arroz y setas

¿Dónde comí mis primeras croquetas de arroz? En Roma, y estaban... mmm, buenísimas. Pensé, estas tengo que hacerlas en casa. Y efectivamente, aquí están. Son supersencillas de hacer, y merecen la pena. Eso sí, un truquito para que no se te peguen en las manos mientras las haces, es que las mojes, o bien las enharines. Te quedarán de vicio, y volverás a hacerlas SEGURO.
¿Te animas?

Ingredientes
Croquetas de arroz y setas
Foto y receta por La Flor del Azafran
  • Arroz de grano redondo
  • Setas variadas
  • Queso parmesano rallado
  • Pimienta negra molida
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Perejil picado
  • Ajo en polvo
Preparación
Previamente coceremos el arroz en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite aceite. Cuando ya lo tengamos, pasaremos a preparar el falso "rissotto".
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente, incorporamos las setas para que se doren. Una vez estén en su punto, agregamos el arroz ya cocido y le damos unas vueltas, para que se tome bien, salpimentaremos a nuestro gusto (no le echaremos mucha sal).
Finalmente incorporamos el queso parmesano a nuestro gusto (un par de cucharadas o tres está bien).
Dejamos que repose un poco en un bol grande todo, cuando esté frío, añadimos 1 huevo y mezclamos.
Pasamos a preparar el rebozado, para ello, batiremos un huevo en un plato, y en otro, pondremos el pan rallado con un poco de perejil y ajo en polvo.
Una vez listo, vamos a ir haciendo pequeñas bolitas de arroz que pasaremos primero por huevo, después por pan rallado, nuevamente por huevo, y volvemos a empanar, es decir, haremos un doble rebozado, para que queden crujientes por fuera.
Finalmente, en una sartén, a fuego fuerte y con abundante aceite freiremos nuestras sabrosas croquetitas por todos lados. Escurriremos bien y las pondremos sobre papel absorbente. Y listas para comer bien calentitas.

2 comentarios:

  1. Me parece una receta espectacular y de lo más original, jamás se me hubiera ocurrido.
    Me lo apunto también!!!
    Un abrazo.

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    Respuestas
    1. Eso pensé yo cuando las probé, la verdad es que están buenísimas !!!
      Cuando las hagas me dices qué tal, ya veras ;)
      Besitos !

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