Tengo que decir, que me gustó mucho y que aunque sea una carne que no suela comer, porque a mí me gusta el conejo de campo a la temporada de caza ya ha pasado... Además el único cazador en casa, ya que mi padre no tiene mucho tiempo, es mi hermano, se encuentra en Sevilla y le da por las perdices...
Espero que os guste esta recetita para el fin de semana, que estaré fuera de cobertura :)
Ingredientes
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| Foto y receta por La Flor del Azafran |
- 1 conejo
- 4 patatas medianas
- Aceite
- 1 vaso de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- Romero
- Pimienta negra molida
- 4 clavos de olor
- 2 hojas de laurel
- 2 ajos
En primer lugar, limpiaremos y trocearemos el conejo (si no está ya).
Pelamos las patatas y las cortamos en daditos, en una sartén ponemos abundante aceite a fuego fuerte, una vez caliente, incorporamos las patatas y dejamos que se doren durante 10 minutos (que no se hagan del todo pues terminarán de cocerse en la cazuela).
Y ahora pasamos a preparar el guiso, para ello en una cazuela grande (donde quepa el conejo y las patatas), ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte, salpimentamos el conejo y lo incorporamos a la cazuela. Una vez esté dorado por todos lados lo sacamos a una fuente y lo reservamos. Desglasaremos la cazuela, esto es, añadirle el vino blanco a la cazuela donde están los restos de los jugos que el conejo ha ido soltando, y dejaremos que se vaya el alcohol. A continuación incorporamos las patatas, el conejo, el laurel (lavado), los clavos de olor) y el romero (al gusto, entorno a una cucharadita está bien) y tapamos la cazuela.
Mientras, en un mortero, machamos los dos ajos y los añadimos también.
Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante unos 10 o 15 minutos.
Retiramos del fuego y listo para servir bien calentito.
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