Pizza con base de atún

 Buenas noches !!! como ya sabéis me encanta recibir sugerencias de recetas...la que os traigo hoy... me la comentó ayer Marta, hablando de pizzas y de que ahora no podía utilizar ingredientes con muchos carbohidratos... me dijo que ella había hecho una masa con atún y estaba buenísima!!! Tengo que darte la razón, está buenísima y además queda una textura estupenda y crujiente.

Me ha abierto un montón de nuevas posibilidades para los viernes (que en mi casa es noche de pizza y peli con los peques), esta semana la hemos adelantado a hoy porque mañana en Cáceres es fiesta.

Os dejo con esta masa que os sorprenderá, si la hacéis, gratamente.

Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Espero que os guste !!!

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientes

Para la masa

• 4 latas de atún
• 2 huevos
• 4 cucharadas soperas colmadas de harina integral de avena
• Ajo en polvo
  
• Pimienta negra

 Para la cobertura

• Tomate triturado
• Queso rallado emmental
• Queso mozzarella
• Champiñones
• Anchoas
• Orégano

 Preparación

En primer lugar pondremos el atún bien escurrido en un bol y desmigajamos bien con un tenedor. Cascamos dos huevos y los incorporamos, mezclaremos y añadiremos poco a poco la harina sin dejar de mover la masa (si veis que necesita más harina, o con menos queda con buena textura no dudéis en parar o incorporar más), espolvoreamos un poco de ajo y pimienta. Una vez esté la masa, la extendemos sobre un papel de horno, le damos forma (os aconsejo que lo hagáis primero con una cuchara pero que os ayudéis con las manos, aunque pringue un poco). Metéis la masa en el horno que habremos precalentado previamente a 180º, durante 20-25 minutos. Sacamos y añadimos una fina capa de tomate, espolvoreamos orégano, volvemos a meter unos 5 minutos, ponemos los dos tipos de queso (la mozzarella es mejor "cortarla" con las manos) y metemos otros 5 minutos. Finalmente añadimos el resto de ingredientes, champiñones y anchoas y al horno otros 5 minutos... y listo para saborear!!!

Pizza a los 4 quesos con masa de oregano

Como ya creo que os he comentado... desde que aprendí a hacer pizzas (y mira que son sencillas...) no he vuelto a comprarlas, no ha vuelto a entrar ninguna mi congelador... La diferencia es TREMENDA. Además antes, siempre teníamos que hacer dos, porque con una, nos quedábamos con hambre (somos de buen comer...), y ahora con una, tenemos de sobra, porque además de añadirle lo que tú quieres, las hago enormes.
A mí particularmente me encanta el queso, soy como un ratón, y esta pizza... mmmm.
¡¡¡ Espero que os guste !!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de harina integral
• Levadura panadera (mejor la fresca 1/4 de pastilla)
• 1 cucharilla de sal
• Orégano
• Ajo en polvo
• Agua
• Tomate frito (si es casero mejor)
• Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
• Rulo de cabra
• Queso roquefort
• Queso parmesano

Preparación

En un bol grande ponemos la harina, añadimos la sal, el ajo y el orégano, mezclamos bien con una cuchara de palo.
Ahora añadiremos la levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es fresca, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina.
Incorporamos poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua. La masa debe quedar elástica, que no se pegue en los dedos, pero que tampoco esté muy dura. 

Después de amasar bien, dejar reposar entre un par de horas en un bol con un paño por encima, para que doble su volumen.

Una vez haya crecido la masa, volvemos a amasar sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, y le iremos dando la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo. Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Ahora que tenemos lista la masa, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza, espolvoreamos un poco de orégano (a nuestro gusto) y con el horno precalentado a 180ºC metemos esta base durante unos 10 minutos.
A continuación la sacamos y le añadimos el queso mozzarella por encima (si es fresco, sécalo bien con papel absorvente, desmenúzalo o bien córtalo en rodajas), dejaremos que se haga durante 5 minutos.
Mientras tanto, vamos troceando el queso roquefort, el queso parmesano y el rulo de cabra, lo añadimos a la pizza. Dejamos que se termine de hacer ... !!! y lista para comer !!!

Pizza de atún y huevo

Estamos en plenas ferias de San Fernando en Cáceres, donde me encanta comer la patata asada que hace tiempo suelo hacer en casa. 
La receta de hoy, va dedicada a una personita muy especial y a la que quiero mucho por cómo es. Además, hoy, sé que tiene un examen y desde aquí quiero desearle muchísima suerte, que seguro le va a salir genial.
Ya ha hecho más de una vez la masa de pizza, con muy buenos resultados... así es que, ésta, especialmente va para ti Esther, que te gustó mucho el otro día en casa (al resto de los comensales, prometo dedicarles las próximas recetas...jejeje, pero hoy, va para ella por el examen ok? :p jejejje)
Espero que os guste !!

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de harina integral

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• Levadura química o panadera (mejor la panadera 1/4 de pastilla)
• 1 cucharadita de sal
• Agua 
• Ajo en polvo
• Orégano 
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Tomate frito (si es casero mejor)
• Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
• 2 latas de atún
• 1 lata de champiñones (pequeña)
• 1/2 lata de anchoas
• 1 huevo cocido

Preparación

En un bol grande ponemos los dos tipos harina, añadimos la sal, el ajo en polvo, el orégano y la cúrcuma que le dará un sabor muy especial (cantidades a nuestro gusto, si es la primera que hacéis, yo os aconsejaría que echárais una cucharadita de orégano y media de ajo para ir probando, y así para la siguiente vezpodéis echar según os guste más o menos sin pasaros o quedaros cortos).

La levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina y mezclamos.
Incorporamos poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua templada. La masa debe quedar elástica, que no se pegue en los dedos, pero que tampoco esté muy dura. 

Si os habéis pasado un poco con el agua ¡no pasa nada!  añadís un poquito más de harina y se soluciona el problema, os quedará un poquito más grande la masa, con lo que podéis hacer el borde más gordito si os gusta.

Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en el mismo bol con un paño por encima, para que doble su volumen, en un sitio donde no haya corrientes.

Una vez haya crecido la masa, volvemos a amasar sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, y le iremos dando la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo (aunque te puedas ayudar con él al principio). Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Ya tenemos lista la base, ahora, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza, espolvoreamos un poco de orégano (a nuestro gusto). 
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 10 minutos.
Mientras, vamos escurriendo los champiñones, el atún y las anchoas. Desmigajamos el atún y cortamos las anchoas en pequeñito. El huevo lo laminamos.
Sacamos la masa del horno e incorporamos una base de mozzarella, los champiñones, el atún, las anchoas y el huevo, y volvemos a meterla en el horno durante unos 10 o 15 minutos.
Y la tenemos lista para servir.

Pizza de bacon y champiñones con masa sabor a oregano

Hoy os traigo una pizza con una masa que tiene un toque diferente. La idea surgió en el momento gracias a la persona a la que va dedicada esta pizza... Esther. ¿Por qué? pues estaba enseñándole cómo hacer la masa (para que viera la textura que tenía que tener) y de pronto me preguntó que cuándo le echábamos el orégano...y dije... pues mira, se lo vamos a echar ahora mismo, y a la masa, que va a quedar bien rico, y fue dicho y hecho, ajo y orégano (no creáis que toma mucho sabor, pero sí queda con ese toque que tanto se agradece en una buena pizza.
Por ello, y porque sé que te encantó esta pizza, a ti, Esther va dedica la receta de hoy. No cambies nunca porque eres un amor. Espero que ahora con tu horno nuevo... te animes a hacer las pizzas, que ya sabes lo sencillitas que son.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de harina integral
• Levadura química o panadera (mejor la panadera 1/4 de pastilla)
• 1 cucharilla de sal
• Agua 
• Ajo en polvo
• Orégano
• Tomate frito (si es casero mejor)
• Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
• 4 lonchas de bacon
• 5 o 6 champiñones frescos medianos-grandes

Preparación

En un bol grande ponemos las dos harina, añadimos la sal, el ajo en polvo y el orégano (cantidades a nuestro gusto, si es la primera, yo os aconsejaría que echárais una cucharadita de orégano y media de ajo para ir probando, y así para la siguiente podéis echar según os guste más o menos sin pasaros o quedaros cortos).

La levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina.
Incorporamos poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua templada. La masa debe quedar elástica, que no se pegue en los dedos, pero que tampoco esté muy dura. 

Si os habéis pasado un poco con el agua ¡no pasa nada!  añadís un poquito más de harina y se soluciona el problema, os quedará un poquito más grande la masa, con lo que podéis hacer el borde más gordito si os gusta.

Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en el mismo bol con un paño por encima, para que doble su volumen, en un sitio donde no haya corrientes.

Una vez haya crecido la masa, volvemos a amasar sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, y le iremos dando la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo (aunque te puedas ayudar con él al principio). Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Ya tenemos lista la base, ahora, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza, espolvoreamos un poco de orégano (a nuestro gusto). 
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 10 minutos.
Mientras tanto vamos preparando el queso, el bacon y los champiñones que los tendremos ya limpios. Troceamos el bacon y laminamos los champiñones.
Sacamos la masa del horno y le añadimos el queso por encima (si es fresco, sécalo bien con papel absorbente, desmenúzalo o bien córtalo en rodajas, pero siempre secandolo con un papel), después los champiñones y finalmente el bacon.
Volvemos a meter la masa durante unos 10 minutos (dependiendo de la potencia del horno).
Y lista para servir.

Pizza 3 quesos y bacon

Una pizza fácil fácil y rica riquísima. ¿Quién dijo que hacer pizza era aburrido y complicado? no puede decirlo nadie, es de lo más sencillo y además queda estupenda, a tu gusto y no es nada cara.
Aquí os dejo una que ya he hecho más de una vez porque me encanta, es lo que tiene el ir probando e incorporando nuevos ingredientes.
Espero que os guste y os animéis a hacerla.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de harina integral
• Levadura química o panadera (mejor la panadera 1/4 de pastilla)
• 1 cucharilla de sal
• Agua
• Tomate frito (si es casero mejor)
• Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
• Rulo de cabra
•  Queso roquefort
• Bacon
• Orégano

Preparación

En un bol grandecito ponemos la harina, añadimos la sal y la levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina.
Incorporamos poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua. La masa debe quedar elástica, que no se pegue en los dedos, pero que tampoco esté muy dura. 

Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en un bol con un paño por encima, para que doble su volumen.

Una vez haya crecido la masa, volvemos a amasar sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, y le iremos dando la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo. Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Y ya tenemos lista la masa, ahora, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza, espolvoreamos un poco de orégano (a nuestro gusto). 
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 10 minutos. A continuación sacamos y le añadimos el queso por encima (si es fresco, sécalo bien con papel absorvente, desmenúzalo o bien córtalo en rodajas), dejaremos que se haga durante 5 minutos.
Mientras tanto, vamos troceando el bacon, el rulo de cabra y el queso roquefort que pondremos por encima.
Volveremos a meter en el horno hasta que veamos que está doradita y lista para servir.

Pizza de Fiori di Zucca

Aquí os dejo para terminar bien la semana la receta de una pizza que a mí me encanta. La probé hace dos años cuando estuve en Roma y desde entonces, estando nuevamente en Italia, la he solido pedir en los restaurantes a los que iba (si había).
El hacer pizza en casa es muy sencillo y realmente quedan mucho mejor que las que solemos comprar en el supermercado, no tienen ni punto de comparación. No requiere mucho tiempo su elaboración, por lo que os aconsejo, que al menos, la probéis. Anímate a hacerla para hoy, puedes dejar la masa hecha después de comer y esta noche haces la pizza ¿Qué te parece la idea?

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 3 tazas de harina
• Levadura química o panadera
• 1 cucharilla de sal
• Agua
• Tomate frito (si es casero mejor)
• Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
• 2 o 3 flores de calabacín
• 8-10 anchoas

Preparación

Para la preparación de la masa, vamos a poner en un bol la harina, añadimos la sal y la levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina removiendo todos los ingredientes.
Incorporaremos poco a poco el agua, según veamos que la masa lo va necesitando. La masa debe quedar elástica. Ni muy dura ni muy blanda.
Después de amasar bien, dejaremos reposar entre 2 y 3 horas en un bol con un paño por encima, para que doble su volumen.
Una vez haya crecido la masa, amasaremos bien sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, e ir dándole la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo, aunque cuesta un poco más. Si ves que se te pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Teniendo lista la masa, repartiremos el tomate por la superficie de la pizza.
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 5-10minutos.
A continuación le añadimos la mozzarella por encima (si es fresca, desmenúzala o bien córtala en rodajas y sécala con papel absorvente) y volvemos a meter otros 5 minutos.
Ponemos por encima las flores de calabacín troceadas y las anchoas y volvemos a introducir en el horno durante 3 minutos. Si dejamos más tiempo las flores se nos secarán demasiado.
La sacamos y ya está lista para servir. Buen provecho !!

Pizza de bacon y champiñones

Con los materiales adecuados, las pizzas salen muchísimo mejor, más crujientes y en su punto. Por eso, cuando llegué nuevamente a casa, eché de menos la base que utilizan los italianos para hacerlas, una bandeja con agujeritos para que entre el calor por todos lados y la base se haga perfectamente, evaporando y soltando el exceso de líquido que tiene una pizza.
Por eso, nada más llegar, me puse a buscar la bandejita, pero resultó misión imposible. En ningún supermercado la tenían, así es que... decidí comprarla por internet. Es una rejilla que poco tiene que ver con la que tenía en Roma, pero.. creo que servirá, aún no la he probado, porque ha llegado hace poco. En cuanto la use, os comento.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 4 tazas de harina
• Levadura química o panadera (mejor la panadera 1/4 de pastilla)
• 1 cucharilla de sal
• Agua
• Tomate frito (si es casero mejor)
• Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
• Champiñones
• Bacon
• Orégano

Preparación

En un bol grandecito ponemos la harina, añadimos la sal y la levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina.
Incorporamos poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua. La masa debe quedar elástica, que no se pegue en los dedos. 

Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en un bol con un paño por encima, para que doble su volumen.

Una vez haya crecido la masa, volvemos a amasar sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, y le iremos dando la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo. Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Y ya tenemos lista la masa, ahora, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza. 
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 5 o 10 minutos. A continuación sacamos y le añadimos el queso por encima (si es fresco, sécalo bien con papel absorvente, desmenúzalo o bien córtalo en rodajas), dejaremos que se haga durante 5 minutos.
Laminaremos los champiñones y cortaremos en tiras el bacon, lo incorporamos a la pizza y la volvemos a entrar en el horno durante el tiempo que estimes oportuno, (según si te gusta más o menos dorada).

Pizza de salmón y rúcula

Esta es una de las pizzas más ricas que he comido, muy sencilla de hacer y con un toque especial. Animaros a hacerla, ya veréis qué buena os queda y seguro que la repetís.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafrán

• 3 tazas de harina
• Levadura química o panadera
• 1 cucharilla de sal
• Agua
• Tomate frito (si es casero mejor)
• Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
• Salmón ahumado
• Rúcula
• Orégano
• Queso parmesano

Preparación

Para la preparación de la masa, vamos a poner en un bol la harina, añadimos la sal y la levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, verter sobre la harina. Incorporaremos poco a poco el agua, según veamos que la masa lo va necesitando. La masa debe quedar elástica. 

Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en un bol con un paño por encima, para que doble su volumen.

Una vez haya crecido la masa, amasar bien sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, e ir dándole la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo, aunque cuesta un poco más. Si ves que se te pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.

Teniendo lista la masa, repartiremos el tomate por la superficie de la pizza.

Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 5-10minutos. A continuación le añadimos la mozzarella por encima (si es fresca, desmenúzala o bien córtala en rodajas) y volvemos a meter otros 5 minutos.

Cuando veamos que ya está casi hecha la pizza, incorporamos el salmón troceado, un poco de rúcula y unas virutas de parmesano por encima. Volvemos a meter en el horno 1 minuto y sacamos.

Si lo dejamos más tiempo, el salmón se hará demasiado y se quedará seco, al igual que la rúcula.

¿Fácil verdad? Pues queda buenísima, ya sabes, ponte manos a la obra y prepárala para cenar esta noche.

Pizza de mozzarella y champiñones

Como no podía ser de otra forma y estando de visita en Roma, debía, obligatoriamente, aprender a hacer pizzas, por lo que os dejo una sencilla receta para que la hagáis cuando queráis. Queda riquísima.
Dedicada a mi amiga Marta, que cuando estuvo por Italia se enamoró más si cabe, de su comida.

Ingredientes

 Foto y receta por La Flor del Azafran

• 4 tazas de harina
• Levadura química o panadera
• 1 cucharilla de sal
• Agua
• Tomate frito (si es casero mejor)
• Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
• Champiñones
• Orégano

Preparación

Poner en un bol la harina, añadir la sal y la levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, verter sobre la harina. Incorporar poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua. La masa debe quedar elástica. 

Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en un bol con un paño por encima, para que doble su volumen.

Una vez haya crecido la masa, amasar bien sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, e ir dándole la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo. Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Y ya tenemos lista la masa, ahora, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza. 
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 5 minutos. A continuación le añadimos el queso por encima (si es fresco, desmenúzalo o bien córtalo en rodajas) y los champiñones laminados, y vuelve a entrarla en el horno durante el tiempo que estimes oportuno, (según si te gusta más o menos dorada).
Es una pizza muy rica y crujiente, ya veis que se prepara en muy poco tiempo, anímate a hacerla, notarás la diferencia.