Berenjenas con carne picada al curry

 Hoy no sabía si hacer lasaña de calabacín o unas berenjenas con carne picada. Finalmente me decidí por estas últimas, es una verdura que me encanta, aunque tengo que reconocer que he tenido mis épocas (antes no la podía ver ni en pintura...). Ahora las berenjenas con atún o las berenjenas a la miel las suelo hacer también mucho.. probablemente caigan (las primeras) un día de estos.

La receta que os subo hoy puedo deciros que estaba de "rechupete" y no ha sobrado nada de nada, hasta los peques se la han comido sin decir ni pio, eso sí, les añadí un poquito de tomate frito para que no les supiera tanto a curry.

Os dejo con la recetita que como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1/2kg de carne picada mixta (o la que más os guste)
• 4 pimientos verdes
• 3 cucharadas de tomate triturado 
• 3 ajos
  
• Champiñones
  
• 1 vaso de vino blanco
• Queso curado de oveja (o el que más te guste)
  
• 1 cucharada de curry (yo he utilizado unas especias que compré en Granada)
• Sal
• AOVE

Preparación

En primer lugar picaremos el ajo y el pimiento a la brunoisse, echaremos un chorrito de AOVE en una sartén y sofreiremos el ajo y el pimiento. Una vez esté rendido el pimiento, lo reservamos en un plato y añadimos la carne picada, la sofreimos y cuando esté a medio hacer, incorporamos los pimientos, los champiñones, el tomate y el vino vino blanco, dejamos que se haga durante un par de minutos y especiamos con el curry. Dejar que se haga a fuego medio e ir moviendo. Para finalizar, con un pelador sacaremos unas lascas de queso y lo pondremos por encima, taparemos, apagaremos el fuego y dejaremos reposar. 

Tenéis que probarlo, pues está buenísimo!!

Salchichas al brandy

 Buenas noches !!! Esta mañana hice para comer unas salchichas al brandy que quedaron muy sabrositas. La verdad es que no tardan mucho en hacerse y merecen la pena. En casa las hemos comido más de una vez porque nos gustan mucho, aunque hoy no ha terminado muy allá la cosa... a Luz del Carmen le han encantado y pedía más, pero Guillermo ha decidido que hoy no tenía hambre... y ha intentado por todos los medios dejarlas en el plato (sin mucho éxito), por nuestra parte han volado jajaja.

Lo habitual es hacer las famosas salchichas al vino, así es que os dejo con esta otra forma de prepararlas.

Como sabéis en @laflordelazafranvuelve os dejo en las stories la receta (lo grabo sobre la marcha como podñeis ver).

Ingredientes

• 

  Foto y receta por La Flor del Azafrán
  

  Salchichas de cerdo
  
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1/2 vaso de brandy
• Sal
• Pimienta negra
  
• AOVE

Preparación

En primer lugar pondremoso un chorrito de AOVE en una sartén, cortaremos el ajo y la cebolla en brunoisse y lo sofreiremos con un poco de sal y pimienta. Una vez esté rendida la cebolla añadiremos el brandy y el tomate triturado y dejaremos que se haga durante unos 5 minutos y se evapore el alcohol. Lo pondremos en un vaso batidor, añadiremos medio vaso de agua, trituraremos y reservaremos.

A continuación, en la misma sartén echaremos otro chorrito de aceite y sofreiremos las salchichas. Una vez estén todas bien selladas por todos lados, añadiremos el sofrito triturado y dejaremos que que hierva todo junto durante unos 5 minutos.

Y listo para servir !!

Hamburguesa con calabacín

Buenos días !!! hoy cogemos fuerzas con esta hamburguesa un tanto diferente, me encanta hacer experimentos y este, desde luego quedó buenísimo.
La verdad es que mi padre tiene unos calabacines en la huerta que son dignos de ver... (ahora no, en verano...), enormes y riquísimos, porque contra todo pronóstico, no suelen salir con mucha pipa por dentro, alguno sí, y no puedo hacerlos rodajas, los aprovecho para mi ya famosa crema de calabacín.
Espero que os guste y la pongáis alguna vez en práctica !!!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Calabacín (más bien gordito)
• Carne picada mixta (cerdo y ternera)
• Huevos (uno por persona)
• Tomate
• Sal y pimienta

Preparación
En primer lugar, salpimentaremos la carne y le daremos forma para hacerlas en la sarténn o plancha.
Por otro lado, cortaremos en rodajas el calabacín, con un grosor medio (hará de pan). Con una pizca de aceite las haremos a la plancha, al igual que el tomate, que lo pasaremos un poquito por la sartén.
Finalmente, freiremos los huevos.
Para el montaje: primero una base de calabacín, sobre ella la carne de hamburguesa, el tomate, volvemos a poner otra capa de calabacín y el huevo.
Y listo para servir bien calentito.
Si te ha gustado, puedes seguirme también por facebook. 

Salchichas con berenjenas y patatas a la mostaza

Ayer iba de paseo, y me encontré con una familia superrisueña, desde el padre hasta el niño pasando por la mami... y hablando hablando... salió el tema del blog de cocina. Me comentaban que les gustaba mucho la versión de las berenjenas con salchichas a la sidra. Hoy les dedico esta receta que es un pelín más fuerte por la mostaza pero que está de rechupete.
Espero que os guste y la disfrutéis !!!

Ingredientes

• Salchichas frescas
  

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 berenjenas
• Patatas
• 1 cucharada colmada de mostaza a la antigua
• 1/2 cucharada de miel
• 1 vaso de vino blanco
• Pimientas variadas
• Sal

Preparación
En primer lugar, pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas no muy gruesas, las iremos colocando en una fuente de horno.
Por otro lado, en un bol pequeñito mezclaremos la miel con la mostaza y medio vaso de vino blanco. Lo incorporaremos a las patatas y las meteremos en el horno a 180ºC (previamente precalentado) durante 40 -50 minutos (dependerá del horno).
Durante este proceso, lavaremos las berenjenas, las trocearemos en dados no muy grandes y las meteremos en el microondas durante unos 10 minutos con sal por encima.
Una vez transcurrido este tiempo, trocearemos las chalchichas al gusto (las mías las hice casi como carne picada). En una sartén grande o en una cazuelita, pondremos un chorrito de aceite a fuego fuerte, freiremos las salchichas y a continuación incorporaremos la berenjena. Salpimentamos, y añadimos el vino restante. Dejamos que se vaya haciendo.
Finalmente, añadiremos las patatas (la cantidad que queramos, la que sobre podremos comerla aparte, con pollo, con lo que queramos). Mezclaremos bien y cuando veamos que  ya está la verdura rendida y la patata en su punto apagaremos el fuego y estará listo para servir y comer.

Trenza de hojaldre, champiñones, bacon y queso

Vamos con otra recetita y esta es tanto de verano como de invierno...ya que las temperaturas últimamente no dejan de variar... Para aquellos que se animen a hacerla, os digo que está buenísima, que podéis meterle el relleno que queráis y que además queda muy vistosa... No lleva mucho tiempo, al contrario, se hace más rápido que una pizza o una empanada. Es bueno tener de vez en cuando una placa de hojaldre en casa, te salva de algunas visitas "inesperadas" y en un plis tienes unos saladitos o cualquier otra cosilla que se te ocurra.
Hoy la receta va dedicada a todos los Juanes y Juanas, muchísimas felicidades en vuestro día.... , pero muy especialmente a mi abuelina (D.E.P.), a la que echo mucho de menos, pero que sé que está ahí, conmigo en todo momento.¡¡¡ Un beso abuela !!! Hoy mi primera felicitación es para ti, como todos los años...

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 4 lonchas de bacon
• Queso para fundir (tranchetes, mozzarella, emmental...)
• 3 o 4 champiñones frescos (si no, una latita)
• Tomate frito casero
• Orégano
• 1 huevo

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
En primer lugar, prepararemos el hojaldre, para ello haremos unos cortes tal y como véis en la imagen de montado (esa es de la Trenza de bacon y queso).
A continuación, ponemos una capa de tomate frito (en el centro del hojaldre), espolvoreamos un poco de orégano. Troceamos el bacon, lo mezclamos con el queso y los champiñones lavados y laminados y rellenamos sobre el tomate.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Una vez terminemos de incorporar todos los ingredientes, vamos a comenzar a trenzar el hojaldre (como véis en la imagen, derecha, izda, derecha, izda...y así hasta finalizar, cerrando bien los extremos).
Por último, batiremos el huevo, y pintaremos por encima el hojaldre. Lo metemos en el horno y dependiendo de su potencia, tardará unos 10 o 15 minutos en estar listo. No lo pierdas de vista y ... a comerlo calentito ;) Cuidadín con el relleno que lleva queso fundido y quema si no esperas un poquito.

Si os ha gustado la receta, también podéis encontrarme en facebook

Salchichas con berenjenas a la sidra

Cuando hay sobreproducción de algo, en este caso de berenjenas, se te ocurren los platos más insospechados... o al menos, eso me pasa a mí. El año pasado tuvimos en la huerta gran cantidad de verduras, y poco a poco os he ido subiendo recetitas que voy haciendo sobre la marcha, las guardo y os las espacio en el tiempo, porque si no... Como le suelo decir a la gente cuando me pregunta que de dónde saco tantas recetas y todas diferentes, yo les digo que "todos los días como, al menos 3 platos, y que me encanta variar, me aburre comer siempre lo mismo" (como habréis podido comprobar jeje). Para mí la cocina es un entretenimiento.
Esta receta surgió así, salchichas de la matanza en el frigo, berenjenas de la huerta y media botella de sidra que tenía que gastar y no me apetecía beber... Et voilà !! Salió riquísimo y aquí os dejo la recetita, la foto no es una maravilla, porque si mal no recuerdo, ese día iba con bastante prisa. Espero que os guste !!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 1/2 kg de salchichas
• 1 berenjena grande
• 1 vaso de sidra
• 3 cucharadas de tomate frito casero
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 1 lata de champiñones
• Perejil picado

Preparación
En primer lugar, lavamos las berenjenas, las cortamos en daditos más o menos pequeños, las ponemos en un bol con sal, las metemos en el microondas durante unos 7 minutos y dejamos que vayan reblandeciéndose.
Por otro lado, cortamos las salchichas a nuestro gusto (si no, enteras).
Pelamos media cebolla y la cortamos a la brunoisse, pequeñito pequeñito (que apenas se vea). Con el ajo, hacemos la misma operación.
En una sartén grande, ponemos un chorrito de aceite, incorporamos el ajo y la cebolla y dejamos que se haga. A continuación añadimos las salchichas, las salpimentamos para que vayan tomando sabor. Una vez veamos que están casi hechas, incorporamos las berenjenas que habremos sacado previamente del microondas (tal cual) y la lata de champiñones bien escurrida. Mezclamos con el tomate frito, espolvoreamos el perejil picado y dejamos un par de minutos que se vaya haciendo. Para terminar, incorporamos la sidra, movemos, y dejamos reposar todo a fuego medio para que evapore el alcohol y cojan sabor las salchichas y verduras.
Y listo para servir.

Albóndigas en salsa con pimientos del padron

"Pimientos del padrón, unos pican y otros no"... desde luego, cuanta razón tiene esa frasecita... yo ya voy probando por si acaso solamente la puntina, y cuando me encuentro uno endiabladamente picante... lo aparto y para el que le guste queda... pero esto lo hemos ido aprendiendo a base de comerlos de golpe y quedarnos la boca ardiendo. A mí me ha pasado poco (tal vez un par de veces), pero uno que yo me sé... No sentía ninguna parte de la boca...y todo le supo picante.
Las albóndigas puede que sea un plato un poco laborioso de hacer, pero quedan tan ricas, que merece la pena, además, ya puestos en faena, ¿por qué no hacer de más y las congelamos para otros días?, eso es lo que yo suelo hacer, para esos días que llego tarde o surge algún imprevisto y no puedo hacer comida.
También podéis hacerlas de carne picada de cerdo y langostinos al vapor y quedan riquísimas.
Os dejo con esta recetita que espero que os guste y la disfrutéis.

Ingredientes

• 1/2kg de carne picada de cerdo
• 1/2kg de carne picada de ternera
• 1 huevo mediano-grande
• 2 patatas medianas

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 ajos
• Perejil picado

• Pimientos del padrón

Para la salsa

• 2 puerros
• 2 pimientos verdes
• 2 zanahorias grandes
• 2 tomates grandes
• 2 ajos
• Pimienta negra molida
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de agua

Preparación 
En primer lugar, cocemos las patatas en agua con sal. Cuando estén en bien cocidas, las pelamos y con la ayuda de un tenedor las trituramos.
Pelamos los ajos y los picamos a la brunoise (muy pequeñito).
Por otro lado, en un bol grande, ponemos la carne picada, las patatas, el ajo y el perejil, y mezclamos todo. A continuación, incorporamos el huevo, y volvemos a mezclar (ayudándonos de las manos, bien limpias, se hace mejor, si os da un poco de repelús... os ponéis unos guantes de látex, y listo).
Ya tenemos lista la masa de las albóndigas, ahora, vamos a pasar a hacer la salsa, para ello, lavaremos bien la verdura, pelaremos las zanahorias y los ajos.
Toda la verdura la vamos a trocear en pequeñito. En una cazuela grande, ponemos un buen chorrito de aceite a fuego fuerte y comenzamos con los ajos, los troceamos y los incorporamos a la sartén, a continuación los puerros, los pimientos y las zanahorias, dejamos que se vayan haciendo poco a poco. Salpimentamos a nuestro gusto y rallamos los tomates, reservándolos.
Cuando veamos que les falta líquido porque la verdura está "pegándose" en la cazuela, incorporamos el tomate rallado y movemos.
Añadimos el vaso de vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación, el agua, y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante al menos 20 minutos, el tiempo que tardaremos en preparar nuestras albóndigas.
Para ello, iremos haciendo bolitas de tamaño pequeño-medio (al gusto) con la carne, las pasamos por harina y las reservamos.
En una sartén, ponemos abundante aceite a fuego fuerte.
Cuando tengamos listas todas nuestras bolitas, pasaremos a freírlas por tandas, y directamente a la cazuela donde se está haciendo la salsa, que previamente habremos TRITURADO (en caso de que como a mí, no os guste encontraros verduritas, sino que os guste untar con pan y llevároslo todo a la boca).
Cuando hayan cocido juntas unos 10 minutos, estarán listas para ser servidas acompañadas de unos pimientos del padrón que freiremos en el momento en el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas.

Croquetas de patatera y uvas pasas

Llevo varios días con antojo de patatera, y es que no puede ser de otra forma, habiendo hecho la matanza hace tan poquito tiempo. Es que han quedado tan ricas... que me sueño...jajaja.
Y ahora os preguntaréis que cómo surgió la idea de hacer croquetas de patatera, que la verdad es que no son muy comunes... Simplemente de leerlo en la carta de una tapería, ellos las ponían con dátiles (que ya probaré a hacerlas así) y como no tenía en casa me dije... pues con uvas pasas. La verdad es que quedan buenísimas, y todavía tengo unas poquitas congeladas, porque hice una buena tanda...
El puerro, si queréis podéis cambiarlo por un poquito de cebolla. Os recomiendo que si utilizáis puerro, éste sea pequeñito, o la mitad de uno que sea más grande, pues si no, puede acaparar todo el sabor, y no es lo que se pretende (yo en este caso me quedé justita... si hubiera añadido un poquito más me hubiera pasado, por eso la próxima vez lo tengo que tener en cuenta).
¡¡¡Espero que os gusten y las disfrutéis!!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Patatera (5 dedos)
• 1 puerro pequeño
• 100 gr de harina
• 1 litro de leche
• Nuez moscada
• Uvas pasas (cantidad al gusto)
• Sal y pimienta
• 1 huevo
• Pan rallado

Preparación
En primer lugar, lavaremos bien el puerro, lo trocearemos muy pequeñito a la brunoisse y lo pondremos en una sartén con un chorrito de aceite para que se poche la verdura (que quede bien rendida).
Una vez esté lista, incorporaremos la patatera (troceada) y las uvas pasas, y lo mezclaremos todo con el puerro, dejando que se haga durante un par de minutos.
A continuación, añadimos la harina y la rehogamos, para que no coja sabor fuerte en la bechamel que pasaremos a elaborar seguidamente. Una vez esté rehogado todo, incorporamos poco a poco la leche y no dejamos de mover, ayudándonos con una cuchara de palo o bien de unas varillas, para que no queden grumos.
Poco a poco irá cogiendo textura, salpimentamos al gusto y añadimos un poquitín de nuez moscada, que le da un sabor característico.
Cuando comprobemos que la masa está en su punto, retiramos del fuego y vertemos sobre una bandeja, o tupper (mejor que tenga mucha superficie) y reservamos durante unas horas, con un papel film por encima, para que se enfríe la masa, se endurezca un poco, y podamos trabajar con ella sin ningún problema.
Finalmente, iremos haciendo la forma característica de las croquetas, las pasaremos por harina, huevo (batido) y pan rallado (a mí particularmente me gusta empanarlas dos veces, con lo que haría nuevamente el proceso de pasarlas por huevo y pan rallado), y para terminar, pasamos a freirlas en abundante aceite bien caliente, o congelarlas, para comerlas durante varios días.

Arroz con riñones de cerdo

Inventos, inventos, y más inventos, eso es lo que me gusta a mí. ¿Cómo puedo hacer esos riñones que tenía en el congelador de la matanza? pues de esta sencilla forma quedaron riquísimos. Bien es verdad que también tengo muchas ganas de hacerlos de la forma tradicional, y sobre todo con unos sesos, que me encantan... pero esta vez le quise dar un toque diferente, y la verdad es que quedó un buen resultado.
Ahora que viene el frío, apetecen cosas calientes, y este plato es ideal para este tiempo.
¡¡ Espero que lo disfrutéis !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Arroz
• Riñon de cerdo
• Uvas pasas
• Azafrán
• 1/2 vaso de brandy
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 1 pastilla de caldo de carne

Preparación 
En primer lugar limpiamos muy muy bien los riñones, lavándolos en abundante agua. Los secamos, y los troceamos del tamaño que más nos gusten.
En un bol, ponemos el brandy con las uvas pasas para que se hidraten.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte, añadimos los riñones cuando el aceite esté bien caliente y los salpimentamos en la misma sartén. Los sofreímos y cuando estén hechos, incorporamos con mucho cuidado el brandy y las uvas pasas, dejamos que se evapore el alcohol y finalizado este proceso, los reservamos en la misma sartén.
Por otro lado, picamos la cebolla a la brunoisse (muy muy pequeñito) y en una cazuela, la sofreímos junto con el ajo picadito y un chorrito de aceite. Cuando esté sofrito, incorporamos el arroz, añadimos doble volumen de agua que de arroz y la pastilla de caldo, y esperamos a que se vaya haciendo. Casi finalizando la cocción, machamos el ajo restante en un mortero junto con el azafrán, y lo incorporamos al arroz.
Igualmente añadiremos los riñones (todo lo que hay en la sartén) para que el arroz se vaya tomando de todos los sabores.
Movemos para mezclar todo y dejamos que termine de hacerse.
Lo serviremos bien calentito.

Filete de cerdo en salsa de torta del casar

Hoy os dejo con una combinación perfecta y muy de mi tierra, Extremadura. Si no habéis probado la Torta del Casar  os recomiendo encarecidamente que lo hagáis, porque no sabéis lo que os perdéis. Es una delicia de queso.
Para mí, tener un queso de este tipo en casa, es un peligro, ya que me lo como en dos días (sin control ninguno, pues no me puedo resistir...).
Esta salsa que os presento hoy, es tan sencilla de hacer, y da tanto sabor a unos filetes, que no dudarás en hacerla más de una vez.
¡¡ Espero que os guste !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Filetes de cerdo
• Torta del casar
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• 1 paquete de nata 
• Pimienta negra molida

Preparación
En primer lugar, freiremos a fuego fuerte los filetes de cerdo, con poco aceite. Los cubrimos con papel albal para que no pierdan el calor.
Mientras tanto, cortaremos a la brunoise la cebolla y picaremos muy finito el ajo (aunque lo vayamos a triturar después).
Una vez estén fritos los filetes, los reservamos en un plato y en la misma sartén donde se han frito, incorporamos el ajo y la cebolla, esperamos a que se pochen, incorporamos la nata, y a continuación el queso de torta (cantidad al gusto, pues no a todo el mundo le gusta muy fuerte, o con poco sabor, os aconsejo que lo vayáis probando, en principio 2 o 3 cucharadas).
Poco a poco se ira ligando todo, salpimentamos, trituramos y salseamos los filetes por encima.
Otra forma de "salsear" sería introducir los filetes en la sartén con la salsa (ya triturada) y darle un golpe de calor, pero cabe la posibilidad de que no a todo el mundo le guste tener completamente cubierto de salsa el filete, esto ya corre a cuenta del consumidor.

Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

Tenía un solomillo por casa y la verdad es que tenía ganas de prepararlos al Pedro Ximénez (la de verdad), pero no tenía mucho tiempo, por eso, hice esta "salsa rápida" que me sacó del paso y que he de decir que quedó buenísimo.
Ya os subiré la que suelo hacer por navidades... que también lleva manzana...y queda de rechupete. Pero mientras tanto, nos conformaremos con esta, que también está buenísima, es mucho más sencilla y se hace en nada.
Espero que os guste !!!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Solomillo de cerdo
• 1 vaso de vino Pedro Ximénez
• Uvas pasas

Preparación
En primer lugar, sellaremos por todos lados el solomillo (entero) a fuego fuerte en una sartén.
Una vez esté sellado, añadiremos el vaso de vino y las uvas pasas y dejaremos que reduzca la salsa a la vez que se va haciendo el solomillo.
Transcurridos unos 15 o 20 minutos, sacaremos el solomillo y lo cortaremos en rodajas preparándolo para servir en el momento salseándolo con la reducción.

Huevos al plato con rulo y patatera

La verdad es que este plato de hoy, resucita a un muerto. Particularmente es uno de los platos que más me gustan, además de ser muy sencillo y socorrido.
Es un vicio, pero hay que tener un poco de cuidado y ser comedido pues comerlo todos los días, no creo que sea muy saludable...
Probad a hacerlo en casa, os aseguro que quedaréis encantados.
¡¡ Que paséis un buen día !!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Patatas
• Huevos
• Rulo de cabra
• Patatera
• Sal
• Pimienta negra

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas más o menos finas.
Las freímos en abundante aceite bien caliente durante uno o dos minutos, y posteriormente bajamos el fuego para que queden como para tortilla de patatas.
Una vez hechas, las sacamos, escurrimos bien y las ponemos en un plato de barro, que aguantan mejor la temperatura del horno.
Cascamos uno o dos huevos (a gusto del consumidor) y los incorporamos sobre las patatas, troceamos la patatera y el rulo de cabra y los añadimos.
Para finalizar, salpimentamos y lo introducimos durante unos minutos al horno (hasta que veamos que el huevo se ha hecho.
Y ya tenemos este delicioso plato para servirlo bien calentito, eso sí, tened cuidado pues quema bastante cuando sale del horno.

Arroz con salchichas y champiñones

Aunque no es que haga mucho "frío" que digamos... hoy me apetecía subir una recetita caliente. Este arroz con salchichas y champiñones, quedó buenísimo y merece la pena el comerlo.
Aunque veáis que hay mucho ingrediente, y que es un poco larga la receta... no os asustéis, es de lo más sencilla, pero al explicarla... se hace un poco extenso.
La foto no es muy decente... pero nos comimos todos los platos antes de acordarme de hacer la foto, y aproveché que quedaba aún un poco en la paellera para echar una...
Espero que disfrutéis de este puente que empieza "hoy" para los extremeños !!!

Ingredientes

• Arroz (1 puñado por persona, y un poco más)
• 8-10 salchichas de cerdo
• 1 lata de champiñones enteros
• 1 tomate grande maduro
• 1/2 pimiento verde

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 4 ajos
• Pimienta negra molida
• Perejil picado
• 1 pastilla de caldo de pollo o champiñones
• Colorante alimenticio 
• 1 vaso de vino blanco

Preparación 
En primer lugar, vamos a preparar un sofrito, para ello, lavaremos y trocearemos las verduras a la brunoise.
Picamos 3 ajos, la cebolla, el pimiento verde y el rojo y el tomate.
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadimos el ajo, lo doramos e incorporamos la cebolla, la salpimentamos, dejamos que se poche y añadimos los pimientos. Una vez esté rendida la verdura, incorporamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el tomate. Dejamos que se siga haciendo y para terminar, trituraremos el sofrito (al que le guste como está, que lo deje tal cual, a mí me gusta que ligue todo).
En una paellera, ponemos un chorrito de aceite, vertemos el arroz y lo sofreímos un minuto para que no se pegue, añadimos el doble volumen de agua que de arroz.
Troceamos las salchichas, les damos un golpe de calor en una sartén con los champiñones y los incorporamos a la paellera. Añadimos el sofrito y removemos bien.
Dejamos que se vaya haciendo el arroz.
Mientras tanto, en un mortero, macharemos el ajo, con la pastilla de caldo, el perejil y el colorante alimenticio. Vertemos un poquito de vino y de agua (para facilitar que no quede nada en el mortero) y lo añadimos a la paellera. Movemos y dejamos que termine de hacerse.
Cuando el grano esté casi en su punto, apagamos el fuego, tapamos durante 10 o 15 minutos para que se siga haciendo con el calor residual, reposando, y servimos.

Bocadito de patatera con miel

¿Hay un aperitivo más sencillo? Además de estar buenísimo. A mí, me encanta la patatera, es una de mis debilidades y no puedo parar de comerla (debo controlarme bastante). Hecha en casa, de la propia matanza, por supuesto sabe mucho mejor (a gusto del consumidor).
Os dejo con este rico bocadito que merece mucho la pena. Espero que os guste.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Minitostadas de pan
• Patatera
• Miel

Preparación
En primer lugar untaremos las tostadas con la patatera y finalizaremos con un chorrito de miel por encima.
Puede que no todos quieran comerlas con miel, por ello, deja algunas sin echársela, y así puedes comer de ambas.

Albóndigas de cerdo y langostinos al vapor

Hoy voy a proponeros algo diferente, unas albóndigas al vapor. ¿Las habéis comido alguna vez? Quedan riquísimas, además de que son muy sanas, pues no están fritas.
¿Cómo se me ocurrió? pues primero porque la intención que tenía en primer lugar, era hacer Siu Mai (que ya subiré), pero no tenía la pasta que se pone, y tampoco tenía muchos langostinos, o sí... pero en mi barriga y boca según los iba pelando, con lo cual me quedé con 12 más o menos y decidí hacer unas albondigas al vapor, que no quedaron nada mal y que especialmente a Alex le encantaron y me las ha pedido más de una vez.
Os recomiendo que las hagáis si no las habéis probado nunca. Son muy sencillas y además no tienes que estar pendiente de hacerlas por tandas en la sartén.
¡¡ Espero que os gusten !!

Ingredientes

• 1/2kg de carne picada de cerdo
• 12 langostinos

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• Pimienta negra molida
• Cebollino
• Ajo en polvo
• 1 huevo

Preparación
En primer lugar, pelamos los langostinos (las cáscaras y cabezas las podemos utilizar para hacer un buen caldito).
Mientras hacemos las albóndigas, vamos a ir preparando una vaporera, o una cazuela con agua, poniéndole arriba una rejilla y una tapadera.
Pasamos a elaborar el plato, para ello en un bol, ponemos la carne picada.
Picamos (trituramos) los langostinos y los añadimos al bol. Cascamos el huevo sobre la carne y con las manos, mezclamos todo.
Incorporamos un poco de cebollino (al gusto), una cucharadita de ajo en polvo y la pimienta negra.
Ahora comenzaremos a hacer bolitas más o menos pequeñas (para que se hagan antes y no queden muy crudas por dentro).
Una vez tengamos la vaporera lista (con el agua hirviendo) ponemos con cuidado las bolitas y dejamos que se vayan haciendo durante unos 15 o 20 minutos.
Y ya tenemos unas ricas y sanisimas albóndigas.

Pizza de bacon y champiñones con masa sabor a oregano

Hoy os traigo una pizza con una masa que tiene un toque diferente. La idea surgió en el momento gracias a la persona a la que va dedicada esta pizza... Esther. ¿Por qué? pues estaba enseñándole cómo hacer la masa (para que viera la textura que tenía que tener) y de pronto me preguntó que cuándo le echábamos el orégano...y dije... pues mira, se lo vamos a echar ahora mismo, y a la masa, que va a quedar bien rico, y fue dicho y hecho, ajo y orégano (no creáis que toma mucho sabor, pero sí queda con ese toque que tanto se agradece en una buena pizza.
Por ello, y porque sé que te encantó esta pizza, a ti, Esther va dedica la receta de hoy. No cambies nunca porque eres un amor. Espero que ahora con tu horno nuevo... te animes a hacer las pizzas, que ya sabes lo sencillitas que son.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de harina integral
• Levadura química o panadera (mejor la panadera 1/4 de pastilla)
• 1 cucharilla de sal
• Agua 
• Ajo en polvo
• Orégano
• Tomate frito (si es casero mejor)
• Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
• 4 lonchas de bacon
• 5 o 6 champiñones frescos medianos-grandes

Preparación

En un bol grande ponemos las dos harina, añadimos la sal, el ajo en polvo y el orégano (cantidades a nuestro gusto, si es la primera, yo os aconsejaría que echárais una cucharadita de orégano y media de ajo para ir probando, y así para la siguiente podéis echar según os guste más o menos sin pasaros o quedaros cortos).

La levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina.
Incorporamos poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua templada. La masa debe quedar elástica, que no se pegue en los dedos, pero que tampoco esté muy dura. 

Si os habéis pasado un poco con el agua ¡no pasa nada!  añadís un poquito más de harina y se soluciona el problema, os quedará un poquito más grande la masa, con lo que podéis hacer el borde más gordito si os gusta.

Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en el mismo bol con un paño por encima, para que doble su volumen, en un sitio donde no haya corrientes.

Una vez haya crecido la masa, volvemos a amasar sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, y le iremos dando la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo (aunque te puedas ayudar con él al principio). Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Ya tenemos lista la base, ahora, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza, espolvoreamos un poco de orégano (a nuestro gusto). 
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 10 minutos.
Mientras tanto vamos preparando el queso, el bacon y los champiñones que los tendremos ya limpios. Troceamos el bacon y laminamos los champiñones.
Sacamos la masa del horno y le añadimos el queso por encima (si es fresco, sécalo bien con papel absorbente, desmenúzalo o bien córtalo en rodajas, pero siempre secandolo con un papel), después los champiñones y finalmente el bacon.
Volvemos a meter la masa durante unos 10 minutos (dependiendo de la potencia del horno).
Y lista para servir.

Guisantes con chorizo

Ya pasada la Semana Santa, volvemos a la normalidad y la rutina de todos los días. ¿Qué tal lo habéis pasado? espero que bien, aunque con estas lluvias que hemos tenido... Menos mal que ayer el tiempo dió una tregua y pudimos celebrar el día de la Luz (mi santo) como es debido en Arroyo de la Luz, jejeje.
Y ahora vamos con la recetita.
Como ya os dije en otra receta, los guisantes no son mi punto fuerte, pero eso no quiere decir que no los haga en casa (aunque yo, ni los pruebe...).
Anoche precisamente los preparé (aunque no es esta foto que os presento).
¡¡ Espero que os guste !!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 1 lata de guisantes
• Chorizo
• Perejil
• Ajo en polvo
• Pimienta negra

Preparación
En una sartén ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte.
Escurrimos los guisantes y los incorporamos a la sartén para que se vayan haciendo.
Espolvoreamos un poco de ajo, pimienta y finalmente el perejil.
Troceamos el chorizo y en los últimos minutos lo añadimos para saltearlo junto con los guisantes.

Nidos de huevo de codorniz con sorpresa

Vamos con el aperitivo del fin de semana (uno de ellos). Es tan rico como sencillo de hacer.
No ensucias nada y lo tienes listo en unos pocos minutos.
A quien le guste la patatera... se hará incondicional (como es mi caso). Además, este año, la patatera nos ha quedado de vicio (es lo bueno de hacer matanza en casa) y cuando me refiero a vicio... es que literalmente, no puedo parar de comerla, de hecho entre unas cosas y otras voy a acabar hecha una bolita...pero va a ser inevitable (no estoy dispuesta a quedarme sin el placer de comer de la matanza).
¡¡ Espero que os guste este aperitivo !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Voulavent medianos
• Huevos de codorniz
• Patatera

Preparación 
Precalentar el horno a 180ºC .
Dependiendo del tamaño de los voulavent, cortaremos la patatera en daditos más o menos pequeños.
Pondremos estos daditos de patatera dentro del voulavent y lo aplastaremos un poco (no pasa nada porque las primeras capas del hojaldre se rompan (mientras no se rompa la parte de abajo).
Para coronar este aperitivo, cascaremos los huevos de codorniz (para ello nos ayudaremos de un cuchillo de sierra) y los iremos poniendo sobre cada uno de los voulavent.
Una vez estén todos, los meteremos en el horno unos 5 o 10 minutos (depende del horno) y listo para servir bien calentito.

Salchichas al cava

Comenzamos la semana con energía y con ganas. Que no se diga que los lunes no son buenos... a quién no le gusta comer bien cualquier día de la semana? en la cocina, ser lunes o fin de semana no afecta (o sí? quizá en el tiempo que tenemos para preparar las cosas....) pero desde luego, todos los días tenemos que comer. Aquí os dejo una receta que no quita mucho tiempo y que merece la pena.
¿Has tenido una celebración y te ha sobrado un poco de cava? después no te apetece tomártelo "a palo seco" y quizá no sabes qué hacer con él (o sí, tirarlo). Pues aquí tienes una receta donde puedes reaprovecharlo.
¡¡¡Feliz semana !!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Salchichas
• 1 vaso de cava
• 1/2 vaso de agua fría
• 1 cucharadita de harina
• Pimienta negra molida 
• Ajo en polvo

Preparación
En una sartén ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte. Doramos las salchichas, las salpimentamos, espolvoreamos un poquito de ajo y a continuación añadimos el cava, dejamos que se vaya haciendo poco a poco y que reduzca la salsa, ayudándola a espesar, con una cucharadita de harina disuelta en 1/2 vaso de agua fría.
Y listo para servir.

Tapita de patatera y huevo de codorniz

Me encanta este sencillo aperitivo. La patatera es casera, de la matanza que hacemos en mi casa, y sin lugar a dudas es la mejor que he comido nunca.
Realmente no es una receta en sí, pero es una idea que os doy por si algún día tenéis invitados en casa.
Es un poquitín engorroso el freír los huevinos (aunque a mí me gusta). Aún así, merece mucho la pena.
También podéis añadirle un poco de cebolla caramelizada, a mí como no me hace mucha gracia no se la pongo.
¡¡ Buen provecho !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafrán

• Pan tostado
• Patatera
• Huevos de codorniz

Preparación
En primer lugar, untaremos la patatera sobre el pan.
Y por otro lado, freiremos los huevitos de codorniz, con una gota de aceite, como si fuera a la plancha.
La mejor forma de hacerlo (según experiencia propia) es: con un cuchillo de sierra, hacer una pequeña incisión en el huevo (como si lo estuviéramos cortando en dos) y a partir de ahí se abrirá perfectamente, lo echaremos en la sartén bien caliente, donde previamente habremos añadido una gota de aceite.