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martes, 23 de marzo de 2021

Pollo con setas al cabrales

 Esta receta la decidí prácticamente sobre la marcha... después de una mañana fuera de casa, llegué justo a la hora de comer y se fue al traste la idea que tenía para la comida... por casualidad, tenía un par de pechugas de pollo que no había congelado la noche anterior y decidí hacerlas... cómo? pues tenía un bote de crema de cabrales y dije... pues vamos a probar. Las setas las tenía para unas lentejas (que era lo que íbamos realmente a comer).. de esta forma, salió la receta que os traigo hoy... lo que me gusta de estas situaciones tan repentinas es que de lo que tengo por casa saco un plato más o menos rápido y me pone en situación de echarle imaginación jajaja

Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Foto y receta por La Flor del Azafrán
Espero que os guste !!!

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • Setas de cardo
  • 3 ajos
  • 1 cebolla
  • Crema de cabrales
  • 1 vaso de vino blanco
  • AOVE 
  • Canónigos

Preparación

En primer lugar cortaremos a el ajo y la cebolla y lo sofreiremos en una sartén, una vez esté todo rendido lo pondremos en un vaso batidor y trituraremos con un poco de vino, reservamos. A continuación echamos un chorrito de AOVE a la sartén e incorporamos el pollo cortado en daditos, lo doramos y añadimos las setas troceadas. Vertemos la salsa, ponemos el resto de vino blanco y la crema de cabrales al gusto (cuidado porque es muy fuerte y podemos pasarnos, lo mejor es ir probando poco a poco para no pasarnos). Dejamos que se evapore el alcohol y reduzca durante unos 7 minutos y retiramos del fuego 

Acompañaremos de unos canónicos aliñados con aceite, vinagre y sal.

lunes, 22 de marzo de 2021

Ensalada de espinacas, mozzarella y jamón

 Hacía mucho tiempo que no hacía una ensalada de espinacas... y hoy llegó el día, el sábado pasé por el supermercado y las vi con tan buena pinta que dije... ¡al carro! y claro, ha sido comerlas y decir...tengo que hacerlas más veces ... no sé porqué las dejé de comprar.

De segundo hice un pollo a la naranja que quedó buenísimo y la verdar que también volveré a repetir (ya que era la primera vez que lo hacía).

Espero que os guste esta sencilla receta !!

Foto y receta por La Flor del Azafran
Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Ingredientes

  • Espinacas baby frescas
  • Mozzarella fresca
  • Taquitos de jamón
  • AOVE
  • Vinagre de módena 
  • Sal


Preparación

En un plato ponemos una base de espinacas (abundante), cortamos la mozzarella en rodajas y la añadimos junto con unos taquitos de jamón. A continuación aliñamos con aceite, vinagre y sal... et voilá!! lista para comer. Más rápida y sencilla no puede ser !!!

jueves, 18 de marzo de 2021

Pizza con base de atún

 Buenas noches !!! como ya sabéis me encanta recibir sugerencias de recetas...la que os traigo hoy... me la comentó ayer Marta, hablando de pizzas y de que ahora no podía utilizar ingredientes con muchos carbohidratos... me dijo que ella había hecho una masa con atún y estaba buenísima!!! Tengo que darte la razón, está buenísima y además queda una textura estupenda y crujiente.

Me ha abierto un montón de nuevas posibilidades para los viernes (que en mi casa es noche de pizza y peli con los peques), esta semana la hemos adelantado a hoy porque mañana en Cáceres es fiesta.

Os dejo con esta masa que os sorprenderá, si la hacéis, gratamente.

Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Espero que os guste !!!

Foto y receta por La Flor del Azafrán
Ingredientes

Para la masa

  • 4 latas de atún
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas soperas colmadas de harina integral de avena
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra

 Para la cobertura

  • Tomate triturado
  • Queso rallado emmental
  • Queso mozzarella
  • Champiñones
  • Anchoas
  • Orégano

 Preparación

En primer lugar pondremos el atún bien escurrido en un bol y desmigajamos bien con un tenedor. Cascamos dos huevos y los incorporamos, mezclaremos y añadiremos poco a poco la harina sin dejar de mover la masa (si veis que necesita más harina, o con menos queda con buena textura no dudéis en parar o incorporar más), espolvoreamos un poco de ajo y pimienta. Una vez esté la masa, la extendemos sobre un papel de horno, le damos forma (os aconsejo que lo hagáis primero con una cuchara pero que os ayudéis con las manos, aunque pringue un poco). Metéis la masa en el horno que habremos precalentado previamente a 180º, durante 20-25 minutos. Sacamos y añadimos una fina capa de tomate, espolvoreamos orégano, volvemos a meter unos 5 minutos, ponemos los dos tipos de queso (la mozzarella es mejor "cortarla" con las manos) y metemos otros 5 minutos. Finalmente añadimos el resto de ingredientes, champiñones y anchoas y al horno otros 5 minutos... y listo para saborear!!!

miércoles, 17 de marzo de 2021

Tartar de atún rojo

 Buenas noches !!! Hoy henos cenado rico rico, un tartar de atún rojo maridado con un vinito blanco... una combinación perfecta.

Cuando bajamos a Cádiz siempre suelo comprar atún rojo, tanto para hacerlo allí, como para traérmelo y congelarlo (así cuando me apetece lo saco y lo preparo).

Esta vez, he sacado para dos días, hoy hice un tartar y mañana tengo mis dudas de cómo lo haré: encebollado o con tomate... sobre la marcha seguramente lo decida jajaja

Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Foto y receta por La Flor del Azafrán
Espero que os guste !!!

Ingredientes

  • Atún rojo
  • 1 aguacate
  • 1/2 mango
  • Salsa de soja
  • 1 limón
  • Semillas de sésamo
  • AOVE

 Preparación

Por un lado cogeremos dos boles, uno para macerar el atún y otro para la fruta. En ambos pondremos salsa de soja (más en el que vamos a incorporar el atún); en ambos ponemos el zumo de limón. En el bol donde pondremos la fruta, añadiremos el aguacate y el mango pelado y cortado en daditos. En el bol del atún pondremos un hilito de AOVE (muy poquito) y las semillas de sésamo al gusto, añadiremos el atún cortado en taquitos y removeremos. Dejamos macerar una media hora (o lo que queráis, yo lo he tenido hasta 2 y 3 horas y queda espectacular !!)

Pasamos a montar el plato, para ello cogemos un vaso ancho (o un molde) ponemos la fruta en la base, y sobre ésta, ponemos el atún y... a disfrutar !!!

martes, 16 de marzo de 2021

Garbanzos con espinacas y bacon

 Buenas noches !!! Hoy os traigo un plato que ha volado en casa... nos lo hemos comido todos (hasta el peque de la casa que no tiene un año... bien triturado... se lo ha comido y repetido). 

Es una comida muy socorrida, pues realmente se hace en poco tiempo y si además tienes los garbanzos ya cocidos... pues más rápido aun (yo suelo tener un bote siempre guardado porque te suele sacar de algún apuro). 

Espero que os guste !!

Foto y receta por La Flor del Azafrán
Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 150gr de espinacas (en mi caso congeladas) 
  • 1 trozo de patatera (4 dedos)
  • 3-4 lonchas de bacon ahumado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • Ajo en polvo

Preparación

En una cazuela añadiremos los garbanzos lavados y escurridos, cubriremos de agua (y un poco más), incorporamos las espinacas, la patatera troceada (que se deshará), el bacon troceado, el vino blanco, el tomate y el ajo en polvo. Removeremos todo bien y dejaremos que se haga durante unos 15 minutos. Y listo para comer !! Fácil verdad??? Pues ya sabéis ;)

lunes, 15 de marzo de 2021

Spaguettis de calabacín con salsa de pimiento

 Buenas noches !!! hoy he hecho uno de mis "famosos" experimentos. Con esto de que ahora no puedo hacer muchos hidratos de carbono en casa, el otro día compré un espiralizador para hacer spaguettis, tallarines... pero en vez de con pasta, con verduras !! Que diréis.... hombreeee !!! donde esté un plato de pasta que se quite uno de verduras.... pues sí y no, a partes iguales, he de reconocer que aparte de que me encanta el calabacín, el plato de hoy ha quedado BUENÍSIMO !!!

Le he añadido pollo y una salsa de pimientos... que he hecho sobre la marcha (inicialmente no sabía muy bien qué le iba a echar... pero se me ocurrió que podía quedar rico y diferente). Para rematar, mi amiga Elia, me manda foto de su comida hoy... y era un seitán (que por cierto, no he probado y probaré algún día) con una salsa de pimiento... por lo que definitivamente, si tenía alguna duda, me hizo gracia la coincidencia y opté también por hacerla.

Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Foto y receta por La Flor del Azafrán
Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 1 pechuga de pollo
  • Champiñones laminados (frescos o en lata)
  • Queso emmental 
  • Orégano
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra
  • AOVE

Para la salsa

  •  250gr de pimientos asados
  • 1/3 de un rulo de cabra/vaca 
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Ajo en polvo
  • AOVE

Preparación

En primer lugar, espiralizaremos (haremos spaguettis) los calabacines y reservamos. A continuación troceamos en dados el pollo. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos el pollo con los champiñones salpimentados al gusto y con un poquito de ajo en polvo. 

Por otro lado, en una sartén pondremos un chorrito de aceite y añadiremos los pimientos, sofreiremos con un poco de ajo al gusto e incorporaremos el rulo troceado. A continuación verteremos el vino blanco y dejaremos que se vaya haciendo poco a poco. Cuando veamos que la salsa está ligada (espesita) retiraremos del fuego y trituraremos en un vaso batidor.

En la sartén donde está el pollo y los champiñones incorporaremos los spaguettis y les daremos un par de minutos o tres a fuego fuerte para que se hagan. A mí me gusta la verdura al dente y en este caso más, pues es muy finita y se hace superrápido. Le damos un par de vueltas y le incorporamos la salsa mezclando suavemente para que no se rompa el calabacín. Para rematar el plato, añadiremos el queso emmental por encima con un poquito de orégano.

sábado, 13 de marzo de 2021

Berenjenas con carne picada al curry

 Hoy no sabía si hacer lasaña de calabacín o unas berenjenas con carne picada. Finalmente me decidí por estas últimas, es una verdura que me encanta, aunque tengo que reconocer que he tenido mis épocas (antes no la podía ver ni en pintura...). Ahora las berenjenas con atún o las berenjenas a la miel las suelo hacer también mucho.. probablemente caigan (las primeras) un día de estos.

La receta que os subo hoy puedo deciros que estaba de "rechupete" y no ha sobrado nada de nada, hasta los peques se la han comido sin decir ni pio, eso sí, les añadí un poquito de tomate frito para que no les supiera tanto a curry.

Os dejo con la recetita que como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1/2kg de carne picada mixta (o la que más os guste)
  • 4 pimientos verdes
  • 3 cucharadas de tomate triturado 
  • 3 ajos
  • Champiñones
  • 1 vaso de vino blanco
  • Queso curado de oveja (o el que más te guste)
  • 1 cucharada de curry (yo he utilizado unas especias que compré en Granada)
  • Sal
  • AOVE

Preparación

En primer lugar picaremos el ajo y el pimiento a la brunoisse, echaremos un chorrito de AOVE en una sartén y sofreiremos el ajo y el pimiento. Una vez esté rendido el pimiento, lo reservamos en un plato y añadimos la carne picada, la sofreimos y cuando esté a medio hacer, incorporamos los pimientos, los champiñones, el tomate y el vino vino blanco, dejamos que se haga durante un par de minutos y especiamos con el curry. Dejar que se haga a fuego medio e ir moviendo. Para finalizar, con un pelador sacaremos unas lascas de queso y lo pondremos por encima, taparemos, apagaremos el fuego y dejaremos reposar. 

Tenéis que probarlo, pues está buenísimo!!

jueves, 11 de marzo de 2021

Merluza en salsa con anacardos

Anoche saqué merluza y la verdad es que con este pescado tengo mis más y mis menos... por un lado me encanta y por otro me aburre o qué sé yo...es como que nunca me apetece hacerlo, pero cuando lo hago me encanta cómo está (no hay quien me entienda). La cuestión es que esta mañana no sabía muy bien cómo la iba a hacer y eché mano de imaginación (de hecho hasta casi el último momento no tenía claro que le echaría anacardos).

La verdad es que ha quedado muy rica y la próxima vez, trituraré la cebolla (la receta la subiré con la cebolla triturada porque creo que queda mejor), mi marido y yo nos la hemos comido y nos hemos quedado con ganas de más y sin embargo los peques, han llegado y (gustándole la pesca) han visto que había merluza para comer y directamente no han querido comerla... (según ellos no les gustaba)... así es que se han ido a acostar la siesta sin comer y se la han cenado esta noche.. que milagrosamente estaba buenísima y riquísima y "mamá quiero más" (de verdad que muchas veces no hay quien les entienda).

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Os dejo con la recetita que como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve 

Ingredientes

  • Una merluza cortada en rodajas
  • 1 cebolla
  • 3-4 ajos
  • 1 vaso de vino blanco
  • Anacardos
  • 2 huevos cocidos
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • AOVE 

Preparación

En primer lugar, salpimentamos la merluza y reservamos. Mientras, cortaremos a la brunoisse la cebolla y 3 ajos (reservaremos uno para macharlo después). En una cazuela pondremos un chorrito de aceite a fuego fuerte y sofreiremos el ajo y la cebolla. Una vez esté rendida la cebolla retiraremos de la cazuela y trituraremos bien (si a alguien le gusta sin triturar que la deje tal cual), volveremos a ponerla en la cazuela, añadiremos los anacardos picaditos, le daremos un par de vueltas e incorporaremos el vino, dejaremos que se evapore el alcohol y añadiremos la merluza, un par de vasos de agua y el perejil picado. Dejaremos unos 10 minutos que termine de hacerse. Mientras, machamos el ajo reservado, añadimos las yemas de los huevos, mezclamos y añadimos a la salsa para que ligue. Las claras las picaremos y también las incorporaremos. Un par de minutos al fuego para darle un hervor y listo para comer !!.

miércoles, 10 de marzo de 2021

Salchichas al brandy

 Buenas noches !!! Esta mañana hice para comer unas salchichas al brandy que quedaron muy sabrositas. La verdad es que no tardan mucho en hacerse y merecen la pena. En casa las hemos comido más de una vez porque nos gustan mucho, aunque hoy no ha terminado muy allá la cosa... a Luz del Carmen le han encantado y pedía más, pero Guillermo ha decidido que hoy no tenía hambre... y ha intentado por todos los medios dejarlas en el plato (sin mucho éxito), por nuestra parte han volado jajaja.

Lo habitual es hacer las famosas salchichas al vino, así es que os dejo con esta otra forma de prepararlas.

Como sabéis en @laflordelazafranvuelve os dejo en las stories la receta (lo grabo sobre la marcha como podñeis ver).

Ingredientes

  • Foto y receta por La Flor del Azafrán
    Salchichas de cerdo
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1/2 vaso de brandy
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE

Preparación

En primer lugar pondremoso un chorrito de AOVE en una sartén, cortaremos el ajo y la cebolla en brunoisse y lo sofreiremos con un poco de sal y pimienta. Una vez esté rendida la cebolla añadiremos el brandy y el tomate triturado y dejaremos que se haga durante unos 5 minutos y se evapore el alcohol. Lo pondremos en un vaso batidor, añadiremos medio vaso de agua, trituraremos y reservaremos.

A continuación, en la misma sartén echaremos otro chorrito de aceite y sofreiremos las salchichas. Una vez estén todas bien selladas por todos lados, añadiremos el sofrito triturado y dejaremos que que hierva todo junto durante unos 5 minutos.

Y listo para servir !!

martes, 9 de marzo de 2021

Empanadillas de atún al horno

 Hoy no subí receta al medio día en @laflordelazafranvuelve por dos motivos... el primero porque me encontraba un poco regular y segundo porque he aprovechado, ya que no me apetecía cocinar mucho, para comer las "sobras" que teníamos de estos días de atrás (lentejas los peques, sopa de ayer y muslos de pollo nosotros). Tenía pensado hacer esta mañana la receta que os dejaré a continuación, para que cuando llegara esta noche sólo tuviera que meterlas en el horno, pero finalmente he tenido que dejarlo para esta noche y todo se ha retrasado un poco, así es que los peques han terminado comiendo otra cosa y luegoo hemos cenado nosotros.

Siempre suelo hacer las empanadillas fritas, pero esta vez he querido hornearlas para que fueran un poco más saludables.

Foto y receta por La Flor del Azafran
Ingredientes

Empanadillas de atún

  • Obleas grandes para empanadillas (16 udes)
  • 2 latas de atún
  • 10 pepinillos
  • 1 huevo cocido
  • Tomate frito
  • Anchoas

Preparación

Para las empanadillas de atún:

Añadiremos en un bol el atún escurrido, los pepinillos, el huevo cocido y las anchoas todo bien picadito, incorporamos el tomate, mezclamos bien y vamos poniendolo ayudándonos con una cuchara en las obleas que previamente hemos separado y puesto en una superficie plana. Con la ayuda de un dedo mojado en agua, rodearemos el cierre de la oblea (alrededor) y cerraremos. Con un tenedor iremos haciendo "muescas" en el cierre. Las iremos poniendo en una bandeja de horno, las pintamos con huevo batido y las meteremos en el horno, que habremos precalentado a 180º, durante unos 10 o 15 minutos.

Y listas para comer !!

Sopa, puré y pollo

 Hoy hemos comido lo que había hecho para ayer... Al final ayer nos fuimos a comprar y digamos que la vuelta se alargó un poco más de la cuenta, así es que aprovechamos el buen tiempo que hacía para sentarnos con los peques en una terraza a tomar algo y terminamos comiendo.

La receta que hoy os propongo es un 3x1.. pues de un plato he sacado 3 (realmente algunos más). Por un lado, con el caldo he hecho una sopa para los peques de estrellitas (que les encanta) y para nosotros he añadido jamón y huevo cocido; por otro lado, con la verdura he hecho varios purés para Rodrigo: uno sólo de verduras, otro con un muslito de pollo y al tercero le he añadido un huevo cocido; y por supuesto, el ingrediente principal, los muslitos de pollo. Si me decís hace unos años que haría purés... no me lo creería, pues antes, lo que solía hacer era echar menos verdura y tirarla, pues no me gusta este tipo de cremas... pero ahora... todo cambia con niños en casa...

Os dejo con la receta, veréis qué fácil es (en @laflordelazafranvuelve he dejado storie con el proceso, estará hasta mañana al medio día aproximadamente).

Ingredientes

  •  Muslitos de pollo
  • 1 calabacín
  • 2 patatas
  • 3 zanahorias (o calabaza)
  • Foto y receta de La Flor del Azafrán
    2 puerros
  • 1 pimiento
  • 1 tomate (o tomate triturado)
  • 3 ajos
  • 1 cebolla
  • Pimienta negra
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo
  • Agua
  • AOVE
  • 1 pizca de sal
  • Perejil

Para las sopa

  • Taquitos de jamón
  • 2 huevos
  • Estrellitas

Para los purés

  • 1 huevo

Preparación

 En primer lugar en una cazuela grande sofreiremos los muslitos de pollo salpimentados y lo sellarlaremois. Mientras, iremos pelando la cebolla y los ajos, cortándolos y echándolos a la cazuela para que se sofrían. Pelaremos patatas, zanahorias y los trocearemos junto con el calabacín, los puerros, el tomate, el pimiento y el perejil y lo incorporaremos todo a la cazuela junto al vaso de vino y la pastilla de caldo, dejaremos que se haga todo con el vino durante unos 5 minutos y añadiremos el agua (que cubra y sobrepase un poco la verdura y el pollo).

Dejaremos que se haga a fuego medio durante unos 25 o 30 minutos (dependerá del tamaño de los muslos de pollo... si son muy grandes tardarán más y si son pequeños, menos). Si queremos, podemos aprovechar y cocer los huevos en la cazuela (bien lavados) o ponerlos en un cacillo aparte.

Una vez esté todo hecho, sacaremos en primer lugar el pollo y a continuación separaremos la verdura del caldo ayudándonos de un colador. 

Como comentaba en la introducción, el caldo lo he separado en dos partes, por un lado en una cazuela he puesto el caldo con estrellitas y en otra, el caldo con taquitos de jamón y dos huevos picados.

En cuanto a los purés, he separado en tres partes la verdura:

  1. Trituramos la verdura tal cual y pasamos a guardarlo en un taper.
  2. Añadimos un huevo cocido a la verdura, trituramos y lo guardamos en un taper.
  3. Añadimos un muslo de pollo a la verdura, trituramos y lo guardamos en un taper.

Servimos la sopa calentita y a continuación los muslitos de pollo que deseemos.

viernes, 5 de marzo de 2021

Crema de zanahoria

 Hoy os traigo una crema muy fácil de hacer, rica y además muy sana. Es una variante de la "famosa" crema de calabacín que tanto éxito tuvo (y que alguna me ha recordado hoy jeje). Si os soy sincera, de pequeña odiaba la zanahoria...¿porqué? no lo sé muy bien, pero solía retirarla disimuladamente de cada comida. Sin embargo ahora me encanta. Cuando vivimos en Roma, me veía negra para encontrar pimientos morrones para la ensaladilla rusa y decidí probar con la zanahoria cocida (todo un acierto), desde entonces la he ido introduciendo cada vez más y no puede faltar en la nevera. 

Recuerdo que una de mis vecinas (Silvi va por ti), estando embarazada de su primera hija, bajaba siempre un taper con zanahoria pelada y cortada a la piscina... me generó curiosidad y empecé a comerla así y desde entonces, he de reconocer, que es adictivo para mí. A Guillermo (el mayor de mis hijos) le encanta también cruda, y muchos días le pelo una y se la come después de comer. Os dejo con la receta, veréis qué fácil es (en @laflordelazafranvuelve he dejado storie con el proceso, estará hasta mañana al medio día aproximadamente).

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientes 

  •  600gr de zanahoria
  • 1 patata mediana
  • 1 cebolla grande
  •  2 ajos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 l de agua
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • AOVE

Preparación

 En primer lugar pelaremos la cebolla y los ajos, los picaremos a la brunoise y los echaremos a una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal (no hace falta mucha pues luego añadiremos una pastilla de caldo), dejaremos que se rinda y mientras vamos pelando las zanahorias y la patata, las trocearemos y las añadiremos a la cazuela junto con el vino, el agua, la pastilla de caldo, la pimienta y la nuez moscada. Dejaremos que se haga durante un máximo de 20 minutos. A continuación retiraremos un poco de caldo, lo reservamos y dejaremos enfriar. Trituramos una vez se haya enfriado un poco y añadiremos el caldo que teníamos reservado en caso de ser necesario (lo quedaremos con la textura que más nos guste).

Quiche de salmón y puerros

Después de casi 6 años, vuelvo a retomar el blog con muchísima ilusión y motivación. Me dio mucha pena dejarlo, pero la verdad es que no tenía mucho tiempo para dedicarle. Ahora, la intención es volver a compartir nuevas recetas y así poder hacer menús más variados en casa, ya que con eso de que no tenemos reuniones de amigos y familiares, no hago tantos aperitivos, y al final siempre acabas haciendo lo mismo para comer. Además he creado una cuenta de Instagram donde iré grabando (cuando pueda) lo que voy haciendo para comer o cenar (@laflordelazafranvuelve)

Hoy os traigo una quiche, hacía años que no hacía una y ha quedado buenísima. La noche anterior había sacado salmón y tenía puerro congelado. No tenía claro qué iba a hacer con el salmón, porque últimamente a mi marido le sienta un poco mal... por eso pensé que si lo hacía de este modo que es más suave, salvaría ese problema (me equivoqué porque definitivamente le está empezando a sentar mal, al menos el fresco). 

Paso a poneros la receta.

  

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafrán

  • Masa de hojaldre (puede ser de quiche o de empanada)
  • 3 puerros medianos
  • 2 filetes en rodajas de salmón
  • 3 huevos
  • 1 vaso de leche desnatada
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Piñones
  • Hierbas provenzales
  • AOVE

 Preparación

En primer lugar precalentaremos el horno a 180º, pondremos la masa en un molde con un poco de mantequilla para que se despegue luego mejor. 

Batimos los huevos, pintamos la masa y la pinchamos para que no suba. Pondremos un papel de horno sobre la masa y le añadimos peso (garbanzos, lentejas, judías...) para que no suba y la metemos tal cual en el horno durante unos 20 minutos y la sacamos.

Pasamos a preparar el relleno: para ello picamos el puerro y lo sofreímos en una sartén (yo prefiero picarlo muy muy pequeñito para que apenas se note). Por otro lado, en el bol donde tenemos los huevos batidos, ponemos la leche, la pimienta,  la nuez moscada y mezclamos.

El salmón lo tendremos limpio de espinas y piel y troceado en daditos que iremos incorporando al bol de la mezcla junto con el puerro. A continuación tostaremos unos piñones en una sartén y los añadiremos; espolvorearemos unas hierbas provenzales y verteremos este relleno en la masa. Meteremos todo en el horno durante una media hora a 180º. Comprobaremos que está listo cuando pinchemos con un cuchillo y éste salga limpio.