Pizza con base de atún

 Buenas noches !!! como ya sabéis me encanta recibir sugerencias de recetas...la que os traigo hoy... me la comentó ayer Marta, hablando de pizzas y de que ahora no podía utilizar ingredientes con muchos carbohidratos... me dijo que ella había hecho una masa con atún y estaba buenísima!!! Tengo que darte la razón, está buenísima y además queda una textura estupenda y crujiente.

Me ha abierto un montón de nuevas posibilidades para los viernes (que en mi casa es noche de pizza y peli con los peques), esta semana la hemos adelantado a hoy porque mañana en Cáceres es fiesta.

Os dejo con esta masa que os sorprenderá, si la hacéis, gratamente.

Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Espero que os guste !!!

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientes

Para la masa

• 4 latas de atún
• 2 huevos
• 4 cucharadas soperas colmadas de harina integral de avena
• Ajo en polvo
  
• Pimienta negra

 Para la cobertura

• Tomate triturado
• Queso rallado emmental
• Queso mozzarella
• Champiñones
• Anchoas
• Orégano

 Preparación

En primer lugar pondremos el atún bien escurrido en un bol y desmigajamos bien con un tenedor. Cascamos dos huevos y los incorporamos, mezclaremos y añadiremos poco a poco la harina sin dejar de mover la masa (si veis que necesita más harina, o con menos queda con buena textura no dudéis en parar o incorporar más), espolvoreamos un poco de ajo y pimienta. Una vez esté la masa, la extendemos sobre un papel de horno, le damos forma (os aconsejo que lo hagáis primero con una cuchara pero que os ayudéis con las manos, aunque pringue un poco). Metéis la masa en el horno que habremos precalentado previamente a 180º, durante 20-25 minutos. Sacamos y añadimos una fina capa de tomate, espolvoreamos orégano, volvemos a meter unos 5 minutos, ponemos los dos tipos de queso (la mozzarella es mejor "cortarla" con las manos) y metemos otros 5 minutos. Finalmente añadimos el resto de ingredientes, champiñones y anchoas y al horno otros 5 minutos... y listo para saborear!!!

Tartar de atún rojo

 Buenas noches !!! Hoy henos cenado rico rico, un tartar de atún rojo maridado con un vinito blanco... una combinación perfecta.

Cuando bajamos a Cádiz siempre suelo comprar atún rojo, tanto para hacerlo allí, como para traérmelo y congelarlo (así cuando me apetece lo saco y lo preparo).

Esta vez, he sacado para dos días, hoy hice un tartar y mañana tengo mis dudas de cómo lo haré: encebollado o con tomate... sobre la marcha seguramente lo decida jajaja

Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Espero que os guste !!!

Ingredientes

• Atún rojo
• 1 aguacate
  
• 1/2 mango
• Salsa de soja
• 1 limón
• Semillas de sésamo
• AOVE

 Preparación

Por un lado cogeremos dos boles, uno para macerar el atún y otro para la fruta. En ambos pondremos salsa de soja (más en el que vamos a incorporar el atún); en ambos ponemos el zumo de limón. En el bol donde pondremos la fruta, añadiremos el aguacate y el mango pelado y cortado en daditos. En el bol del atún pondremos un hilito de AOVE (muy poquito) y las semillas de sésamo al gusto, añadiremos el atún cortado en taquitos y removeremos. Dejamos macerar una media hora (o lo que queráis, yo lo he tenido hasta 2 y 3 horas y queda espectacular !!)

Pasamos a montar el plato, para ello cogemos un vaso ancho (o un molde) ponemos la fruta en la base, y sobre ésta, ponemos el atún y... a disfrutar !!!

Merluza en salsa con anacardos

Anoche saqué merluza y la verdad es que con este pescado tengo mis más y mis menos... por un lado me encanta y por otro me aburre o qué sé yo...es como que nunca me apetece hacerlo, pero cuando lo hago me encanta cómo está (no hay quien me entienda). La cuestión es que esta mañana no sabía muy bien cómo la iba a hacer y eché mano de imaginación (de hecho hasta casi el último momento no tenía claro que le echaría anacardos).

La verdad es que ha quedado muy rica y la próxima vez, trituraré la cebolla (la receta la subiré con la cebolla triturada porque creo que queda mejor), mi marido y yo nos la hemos comido y nos hemos quedado con ganas de más y sin embargo los peques, han llegado y (gustándole la pesca) han visto que había merluza para comer y directamente no han querido comerla... (según ellos no les gustaba)... así es que se han ido a acostar la siesta sin comer y se la han cenado esta noche.. que milagrosamente estaba buenísima y riquísima y "mamá quiero más" (de verdad que muchas veces no hay quien les entienda).

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Os dejo con la recetita que como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve 

Ingredientes

• Una merluza cortada en rodajas
  
• 1 cebolla
• 3-4 ajos
• 1 vaso de vino blanco
• Anacardos
• 2 huevos cocidos
  
• Sal
• Pimienta
• Perejil
  
• AOVE 

Preparación

En primer lugar, salpimentamos la merluza y reservamos. Mientras, cortaremos a la brunoisse la cebolla y 3 ajos (reservaremos uno para macharlo después). En una cazuela pondremos un chorrito de aceite a fuego fuerte y sofreiremos el ajo y la cebolla. Una vez esté rendida la cebolla retiraremos de la cazuela y trituraremos bien (si a alguien le gusta sin triturar que la deje tal cual), volveremos a ponerla en la cazuela, añadiremos los anacardos picaditos, le daremos un par de vueltas e incorporaremos el vino, dejaremos que se evapore el alcohol y añadiremos la merluza, un par de vasos de agua y el perejil picado. Dejaremos unos 10 minutos que termine de hacerse. Mientras, machamos el ajo reservado, añadimos las yemas de los huevos, mezclamos y añadimos a la salsa para que ligue. Las claras las picaremos y también las incorporaremos. Un par de minutos al fuego para darle un hervor y listo para comer !!.

Quiche de salmón y puerros

Después de casi 6 años, vuelvo a retomar el blog con muchísima ilusión y motivación. Me dio mucha pena dejarlo, pero la verdad es que no tenía mucho tiempo para dedicarle. Ahora, la intención es volver a compartir nuevas recetas y así poder hacer menús más variados en casa, ya que con eso de que no tenemos reuniones de amigos y familiares, no hago tantos aperitivos, y al final siempre acabas haciendo lo mismo para comer. Además he creado una cuenta de Instagram donde iré grabando (cuando pueda) lo que voy haciendo para comer o cenar (@laflordelazafranvuelve)

Hoy os traigo una quiche, hacía años que no hacía una y ha quedado buenísima. La noche anterior había sacado salmón y tenía puerro congelado. No tenía claro qué iba a hacer con el salmón, porque últimamente a mi marido le sienta un poco mal... por eso pensé que si lo hacía de este modo que es más suave, salvaría ese problema (me equivoqué porque definitivamente le está empezando a sentar mal, al menos el fresco). 

Paso a poneros la receta.

  

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafrán

• Masa de hojaldre (puede ser de quiche o de empanada)
  
• 3 puerros medianos
• 2 filetes en rodajas de salmón
• 3 huevos
• 1 vaso de leche desnatada
  
• Pimienta
• Nuez moscada
• Piñones
• Hierbas provenzales
• AOVE
  

 Preparación

En primer lugar precalentaremos el horno a 180º, pondremos la masa en un molde con un poco de mantequilla para que se despegue luego mejor. 

Batimos los huevos, pintamos la masa y la pinchamos para que no suba. Pondremos un papel de horno sobre la masa y le añadimos peso (garbanzos, lentejas, judías...) para que no suba y la metemos tal cual en el horno durante unos 20 minutos y la sacamos.

Pasamos a preparar el relleno: para ello picamos el puerro y lo sofreímos en una sartén (yo prefiero picarlo muy muy pequeñito para que apenas se note). Por otro lado, en el bol donde tenemos los huevos batidos, ponemos la leche, la pimienta,  la nuez moscada y mezclamos.

El salmón lo tendremos limpio de espinas y piel y troceado en daditos que iremos incorporando al bol de la mezcla junto con el puerro. A continuación tostaremos unos piñones en una sartén y los añadiremos; espolvorearemos unas hierbas provenzales y verteremos este relleno en la masa. Meteremos todo en el horno durante una media hora a 180º. Comprobaremos que está listo cuando pinchemos con un cuchillo y éste salga limpio.

Guisantes con atún

Guisantes... esa legumbre verde que ni fu ni fa... Ya sabéis que yo tengo una relación bastante distante con ellos desde pequeña, de hecho si por mí fuera... en mi casa probablemente no habría, pero da la casualidad de que a mi señor marido LE ENCANTAN !!! jajaja, y ya tenemos el dilema... De hecho, ocurre lo contrario a lo esperado, los guisantes... nunca faltan en casa. Desde luego la que se los come no soy yo :D pero me encanta hacérselos, pues además de que se hacen en un pis pas, dan mucho juego.
Espero que os gusten !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 lata de guisantes (o guisantes congelados previamente cocidos)
• 1 lata de atún
• Ajo en polvo
• Pimentón agridulce (dulce o picante, al gusto)
• Pimientas variadas

Preparación
En primer lugar, escurriremos tanto la lata de atún como la de guisantes.
Pondremos un chorrito de aceite en la sartén, cuando esté bien caliente, incorporaremos los guisantes, salpimentaremos al gusto, espolvorearemos el ajo y el pimentón, moveremos rápidamente para que el pimentón no se queme.
A continuación, incorporamos el atún bien migado. Salteamos un poco y servimos bien calentito.

Ensalada de patatas, tomate y atun

Esta ensalada la podéis servir tanto fría como templada, ya que la patata acepta cualquiera de las versiones (para verano y para invierno). Aunque el día está soleado, no deja de notarse que estamos en invierno, las temperaturas bajan y parece que las ensaladas no son lo más apetecible en estos momentos, pero... y si la hacemos un poco templada? parece que entra mejor.
Espero que os guste la idea y la pongáis en práctica :)

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Patatas
• Tomates
• Atún
• Orégano
• Aceite
• Sal

Preparación 
En primer lugar coceremos las patatas con piel en agua con sal. Una vez estén listas, las pelaremos con cuidado de no quemarnos los dedos y las cortaremos en rodajas.
Mientras, lavaremos los tomates, y al igual que las patatas las cortaremos en rodajas.
Pondremos las patatas, sobre éstas el tomate y finalizaremos con el atún.
Espolvorearemos el orégano y sal y aliñaremos con aceite.
Y listo para servir, fácil, ¿verdad?.
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Patatas con pulpo

Sé que os tengo un poquito (bastante) abandonados últimamente... pero es que no tengo tiempo para nada, las pocas veces que estoy en casa, no paro y no tengo tiempo para escribir la recetita. A ver si empiezo a coger nuevamente la rutina, y antes de salir de casa os la subo ;)
Bueno, hoy os dejo con estas patatas con pulpo, que cada vez que pienso en ellas, se me hace la boca agua.. veréis que es muy sencillo de hacer, y que dependiendo de la cantidas que echéis, os sale comida para un par de días.
Como últimamente se me han "quejado" de que no dedico las recetas... prometo volver a la carga con alguna que otra dedicatoria.
Como ésta lleva pulpo (aunque probablemente no sea gallego), se la dedico a una galleguiña muy requetesalá, con la que da gusto pasar el tiempo, pues las risas están aseguradas. No cambies nunca esa sonrisa por nada, eres muy especial Esther !!!
Os dejo sin más con esta deliciosa receta. Espero que os guste !!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 3 patatas grandes
• Pulpo (la cantidad que queráis, cuanto más mejor, pero sin pasarse)
• 1 vaso de vino blanco
• 3 ajos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Pimienta negra molida
• Azafrán

Preparación 
En primer lugar, lavaremos bien el pulpo y lo pondremos a cocer en agua con sal, una vez esté listo, lo sacaremos, reservaremos el agua de cocción y lo trocearemos en rodajitas.
Mientras se cuece el pulpo, pelaremos las patatas, las lavaremos, y las cortaremos en cachelos (que hagan un "chac" al final).
Pelamos la cebolla y los ajos. La cebolla la cortaremos a la brunoisse muy pequeñita, reservaremos dos de los ajos para macharlos, y el que queda, también lo picaremos muy chiquitino.
En una cazuela, pondremos un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente, incorporamos el ajo, y a continuación la cebolla, dejaremos que se vaya haciendo, y cuando esté pochada, incorporamos 3/4 vaso de vino blanco, a continuación, rallaremos el tomate y salpimentamos.
Por otro lado, machamos los ajos con el azafrán, y le añadimos al mortero el resto del vino, lo reservamos.
Incorporamos las patatas a la cazuela, le damos una vuelta y empezamos a incorporar el agua de la cocción, hasta que cubra las patatas.
Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio hasta que veamos que están casi en su punto (blanditas) entonces, será el momento de añadir el pulpo, y el machado que teníamos reservado. Damos unas vueltas para que todo se mezcle bien, y dejamos que siga cociendo durante como máximo 10 minutos. Para finalizar, sacaremos un par de trocitos de patatas, (o en la misma cazuela) y los machacaremos con un tenedor, para que espese un poquito el caldo, molvemos a mover, et voilà!!
Ya tenemos listo el platito para servirlo.

Empanada de atun y mejillones

Hace mucho que no dedico una receta a nadie, y hoy quiero dedicar precisamente ésta, a unos comensales de honor que vinieron a cenar el otro día a casa. Como lo prometido es deuda... aquí os dejo con la empanada que tanto os gustó.
Sois unos chicos geniales, que esa amistad que os une ahora la conservéis siempre. Como ya sabéis tenemos que quedar más de una vez ... la próxima en Sevilla...así es que id pensando en una buena ruta.
Me alegro mucho de haber podido disfrutar parte de este fin de semana con vosotros, nos hemos reido mucho y ha merecido la pena.
Espero que os guste la recetita que va dedicada muy especialmente esta vez a esos grandes comensales: Alex, Inmaculada, Leo, Juan, Antonio, Carlos y Fernando.
Antonio, la receta de la patata asada te la dejo aquí.

Ingredientes

• 2 ajos
• 1 cebolla pequeña
• 2 zanahorias
• 1 vaso y medio de tomate frito casero
• Espinacas
• Queso curado
• 3 latas de atún
• 2 latas de mejillones

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1/2 lata de aceitunas
• 2 huevos cocidos
• Pimientas variadas

Para la masa

• 115g de vino blanco
• 50g de aceite de oliva
• 100g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 taquito de levadura fresca, o un sobre de levadura panadera
• 500g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para pintar la masa

Preparación
En primer lugar, templamos el vino e incorporamos la levadura fresca, la mantequilla, el aceite y el huevo, y mezclamos bien todo con unas varillas.
A continuación, incorporamos la harina y la sal y amasamos. Dejamos reposar la masa unas 2 horas para que suba y doble su volumen.
Mientras, podemos hacer el relleno, para ello, utilizaremos una sartén grande.
Primeramente, pelamos los ajos y la cebolla, los troceamos a la brunoisse, muy pequeñito, pondremos un chorrito de aceite a fuego fuerte, y pasamos a pochar la cebolla y los ajos. Mientras, pelamos las zanahorias y las cortamos también en pequeñito, las incorporamos a la sartén, salpimentamos y dejamos que se sigaa haciendo la verdura.
Cocemos durante un par de minutos o tres las espinacas, las sacamos, las escurrimos bien y las cortamos y las incorporamos a la sartén.
Por otro lado, ponemos por encima el queso rallado y movemos para mezclar todo.
Una vez esté ya rendida la verdura, añadimos el tomate y dejamos que se haga a fuego medio.
Por otro lado, si no tenemos los huevos cocidos, los coceremos, y una vez estén listos, los pelamos y los troceamos en pequeñito.
Abrimos las latas de aceitunas, las de atún y las de mejillones, las escurrimos bien y picamos las aceitunas y los mejillones.
Incorporamos a la sartén los huevos, el atún, los mejillones y las aceitunas. Dejamos que den un último hervor reservamos.
Pasamos a montar la empanada, para ello cortaremos en dos la masa, y con la ayuda de un rodillo, le daremos forma (parte de arriba y abajo de la empanada).
Ponemos el relleno sobre la masa, dejando un reborde libre, a continuación, cerramos con la otra parte de la masa, hacemos un repulgue con los dedos cerrando las dos partes.
Pintamos con el huevo batido la masa para que quede brillante y con buen aspecto. Con un tenedor pinchamos por encima y metemos en el horno que previamente habremos precalentado a 180ºC, durante 20-25 minutos (depende del horno), tened en cuenta que lo que único que se tiene que hacer es la masa, lo de dentro ya está hecho.

Chocos con pimientos verdes

En primer lugar quisiera pedir disculpas por la tardanza en subir una nueva receta, (no por falta de ellas sino por falta de tiempo) he tenido unas Navidades un tanto moviditas y no encontraba el momento de escribir.
Espero que las hayáis disfrutado en familia y los reyes os hayan traído muchas cositas.
Os dejo con una recetita que se me ocurrió al tener sobreproducción de pimientos, es supersencilla de hacer, y está buenísima, os lo garantizo. A mí me sorprendió por su sabor.
Ya aprovecho para desearos un FELIZ AÑO !!! que lo bueno del anterior, sea lo malo de éste que acaba de entrar.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Chocos
• Pimientos verdes
• Pimientas variadas
• Ajo en polvo
• Perejil picado

Preparación 
En primer lugar, limpiamos los chocos, los secamos bien, y los cortamos en trocitos más o menos pequeños.
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente, añadimos los chocos para que se vayan haciendo.
Por otro lado, limpiamos los pimientos verdes, y los cortamos en daditos pequeños.
Una vez estén casi hechos los chocos, incorporamos los pimientos, lo salpimentamos, espolvoreamos un poco de ajo y perejil picado, y dejamos que se termine de hacer la verdura.
A continuación servimos bien calentito.

Lasaña de berenjenas y atún

Pues como muchos de vosotros empezarán las vacaciones en breves (si no lo habéis hecho ya) os propongo que hagáis esta riquísima lasaña de verduras, que aunque lleva un poquito de tiempo (tampoco mucho), es muy facilita y por supuesto que merece la pena el hacerla. A mí me ha encantado.
Ya sabéis que las berenjenas dan para mucho y que es una verdura muy agradecida cuando la utilizas, pues tiene muchos usos, en cremas, quedan riquísimas, y ya subiré otra receita que hice hace tiempo. Al horno con rulo, están espectaculares. Platos sencillos, y con mucho sabor.
Espero que de momento, os guste esta que os dejo.
Como el lunes intentaré subir otra recetita... esperaré a ese día para felicitaros las fiestas. De momento... que
 paséis un gran fin de semana y que mañana haya suerte con la lotería !!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 2 latas de atún en aceite
• 1 lata de anchoas
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 pimiento rojo de asar
• 2 cucharadas de queso de untar
• Ajo en polvo
• Mezcla de pimientas
• Hierbas provenzales
• Queso parmesano
• Tomate frito casero

Ingredientes
Precalentar el horno a 200ºC.
Cortamos en rodajas muy finas las berenjenas, las cocemos en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos. Las escurrimos y las secamos bien. De momento, las reservaremos.
Cortamos en daditos los pimientos, los ponemos en una sartén, a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Añadimos el atún y las anchoas bien picaditas.
Cuando esté hecha la verdura, incorporamos el queso de untar, salpimentamos y ponemos un poquito de ajo a nuestro gusto.
Pasamos a montar el plato, para ello, ponemos en una fuente de horno una base de berenjenas, añadimos el preparado de verduras y atún por encima, una capa de tomate frito, otra de berenjenas, volvemos a añadir el tomate y rallamos el queso parmesano.
Metemos en el horno unos 5 minutos, (tened en cuenta que las verduras están ya cocinadas) hasta que se gratine el queso y sacamos para posteriormente servir.

Pez espada a la plancha con brecol

Receta, lo que se dice receta propiamente dicho... como que no es, pero sí que nos puede sacar de un apuro en un día determinado. El pez espada, es una variedad de pescado que a mi marido le encanta (puede ser su favorito...), lo haga como le haga, le va a gustar, y así quedó riquísimo. Puede dar mucho juego a la hora de elaborar algo con él. Esta vez, lo hice de esta forma tan sencilla y que merece mucho la pena el probarlo. La verdad es que no requiere mucho tiempo y a cualquiera le va a salir bien. Lo único que hay que tener cuidado es que no se te pase... pues puede quedar un poco seco al no llevar una salsa. Pero no tiene porqué, si le coges el punto ;) Espero que os guste!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Pez espada
• Hierbas provenzales
• Pimienta negra
• Ajo en polvo
• Brecol
• Mayonesa

Preparación
En primer lugar, coceremos el brecol, para ello, pondremos en una cazuela abundante agua con sal y dejaremos que hierva. Cuando esté lista el agua, añadimos el brecol, que previamente habremos troceado en pequeños ramitos y dejaremos que se haga durante 10 minutos, sacamos, los refrescamos con agua fría (para que mantengan además el color) y los reservamos atemperándolos.
Por otro lado, pasamos a hacer el pez espada.
Con la plancha bien caliente, y un chorrito de aceite, pondremos los filetes de pez espada, que previamente habremos salpimentado, espolvoreado un poco de ajo y las hierbas provenzales.
Dejamos que se haga por los dos lados, los retiramos de la plancha (no es bueno que se hagan mucho, pues puede quedar demasiado seco) y pasamos a servirlo en nuestros platos con un poco de brecol, al que le añadiremos mayonesa.

Bocadito de melva y pimiento



Foto y receta por La Flor del Azafran

 Aquí tenéis otro aperitivo para el que se anime, es supersencillo de hacer y salen un montón en poco tiempo. Lo podéis hacer también con atún si no tenéis melva en casa.
Acabo de comprobar que el blog no se ve muy bien con el explorer, por lo que intentaré resolverlo cuando regrese a casa. Quizá deba cambiar la letra. Alguna sugerencia??
Espero que os animéis con este pinchito pues merece la pena.

Ingredientes

• Tostaditas
• Melva
• Pimientos asados o morrones

Preparación
Esto es un aperitivo de lo más sencillo y rico.
Ponemos un poquito de melva sobre las mini tostadas, y sobre ésta el pimiento que previamente habremos cortado.
¿Fácil verdad? pues igual de rico está.

Merluza en salsa ligera

Va una receta verpertina para que podáis hacerla esta noche en casa si os apetece. Sencilla, completa y sana, ¿se puede pedir más?
Acompañado de unas patatitas cocidas o un poco de lechuga, queda un plato 10.
Creo que alguna vez os he contado que yo soy más de carne que de verdura y de pescado... (aunque por las recetas que subo se diría lo contrario)... peeeero, hay que comer de todo, y por eso, os dejo con esta recetita hoy.
¡¡¡ Espero que os guste !!!

Ingredientes

• 1 merluza en rodajas
• 2 ajos
• 1/2 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1 cabeza de merluza con las espinas

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• Pimienta negra molida
• 1/4 de calabacín
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de agua
• 1 cucharadita de pimentón
• Perejil picado

Preparación
En primer lugar, salpimentamos la merluza y la enharinamos.
En una cazuela grande, ponemos un chorrito de aceite, y doramos por todos lados las rodajas de merluza, una vez estén todas listas, las sacamos de la sartén y las reservamos.
Por otro lado, cortamos la cebolla a la brunoise, y la sofreímos en el mismo aceite donde hemos dorado la merluza.Una vez sofrito, añadimos el vino, damos un hervor, ponemos el laurel, el calabacín troceado, las espinas y la cabeza de merluza, cubrimos con el agua, salpimentamos al gusto y dejamos que a fuego medio-fuerte vaya cogiendo haciéndose el caldo.
Por otro lado, machamos los ajos, con el perejil y el pimentón. Esto lo incorporaremos a la cazuela en los últimos 5 minutos.
Una vez esté el caldo, retiramos las espinas y la cabeza, y trituramos la verdura, para que nos quede una salsita un poco más densa.
Una vez esté, incorporamos las rodajas de merluza a la cazuela y damos los últimos 5-10 minutos de cocción.
Y ya está listo para servirlo.

Bocadillo de calamares

¿A quién no le apetece de vez en cuando un bocadillo de calamares bien calentitos? mmmm es una verdadera delicia... A mí, me encanta, y además me trae muy buenos recuerdos de cuando era pequeña...
Ya véis lo sencillo que es de hacer, no tiene mucho misterio.
Podéis animaros y hacerlo este fin de semana, ¿qué os parece la idea? Espero que os guste !!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Calamares
• Cerveza
• Harina
• Sal
• Pan (baguette, bollo, ...)

Preparación
En primer lugar, en un bol, pondremos cierta cantidad de harina, una pizca de sal, y le añadiremos poco a poco la cerveza para que vaya cogiendo textura, tiene que quedar una pasta ligera.
Por otro lado secaremos bien los calamares y calentaremos a fuego fuerte una sartén con abundante aceite.
Finalmente, iremos introduciendo en la masa los calamares, escurriéndolos un poco y los freiremos en cantidades no muy grandes, pues si no, se cocerán.
Sacamos los calamares a un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Y para terminar, cortaremos nuestro pan y lo rellenaremos con los calamares.

Bocadito de huevo y pimiento

¿Queréis algo muy sencillo y que no tardas nada en hacer? Un aperitivo con el que no vas a perder mucho tiempo en hacerlo, y que sin embargo volará rápidamente del plato.
Son pequeñas ideas que podéis utilizar cuando tenéis invitados, esperados o inesperados, pues como veréis no tiene mucho misterio.
¡¡ Espero que os guste y que lo disfrutéis !!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Pan tostado
• Huevo cocido
• Atún en aceite
• Pimiento morrón

Preparación
En primer lugar cortamos los huevos (una vez cocidos y fríos) en rodajas, ponemos cada una de ellas sobre el pan tostado, a continuación, un poco de atún desmigajado y para coronar el aperitivo un trozo de pimiento.
Listo para llevar a la boca.

Ensalada con palmitos

Aunque últimamente tenemos un tiempo más fresco... os dejo con esta ensaladita, que espero que os guste.
Como todas las ensaladas, son muy sencillas de hacer, además de rápidas, por lo que en días que no tengas mucho tiempo para cocinar, son perfectas.
Hace algunos años, no me gustaba mucho el aguacate, por su textura... y sin embargo, ahora, no es que lo coma muy a menudo, pero me gusta acompañando a ensaladas.
Ya os subiré alguna recetita más, para los amantes del aguacate.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Ensalada variada tipo Baby leaf
• Atún en aceite
• Tomate
• Aguacate
• Orégano
• Vinagre de módena

Preparación
Ponemos un fondo de lechugas en el plato o fuente que vayamos a utilizar.
Lavamos el tomate y lo troceamos, añadiéndolo a la ensalada.
Desmigajamos el atún y lo incorporamos.
Partimos por la mitad el aguacate, le quitamos el hueso, le quitamos la cáscara, lo troceamos y añadimos a la ensalada al igual que los palmitos, cortándolos en rodajitas
Para finalizar, la aliñaremos con orégano y vinagre de módena.

Aperitivo marinero

Hacer aperitivos me encanta, y este es uno que me gustó mucho por lo fresquito que es. Lo hice porque me había sobrado paté y tenía invitados a cenar, más que nada quería que fuera algo nuevo, y un poco vistosillo.
Espero que os guste y lo hagáis en casa pues es supersencillo de preparar.
Siento haberos tenido un poquito abandonados pero he tenido unos días... bastante ajetreados, prometo ir subiendo más a menudo !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Paté de sardinas y anchoas
• Mejillones en escabeche (o al natural)
• Uvas pasas

Preparación
En primer lugar, haremos el paté en caso de no tenerlo hecho.
Una vez listo, pasamos a montar el aperitivo. En este caso he utilizado unas cucharillas, pero podéis utilizar hasta tostadas si os gusta más.
Ponemos un poquito de paté, un mejillón encima y una o dos uvas pasas.
Y ya lo tenemos listo para servirlo y disfrutarlo.

Trucha asalmonada al horno al ajillo

Hacía días que no subía nada, pero... he estado por tierras asturianas (recomendables 100% y a las que volveré sin lugar a dudas) reponiendo fuerzas y recopilando nuevas recetitas también, que nunca está de más.
Os dejo con estas truchas, que nos gustaron mucho y que surgieron a la par que estos boquerones.
Espero que os guste y las hagáis en casa, pues merecen la pena.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 2 truchas asalmonadas
• 2 ajos
• Aceite
• Vinagre
• Perejil picado
• Sal

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos los ajos.
En un vaso batidor, ponemos los ajos, un buen chorrito de aceite y otro de vinagre, la sal y el perejil picado. Batimos, y reservamos.
En una bandeja de horno ponemos las truchas abiertas y con la piel hacia abajo, las embadurnamos con la vinagreta que hemos elaborado y las metemos al horno durante al menos 15 minutos (dependerá del horno y de si nos gusta más o menos hecha).
Servirla inmediatamente acompañada de una ensalada.

Ensalada de pasta con aliño frances

Hoy os dejo con una receta muy especial, y no porque la ensalada lo sea en sí, sino por la historia de su salsa.
La salsa la aprendí el año pasado cuando estuve viviendo en Roma. Cuando iba a comer a la ESA, mis amigos franceses Philipe, Paul y Emma, se solían hacer una salsa rarísima en un vaso, cada vez que comían ensalada. La pinta no era muy buena y yo era un poco reacia al principio. Pero como tengo que probarlo todo, no me pude resistir, y por supuesto me enamoré de la salsa y la hacía casi diariamente. ¡¡Gracias por la recetita chicos!!
Al volver a España no he vuelto a hacerla hasta hace unos días, y siempre con invitados, y he de decir, que ha triunfado. Por ello, esta receta, y especialmente su salsa, va dedicada a un amigo sevillano de mi hermano Juan O. al que le encantó.
Espero que la hagas más de una vez en casa... y por supuesto, ya sabes que estás invitado a comerla cuando quieras a la mía ;)
La ensalada la hice para una comida de 9, por lo que le añadí doble de ingredientes, venían a comer los amigos de mi hermano, mis hermanos y nosotros dos.
Espero que os guste.

Ingredientes

• Espirales de pasta de colores
• 4 o 5 palitos de cangrejo o surimi
• 4 rodajas de piña

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• Uvas pasas
• 2 latas de atún

Para la salsa

• Aceite de oliva
• Vinagre de módena
• Mostaza
• Orégano
• Sal
• Pimienta negra

Preparación
En primer lugar coceremos la pasta en agua hirviendo con un poco de aceite y sal.
Una vez cocida, la escurriremos bien, la refrescaremos y la reservamos en un lugar fresco para que se enfríe.
Una vez fría la pasta, pasaremos a elaborar la ensalada. Para ello, trocearemos la piña al gusto, los palitos de cangrejo, desmigajaremos el atún e incorporaremos las uvas pasas. Mezclamos todo bien.
Para finalizar vamos a hacer la salsa para aliñar nuestra ensalada. Para ello, cogemos un bol pequeñito o una salsera y añadimos un buen chorrito de aceite (abundante), otro chorrito de vinagre, una cucharada colmada de mostaza, una pizca de sal, el orégano y la pimienta (todo al gusto, quizá la primera vez te resulte fuerte, pero irás cogiéndole el punto que tú desees). Con unas varillas, ligaremos la salsa hasta que quede un poco densa y todo homogéneo.
La servieremos en la salsera para que cada uno se aliñe como quiera la ensalada.

Ensalada campera

No creáis que me he olvidado del blog, es que he tenido unos días de bastante jaleo y no he podido.
Durante 3 o 4 días, intentaré subir una receta diaria, para suplir el parón que tendré a partir del sábado, que estará "cerrado por vacaciones" unos diitas POR FIN !!! 
Espero que todos estéis disfrutando de unas merecidísimas vacaciones. Feliz veranito !!!
Os dejo con la recetita, a ver si os gusta.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 4 patatas grandes
• Atún
• 2 zanahorias
• Judías verdes
• Aceitunas
• Pimiento morrón
• Aceite
• Vinagre
• Sal
  

Preparación
En primer lugar coceremos las patatas y las zanahorias en agua hirviendo con sal.
Pelamos ambas, y las troceamos, las patatas de tamaño medio y las zanahorias en daditos pequeños.
Por otro lado troceamos las judías verdes (en caso de que sean muy grandes).
En un bol vamos mezclando los ingredientes, las patatas, las zanahorias, las judías, el atún (al gusto).
Cortamos en rodajitas las aceitunas, y troceamos el pimiento morrón, añadiento esto al mismo bol, y mezclamos.
Para terminar aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto del consumidor.