Os puedo asegurar que este risotto está... impresinantementee bueno...como algunos sabréis, a mí me encantan los espárragos (cogerlos y comerlos), tenía muchos y decidí hacer este plato para mí (pues Alex no puede comer ahora hidratos y además no es que tenga especial interés en los espárragos, por no decir que los odia jajjaa)
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| Foto y receta por La Flor del Azafrán |
- Arroz
- Espárragos verdes
- 1/4 de cebolla
- 1 ajo
- Vino blanco
- 1 cucharadita de mantequilla
- Caldo de pollo
- AOVE
- Sal y pimienta
Preparación
En primer lugar sofreiremos los espárragos con un poco de aceite y sal. Reservaremos y sofreímos la cebolla picaditas y el ajo, añadimos los espárragos, incorporamos el vino y un poco de caldo. Ponemos en un vaso y trituraremos. En una cazuela pondremos el arroz con un chorrito de aceite damos un par de vueltas durante un par de minutos y añadimos el caldo. A media cocción incorporamos el triturado de espárragos. Cuando esté el arroz casi listo incorporamos la mantequilla. No dejamos de mover hasta que esté terminado para que mantenga la cremosidad.
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