Sopa, puré y pollo

 Hoy hemos comido lo que había hecho para ayer... Al final ayer nos fuimos a comprar y digamos que la vuelta se alargó un poco más de la cuenta, así es que aprovechamos el buen tiempo que hacía para sentarnos con los peques en una terraza a tomar algo y terminamos comiendo.

La receta que hoy os propongo es un 3x1.. pues de un plato he sacado 3 (realmente algunos más). Por un lado, con el caldo he hecho una sopa para los peques de estrellitas (que les encanta) y para nosotros he añadido jamón y huevo cocido; por otro lado, con la verdura he hecho varios purés para Rodrigo: uno sólo de verduras, otro con un muslito de pollo y al tercero le he añadido un huevo cocido; y por supuesto, el ingrediente principal, los muslitos de pollo. Si me decís hace unos años que haría purés... no me lo creería, pues antes, lo que solía hacer era echar menos verdura y tirarla, pues no me gusta este tipo de cremas... pero ahora... todo cambia con niños en casa...

Os dejo con la receta, veréis qué fácil es (en @laflordelazafranvuelve he dejado storie con el proceso, estará hasta mañana al medio día aproximadamente).

Ingredientes

•  Muslitos de pollo
• 1 calabacín
• 2 patatas
• 3 zanahorias (o calabaza)
  

• 

  Foto y receta de La Flor del Azafrán
  

  2 puerros
• 1 pimiento
• 1 tomate (o tomate triturado)
  
• 3 ajos
• 1 cebolla
• Pimienta negra
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de caldo
• Agua
• AOVE
• 1 pizca de sal
• Perejil
  

Para las sopa

• Taquitos de jamón
• 2 huevos
• Estrellitas

Para los purés

• 1 huevo
  

Preparación

 En primer lugar en una cazuela grande sofreiremos los muslitos de pollo salpimentados y lo sellarlaremois. Mientras, iremos pelando la cebolla y los ajos, cortándolos y echándolos a la cazuela para que se sofrían. Pelaremos patatas, zanahorias y los trocearemos junto con el calabacín, los puerros, el tomate, el pimiento y el perejil y lo incorporaremos todo a la cazuela junto al vaso de vino y la pastilla de caldo, dejaremos que se haga todo con el vino durante unos 5 minutos y añadiremos el agua (que cubra y sobrepase un poco la verdura y el pollo).

Dejaremos que se haga a fuego medio durante unos 25 o 30 minutos (dependerá del tamaño de los muslos de pollo... si son muy grandes tardarán más y si son pequeños, menos). Si queremos, podemos aprovechar y cocer los huevos en la cazuela (bien lavados) o ponerlos en un cacillo aparte.

Una vez esté todo hecho, sacaremos en primer lugar el pollo y a continuación separaremos la verdura del caldo ayudándonos de un colador. 

Como comentaba en la introducción, el caldo lo he separado en dos partes, por un lado en una cazuela he puesto el caldo con estrellitas y en otra, el caldo con taquitos de jamón y dos huevos picados.

En cuanto a los purés, he separado en tres partes la verdura:

1. Trituramos la verdura tal cual y pasamos a guardarlo en un taper.
2. Añadimos un huevo cocido a la verdura, trituramos y lo guardamos en un taper.
3. Añadimos un muslo de pollo a la verdura, trituramos y lo guardamos en un taper.

Servimos la sopa calentita y a continuación los muslitos de pollo que deseemos.

Sopa de lima

Desde el año pasado,en el momento en el que la probé en Mérida (Yucatán), no pude evitar sacar la receta.
Nos la recomendaron tomar en un restaurante muy típico de allí La Chaya Maya y desde entonces, TODOS los días, tenía que pedirla alla donde comiésemos, estaba buenísima. Ya el último día, no me podía resistir, y después de haber sacado la receta (después de comerla tantas veces) quise asegurarme, y le pregunte al camarero, me sonrió, y me dijo que era un secreto del restaurante, pero que me la iba a decir, y al comprobar, había sacado todo, excepto que la lima hay que hervirla al final y durante muy poquito tiempo. Rápidamente, cogí un papel para apuntarla, no fuera a ser que se me olvidara.
Aquí tenéis la recetita, rica rica. Va acompañada de tortillitas de maíz (tipo doritos) por encima, pero yo no tenía en casa, así es que no las puse.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Pollo (si es de campo, mejor, y si es una gallina, mejor que mejor)
• 4 Limas
• Caldo de pollo (o agua con una pastilla de caldo de pollo)
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo 
• 1/2 cebolla
• Orégano
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

Preparación
En primer lugar, trocearemos el pollo en daditos, hacemos lo mismo con el pimiento verde y el rojo (en trozos grandes). La cebolla la picaremos en juliana.
En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite,e incorporamos la cebolla, añadimos una pizca de sal y la sofreimos un poquito.
Añadimos el pimiento, una vez este todo en su punto agregamos el pollo, le damos unas vueltas y poco a poco iremos incorporando el caldo.
Dejamos que se cueza bien el pollo, espolvoreamos un poco de orégano y pimienta negra.
Cuando ya esté el pollo listo, partimos 2 o 3 limas en trocitos y las añadimos al caldo, dejamos que hiervan durante 1 minuto SOLO UN MINUTO COMO MUCHO, porque si no, amargarán y estropearán el caldo.
Retiramos las limas, y serviremos con un trocito de las limas que no hemos utilizado, para que el que quiera, pueda añadir un poco más de zumo a su sopa.
Si quieres, puedes añadirle tortillitas de maíz por encima (es lo típico allí) pero yo no tenía en casa.

Sopa de tomate con higos

La sopa de tomate, es muy típica de este tiempo, y yo, hacía mucho que no la comía y gracias a unos higos que me dió mi suegro, la hice. Estaba buenísima.
Hablando con los vecinos en la piscina, coincidió que a uno de ellos, a Juan, le encanta esta sopa, también precisamente, con higos, como a mí, por lo que se la dedico con todo el cariño.
Como yo toda la vida la he tomado con esta fruta, o con melón... me sorprendió que la gente la comiera con uvas y con sandía. Pero también tiene que estar buenísima, por lo que os lo dejo como otra opción por si queréis probarla así.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 6 tomates maduros
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 ajos
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 litro de agua
• Sal
• Aceite
• Pan
• Higos

Preparación
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite.
Troceamos en dados los tomates y los incorporamos a la cazuela. Hacemos la misma operación con el pimiento y añadimos una pizca de sal.
Dejamos que se vaya haciendo durante unos 15 o 20 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue el tomate.
Por otro lado, machamos los ajos en un mortero y reservamos.
Cuando veamos que el tomate está a punto, incorporamos los ajos con el vaso de vino, y dejamos un par de minutos que se termine de hacer.
A continuación, trituramos bien todo y le incorporamos el agua.
Probamos para ver cómo queda de sal, y en caso de necesitarlo, añadir un poco más.
Dejarlo unos 10 minutos a fuego medio, y cuando queramos servimos; para ello, cortaremos el pan en laminitas finas en el plato donde vayamos a incorporar el caldo.
Pelamos unos higos e incorporamos el caldo sobre el pan, y ponemos unos higos en cada uno de los platos, o bien en una fuente común para que cada uno vaya cogiendo los que quiera.

Sopa de sandía

Esta sopa es bastante singular, es de las que o haces muchas veces o sólo una vez. La mezcla de la sandía y el tomate es bastante peculiar.
La verdad es que es muy fresquita, y que en verano, apetece mucho el comer cosas así.
A todos los amantes del tomate o la sandía, les recomiendo, que al menos la prueben a ver qué les parece, aprovechando que estamos en temporada.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1/2 sandía
• 4 tomates
• Albahaca
• Aceite
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación
En primer lugar, quitaremos las pepitas de la sandía y la cortaremos en trozos de tamaño medio, la incorporamos al vaso batidor.
Trocearemos a su vez los tomates bien lavados y los añadimos junto con la sandía en el vaso.
Ponemos unas ojas de albahaca, un chorrito de aceite, la sal y trituramos hasta que no queden grumitos.
Si quieres que no haya pieles o alguna pepita de tomate, pasar por el chino o colador (también puedes pelar los tomates).
Podemos comer esta sopa o gazpacho de sandía con unos daditos de sandía o de tomate por encima.

Cocido

Sé que con el calor que hace, no apetece mucho el comerte un cocido, pero a mí me ha sabido a gloria. Me he pasado tanto tiempo sin probarlo que estaba deseando llegar a casa para hacerlo y darme el gustazo.
El olor que desprende mientras se está haciendo impregna la casa y siempre que lo hago, me trae muy buenos recuerdos de cuando era pequeña, es uno de mis platos favoritos. ¡ Espero que os guste !

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Garbanzos (2 puñados por persona)
• Panceta
• Carne de ternera
• Un muslo de pollo
• Una patata grande
• Rabos de cordero
• Chorizo
• Morcilla
• Hierbabuena
• Fideos (1 puñado por persona)
• Sal

Preparación

Podemos hacer el cocido en una cazuela o en una olla express, la segunda es la forma más rápida pues tardan menos en cocerse los garbanzos.
Los garbanzos deben estar en agua con sal desde el día anterior para que se reblandezcan.
Ponemos agua caliente en una cazuela grande, antes de que empiece a hervir (cuando esté a punto) echamos una cucharadita de sal, y todos los ingredientes (la patata debe quedar por encima de la carne para que no se rompa), menos los garbanzos, los rabos y la morcilla.El agua debe cubrir a todos los ingredientes.
La temperatura del agua, habrá disminuido al añadir la carne, por lo que esperaremos nuevamente a que rompa a hervir. En ese momento, añadir los garbanzos y tapar la cazuela. Mantener a fuego fuerte durante unos 30 minutos, añadir la morcilla, y después bajar a fuego medio hasta que los garbanzos estén blandos. Si durante este proceso, vemos que el agua va disminuyendo, añadimos un vasito de vez en cuando.
Espumar para quitar las impurezas.
Una vez hechos los garbanzos, apagamos el fuego, y vertemos el caldo en otra cazuela (colando los garbanzos). Este caldo lo utilizaremos para hacer una sopa de fideos.
Ponemos la cazuela a fuego fuerte, y añadimos los fideos, junto con unas hojas de hierbabuena que darán mucho sabor. Dependiendo del tamaño del fideo, tardarán más o menos en hacerse.
Probamos para ver cómo está de sal, si es necesario, añadimos un poco más de agua al caldo (para que haya más cantidad) y un poco de sal.
Servir por un lado la sopa y por otro, los garbanzos con la carne, tocino, patatas, etc..
Otra forma de comerlo, es todo junto, sopa y garbanzos.
Esto queda al gusto del consumidor, yo prefiero por separado, pero cada uno lo come como quiere. De todas formas, está buenísimo así es que ... que aproveche.