Pollo con setas al cabrales

 Esta receta la decidí prácticamente sobre la marcha... después de una mañana fuera de casa, llegué justo a la hora de comer y se fue al traste la idea que tenía para la comida... por casualidad, tenía un par de pechugas de pollo que no había congelado la noche anterior y decidí hacerlas... cómo? pues tenía un bote de crema de cabrales y dije... pues vamos a probar. Las setas las tenía para unas lentejas (que era lo que íbamos realmente a comer).. de esta forma, salió la receta que os traigo hoy... lo que me gusta de estas situaciones tan repentinas es que de lo que tengo por casa saco un plato más o menos rápido y me pone en situación de echarle imaginación jajaja

Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Espero que os guste !!!

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• Setas de cardo
• 3 ajos
• 1 cebolla
  
• Crema de cabrales
  
• 1 vaso de vino blanco
• AOVE 
• Canónigos
  

Preparación

En primer lugar cortaremos a el ajo y la cebolla y lo sofreiremos en una sartén, una vez esté todo rendido lo pondremos en un vaso batidor y trituraremos con un poco de vino, reservamos. A continuación echamos un chorrito de AOVE a la sartén e incorporamos el pollo cortado en daditos, lo doramos y añadimos las setas troceadas. Vertemos la salsa, ponemos el resto de vino blanco y la crema de cabrales al gusto (cuidado porque es muy fuerte y podemos pasarnos, lo mejor es ir probando poco a poco para no pasarnos). Dejamos que se evapore el alcohol y reduzca durante unos 7 minutos y retiramos del fuego 

Acompañaremos de unos canónicos aliñados con aceite, vinagre y sal.

Spaguettis de calabacín con salsa de pimiento

 Buenas noches !!! hoy he hecho uno de mis "famosos" experimentos. Con esto de que ahora no puedo hacer muchos hidratos de carbono en casa, el otro día compré un espiralizador para hacer spaguettis, tallarines... pero en vez de con pasta, con verduras !! Que diréis.... hombreeee !!! donde esté un plato de pasta que se quite uno de verduras.... pues sí y no, a partes iguales, he de reconocer que aparte de que me encanta el calabacín, el plato de hoy ha quedado BUENÍSIMO !!!

Le he añadido pollo y una salsa de pimientos... que he hecho sobre la marcha (inicialmente no sabía muy bien qué le iba a echar... pero se me ocurrió que podía quedar rico y diferente). Para rematar, mi amiga Elia, me manda foto de su comida hoy... y era un seitán (que por cierto, no he probado y probaré algún día) con una salsa de pimiento... por lo que definitivamente, si tenía alguna duda, me hizo gracia la coincidencia y opté también por hacerla.

Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 pechuga de pollo
• Champiñones laminados (frescos o en lata)
• Queso emmental 
• Orégano
  
• Ajo en polvo
• Pimienta negra
  
• AOVE
  

Para la salsa

•  250gr de pimientos asados
• 1/3 de un rulo de cabra/vaca 
• 1/2 vaso de vino blanco
  
• Ajo en polvo
• AOVE

Preparación

En primer lugar, espiralizaremos (haremos spaguettis) los calabacines y reservamos. A continuación troceamos en dados el pollo. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos el pollo con los champiñones salpimentados al gusto y con un poquito de ajo en polvo. 

Por otro lado, en una sartén pondremos un chorrito de aceite y añadiremos los pimientos, sofreiremos con un poco de ajo al gusto e incorporaremos el rulo troceado. A continuación verteremos el vino blanco y dejaremos que se vaya haciendo poco a poco. Cuando veamos que la salsa está ligada (espesita) retiraremos del fuego y trituraremos en un vaso batidor.

En la sartén donde está el pollo y los champiñones incorporaremos los spaguettis y les daremos un par de minutos o tres a fuego fuerte para que se hagan. A mí me gusta la verdura al dente y en este caso más, pues es muy finita y se hace superrápido. Le damos un par de vueltas y le incorporamos la salsa mezclando suavemente para que no se rompa el calabacín. Para rematar el plato, añadiremos el queso emmental por encima con un poquito de orégano.

Huevo con champiñones en salsa de foie

Hoy os propongo esta tapa, ración o segundo plato. ¿Cómo surgió la idea? No sé si os he dicho que cuando pruebo un plato que me gusta, intento reproducir su sabor en casa y si puede ser, una vez conseguido, lo mejoro, al menos a mi gusto jeje. He aquí uno de esos casos, hace un año mi hermana presentaba una de sus colecciones MCH en Sevilla, a la salida nos fuimos a cenar por ahí, y pedí una tapa que me encantó, intenté sacar los sabores y a la vuelta, lo hice en casa, y esta fué la receta que saqué. Espero que os guste y la pongáis en práctica.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Huevos
• Champiñones
• 40gr de foie
• 1/2 paquete de nata
• Pimientas variadas
• 1/3 vaso de vino blanco

Preparación 
En primer lugar limpiaremos los champiñones con un paño húmedo. Los trocearemos al gusto (en láminas o a cuartos).
En una sartén, pondremos un chorrito de aceite a fuego máximo. Incorporaremos los champiñones y salpimentaremos al gusto. Cuando estén casi hechos, incorporaremos el vino blanco, dejaremos que se evapore el alcohol y añadimos el foie, desmenuzándolo y dejando que se vaya haciendo. Para finalizar, y siempre teniendo en cuenta que ya se haya evaporado el alcohol, incorporaremos la nata (pues si no, se cortaría). Dejamos a fuego medio-bajo  la salsa durante unos 4 o 5 minutos y estará lista.
Reservamos y freímos los huevos.
Para servir (mejor calentito), pondremos una base de champiñones en salsa de foie y encima el huevo (o los huevos).

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Trenza de hojaldre, champiñones, bacon y queso

Vamos con otra recetita y esta es tanto de verano como de invierno...ya que las temperaturas últimamente no dejan de variar... Para aquellos que se animen a hacerla, os digo que está buenísima, que podéis meterle el relleno que queráis y que además queda muy vistosa... No lleva mucho tiempo, al contrario, se hace más rápido que una pizza o una empanada. Es bueno tener de vez en cuando una placa de hojaldre en casa, te salva de algunas visitas "inesperadas" y en un plis tienes unos saladitos o cualquier otra cosilla que se te ocurra.
Hoy la receta va dedicada a todos los Juanes y Juanas, muchísimas felicidades en vuestro día.... , pero muy especialmente a mi abuelina (D.E.P.), a la que echo mucho de menos, pero que sé que está ahí, conmigo en todo momento.¡¡¡ Un beso abuela !!! Hoy mi primera felicitación es para ti, como todos los años...

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 4 lonchas de bacon
• Queso para fundir (tranchetes, mozzarella, emmental...)
• 3 o 4 champiñones frescos (si no, una latita)
• Tomate frito casero
• Orégano
• 1 huevo

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
En primer lugar, prepararemos el hojaldre, para ello haremos unos cortes tal y como véis en la imagen de montado (esa es de la Trenza de bacon y queso).
A continuación, ponemos una capa de tomate frito (en el centro del hojaldre), espolvoreamos un poco de orégano. Troceamos el bacon, lo mezclamos con el queso y los champiñones lavados y laminados y rellenamos sobre el tomate.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Una vez terminemos de incorporar todos los ingredientes, vamos a comenzar a trenzar el hojaldre (como véis en la imagen, derecha, izda, derecha, izda...y así hasta finalizar, cerrando bien los extremos).
Por último, batiremos el huevo, y pintaremos por encima el hojaldre. Lo metemos en el horno y dependiendo de su potencia, tardará unos 10 o 15 minutos en estar listo. No lo pierdas de vista y ... a comerlo calentito ;) Cuidadín con el relleno que lleva queso fundido y quema si no esperas un poquito.

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Arroz con champiñones

Otra recetita más para la colección. Hoy va de arroz la cosa... a nosotros nos gustó mucho y surgió porque tenía una bandeja de champiñones que o la utilizaba en ese momento... o se me iba a estropear (en un principio había sido para hacer varias pizzas porque iban a venir unos amigos a cenar, y al final no pudo ser y los dejé olvidados en el frigo). Pensando en lo que comer ese día, se me ocurrió hacer este arroz.
Espero que os guste y os animéis a hacerlo, no lleva mucho tiempo y queda muy rico ;)

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Arroz de grano redondo
• Champiñones (3 champiñones grandes por persona)
• Pimientas variadas
• 1/2 vaso de vino
• Ajo en polvo
• Queso parmesano 
• Perejil picado

Preparación 
Por un lado, coceremos el arroz con agua y sal (como si fuéramos a hacer arroz a la cubana).
Por otro lado, limpiaremos los champiñones y los laminaremos. En una sartén grande, pondremos un chorrito de aceite a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente, añadimos los champiñones, los salpimentamos a nuestro gusto, espolvoreamos un poco de ajo y perejil y dejamos que se vayan haciendo sin descuidarlos, moviéndolos de vez en cuando.
Cuando estén casi hechos los retiramos del fuego y los reservamos, hasta que el arroz esté en su punto.
Cuando el arroz esté listo, lo retiramos del fuego, lo escurrimos bien, y lo reservamos.
Volvemos a poner la sartén (con los champiñones) a fuego medio, añadimos el vino blanco y esperamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol, a continuación incorporamos a la sartén el arroz, rallamos un poco de queso parmesano por encima (a nuestro gusto, a mí me gusta que de saborcito, por lo que añado bastante) y dejamos que termine de hacerse, mezclando todos los ingredientes con una cuchara de palo.
Y ya lo tenemos listo para servir.

Combinado de salchichas, setas y ensalada

Foto y receta por La Flor del Azafran

Muchas veces os habrá ocurrido que no sabes muy bien qué hacer de comer, llega la hora y te apetecen muchas cosas pero ninguna en concreto... Eso mismo me paso a mí este día, tenía ganas de setas y salchichas, pero no me apetecía hacer un plato de ambos... por lo que opté por un combinado que potenciaba tanto el sabor de las salchichas como el de las setas. Además ahora que estamos de temporada, hay que aprovechar.
Me despido de vosotros por unos días, salgo de viaje para Noruega, y aunque intentaré subir alguna que otra recetilla... no estaré con el ordenador cargada por allí sino disfrutando de la experiencia.

Ingredientes

• Salchichas de cerdo
• 1 vaso de cava
• 1 cucharadita de harina 
• Pimienta negra
• Setas
• Mayonesa
• 1 yema de huevo
• 2 ajos
• Ensalada variada
• Vinagre de módena

Preparación 
Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar vamos a hacer las salchichas, para ello, ponemos en una sartén un chorrito de aceite a fuego fuerte. Sofreimos las salchichas, las salpimentamos y añadimos una cucharadita de harina (evitando que se queme), incorporamos el cava y dejamos que se vaya reduciendo la salsa a fuego medio.
Por otro lado, hacemos las setas, para ello, para ello empezaremos por la muselina: pelamos los ajos y los machamos en un mortero, incorporamos la mayonesa (la cantidad dependerá de las setas que vayamos a servir) y una yema de huevo. Mezclamos bien y reservamos.
Ponemos las setas en una fuente de horno y le añadimos nuestra muselina por encima y lo metemos en el horno durante unos 10 minutos (dependerá de si os gusta más o menos hecha la seta).
Pasamos a montar el plato, pondremos nuestra ensalada a un lado, a continuación las setas, y unas salchichas con su salsita por encima, o bien en una salsera. Aliñaremos nuestra ensalada simplemente con vinagre de módena y ya tenemos un plato listo para llevarlo a la mesa y empezar a comer.

Arroz con salchichas y champiñones

Aunque no es que haga mucho "frío" que digamos... hoy me apetecía subir una recetita caliente. Este arroz con salchichas y champiñones, quedó buenísimo y merece la pena el comerlo.
Aunque veáis que hay mucho ingrediente, y que es un poco larga la receta... no os asustéis, es de lo más sencilla, pero al explicarla... se hace un poco extenso.
La foto no es muy decente... pero nos comimos todos los platos antes de acordarme de hacer la foto, y aproveché que quedaba aún un poco en la paellera para echar una...
Espero que disfrutéis de este puente que empieza "hoy" para los extremeños !!!

Ingredientes

• Arroz (1 puñado por persona, y un poco más)
• 8-10 salchichas de cerdo
• 1 lata de champiñones enteros
• 1 tomate grande maduro
• 1/2 pimiento verde

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 4 ajos
• Pimienta negra molida
• Perejil picado
• 1 pastilla de caldo de pollo o champiñones
• Colorante alimenticio 
• 1 vaso de vino blanco

Preparación 
En primer lugar, vamos a preparar un sofrito, para ello, lavaremos y trocearemos las verduras a la brunoise.
Picamos 3 ajos, la cebolla, el pimiento verde y el rojo y el tomate.
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadimos el ajo, lo doramos e incorporamos la cebolla, la salpimentamos, dejamos que se poche y añadimos los pimientos. Una vez esté rendida la verdura, incorporamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el tomate. Dejamos que se siga haciendo y para terminar, trituraremos el sofrito (al que le guste como está, que lo deje tal cual, a mí me gusta que ligue todo).
En una paellera, ponemos un chorrito de aceite, vertemos el arroz y lo sofreímos un minuto para que no se pegue, añadimos el doble volumen de agua que de arroz.
Troceamos las salchichas, les damos un golpe de calor en una sartén con los champiñones y los incorporamos a la paellera. Añadimos el sofrito y removemos bien.
Dejamos que se vaya haciendo el arroz.
Mientras tanto, en un mortero, macharemos el ajo, con la pastilla de caldo, el perejil y el colorante alimenticio. Vertemos un poquito de vino y de agua (para facilitar que no quede nada en el mortero) y lo añadimos a la paellera. Movemos y dejamos que termine de hacerse.
Cuando el grano esté casi en su punto, apagamos el fuego, tapamos durante 10 o 15 minutos para que se siga haciendo con el calor residual, reposando, y servimos.

Pastel de coliflor

La receta que os subo hoy la hice hace ya un par de meses para la II Jornada Gastronómica, que se celebra en la Escuela Politécnica de Cáceres como actividad dentro de la semana del centro. La verdad es que no tuve mucho tiempo para preparar algo más elaborado porque para mí esa semana es "mortal" pendiente de actividades, torneos, etc... por lo que finalmente preparé este pastel y unos saladitos que siempre son muy bienvenidos.
Espero que os guste. ¡¡Que tengáis un buen fin de semana!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 1 coliflor
• Lonchas de bacon
• Setas
• 2 huevos
• 1 caja de nata para cocinar
• Pan rallado
• Pimienta negra molida
• Perejil picado
• Ajo en polvo

Preparación
En primer lugar, lavamos la coliflor y la trocearemos en ramitos, la coceremos en agua hirviendo con sal y la sacamos, escurriéndola bien.
Por otro lado, cortaremos el bacon en tiras y (sin aceite) lo sofreiremos en una sartén grande (luego añadiremos el resto de ingredientes), cuando esté casi listo el bacon, añadimos las setas troceadas y la sofreimos unos 2 o 3 minutos.
Mientras, cortaremos la coliflor en trocitos pequeños, la incorporamos a la sartén, salpimentamos al gusto, espolvoreamos el ajo y el perejil y dejamos que se haga unos 5 o 6 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, batimos los huevos, con la nata y reservamos.
Untamos un molde o fuente de horno con mantequilla, en su base ponemos una capita de pan rallado (para que luego quede crujiente) y añadimos el salteado que hemos hecho, repartiéndolo bien.Para finalizar vertemos la mezcla de huevo y nata por encima y lo metemos en el horno durante unos 15 minutos (dependerá del horno, para comprobar si está bien cuajado, meteremos la hoja de un cuchillo, un palillo grande, etc... si sale limpio, está perfecto).
Y listo para servir, desmoldándolo previamente.

Champiñones rellenos con huevo de codorniz

¡¡Vamos con una de champiñones rellenos!! Son tan sencillos de hacer, quedan tan bien y puedes hacer la cantidad que quieras, que precisamente es un plato ideal cuando tienes invitados ¿es o no es? Lo más engorroso puede ser abrir los huevos de codorniz, pero si queréis podéis ponerle este otro relleno que es más sencillo.
Espero que os guste al menos la mitad de lo que nos gustan a nosotros. Animaros a hacerlos porque váis a comprobar que merece la pena probarlos.

Ingredientes

• Champiñones grandes

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• Huevos de codorniz
• Bacon
• Pimienta negra molida
• Perejil picado

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, limpiamos bien los champiñones, separamos el sombrerito del tronco, reservando el primero (haciendo el agujerito más grande) y poniéndolos boca arriba sobre una fuente de horno.
Cortamos en daditos pequeños el tronco del champiñón, y junto con las sobras de haber agrandado el agujerito, ponemos en una sartén, un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente, añadimos los restos de los champiñones y dejamos que se haga a fuego fuerte.
A continuación, incorporamos el bacon bien picadito, lo salpimentamos al gusto y comenzamos a rellenar los champiñones, teniendo en cuenta que después va a ir un huevo de codorniz (es decir sólo rellenamos hasta la mitad).
Una vez tengamos todos, iremos poniendo con cuidado de no romperlos los huevitos de codorniz, espolvoreamos un poquito de perejil por encima y metemos en el horno unos 10 minutos y sacamos listos para servir.

Crepes a nuestro gusto

Comenzamos la semana con una receta muy fácil y que puedes hacer en cualquier momento por su rapidez.
Hacía tiempo que no las hacía, siempre las había rellenado y esta vez opté por que cada uno les pusiera el relleno que quisiera.
Por supuesto podéis poner lo que queráis, yo os dejo las que hice hace un par de semanas y que quedaron muy ricas.
¡¡¡ Espero que os gusten !!!

Ingredientes

• 250gr de harina de trigo
• 1/2 l de leche
• Una pizca de sal

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 huevos
• Un chorrito de ron
• 1 cucharadita de estragón
• 1 cucharadita de levadura
• Champiñones laminados
• Atún
• Bacon
• Tomate natural
• Queso mozzarella

Preparación
En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal e incorporamos la leche mezclando bien todos los ingredientes con una varilla. A continuación, añadimos los huevos y el estragón y batimos. Finalmente, ponemos un chorrito de ron (al gusto, sin excedernos) y dejamos reposar la masa durante al menos media hora.
Una vez transcurrido este tiempo, pasamos a elaborar las tortillitas.
Para hacer los crepres, ponemos una sartén mediana-grande a fuego fuerte, con la ayuda de un papel de cocina untado en aceite, embadurnamos la sartén (para no tener exceso de aceite), y vamos añadiendo un cazo de la mezcla.
Lo doramos por ambas caras, dándole la vuelta una vez esté hecha y la sacamos a un plato. Repetimos esta operación para el resto de la masa.
Por otro lado, vamos a preparar los rellenos, esta vez, por separado freiremos el bacon, los champiñones y el atún.
Ponemos todos los ingredientes en un bol (cada uno) y lo servimos.

Trucha con bacon y champiñones al horno

Os presento otra forma de comer la trucha, como veréis, siempre suelo hacerla al horno. Pero esta vez, le doy un toque más de "tierra" con los champiñones y el bacon.
Realmente me sorprendió, porque quedó buenísimo. Ya sabéis que me encanta experimentar, y realmente este experimento me gustó mucho.
Espero que os animéis a probarlo porque merece la pena.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 trucha por comensal
• 1 loncha de bacon por trucha
• 2 champiñones por trucha
• Uvas pasas
• Ajo en polvo
• Pimienta negra molida
• Hierbas provenzales
• Vino blanco

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar limpiamos bien las truchas, las secamos con un papel absorbente y las reservamos.
En una bandeja de horno, ponemos papel aluminio forrando el fondo.
Colocamos las truchas con la piel hacia abajo sobre la bandeja y las salpimentamos.
Troceamos el bacon, laminamos los champiñones y lo añadimos sobre las truchas junto con unas uvas pasas.
Para terminar ponemos unas hierbas provenzales por encima (al gusto) y vino blanco (un chorrito por trucha).
Las metemos unos 10 o 15 minutos en el horno (dependiendo del horno y del gusto del consumidor) y listas para comer.

Pizza de atún y huevo

Estamos en plenas ferias de San Fernando en Cáceres, donde me encanta comer la patata asada que hace tiempo suelo hacer en casa. 
La receta de hoy, va dedicada a una personita muy especial y a la que quiero mucho por cómo es. Además, hoy, sé que tiene un examen y desde aquí quiero desearle muchísima suerte, que seguro le va a salir genial.
Ya ha hecho más de una vez la masa de pizza, con muy buenos resultados... así es que, ésta, especialmente va para ti Esther, que te gustó mucho el otro día en casa (al resto de los comensales, prometo dedicarles las próximas recetas...jejeje, pero hoy, va para ella por el examen ok? :p jejejje)
Espero que os guste !!

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de harina integral

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• Levadura química o panadera (mejor la panadera 1/4 de pastilla)
• 1 cucharadita de sal
• Agua 
• Ajo en polvo
• Orégano 
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Tomate frito (si es casero mejor)
• Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
• 2 latas de atún
• 1 lata de champiñones (pequeña)
• 1/2 lata de anchoas
• 1 huevo cocido

Preparación

En un bol grande ponemos los dos tipos harina, añadimos la sal, el ajo en polvo, el orégano y la cúrcuma que le dará un sabor muy especial (cantidades a nuestro gusto, si es la primera que hacéis, yo os aconsejaría que echárais una cucharadita de orégano y media de ajo para ir probando, y así para la siguiente vezpodéis echar según os guste más o menos sin pasaros o quedaros cortos).

La levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina y mezclamos.
Incorporamos poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua templada. La masa debe quedar elástica, que no se pegue en los dedos, pero que tampoco esté muy dura. 

Si os habéis pasado un poco con el agua ¡no pasa nada!  añadís un poquito más de harina y se soluciona el problema, os quedará un poquito más grande la masa, con lo que podéis hacer el borde más gordito si os gusta.

Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en el mismo bol con un paño por encima, para que doble su volumen, en un sitio donde no haya corrientes.

Una vez haya crecido la masa, volvemos a amasar sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, y le iremos dando la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo (aunque te puedas ayudar con él al principio). Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Ya tenemos lista la base, ahora, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza, espolvoreamos un poco de orégano (a nuestro gusto). 
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 10 minutos.
Mientras, vamos escurriendo los champiñones, el atún y las anchoas. Desmigajamos el atún y cortamos las anchoas en pequeñito. El huevo lo laminamos.
Sacamos la masa del horno e incorporamos una base de mozzarella, los champiñones, el atún, las anchoas y el huevo, y volvemos a meterla en el horno durante unos 10 o 15 minutos.
Y la tenemos lista para servir.

Setas con muselina de ajo

Las setas nos encantan en casa, las haga como las haga, da igual, siempre dan ese sabor único. Esta vez las hice con una muselina de ajo, y he de decir que han caido desde ese día, más de una vez, son facilísimas de hacer y muy rápidas.
La idea la cogí un día tomándome un aperitivo en un bar, me gustó y dije "la próxima vez que compre setas, las hago así" y eso hice. Aquí tenéis la recetita que espero que os guste.
¡¡¡Feliz día del trabajo a todos y todas !!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 1/2 kg de setas
• 4 cucharadas colmadas de mayonesa
• 1 yema de huevo
• 2 ajos

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar, pasamos un paño húmedo o un papel de cocina por la parte superior de las setas para limpiarlas y las vamos poniendo sobre una fuente de horno con la parte de abajo mirando hacia arriba.
En un mortero, machamos los ajos, le añadimos la mayonesa y la yema de huevo, mezclamos bien e incorporamos esta muselina por encima de las setas.
Metemos en el horno durante unos 10 o 15 minutos, dependerá del horno y de si te gustan más o menos hechas las setas.
Y ya las tienes listas para servir bien calentitas, sobre una tosta de pan, o como acompañante, o simplemente como un segundo plato.

Pizza de bacon y champiñones con masa sabor a oregano

Hoy os traigo una pizza con una masa que tiene un toque diferente. La idea surgió en el momento gracias a la persona a la que va dedicada esta pizza... Esther. ¿Por qué? pues estaba enseñándole cómo hacer la masa (para que viera la textura que tenía que tener) y de pronto me preguntó que cuándo le echábamos el orégano...y dije... pues mira, se lo vamos a echar ahora mismo, y a la masa, que va a quedar bien rico, y fue dicho y hecho, ajo y orégano (no creáis que toma mucho sabor, pero sí queda con ese toque que tanto se agradece en una buena pizza.
Por ello, y porque sé que te encantó esta pizza, a ti, Esther va dedica la receta de hoy. No cambies nunca porque eres un amor. Espero que ahora con tu horno nuevo... te animes a hacer las pizzas, que ya sabes lo sencillitas que son.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de harina integral
• Levadura química o panadera (mejor la panadera 1/4 de pastilla)
• 1 cucharilla de sal
• Agua 
• Ajo en polvo
• Orégano
• Tomate frito (si es casero mejor)
• Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
• 4 lonchas de bacon
• 5 o 6 champiñones frescos medianos-grandes

Preparación

En un bol grande ponemos las dos harina, añadimos la sal, el ajo en polvo y el orégano (cantidades a nuestro gusto, si es la primera, yo os aconsejaría que echárais una cucharadita de orégano y media de ajo para ir probando, y así para la siguiente podéis echar según os guste más o menos sin pasaros o quedaros cortos).

La levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina.
Incorporamos poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua templada. La masa debe quedar elástica, que no se pegue en los dedos, pero que tampoco esté muy dura. 

Si os habéis pasado un poco con el agua ¡no pasa nada!  añadís un poquito más de harina y se soluciona el problema, os quedará un poquito más grande la masa, con lo que podéis hacer el borde más gordito si os gusta.

Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en el mismo bol con un paño por encima, para que doble su volumen, en un sitio donde no haya corrientes.

Una vez haya crecido la masa, volvemos a amasar sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, y le iremos dando la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo (aunque te puedas ayudar con él al principio). Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Ya tenemos lista la base, ahora, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza, espolvoreamos un poco de orégano (a nuestro gusto). 
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 10 minutos.
Mientras tanto vamos preparando el queso, el bacon y los champiñones que los tendremos ya limpios. Troceamos el bacon y laminamos los champiñones.
Sacamos la masa del horno y le añadimos el queso por encima (si es fresco, sécalo bien con papel absorbente, desmenúzalo o bien córtalo en rodajas, pero siempre secandolo con un papel), después los champiñones y finalmente el bacon.
Volvemos a meter la masa durante unos 10 minutos (dependiendo de la potencia del horno).
Y lista para servir.

Champiñones rellenos con rulo

Esta es una receta que me encanta y que desde que la "descubrí" (es decir, desde la primera vez que la hice para una cena entre amigos/vecinos) la he hecho más de una vez por "antojo", porque es muy sencilla de hacer y realmente merece mucho la pena, además, te saca de cualquier apuro teniendo unos champiñones en casa, pues como aperitivo es de 10.
Espero que os guste y os anime este diita tan lluvioso que nos hace quedarnos en casa.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Champiñones grandes
• Bacon
• Rulo de cabra
• Ajo en polvo
• Perejil picado
• Pimienta negra molida

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
Lavamos los champiñones y separamos el sombrero del pie (cortándole a este último la parte de abajo más dura y llena de tierra). Hacemos el agujero del champiñón un poco más grande, reservando toda la carne que saquemos.
Ponemos en una fuente los sombreros boca arriba (con el agujero arriba, que será lo que rellenemos).
En una sartén, ponemos el bacon troceado en tiritas muy pequeñas, mientras se va haciendo, picamos pequeñito los pies de los champiñones y los añadimos también a la sartén. Salpimentamos y añadimos el ajo en polvo y el perejil.
Movemos bien, retiramos del fuego y rellenamos los champiñones.
Cortamos el rulo de cabra (tantas rodajas como champiñones haya) y colocamos cada una de ellas sobre los champiñones.
Lo metemos en el hornon previamente precalentado unos 10 minutos.
Los sacamos y los servimos bien calentitos.

Berenjenas con setas variadas

Las verduras son las reinas del invierno. Es bueno y necesario comerlas regularmente.
Las berenjenas dan muchísimo juego en la cocina, puedes hacerlas con arroz o bien rellenas o si quieres algo más suave, simplemente haz una crema con ellas.
¿A que merece la pena tenerlas en casa? te sacan de cualquier apuro, y sobre todo, de la rutina de comer siempre lo mismo.
Os dejo con esta recetita y os deseo un muy feliz fin de semana, que está entrando ya.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Berenjenas
• Setas variadas
• Ajo en polvo
• Pimienta negra
• Perejil picado

Preparación
Lavamos y troceamos las berenjenas en dados medianos, las ponemos en un bol en el microondas durante 7 minutos.
En una sartén pondremos un chorritín de aceite a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente, incorporamos las setas.
A continuación, añadimos las berenjenas que previamente hemos metido en el microondas, espolvoreamos un poco de ajo, pimienta y perejil y dejamos que se vaya haciendo la verdura.
Retiramos del fuego y listo para servir y comer.

Salchichas con champiñones

Desde el año pasado, nos hemos animado a hacer salchichas en la matanza, y la verdad es que están buenísimas, tienen mucho más sabor, y desde luego . Desde entonces, no he vuelto a comprarlas ...  así es que... económicamente, supone un gasto menos en casa, las tengo cuando quiero, y además están mucho más ricas. Vamos, que se cumple lo de las tres B's "Bueno, Bonito y Barato.
¡¡ Espero que os guste !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Salchichas
• 1 lata de champiñones enteros
• Ajo en polvo
• Pimienta negra
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil picado

Preparación
En primer lugar, troceamos las salchichas con un tamaño de 3 dedos (más o menos).
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente, añadimos las salchichas, las salpimentamos le espolvoreamos un poco de ajo y perejil y dejamos que se vayan haciendo.
A continuación, añadimos los champiñones, les damos un golpe de calor (un par de minutos) e incorporamos el vino blanco (seguimos a fuego fuerte).
Dejamos que se evapore el alcohol y listo para servir.

Croquetas de arroz y setas

¿Dónde comí mis primeras croquetas de arroz? En Roma, y estaban... mmm, buenísimas. Pensé, estas tengo que hacerlas en casa. Y efectivamente, aquí están. Son supersencillas de hacer, y merecen la pena. Eso sí, un truquito para que no se te peguen en las manos mientras las haces, es que las mojes, o bien las enharines. Te quedarán de vicio, y volverás a hacerlas SEGURO.
¿Te animas?

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Arroz de grano redondo
• Setas variadas
• Queso parmesano rallado
• Pimienta negra molida
• 2 huevos
• Pan rallado
• Perejil picado
• Ajo en polvo

Preparación
Previamente coceremos el arroz en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite aceite. Cuando ya lo tengamos, pasaremos a preparar el falso "rissotto".
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente, incorporamos las setas para que se doren. Una vez estén en su punto, agregamos el arroz ya cocido y le damos unas vueltas, para que se tome bien, salpimentaremos a nuestro gusto (no le echaremos mucha sal).
Finalmente incorporamos el queso parmesano a nuestro gusto (un par de cucharadas o tres está bien).
Dejamos que repose un poco en un bol grande todo, cuando esté frío, añadimos 1 huevo y mezclamos.
Pasamos a preparar el rebozado, para ello, batiremos un huevo en un plato, y en otro, pondremos el pan rallado con un poco de perejil y ajo en polvo.
Una vez listo, vamos a ir haciendo pequeñas bolitas de arroz que pasaremos primero por huevo, después por pan rallado, nuevamente por huevo, y volvemos a empanar, es decir, haremos un doble rebozado, para que queden crujientes por fuera.
Finalmente, en una sartén, a fuego fuerte y con abundante aceite freiremos nuestras sabrosas croquetitas por todos lados. Escurriremos bien y las pondremos sobre papel absorbente. Y listas para comer bien calentitas.

Arroz con setas, "falso risotto"

Iba a hacer un arroz a la cubana, pero finalmente cambié de opinión y con el arroz ya cocido hice este "falso risotto". Ya haré uno en condiciones otro día. De momento puedo decir que este plato de arroz está mmmm buenísimo. ¿Te animas a hacerlo? Es muy fácil, ya verás.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 3/4 taza de arroz de grando redondo por comensal
• Setas variadas (en conserva, congeladas, frescas, deshidratadas...)
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 ajos
• 1 vaso de vino blanco
• Queso parmesano rallado
• Pimienta negra molida
• 1 vaso de agua

Preparación
Previamente coceremos el arroz en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite aceite. Cuando ya lo tengamos, pasaremos a preparar el falso "risotto".
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente, incorporamos las setas para que se doren. Una vez estén en su punto, agregamos el arroz ya cocido y le damos unas vueltas, añadimos el vino blanco y dejamos que se haga a fuego medio, para que se tome bien y se vaya el alcohol, salpimentaremos a nuestro gusto (no le echaremos mucha sal).
En un mortero, machamos los ajos con la pastilla de caldo, le echamos agua para que se mezcle bien y lo incorporamos a la sartén.
Finalmente, cuando veamos que está el arroz meloso, incorporamos el queso parmesano.
Y listo para servir.