Ensalada templada de pollo

 Hoy os traigo una ensalada muy sanita y completa, además de fácil y rápida de hacer. Creo que tardas más en sacar los ingredientes que en prepararla jajaja

Hace varios años me encantaban las ensaladas, pero últimamente las hacía muy poco...esta espereo que os guste y os dé ideas para hacer en casa.

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientes

• Lechugas variadas
• Canónigos
• 1 filete de pechuga de pollo
• Piña en su jugo
• 1/2 tomate
• 1/2 aguacate
• Pimientos asados
  

Aliño

• Aceite
• Vinagre de módena
• Mostaza
• Orégano
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

Pondremos una base de lechugas, los canónigos, trocearemos los pimientos, la piña, el tomate y el aguacate. En una sartén haremos a la plancha el pollo, lo trocearemos y lo incorporaremos a la ensalada. 

Para el aliño, pondremos todos los ingredientes: el aceite, el vinagre, la mostaza, el orégano, la pimienta y la sal y ligaremos bien para que coja textura  y se mezcle bien todo.

Pollo con setas al cabrales

 Esta receta la decidí prácticamente sobre la marcha... después de una mañana fuera de casa, llegué justo a la hora de comer y se fue al traste la idea que tenía para la comida... por casualidad, tenía un par de pechugas de pollo que no había congelado la noche anterior y decidí hacerlas... cómo? pues tenía un bote de crema de cabrales y dije... pues vamos a probar. Las setas las tenía para unas lentejas (que era lo que íbamos realmente a comer).. de esta forma, salió la receta que os traigo hoy... lo que me gusta de estas situaciones tan repentinas es que de lo que tengo por casa saco un plato más o menos rápido y me pone en situación de echarle imaginación jajaja

Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Espero que os guste !!!

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• Setas de cardo
• 3 ajos
• 1 cebolla
  
• Crema de cabrales
  
• 1 vaso de vino blanco
• AOVE 
• Canónigos
  

Preparación

En primer lugar cortaremos a el ajo y la cebolla y lo sofreiremos en una sartén, una vez esté todo rendido lo pondremos en un vaso batidor y trituraremos con un poco de vino, reservamos. A continuación echamos un chorrito de AOVE a la sartén e incorporamos el pollo cortado en daditos, lo doramos y añadimos las setas troceadas. Vertemos la salsa, ponemos el resto de vino blanco y la crema de cabrales al gusto (cuidado porque es muy fuerte y podemos pasarnos, lo mejor es ir probando poco a poco para no pasarnos). Dejamos que se evapore el alcohol y reduzca durante unos 7 minutos y retiramos del fuego 

Acompañaremos de unos canónicos aliñados con aceite, vinagre y sal.

Spaguettis de calabacín con salsa de pimiento

 Buenas noches !!! hoy he hecho uno de mis "famosos" experimentos. Con esto de que ahora no puedo hacer muchos hidratos de carbono en casa, el otro día compré un espiralizador para hacer spaguettis, tallarines... pero en vez de con pasta, con verduras !! Que diréis.... hombreeee !!! donde esté un plato de pasta que se quite uno de verduras.... pues sí y no, a partes iguales, he de reconocer que aparte de que me encanta el calabacín, el plato de hoy ha quedado BUENÍSIMO !!!

Le he añadido pollo y una salsa de pimientos... que he hecho sobre la marcha (inicialmente no sabía muy bien qué le iba a echar... pero se me ocurrió que podía quedar rico y diferente). Para rematar, mi amiga Elia, me manda foto de su comida hoy... y era un seitán (que por cierto, no he probado y probaré algún día) con una salsa de pimiento... por lo que definitivamente, si tenía alguna duda, me hizo gracia la coincidencia y opté también por hacerla.

Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 pechuga de pollo
• Champiñones laminados (frescos o en lata)
• Queso emmental 
• Orégano
  
• Ajo en polvo
• Pimienta negra
  
• AOVE
  

Para la salsa

•  250gr de pimientos asados
• 1/3 de un rulo de cabra/vaca 
• 1/2 vaso de vino blanco
  
• Ajo en polvo
• AOVE

Preparación

En primer lugar, espiralizaremos (haremos spaguettis) los calabacines y reservamos. A continuación troceamos en dados el pollo. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos el pollo con los champiñones salpimentados al gusto y con un poquito de ajo en polvo. 

Por otro lado, en una sartén pondremos un chorrito de aceite y añadiremos los pimientos, sofreiremos con un poco de ajo al gusto e incorporaremos el rulo troceado. A continuación verteremos el vino blanco y dejaremos que se vaya haciendo poco a poco. Cuando veamos que la salsa está ligada (espesita) retiraremos del fuego y trituraremos en un vaso batidor.

En la sartén donde está el pollo y los champiñones incorporaremos los spaguettis y les daremos un par de minutos o tres a fuego fuerte para que se hagan. A mí me gusta la verdura al dente y en este caso más, pues es muy finita y se hace superrápido. Le damos un par de vueltas y le incorporamos la salsa mezclando suavemente para que no se rompa el calabacín. Para rematar el plato, añadiremos el queso emmental por encima con un poquito de orégano.

Sopa, puré y pollo

 Hoy hemos comido lo que había hecho para ayer... Al final ayer nos fuimos a comprar y digamos que la vuelta se alargó un poco más de la cuenta, así es que aprovechamos el buen tiempo que hacía para sentarnos con los peques en una terraza a tomar algo y terminamos comiendo.

La receta que hoy os propongo es un 3x1.. pues de un plato he sacado 3 (realmente algunos más). Por un lado, con el caldo he hecho una sopa para los peques de estrellitas (que les encanta) y para nosotros he añadido jamón y huevo cocido; por otro lado, con la verdura he hecho varios purés para Rodrigo: uno sólo de verduras, otro con un muslito de pollo y al tercero le he añadido un huevo cocido; y por supuesto, el ingrediente principal, los muslitos de pollo. Si me decís hace unos años que haría purés... no me lo creería, pues antes, lo que solía hacer era echar menos verdura y tirarla, pues no me gusta este tipo de cremas... pero ahora... todo cambia con niños en casa...

Os dejo con la receta, veréis qué fácil es (en @laflordelazafranvuelve he dejado storie con el proceso, estará hasta mañana al medio día aproximadamente).

Ingredientes

•  Muslitos de pollo
• 1 calabacín
• 2 patatas
• 3 zanahorias (o calabaza)
  

• 

  Foto y receta de La Flor del Azafrán
  

  2 puerros
• 1 pimiento
• 1 tomate (o tomate triturado)
  
• 3 ajos
• 1 cebolla
• Pimienta negra
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de caldo
• Agua
• AOVE
• 1 pizca de sal
• Perejil
  

Para las sopa

• Taquitos de jamón
• 2 huevos
• Estrellitas

Para los purés

• 1 huevo
  

Preparación

 En primer lugar en una cazuela grande sofreiremos los muslitos de pollo salpimentados y lo sellarlaremois. Mientras, iremos pelando la cebolla y los ajos, cortándolos y echándolos a la cazuela para que se sofrían. Pelaremos patatas, zanahorias y los trocearemos junto con el calabacín, los puerros, el tomate, el pimiento y el perejil y lo incorporaremos todo a la cazuela junto al vaso de vino y la pastilla de caldo, dejaremos que se haga todo con el vino durante unos 5 minutos y añadiremos el agua (que cubra y sobrepase un poco la verdura y el pollo).

Dejaremos que se haga a fuego medio durante unos 25 o 30 minutos (dependerá del tamaño de los muslos de pollo... si son muy grandes tardarán más y si son pequeños, menos). Si queremos, podemos aprovechar y cocer los huevos en la cazuela (bien lavados) o ponerlos en un cacillo aparte.

Una vez esté todo hecho, sacaremos en primer lugar el pollo y a continuación separaremos la verdura del caldo ayudándonos de un colador. 

Como comentaba en la introducción, el caldo lo he separado en dos partes, por un lado en una cazuela he puesto el caldo con estrellitas y en otra, el caldo con taquitos de jamón y dos huevos picados.

En cuanto a los purés, he separado en tres partes la verdura:

1. Trituramos la verdura tal cual y pasamos a guardarlo en un taper.
2. Añadimos un huevo cocido a la verdura, trituramos y lo guardamos en un taper.
3. Añadimos un muslo de pollo a la verdura, trituramos y lo guardamos en un taper.

Servimos la sopa calentita y a continuación los muslitos de pollo que deseemos.

Piña exotica

Ya han pasado muchos días desde que subí la última receta, y esto no puede ser... Estamos justo a un mes de las fiestas navideñas y os propongo una receta que a mí particularmente me gusta mucho. Es fresquita, ligera (dentro de lo que cabe) y que os puede venir muy bien como idea para las fechas venideras, ya que siempre nos hacemos la misma pregunta "¿qué pongo para comer o para cenar?". Espero que os guste y la probéis.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 piña
• 2 manzanas
• 1 pechuga de pollo cocida
• 3 huevos cocidos
• Lechuga iceberg o escarola
• 1/2 lata de aceitunas rellenas
• 12-15 pepinillos
• Salsa rosa

Preparación

En primer lugar, partimos la piña por la mitad, la vaciamos y reservamos tanto la pulpa como la cáscara.
Trocearemos todos los ingredientes en pequeñito y los mezclaremos bien en un bol.
Para finalizar, rellenaremos la piña con esta ensalada, y ya la tendremos lista para servir. Podemos adornarla con lo que queramos, unas gambas cocidas, granadas, etc..

Alitas de pollo con patatas

Este es uno de los platos favoritos de mi marido, lo es desde que era pequeñito y siempre que le pregunto que qué le apetecería comer... me dice "¡¡ Alitas con patatas !!". Por supuesto, no puedo hacerlo siempre porque si no.... pero algún que otro fin de semana, cae, y por supuesto el día de su cumpleaños.
Esta receta tiene un par de secretos, que no me deja darlos, porque son "secretos de familia", lo hacía su abuela, su madre, y ahora, también yo... Pero básicamente, es como os la indico aquí abajo, y os aseguro que está para chuparse los dedos.
Además podéis hacer mucha cantidad y guardar para el día siguiente, y comida solucionada.
Por supuesto... va dedicada, como no podía ser de otra forma, a mi marido... que para eso es su plato favorito. ¡¡¡ TE QUIERO !!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Alas de pollo
• Patatas
• 4 ajos
• Perejil picado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de caldo
• Harina

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, pelaremos las patatas y las cortamos como si fuéramos a hacer tortilla, en rodajas no muy gruesas.
Vamos colocándolas en una fuente de horno, les añadimos un chorrito de aceite y sal y dejamos que se hagan durante unos 30 minutos (hasta que veamos que están blanditas).
Por otro lado, vamos a freir las alitas, para ello utilizaremos una sartén con abundante aceite y muy caliente enharinaremos las alitas, y las freiremos (que queden bien doraditas).
Cuando las patatas estén hechas, pelaremos los ajos y los picaremos a la brunoisse, muy muy pequeñitos. En una cazuela (donde quepan tanto las alitas como las patatas), pondremos un chorrito de aceite, el ajo picadito, lo doramos, le añadimos la pastilla de caldo y el perejil, 1/2 vaso de vino blanco y al minuto, incorporamos las patatas y las alitas, añadimos el resto de vino y le vamos dando unas vueltas.
Y tras 5 minutos, ya podemos servirlo.

Pechugas de pollo a la mostaza

Esta receta, recuerdo que me la dieron hace más de un año celebrando un cumpleaños, siempre he tenido muchas ganas de hacerla pero hasta ayer no fue cuando la hice y he de decir QUE ME ENCANTÓ, la volveré a hacer más veces seguro.
Va por supuesto dedicada a Irene, que me cedió la recetita y a la que sé le encanta este plato. Muchas gracias. Espero que te mejores, que dejen de mirarte los tuertos y que tires p'alante con esa sonrisa que te caracteriza. Un besazo enorme y nos vemos pronto en mejores condiciones seguro.
Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros. Nuevamente gracias Irene !!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Pechugas de pollo o muslos y contramuslos de pollo deshuesados
• 1 paquete de nata
• 3 cucharadas soperas y colmadas de mostaza de Dijon (al gusto)
• Sal 
• 3 pimientas

Preparación
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente, doramos el pollo previamente salpimentado (sin trocearlo), una vez sellado lo retiramos a un plato y lo reservamos.
En la misma sartén, incorporamos la nata, removemos bien para que se mezcle con el aceite y los jugos que ha soltado el pollo, a continuación, añadimos la mostaza sin parar de mover para que se integre todo en la salsa. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante 3 o 4 minutos.
Mientras, trocearemos el pollo y lo incorporamos a la sartén para que termine de hacerse durante unos minutos.
Lo retiramos del fuego y lo servimos bien calentito.

Muslos de pollo en salsa de pimienta

Buenos días (fresquitos hoy), os dejo con esta sencillísima receta. No quita mucho tiempo y puedes dejarla preparada antes de ir a la piscina (aunque estará mejor recien hecha, como todo).
La salsa es muy suave, además la haces a tu gusto, puede que la primera vez te quedes corto o te pases, pero la cocina es aprender con prueba y error, y añadir al gusto se convierte en algo esencial para que un plato quede bien. No todos ¡¡Espero que os guste !!  Feliz fin de semana :)

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Muslos y contramuslos de pollo deshuesados
• 1 paquete de nata
• Pimienta negra molida
• 15 granos de pimienta negra
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal

Preparación 
En primer lugar, salpimentamos y doramos bien los muslos de pollo.
Por otro lado, en una sartén pequeña o cazuelita, ponemos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y posteriormente incorporamos la nata para que no se corte, la pimienta negra molida (al gusto, según prefieras más o menos fuerte) y los granos de pimienta, transcurridos unos 10 minutos más o menos, tendremos lista la salsa.
Para finalizar, tenemos dos opciones:
- Sacar los muslos y servirlos salseándolos por encima.
- Poner en la misma sartén donde hemos dorado los muslos, estos junto con la salsa y darles un hervor durante un par de minutos.
De cualquiera de las maneras está buenísimo.

Fideua de verduras y pollo

Comenzamos la semana con energía, como debe ser (aunque algunos nos estemos muriendo con la dichosa alergia y nos caigamos de sueño por los rincones).
Como prometí en la receta anterior, voy a dedicar las próximas recetas a unos grandes comensales, personas y amigos.
Y comenzamos con esta fideua, que va dedicada a Elia, que sé que ha pasado unos días malos de alergia y eso, por experiencia, sé que te queda mustia. Para que te animes un poquito y hagas esta fideua en casa, que está muy rica y es muy sencillita.
¡¡¡ Espero que os guste !!!
Por cierto, con esta receta voy a participar en la I Edición del Concurso de Cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada". Podéis votarla AQUÍ a ver si tengo suerte, GRACIAS !!!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Pasta fideua (1 puñado y medio por comensal)
• 1/2 brecol o brocoli
• 2 zanahorias
• 1 muslo y contramuslo de pollo
• 4 ajos
• 1/2 cebolla
• 1 tomate grande
• 1/2 vaso de vino blanco
• Agua (doble volumen de agua que de pasta)
• Perejil
• Pimienta negra
• Azafrán
• Sal

Preparación
En primer lugar vamos a salpimentar el pollo que habremos troceado en daditos y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, después lo reservamos.
Por otro lado, en una cazuela pondremos agua a hervir con un puñadito de sal, donde coceremos el brecol, previamente cortado en ramitos, y la zanahoria pelada y lavada.
En la misma sartén donde hemos salteado el pollo, pondremos un chorrito de aceite, y haremos un sofrito con dos ajos, la cebolla, y el tomate bien picadito todo (salpimentándolo al gusto).
Una vez esté hecho el sofrito, lo trituramos (esto, al gusto del consumidor, a mí me gusta no encontrarme nada).
A continuación, en una paellera, pondremos un chorrito de aceite, y añadimos la pasta, la salteamos un poco e incorporamos el sofrito que hemos preparado, vertemos el vaso de vino, y dejamos que se vaya el alcohol.
Finalmente, incorporaremos el agua, removeremos bien y mientras se va cociendo la pasta, macharemos dos ajos con el perejil y el azafrán y reservaremos para añadirlo en los últimos 10 minutos de cocción con un poquito de agua o vino.
Cuando ya veamos que la pasta esté casi hecha, removemos y ponemos por encima los daditos de pollo y las verduras troceadas (brecol y zanahorias).
Añadimos el machado, mezclamos todo bien y dejamos que termine de hacerse.
Dejaremos reposar la fideua unos 10 o 15 minutos con un paño por encima para que se tome bien y serviremos a continuación.

Arroz con daditos de pollo

El arroz, ese cereal tan socorrido en la cocina. A mí me gusta mucho, sobre todo por el juego que da, puedes hacerlo de muchísimas formas y a cual más rica.
Esta vez, lo he hecho con un poco de pollo que tenía por casa, que no me daba para dos personas (dada la cantidad), y dije... ¿qué podemos hacer? pues un arrocito para 5 personas, que eran las que venían a comer ese día. Y salió bien rico ¡¡ sí señor !! y nadie quedó con hambre.
Así es que, os dejo con la recetita que es muy sencilla y que espero que os guste.

Ingredientes

• Un muslo y contramuslo de pollo deshuesado

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• Arroz redondo (1 puñado y medio por persona)
• 1/2 pimiento verde si es grande, 1 si es pequeño
• 1/2 pimiento rojo si es grande, 1 si es pequeño
• 3 ajos
• 1 limón
• Aceite
• Perejil picado
• Agua
• 1/4 vaso de vino blanco
• Pimienta negra molida
• Azafrán

Preparación
En primer lugar haremos un majado con 2 ajos (los macharemos bien), sal, perejil, azafrán, el zumo del limón y el aceite (un chorrito generoso) y lo dejamos reposar.
Cortamos en dados el pollo y lo ponemos, con un chorrito de aceite , en una sartén grande o una paellera a fuego fuerte para que se dore por todos lados.
Picamos el pimiento en daditos pequeños y los incorporamos a la sartén, salpimentando al gusto.
Una vez esté el pollo y el pimiento, ponemos el arroz y sofreimos un minuto.
Añadimos el majado y agua (doble volumen de agua que de arroz) y dejamos que se haga durante unos 20 minutos, los primeros 5 minutos a fuego fuerte, y después bajamos la temperatura.
Transcurrido este tiempo, y cuando se haya evaporado todo el caldo, dejamos con el calor residual, tapado con un paño de cocina limpio durante unos 10 minutos (mímimo, a mi me gusta un poquito más porque queda mejor, pero eso depende del gusto y el hambre que tenga el comensal). 
Y ya tenemos un riquísimo plato de arroz para servir inmediatamente.

Alitas de pollo al limón al horno

¿Por qué las alitas de pollo son un vicio para mí? (y para otras muchas personas también) no lo sé, pero es empezar a comerlas y no parar. Ya sean adobadas, fritas, en salsa, a la barbacoa, con limón como son éstas... están riquísimas aunque de paso nos pongamos los dedos pingando, da igual. El mejor aperitivo en un bar (uno de los mejores, jejeje) unas alitas de pollo... mmmm
Estas las hemos comido en casa hace poco, realmente quería hacer otra receta que me habia dado una amiga, pero no me acordaba de ella y me inventé esta otra (la tuya ya la haré Luz, porque tienen que estar mmmm).
Estaban buenísimas, así es que... comparto la recetita con todos vosotros para que la probéis a hacer en casa. ¡¡ Espero que os guste !!
¡ Feliz semana a todos !

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 1 kg de alitas de pollo
• 5 patatas medianas
• 2 limones
• 4 ajos
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de aceite
• Perejil
• Orégano
• Sal
• Azafrán

Preparación

Foto y receta por La Flor del Azafran

Pelamos los ajos y los machamos con un poquito de sal, el perejil y el azafrán.
Incorporamos el zumo de los limones, el aceite y el vino blanco, movemos bien y reservamos para añadírselo a las alitas.
Limpiamos las alitas y las partimos en tres, las ponemos en un bol y las dejamos marinar durante al menos una hora con el majado que hemos elaborado.
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas ni muy gruesas ni muy finas, las ponemos sobre una bandeja de horno, las aliñamos con un poco de sal, orégano y un poco de la salsa de las alitas.
Precalentamos el horno a 190ºC y metemos las patatas en el horno unos 10 o 15 minutos.
Sacamos la bandeja, colocamos las alitas y añadimos por encima un poco de salsa (a gusto del consumidor, yo he añadido toda porque me gusta que se tomen bien).
Dejarlo en el horno durante unos 25 minutos y listo para servir bien calentito.

Fajitas de pollo

¿Puede haber algo tan socorrido como preparar unas fajitas? Son rápidas y apenas ensucias nada.
A nosotros nos gustan mucho, y alguna que otra vez las suelo hacer en casa. Por supuesto, las mías van sin cebolla (ya sabéis que si no es triturada no me hace mucha gracia) pero vosotros podéis echársela sin ningún problema cortada en juliana junto al pimiento.
También podéis echarle por encima alguna salsa (perrins, barbacoa, soja...) aunque éstas matarían un poco el sabor del curry...
Esto queda a gusto del consumidor, yo sólo os doy alguna idea, espero que os guste !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Tortitas de maíz
• Pechuga de pollo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Ajo en polvo
• 1 cucharadita de curry (al gusto)
• 1/2 vaso de vino blanco
• Pimienta negra
• Sal

Preparación 
En primer lugar cortaremos el pollo en tiras. En una sartén ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte, salpimentamos el pollo y lo pasamos por la sartén para que se dore bien.
Por otro lado, troceamos el pimiento en tiras también que incorporaremos a la sartén cuando el pollo esté casi hecho. Dejamos que se vaya haciendo, espolvoreando un poco de ajo.
Cuando el pimiento esté fritito, añadiremos el vino y el curry (al gusto de cada uno), mezclamos todo bien y esperamos a que el vino se evapore. Una vez se haya evaporado el vino, ya tenemos el relleno de las tortitas listo.
Y ahora toca preparar las fajitas, para ello, pondremos parte del relleno en medio de la tortita, doblamos los laterales un poquito (para que no se salga) y enrollamos.
Y ya tenemos nuestras ricas fajitas, listas para comer bien calentitas.

Pollo con piña

¡¡¡ Hace casi una semana que no publico y esto no puede seeerrr !!! Tengo casi 70 recetas en la cola, con sus fotitos, y sus ingredientes, sólo me falta añadir la preparación. Iré subiendo poco a poco.
Ahora, os dejo con esta receta, que a mí me gusta mucho, y que además es muy fácil y rápida de hacer.
Sólo la he comido en el chino cuando hemos ido alguna vez, y me dije... y porqué no la voy a hacer en casa? dicho y hecho, y así es como la hice, y quedó bien rica.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Pechuga de pollo
• 1 lata pequeña de piña en su jugo
• Ajo en polvo
• Pimienta negra molida
• Perejil picado
• Sal

Preparación
En primer lugar, troceamos las pechugas de pollo. En una cazuela mediana, ponemos un chorrito de aceite (poco) y sofreimos el pollo, lo sellamos por todos lados, con cuidado de que no se cueza, salpimentándolo y añadiendo un poco de ajo y perejil picado.
Una vez esté frito, incorporamos la piña que previamente habremos troceado y su jugo, dejando que se haga a fuego medio durante al menos 15 o 20 minutos (cuanto más lo dejemos, más espesará la salsa).
Y listo para servir.

Jamoncitos de pollo al horno con patatas

Esta vez os propongo una sencilla receta, rápida y fácil de hacer. No ensucias nada más que la bandeja de horno y si tienes comensales que avisan con poca antelación, es un plato ideal para quedar estupendamente.
¿Te animas a hacerlo? a mí me encanta esta receta, queda muy sabrosa y además es un plato muy sano.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Jamoncitos de pollo
• Patatas
• 4 ajos
• Perejil picado
• 1 vaso de vino blanco
• Pimienta negra

Preparación 
Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar limpiamos bien los muslitos de pollo.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gorditas.
En una bandeja de horno, hacemos una cama con las patatas.
Salpimentamos los jamoncitos y los colocamos sobre las patatas.
Machamos los ajos con el perejil, un poquito de sal y pimienta. Añadimos el vino blanco al mortero, mezclamos e incorporamos esta salsita sobre el pollo y las patatas, repartiéndolo bien para que se tomen por todos lados.
Metemos la bandeja en el horno y dejamos que se haga durante unos 20 minutos. El tiempo dependerá del grosor de las patatas y del tampaño del pollo. A mayor grosor y tamaño, tardará más, y al contrario, a menor grosor y tamaño, menos tardará en hacerse.

Sopa de lima

Desde el año pasado,en el momento en el que la probé en Mérida (Yucatán), no pude evitar sacar la receta.
Nos la recomendaron tomar en un restaurante muy típico de allí La Chaya Maya y desde entonces, TODOS los días, tenía que pedirla alla donde comiésemos, estaba buenísima. Ya el último día, no me podía resistir, y después de haber sacado la receta (después de comerla tantas veces) quise asegurarme, y le pregunte al camarero, me sonrió, y me dijo que era un secreto del restaurante, pero que me la iba a decir, y al comprobar, había sacado todo, excepto que la lima hay que hervirla al final y durante muy poquito tiempo. Rápidamente, cogí un papel para apuntarla, no fuera a ser que se me olvidara.
Aquí tenéis la recetita, rica rica. Va acompañada de tortillitas de maíz (tipo doritos) por encima, pero yo no tenía en casa, así es que no las puse.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Pollo (si es de campo, mejor, y si es una gallina, mejor que mejor)
• 4 Limas
• Caldo de pollo (o agua con una pastilla de caldo de pollo)
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo 
• 1/2 cebolla
• Orégano
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

Preparación
En primer lugar, trocearemos el pollo en daditos, hacemos lo mismo con el pimiento verde y el rojo (en trozos grandes). La cebolla la picaremos en juliana.
En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite,e incorporamos la cebolla, añadimos una pizca de sal y la sofreimos un poquito.
Añadimos el pimiento, una vez este todo en su punto agregamos el pollo, le damos unas vueltas y poco a poco iremos incorporando el caldo.
Dejamos que se cueza bien el pollo, espolvoreamos un poco de orégano y pimienta negra.
Cuando ya esté el pollo listo, partimos 2 o 3 limas en trocitos y las añadimos al caldo, dejamos que hiervan durante 1 minuto SOLO UN MINUTO COMO MUCHO, porque si no, amargarán y estropearán el caldo.
Retiramos las limas, y serviremos con un trocito de las limas que no hemos utilizado, para que el que quiera, pueda añadir un poco más de zumo a su sopa.
Si quieres, puedes añadirle tortillitas de maíz por encima (es lo típico allí) pero yo no tenía en casa.

Jamoncitos de pollo en salsa

¡ Más fácil imposible ! Si tienes muslitos o jamoncitos de pollo en casa, y no sabes cómo hacerlos, o bien te aburres de hacerlos de la misma forma siempre, aquí te propongo que los hagas de esta manera. No tardas nada y quedan riquísimos, muy sabrosos y nada secos.
Acompañándolos de unas patatas, o algo de verdurita, tienes un plato estupendo y muy nutritivo.

Ingredientes

Foto y receta de La Flor del Azafran

• Jamoncitos de pollo
• 2 ajos
• 1/2 cerveza
• Pimienta negra
• Tomate frito casero

Preparación
Picamos los ajos muy pequeñito y los doramos.
Salpimentamos los jamoncitos y los freimos bien, pegándoles un corte en caso de ser muy grandes.
A continuación, incorporamos la cerveza y el tomate (la cantidad, según te guste con más o menos salsa) y dejamos que se haga durante unos 5 -10 minutos.
Y listo para comer cuando tú quieras.

Alitas de pollo adobadas al horno

Fritas, en salsa, adobadas, al horno... las alitas de pollo están de vicio. A mí me encantan. Quería hacerlas de una forma diferente y aquí tenéis los pasos que seguí.
Esta receta está dedicada a Virginia, a la que también le gustan mucho... para que te entretengas haciéndolas y las comas de una forma distinta a la habitual.
Además, no tendrás mucho que fregar, pues van al horno.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1/2 kg de alitas de pollo
• Pimentón agridulce (o dulce con un poco de picante)
• 5 ajos
• Perejil picado
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Patatas

Preparación
En primer lugar, vamos a adobar las alitas, para ello, en un bol, ponemos un chorro generoso de aceite de oliva, 3 cucharadas de pimentón, y 2 ajos muy picaditos o machados. Removemos bien e incorporamos las alitas. Dejaremos que se tomen durante al menos una hora (que se impregnen en la salsa).
Una vez haya transcurrido el tiempo (como mínimo), sacamos las alitas y las escurrimos bien para que no queden demasiado pringadas en aceite.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor que iremos poniendo como base en una bandeja de horno.
Pelamos los ajos y machamos en un mortero junto con la sal y el perejil. Una vez machados, le añadimos el vino y mezclamos.
Verteremos sobre las patatas y finalmente, colocaremos las alitas sobre éstas.
Introduciremos en el horno durante unos 20 minutos, hasta que veamos que están hechas (dependerá del horno).
Y ya tenemos listas unas alitas riquísimas para comer. 

Libritos de pollo rellenos de parmesano

Un segundo plato perfecto para comer. El pollo, al ser una carne tan suave, y tener tantas partes (muslos, jamoncitos, alitas, pechuga...), te da múcísimo juego en la cocina
Compré unas pechugas, y mi intención era hacer nuggets con ellas, pero finalmente, no tuve tanto tiempo y se me ocurrió hacer unos libritos con queso parmesano, que desde que estuve en Roma, no puede faltar en casa.
Quedan riquísimos y no cuesta mucho hacerlos. Aquí os dejo cómo lo hice y os doy una idea para que lo hagáis vosotros en casa si tenéis pechugas.

Ingredientes

Foto  y receta por La Flor del Azafran

• Filetes de pechuga de pollo (2 por librito)
• Queso parmesano
• Pan rallado
• Perejil
• Ajo en polvo
• 1 huevo

Preparación
En primer lugar, debemos espalmar los filetes de pechuga para que queden finos y más grandes. Si te gustan que queden gorditos, déjalos tal cual están.
Para hacer un librito, serán necesarios dos filetes de pechuga, salpimentaremos ambas y añadiremos unas lascas de parmesano sobre uno de los filetes, a continuación, pondremos el otro filete, intentando que los tamaños coincidan.
Ahora pasamos a rebozar, para ello, pasaremos el librito por el huevo que previamente habremos batido. Una vez esté bien impregnado, escurrimos y pasamos por el pan rallado, en el que habremos incorporado perejil picado y ajo en polvo.
Finalmente, freiremos en una sartén con abundante aceite, para que se dore bien por todos lados.
Escurriremos y pondremos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Pollo en salsa de zanahoria

Para este fin de semana, os propongo una receta muy sencilla y completa. Los ingredientes que lleva los solemos tener en casa, por lo que no hará falta comprar nada (a excepción del pollo que puede que no lo tengamos).
La salsa queda buenísima y si sobra, podéis reservarla para unas pechugas de pollo o pavo.
Ya véis qué sencillo es cocinar y comer bien todos los días con poco.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Muslos o muslitos de pollo
• 2 tomates medianos
• 3 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Patatas
• 1 vaso de vino blanco
• Pimienta negra molida
• Sal
• Perejil
• Aceite

Preparación
En primer lugar, troceamos a la brunoise las verduras y por este orden las iremos añadiendo en una cazuela grande bien caliente con un poco de aceite para que se pochen: el ajo, una vez se dore, incorporamos la cebolla y a continuación la zanahoria y el pimiento con un poco de sal, pimienta y perejil para que vayan tomando sabor y vayan soltando el agua.
Por último, cuando la verdura esté casi hecha, incorporamos el tomate y dejamos que se haga a fuego medio.
Por otro lado, en otra sartén, sellamos los muslos de pollo (con poco aceite) para que queden jugosos por dentro (los doramos bien por todos lados a fuego fuerte para que sólo se hagan por fuera). A continuación los incorporaremos en la cazuela donde se está haciendo la verdura (el jugo que ha soltado el pollo, también).
Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca la salsa.
Tras unos 15 minutos, sacaremos los muslos y trituraremos bien la salsa, siempre a gusto del consumidor, (en mi caso no la trituré porque en ese momento no tenía batidora) y volveremos a introducir los muslos, dejando la salsa al gusto de cada uno (más o menos espesa).
Si ves que la salsa está poco espesa, debes poner en 1/2 vasito de agua una cucharada de harina, mover bien e incorporar a la salsa.
Por otro lado, cortaremos las patatas en daditos medianos y  las freiremos bien en una sartén con abundante aceite caliente.
Presentaremos el plato con el muslo, su salsa y unas patatas.

Lasagna de berenjena y pollo

Esta receta está elaborada a petición de Tamara, la cual me pidió que le hiciera una lasagna para tomar nota pues le apetecía comerla este fin de semana. Y como lo prometido es deuda, aquí tienes tu receta. ¡ Espero que te guste !

A mí la bechamel no me gusta mucho porque me llena demasiado, por eso esta no lleva, pero si quieres, puedes añadírsela, siempre va a gusto del consumidor.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafrán

• 6 láminas de pasta para lasagna (si es fresca mejor)
• 1 berenjena grande o 2 medianas
• 2 o 3 filetes de pechuga de pollo
• Espárragos trigueros
• 2 tomates
• Tomate frito, si es casero mejor
• 1 ajo
• Perejil
• Sal
• Pimienta negra
• Queso parmesano

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

En una cazuela, poner a hervir la pasta con aceite y sal. La sacaremos con cuidado una vez esté hecha y la enfriaremos con agua del grifo para que no se pegue.

Por otro lado, iremos picando los espárragos y los sofreimos en una sartén. A continuación troceamos en cubitos la berenjena y la añadimos junto con los espárragos, salpimentaremos y espolvorearemos un poco de perejil picado. 

En una sartén aparte vamos a freir el pollo. Primero, macharemos bien el ajo y lo incorporaremos a la sartén, una vez esté dorado, añadiremos el pollo. Previamente lo habremos salpimentado y troceado en taquitos. Añadimos un poquito de perejil picado.

Cuando la verdura y el pollo estén hechos, lo mezclaremos en la sartén más grande e incorporaremos los tomates rallados (ayudándonos de un rallador). Dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio durante unos 5 - 10 minutos y retiraremos del fuego.

Pondremos un poco de aceite  al recipiente donde vamos a hacer la lasagna para que no se pegue y pasamos a su elaboración.

Ponemos una capa de pasta, una de la mezcla y un poco de tomate frito, por encima rallamos un poco de queso, después otra capa de pasta, otra de relleno y otro poco de tomate, ponemos la última capa de pasta y volvemos a poner una fina cobertura de tomate frito, rallamos bien de queso parmesano y metemos directamente al horno para que se gratine.

Queda una lasagna buenísima y los espárragos le dan un toque crujiente.