Crumble de manzana

Buenos días !! Como véis, voy a intentar ser un poquito más asidua con la subida de recetas (a ver si lo consigo, de momento vamos bien). Hoy os dejo con este postre que la verdad es que gustó mucho cuando lo hice (hace ya más de un año), no sobró nada y la verdad, es que con lo fácil que es, no sé porqué no lo he vuelto a hacer... mmm creo que va tocando hacer alguna nueva versión, ya veré qué invento sale...
De momento os dejo con esta, que no puedes parar de comer... Espero que os guste !!!

Ingredientes
Para el relleno

• 6 manzanas

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 chorrito de ron
• Canela en polvo

Para la costra

• 150gr de harina de trigo
• 100gr de mantequilla
• 130gr de azúcar moreno

Preparación 
En primer lugar pelaremos las manzanas y las trocearemos en daditos. En una sartén, pondremos la cucharadita de mantequilla, una vez derretida añadiremos las manzanas con el ron, el azúcar y la canela en polvo. Dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio-fuerte durante 3 o 4 minutos (hasta 5 min  podemos dejarlo). Cuando veamos que está en su punto, pondremos esta mezcla sobre una fuente de cristal o metal, que posteriormente irá al horno.
Por otro lado, haremos la costra en un bol, para ello mezclaremos la mantequilla, el azúcar y la harina. No tiene que quedar como una masa uniforme, todo lo contrario, quedará como si fueran unas migas. Espolvorearemos estas "migas" sobre la manzana en la fuente haciendo una "costra" sobre ella.
Meteremos la fuente en el horno, previamente calentado a 180ºC durante unos 15 o 20 min (dependerá del horno).
Lo sacaremos y ya estará listo para servir. Espero que lo disfrutéis !!

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Batido de sandía y nectarinas

Hoy vuelven las lluvias, algo que los alérgicos agradecerán, pues así se limpia un poco el ambiente al caer el polen...
Volvemos a la carga, y nuevamente la nectarina está presente en este batido. Es una receta del verano pasado; mi padre tiene unos nectarinos que de lo cargados que van, llegan a romper sus ramas... en mi vida he comido unas nectarinas tan ricas como esas, gordas, dulces... mmmm se me hace la boca agua sólo de pensarlo... Pero claro, dan tantísimas, que algo habrá que hacer con ellas. El año pasado, las embotellaron, y desde luego fue un acierto, porque hemos tenido durante todo el año. Yo también tengo algunas congeladas, y cuando regrese el tiempo veraniego, haré un helado.

Foto y receta por La Flor del Azafran

De momento os dejo con este batidito, que es bien sanito.

Ingredientes

• 1/2 sandía (no muy grande)
• 2 o 3 nectarinas
• 1/2 l de leche
• 1/2 limón
• 1 cucharada de azúcar

Preparación
En primer lugar, cortamos la sandía, le quitamos la piel y las pepitas, y la troceamos (irregularmente pues la vamos a triturar).
Por otro lado pelamos las nectarinas (si tenéis una batidora, o un robot de cocina potente no es necesario, la piel tiene muchas vitaminas y fibra), y las troceamos igualmente.
Añadimos al vaso batidor la fruta, la leche, el medio limón pelado y sin pepitas (para que no se oxide el batido) y el azúcar y trituramos hasta dejar todo homogéneo.
Ya está listo, fácil ¿verdad? ya no tienes excusa para no hacerte los batidos (mucho más sanos) en casa. Si te gusta bien fresquito, guárdalo en el frigorífico durante una hora al menos, y a beber se ha dicho !!

Torrijas

Diréis que soy una dejada y que tengo abandonado el blog.... y la verdad es que el blog como tal, sí que es verdad que lo tengo abandonadillo... aunque sigo haciendo recetas y haciendo las respectivas fotos... las tengo todas acumuladas pero sin un ratito para poner alguna por aquí, pero he tenido unos días muy ajetreados, y realmente, el poco tiempo que me quedaba, lo dejaba para dar una vuelta y despejarme un poco...
Como no podía ser de otra forma, hoy os dejo con una receta típica de la Semana Santa. Si os soy sincera, esta receta la hice el año pasado, este año haré los huevecillos que tantísimo me gustan y un escabeche de patatas, que hacía mi abuela (y que yo nunca probé) pero que a mi padre le encantaba... y que hace años que no las come. A ver cómo sale, ése va a ser mi reto.... la receta de mi abuela la tengo... pero al no haberlo probado nunca... no sé cómo tiene que quedar, esperemos que salga bien, al menos con ilusión lo haré.
Os dejo sin más con estas torrijas, que como siempre, están hechas a mi manera, eso sí... triunfaron ante un público bastante crítico... y volaron, literalmente, de la bandeja, lo que supone un triunfo para ser las primeras que hice.
Espero que disfrutéis de la Semana Santa.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Pan para torrijas
• Leche (¿cantidad? para empapar todo el pan, mínimo medio litro, este pan chupa mucho líquido)
• 1 ramita de canela
• Brandy (o el licor que más os guste)
• Miel
• Canela en polvo
• 3-4 huevos (si necesitas más, luego se añaden)

Preparación 
En primer lugar, ponemos una cazuelita al fuego con la leche, la rama de canela y el chorrito de brandy (cantidad al gusto), hasta que dé un hervor para que tome sabor y se evapore el alcohol. Retiramos del fuego y dejamos que se temple (no es recomendable hacerlo en caliente).
Mientras dejamos enfriar la leche, pasamos a cortar el pan, con un tamaño de unos dos dedos de grosor, si lo véis muy grande/pequeño... a vuestro gusto, como todo en la cocina.
Una vez esté la leche templada/fría, utilizaremos una bandeja grandecita, y verteremos la mitad de la leche en ella, pondremos el pan encima y dejaremos que vaya absorbiendo el líquido. Conforme vayamos viendo que no queda leche, vamos incorporando (a mí me gusta que quede bien empapadito el pan, pues al comerlo es un placer).
Preparamos una sartén grande, con abundante aceite y a fuego fuerte.
A continuación, batimos los huevos, y vamos pasando por él nuestro pan empapado (es un pase rápido, pero que quede bien enhuevado), y vamos añadiéndolo a la sartén (cuando ya el aceite esté bien caliente).
Repetimos el proceso hasta terminar con todo el pan.
Finalmente, hice una especie de almíbar (que no llegó a ello) que incorporé por encima, os explico cómo lo hice a continuación.
En un cacillo, puse unas 3 cucharadas de miel, un poquito de canela molida, un buen chorrito de brandy, y a fuego medio, dejé que se fuera evaporando el alcohol y mezclando todo durante unos minutos. Dejé que se enfriara, y para finalizar, puse las torrijas en una bandeja grande, le incorporé este almíbar, y rematé espolvoreando un poco de canela en polvo.
¿Resultado? volaron de la bandeja.

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Natillas con huevo

No es que precisamente sea mi postre favorito... de hecho le tengo bastante manía desde que era pequeña (si hay que comerselas... se comen pero... si hay otro postre lo suelo preferir). El por qué... no lo sé, porque el sabor me gusta, pero debe ser por la textura...
Como ya os he dicho en alguna ocasión, el que a mí no me guste algo, no es motivo para no hacerlo en casa y que otros lo disfruten, por eso, me puse un día a prepararlo tranquilamente y !!! salieron riquísimas !!!
Espero que las hagáis algún día, pues son muy sencillas de hacer y salen gran cantidad con poco esfuerzo.
¡¡ Feliz fin de semana !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1l de leche entera
• 6 huevos
• 200gr de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 2 cucharadas de maicena 
• 1 rama de canela
• Cáscara de un limón
• Canela en polvo
• Galletas maría

Preparación
En una cazuela ponemos la leche a hervir, con la rama de canela y la cáscara del limón (sin la parte blanca).
En un bol mezclamos el azúcar, con los huevos y la maicena ayudándonos con unas varillas.
Retiramos la canela y la cáscara de limón de la leche y poco a poco, la vertemos (la leche) en el bol, sin parar de remover, volvemos a verter el preparado en la cazuela y damos otro hervor.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Podemos verterlo sobre recipientes pequeñitos
Se sirve frío, con canela en polvo y una galleta maría.

Pudin con pasas y chocolate

¡¡¡ Nada más y nada menos que hoy celebramos las 100.000 visitas !!!
Muchísimas gracias por seguir el blog, la verdad es que surgió como un entretenimiento y ahora, se ha convertido en un hobby del que no puedo prescindir.
100.000 gracias por vuestras visitas, comentarios, sugerencias y recetas que me mandáis, es todo un placer para mí ver cómo éstas, os sirven para animaros a entrar un poquito más en la cocina.
Os dejo con este pudin que además va dedicado a Juan S. gran amigo de mi hermano y al que, aunque conociéndole poco, aprecio mucho. Creo recordar que este pudin te gustó mucho cuando lo hice el día que vinisteis a comer, por lo que va para ti especialmente dedicado. La verdad es que teniendo unos comensales como los que tuve ese día, daba gusto cocinar.
¡¡ Espero que os guste !! y nuevamente, gracias !!! ahora vamos camino de las 200.000 visitas...

Ingredientes

• 2 magdalenas grandes o 3 medianas

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 400 ml de leche
• 4 huevos
• Sirope de chocolate
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• Uvas pasas
• Brandy

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En una cazuela ponemos a cocer la leche con el azúcar (tanto el blanco como el avainillado) durante unos 3 o 4 minutos sin que llegue a hervir.
Retiramos del fuego.
A continuación incorporamos las magdalenas desmenuzadas y mezclamos bien.
En un bol pequeño batimos los huevos suavemente y los incorporamos a la cazuela sin dejar de mover.
Ahora preparamos el molde, para ello, pondremos el sirope de chocolate en el fondo y un poco por los laterales.
Vertemos la mezcla con cuidado sobre el molde, éste puede ser de silicona, de aluminio, etc... Si es de silicona, como es el mío, se os puede dar el caso que se me dió a mí: que se os abombe un poco el pudin (como podéis ver en la foto).

Ahora hay que cuajarlo, para ello, pondremos al baño maría el pudin, esto es, poner una bandeja de mayor volumen que el molde (es decir, que el molde entre perfectamente) con agua, cubriendo la mitad más o menos del molde del pudin.
Cubrimos con papel albal, para que no se haga demasiado por arriba y que mantenga el calor.
Introducimos en el horno previamente caliente y lo dejamos unos 25 minutos. Transcurrido este tiempo, comprobaremos si está hecho, para ello introduciremos un cuchillo o un palillo largo, si sale limpio, está en su punto.
Mientras pondremos las uvas pasas en un bol con un chorrito de brandy para que tomen sabor y volumen.
Serviremos el pudin una vez esté frío con las uvas pasas por encima.

Helado de fresa y hierbabuena

Hoy comienza el otoño y aún así, toca receta muy refrescante, ya que vuelven a subir las temperaturas.
Además un helado, le apetece a cualquiera y en cualquier momento y estación del año. El toque de hierba buena... mmmm le da un sabor especial, la verdad es que cuando lo hice triunfó y voló de la mesa en un santiamén.
Hoy por supuesto, va dedicada a mi suegra, Charo, en el día de su cumpleaños. ¡¡¡ Un besazo enorme y que disfrutes de tu día !!!
Espero que os guste la recetita.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 1kg de fresas
• 1 lata de leche ideal
• 1 cucharada de azúcar blanco
• 2 cucharadas de azúcar invertido (que ya os subiré la receta, o 2 de azúcar)
• 15-20 hojas de hierbabuena (más o menos cantidad, al gusto del consumidor)
• 1 clara de huevo (para que no cristalice)

Prepraración
En primer lugar lavamoslas fresas, les cortamos el rabito, las troceamos y las congelamos.
Abrimos la lata de leche ideal, la vertemos en cubitos de hielo y la congelamos igualmente.
Una vez transcurridas 2 o 3 horas, sacamos la fruta y los cubitos de leche ideal y los ponemos en el vaso batidor de un robot de cocina, yo utilizo la thermomix que tiene mucha fuerza, incorporamos el azúcar (tanto el blanco como el invertido, en caso de tenerlo hecho), la clara de huevo y la hierbabuena (bien lavada).
El añadirle el azúcar invertido evita que el helado cristalice una vez lo metamos en el congelador, y que quede más cremoso.
Trituramos hasta que quede una consistencia de helado.
Podemos servirlo rápidamente, o bien meterlo en el congelador y comerlo cuando queramos, pues dura mucho.

Tarta de mini petit choux

Ayer, fue el cumpleaños de mi madre y como no podía ir a verla para celebrarlo con ella... le quise dar una sorpresa el día anterior, que supuestamente iba a venir...
Estaba por aquí mi hermano y decidimos hacerle unos petit suisse ya que es uno de sus pasteles favoritos y tenía antojo (mi hermano)... estábamos los dos tan ilusionados en la cocina haciéndolos (con prisas, por supuesto, pues empezamos supertarde...) cuando ocurrió la desgracia... los pastelitos no subían ni de broma (últimamente no doy una en los cumpleaños, en el mío pasó algo parecido). Esta vez sucedieron varias cosas: la mantequilla no la puse en pomada sino fría, recién sacada del frigo por culpa de las prisas que teníamos y encima, abría y cerraba el horno cada dos por tres ... total, que nuestro gozo en un pozo, los pastelillos quedaron chuchurríos, la crema pastelera quedó buenísima... y era una lástima desaprovechar la masa, así es que nos inventamos esta tarta, muertos de risa, y que según me han dicho, estaba buenísima aunque tenga una pinta horrorosa (sobre todo al cortarla). Yo no la he llegado a probar, se la llevaron y ayer la comieron.
Y diréis... y porqué sube esta receta?? primero, porque es una variante, por si os apetece hacerla, y segundo porque no podía dejar de felicitar a mi madre en el día de su cumpleaños, y aunque la tarta no fuera la mejor del mundo... la intención es lo que vale.
Muchas felicidades mamá, que cumplas muchíiiiisimos años con salud y que nosotros podamos verlos en tu compañía.
¡¡¡ Un beso enorme a la mejor madre del mundo !!!

Ingredientes

-Para la masa (pasta choux)

• 120ml de leche
• 130ml de agua
• 100mg de mantequilla en pomada

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 160gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos

- Para la crema pastelera

• 100gr de azúcar
• 1/2 litro de leche
• 50gr de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharada de vainilla o azúcar avainillado
• Ralladura de un limón

Preparación 

Precalentamos el horno a 180ºC.

Empezaremos con la masa. En primer lugar, ponemos en una cazuela la leche y el agua a fuego fuerte (sin que llegue a hervir),por otro lado, mezclamos, la mantequilla, el azúcar y la sal. Una vez esté caliente la leche y el agua, añadimos poco a poco la mezcla y vamos moviendo, retiramos del fuego e incorporamos, sin dejar de remover con una varilla o cuchara, la harina, hasta que nos quede una masa más o menos consistente y uniforme. Agregar los huevos y seguir mezclando. La masa quedará más líquida que las que estamos acostumbrados a manejar.
Una vez hecha, vertemos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada, la que más nos guste.

En una bandeja, ponemos papel de horno y con la manga pastelera, vamos haciendo una especie de botoncitos pequeños (bien separados, pues crecen mucho) que hornearemos durante unos 30min. Hazlo en varias tandas, ya que salen bastantes.

Mientras se hornean, vamos preparando la crema pastelera

Para la elaboración de esta crema, que será el relleno de nuestra tarta, pondremos en una cazuelita la leche a fuego fuerte sin que llegue a hervir con la ralladura del limón, el azúcar y la maicena. Batimos los huevos y vamos incorporándolos poco a poco a la cazuela, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Es importante que no hierva. Una vez haya quedado cremosa la mezcla, retiramos del fuego y reservamos.

Ya tenemos todo preparado, listo para empezar a montar la tarta.
Pondremos una capa de pequeños botoncitos de masa choux, otra de crema pastelera, otra de masa y así sucesivamente hasta que te guste el grosor que tiene.
Dejarla reposar en el frigorífico y lista para comer.

Flan de huevo casero

Como no podía ser de otra forma, hoy la receta va muy especialmente dedicada a mi hermanito que cumple 22 añazos ya.
Además de ser una receta muy típica, es la que hacía mi abuelina siempre que nos reuníamos la familia, porque sabía que nos encantaba el flan, por eso es doblemente especial la receta de hoy.
Muchísimas felicidades Leo, que aunque ya sabes que hoy no nos vamos a poder ver para celebrarlo... (esperemos que el domingo, si todo va bien, sí) te deseo que pases un día estupendo (que nos eches un poquito de menos) y que te guste esta recetita que con tanto cariño te dedico en el día de tu cumpleaños.
Un besazo enorme. MEDPEC y que te quiero mucho manito !!! ;) jajajjaa

Ingredientes

• 6 huevos
• 1l de leche entera

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 cucharadas de azúcar por huevo

Para el caramelo

• 3 cucharadas de azúcar
• Unas gotitas de agua

Preparación
Precalentar el horno a 180-200ºC.
En primer lugar preparamos el caramelo, puedes hacerlo directamente en la flanera (así lo hice yo) poniéndola al fuego con el azúcar y el agua y poco a poco se irá tostando el azúcar cogiendo un color primero rubio y luego más oscuro (sin dejar que se oscurezca demasiado). Lo extendemos bien por la flanera y lo reservamos.
A continuación, en un bol, cascamos los huevos, los batimos bien, incorporamos la leche y el azúcar y mezclamos todo.
Añadimos la mezcla a la flanera y lo metemos en el horno al baño maría (esto es, introducir la flanera en un recipiente con agua, sin llegar a cubrir la flanera).
Estará en el horno unos 45 min o 1h. Dependerá del tamaño del flan y por supuesto del horno.
Para saber si el flan está en su punto, introduciremos la hoja de un cuchillo o un palillo largo. Si sale limpio, estará hecho y podremos sacarlo para atemperarlo y posteriormente dejarlo enfriar en el frigorífico.

Bizcocho de limon

Hoy subo otra recetita muy dulcera, un rico bizcocho bien esponjosito. Además, va a ir dedicado a un cumpleañero: Jesús... que precisamente he tardado en dedicarle una receta a sabiendas de que estaba cerca esta fecha, jejeje.
Este bizcocho lo hice hace ya tiempo para comérnoslo en la observación de estrellas que tuvimos hace un mes y pico en V Jornada de Astronomía (y que disfrutamos muchísimo).
Aunque lo comimos varios... y esa noche fue un poco accidentada precisamente para el cumpleañero, este bizcocho te lo dedico con todo el cariño del mundo. Muchísimas felicidades, espero que pases un grandísimo día y... el sábado te soltaremos la BOMBA !!! jajajaja

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 yogurt de limón
• Rayadura de un limón
• 300gr de harina de repostería
• 120gr de aceite de girasol
• 240gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• Mantequilla (para untar el molde)

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar untaremos el molde con mantequilla (porque probablemente nos olvidemos durante el proceso de elaboración del bizcocho, y se nos acabe pegando).
En un bol grande, mezclaremos la harina, con el azúcar, la levadura, la rayadura de limón y la sal con una varilla. A continuación, incorporaremos el yogurt, el aceite y los huevos y batiremos hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Verteremos esta masa en el molde, y para finalizar, daremos unos golpecitos sobre la mesa (con el molde) para que se asiente la masa y se liberen las posibles burbujitas que puedan haberse formado.
Meteremos en el horno durante unos 30 minutos, este tiempo dependerá del horno.
Para comprobar que el bizcocho está hecho, meteremos un cuchillo de hoja fina o una aguja de punto. Cuando ésta salga limpia, estará en su punto.

Berlinesas o minibambas

Esta receta es una de mis debilidades, lo siento, pero así es... por eso he tardado tanto en subirla (ya que la tengo hecha desde hace varios meses), pero si la subía antes, se me iba a antojar volverlas a hacer, y entre Alex y yo, nos las comemos en menos que canta un gallo (es decir en dos o tres días como mucho, y algunos son testigos, nos las comemos).
Salen entre 40 y 50, según el tamaño del cortapasta, la última vez, no sé porqué me salieron 60, y como comprenderéis, comerse tantas en tan poco tiempo... no debe ser sano... vamos, que no las hago tan a menudo por salud, no porque no me apetezcan, jajaja.
De hecho, la última vez que hice, me propuse no comer tantas y avisé a todo el mundo de que tenía una gran tanda de berlinesas :p Entre unas cosas y otras (vecinas, hermana y amigos), quedarían entre 30-40 que cayeron en 3 días, si no recuerdo mal.
Aunque la receta de estas minibambas, es una de mis favoritas y me la autodedicaría (porque yo lo valgo... jajjaja) se la voy a dedicar a mi gran amigo Manu, al que le gustaron mucho (y que yo sé que es muy "dulcero", como diría mi abuelina). A ti van dedicadas hoy estas berlinesas, que tú sí que probaste y te llevaste unas cuantinas. Eres un amigo MUY GRANDE. No cambies.
Espero que te gustasen (que sé que sí), cuando las vuelva a hacer te aviso. 
Os dejo con la recetita después de tanto rollo. Aunque es un poco rollo el hacerlas porque lleva varios pasos... os aseguro que merece muchísimo la pena.

Ingredientes

• 250ml de leche

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 pastilla de levadura panadera fresca
• 75 gr de azúcar (y un poquito más para envolver al final)
• 75gr de mantequilla temperatura ambiente
• 2 huevos
• 500gr de harina de fuerza
• 1 pizca de sal

Preparación
En una cazuelita, ponemos la leche a fuego medio para que se caliente (un poco) y trabajar con la leche templada, así la levadura hará más efecto.
Una vez templada, vertemos la leche a un bol, reservando un poquito en un vaso. A ese vaso le añadimos la levadura desmigajada y la disolvemos bien con la ayuda de una cuchara. Vertemos esta mezcla al bol donde tenemos la leche.
Incorporamos el azúcar, la mantequilla y los huevos. Batimos con unas varillas y ahora, poco a poco, vamos añadiendo la harina y la sal.
Amasamos, ponemos sobre la mesa de trabajo (previamente espolvoreada con harina) y formamos un bollo grande liso, dejándolo reposar hasta que doble su volumen (una media hora).
Pasado ese tiempo, desgasificaremos con las manos (aplastando) y con la ayuda de un rodillo, extenderemos la masa dejándola con un grosor de 2cm (aproximadamente).
Con un cortapasta redondo de tamaño medio (pequeño mejor) iremos cortando la masa y colocándola sobre la encimera espolvoreada con harina, un poco separadas entre sí (porque crecerán más). Las taparemos con un paño y dejaremos que doble su volumen de nuevo otra media hora.
Finalmente, transcurrido este tiempo, pondremos en una sartén abundante aceite a fuego fuerte y cuando esté bien caliente, freiremos las masitas por ambos lados, las escurriremos bien, y las pondremos sobre papel absorbente. Para terminar, las iremos pasando por azúcar (una de las caras) y listas para comer (no en caliente, porque pueden hacer daño).

Sorbete de fresa

Hoy tenía que subir una recetita "especial" (que no por ello más complicada, todo lo contrario), pero sí una un poco más festiva, ¿por qué? porque hoy celebro mi 2º aniversario de bodas... y quiero compartir con vosotros este día tan especial para mí.
Por ello, este sorbete lo dedico a Alex, mi marido (que todavía sigue sonándome raro llamarle así... jajaja), al que quiero con todo mi corazón y con el que quiero pasar el resto de mi vida. TE QUIERO.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1/2kg de fresas
• El zumo de un limón (o el limón pelado y entero, si trituramos con thermomix)
• 1/2 vaso de agua
• 1 y medio de cava (al gusto)
• 12 cubitos de hielo
• 2 cucharadas de azúcar
• Hierbabuena (al gusto)

Preparación
En primer lugar, lavaremos bien las fresas, les cortaremos el rabito, las trocearemos, las ponemos en una bandeja y las metemos en el congelador cubiertas con papel film o aluminio. Las dejaremos congelar durante un par de horas (mínimo). Cuando estén congeladas, las sacamos y pasaremos a preparar el sorbete
Si tienes picadora (para el hielo) o thermomix, ponemos el hielo con el agua y el azúcar y trituramos hasta que quede bien picadito.
A continuación, añadimos las fresas, el limón (o el zumo, según sea el caso) y las hojas de hierbabuena (previamente lavadas), trituramos y finalmente, añadimos el cava y removemos bien.
Lo metemos en el frigo si no lo vamos a tomar en el momento y les ponemos unas pajitas para servirlo... mmm está buenísimo.

Fresas con nata

¿Receta? mmm realmente no es una receta, más bien un postre bastante típico, sencillo de preparar, y que está de vicio. Más bien diría que es una sugerencia o un "ah! pues hoy podría hacer así las fresas".
A mí las fresas me encantan preparadas de cualquier forma. Ya os subiré la receta de un helado que hice hace unos días... que quedó de vicio...
Espero que os guste este postre para afrontar la semana con energía.

Ingredientes

• Fresas

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• Nata montada
• Virutas o fideos de chocolate

Preparación 
Lavamos las fresas ENTERAS, sin cortarle el rabito para que no les entre agua.
Una vez las tengamos lavadas, las secamos, les cortamos el rabito y las troceamos.
Las ponemos en una copa (donde vayamos a servirlas) y añadimos la nata (cantidad... al gusto, yo como soy muy exagerada echo mucho) y por encima unos fideos de chocolate o unas virutas que haremos con chocolate negro (si  no tenemos los fideos).
Y listo para servir. Si lo vamos a meter en el frigo porque no lo vamos a comer en el momento, es mejor que no echemos la nata hasta que lo vayamos a servir, pues bajaría y no quedaría tan bonito.

Crepes de mermelada

En primer lugar, hoy, un día tan especial para todos como es el día de la Madre, no podía faltar una receta dedicada a todas ellas, especialmente a la mía Felicidades Mamá y a mi suegra, mi segunda madre, Felicidades Charo.
Gracias por habernos dado todo lo mejor de vosotras, por vuestro cariño y comprensión, también por vuestras riñas, en momentos que eran necesarios, pues sin ellas, no seríamos las personas que hoy somos. Tenemos que daros tantas gracias.... por vuestra dedicación, por el amor que nos habéis dado... GRACIAS.El día de mañana, cuando sea madre intentaré seguir vuestros pasos. Un beso a todas las madres, y especial a las dos mías.
Bueno, y ahora paso con la receta, que me pongo "tontorrona", os dejo con estas ricas crepes, las hay dulces (como ésta que os traigo hoy, o saladas... quizá yo tengo un fallo (algunos dicen que una virtud) y es que nunca peso los ingredientes, lo hago a ojo todo... por eso esta receta de crepes, con las tazas os las pongo un poco de "aquella manera". Para que sepáis que está bien (por si necesita más leche) tiene que ser una mezcla liquidita pero un poco consistente (no mucho porque si no, queda como un mazacote).
¡¡¡ Espero que os guste !!! y ¡¡¡ Feliz día de la madre !!!

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 taza y media de leche

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 cucharadita de azúcar
• Ron 
• Mantequilla en pomada (temperatura ambiente)
• 2 huevos 
• Sal
• Mermelada de fresa
• Nata montada
• Fresas

Preparación
En un bol (o en un vaso batidor) ponemos la harina, la leche, el azúcar, los huevos, la mantequilla, una pizca de sal y el chorrito de ron, y batimos bien para que quede todo mezclado y sin grumos (que son muy desagradables).
Deja reposar esta masa durante al menos una hora (queda mucho más rica que si hacemos las crepes al momento, pues se toman todos los ingredientes mejor).
Una vez haya reposado, untaremos una sartén con aceite ¿cómo podemos hacerlo?: coge un papel de cocina, mójalo con un poco de aceite y unta con él la sartén, así no hay exceso de aceite y la crepe quedará perfecta (incluso la primera). Espera a que la sartén esté bien caliente y entonces vierte un cazo de masa en la sartén, múevela para que se cubra todo el fondo con una masa finita, y deja que se vaya dorando. Cuando veas que está hecha, le das la vuelta con la ayuda de las manos.
Así sucesivamente con toda la masa, untando con el papel absorbente la sartén cada vez que vayamos a poner otro cazo y esperando a que se caliente la sartén.
Finalmente, con nuestras crepes hechas, sólo falta rellenarlas con la mermelada, esta vez, de fresa, que estamos en temporada. Las rellenamos por dentro (un poquito, en exceso empacha mucho) sólo una de las mitades, doblamos por la mitad, y nuevamente volvemos a doblar, quedando un triangulito.
Por encima añadimos un poquito más de mermelada, y para decorar, ponemos nata y unas fresitas.
Listo para comer, rico y fácil ¿verdad?

Pudin de magdalenas

No puedo evitarlo, me encanta este postre desde que lo descubrí. Además de ser supersencillo, es un postre donde aprovechas las magdalenas duras que tengas por casa, como ha sido mi caso. Tenía varias magdalenas que se habían quedado dura, y ¿cuál es la reacción que solemos tener? "esto está más duro que una piedra" y directas a la basura... pues NO, con esta receta, casan a la perfección. Son las que precisamente vamos a utilizar y váis a comprobar que el resultado es perfecto, y nadie notará que esas magdalenas estaban duras, pues queda suave suave... os lo aconsejo, pues es un postre con el que váis a triunfar.
A mí ya me lo han pedido más de una vez... y me ha tocado hacerlo para llevarlo a Sevilla a mis hermanos, a mis padres y a mis suegros entre otros. Y yo, por supuesto, encantada de la vida.
¡¡ Espero que os guste !! que aunque veáis mucho texto es muy facilito.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 magdalenas grandes o 3 medianas
• 400 ml de leche
• 4 huevos
• Sirope de fresa
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• Uvas pasas
• Nueces
  

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En una cazuela ponemos a cocer la leche con el azúcar (tanto el blanco como el avainillado) durante unos 3 o 4 minutos sin que llegue a hervir.
Retiramos del fuego.
A continuación incorporamos las magdalenas desmenuzadas y mezclamos bien.
En un bol pequeño batimos los huevos suavemente y los incorporamos a la cazuela sin dejar de mover, añadimos la mitad de las pasas y las nueces y el resto las reservamos.
Ahora preparamos el molde, para ello, pondremos el sirope de fresa en el fondo y un poco por los laterales.
Vertemos la mezcla con cuidado sobre el molde, éste puede ser de silicona, de aluminio, etc... Si es de silicona, como es el mío, se os puede dar el caso que se me dió a mí: que se os abombe un poco el pudin (como podéis ver en la foto).
Para finalizar, incorporamos el resto de uvas pasas y nueces troceadas sobre el pudin, que con el peso y el tiempo, irán cayendo.
Ahora hay que cuajarlo, para ello, pondremos al baño maría el pudin, esto es, poner una bandeja de mayor volumen que el molde (es decir, que el molde entre perfectamente) con agua, cubriendo la mitad más o menos del molde del pudin.
Cubrimos con papel albal, para que no se haga demasiado por arriba y que mantenga el calor.
Introducimos en el horno previamente caliente y lo dejamos unos 25 minutos. Transcurrido este tiempo, comprobaremos si está hecho, para ello introduciremos un cuchillo o un palillo largo, si sale limpio, está en su punto.

Fresas con leche

¡¡¡ Tiempo de fresas, la reina de la primavera !!!
Preparar este postre, es de lo más sencillo, además puedes hacer mucha cantidad en poco tiempo y tenerlo listo para cuando lleguen los invitados.
Las fresas con leche era uno de mis postres favoritos cuando era pequeña (y sigue siendolo). Mi madre siempre lo hacía por estas fechas, y cuando llegábamos del cole comíamos con el olorcito de las fresas que nos estaban esperando.
Realmente he pasado por varias etapas, unas veces me gustaban más con la leche fría, otras con la leche templada, con una hora de reposo, en el instante... y ahora me quedo con leche del tiempo, una hora de reposo y un poco de canela.

Foto y receta por La Flor del Azafran

¿Qué os parece? Espero que os guste y aprovechéis la época en la que estamos.

Ingredientes

• Fresas
• Azúcar
• Leche del tiempo
• Canela

Preparación
Lavamos las fresas(con el rabito para que no les entre humedad por dentro), las secamos, les cortamos el rabito y las troceamos. Las ponemos en un bol, y les añadimos unas cucharadas de azúcar (cantidad a nuestro gusto, según prefieras más o menos dulces).
A continuación le incorporamos la leche, que cubra las fresas, espolvoreamos un poco de canela y dejamos reposar durante una hora más o menos.
Transcurrido este tiempo estarán perfectas para llevártelas a la boca. Un placer mmm.
También puedes comértelas al momento de prepararlas, pero realmente no estarán tomadas.

Sorbete de mandarina

Hoy es un día especial, es el cumpleaño de mi marido, y por supuesto a él va dedicado este sorbete con todo mi cariño.
Nos llevamos dos días de diferencia, nacimos en el mismo hospital los dos de madrugada y probablemente pasamos algunas horas juntos de recién nacidos. Vamos, que estábamos hechos desde que nacimos el uno para el otro. Las casualidades de la vida y el destino, hicieron que nos conociéramos 18 o 19 años después y que comenzara nuestra vida en común.
Hace algo más de 1 año y 8 mese nos casamos y este sorbete fue el que pusimos en nuestra boda, por eso nos trae tan gratos recuerdos.
¡¡ Muchas felicidades Alex !! ¡¡ TE QUIERO !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1kg de mandarinas
• Cava (cantidad al gusto)
• 75gr de azúcar (cantidad al gusto)

Preparación
Pelamos las mandarinas y las congelamos en gajos dentro de una bolsa (si quieres, puedes quitarle la piel para que te quede más suave).
Una vez estén congeladas, las vamos incorporando poco a poco a un un vaso batidor, añadimos el cava y el azúcar y trituramos conforme vayamos añadiendo gajos. Debe quedar fino, por lo que cuanto más tiempo estémos batiendo, mejor.
Lo metemos en el congelador o frigorífico y listo para servir bien fresquito... y a celebrar.

Postre de piña y gelatina

Postre sencillo, refrescante y con una mezcla de sabores muy agradable. Es una de las recetas-sugerencia que tenía por ahí escondida y que acabo de encontrar. De hecho, este postre lo puse un día que vino mi gran amiga María a comer, improvisado totalmente, pero que no quedó nada mal.
Espero que os sirva como idea si algún día os pillan desprevenidos. 

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 sobre de gelatina de fresa (o del sabor que más os guste)
• 1/2 litro de agua
• Piña en su jugo
• Miel
• Nueces

Preparación
En primer lugar, haremos la gelatina. Para ello, seguimos las instrucciones que nos indica el envoltorio.
Ponemos a calentar 250ml de agua, una vez esté hirviendo disolvemos en ella, el sobre de gelatina, removemos bien hasta que esté completamente disuelto.
A continuación, añadimos el resto de agua fría sin parar de remover.
Para finalizar, verteremos la mezcla en los moldes (o uno grande) y lo dejaremos enfriar en la nevera hasta que quede bien cuajado.
Para montar el plato, desmoldaremos la gelatina, pondremos un par de rodajas de piña que bañaremos con un chorrito de miel, y finalmente decoraremos con unas nueces.

Helado de kiwi

Sé que el tiempo de los helados está pasando, pero... teniendo en cuenta que los que hacen aquí en Roma son una delicia, se me ha antojado subir esta receta que tenía guardada para otra ocasión.
Prometo aprender a hacer el de tiramisú, stracciatella, mi favorito junto con el de leche merengada... uf... se me está haciendo la boca agua.
Cuando regrese a España, haré alguno de estos, prometido.
Espero que os guste el de hoy.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 7 kiwis
• 1 bote de leche evaporada ideal
• 3 o 4 cucharadas de azúcar
• 1 clara de huevo
• Fideos de chocolate

Preparación
En primer lugar, congelaremos los kiwis pelados y troceados.
Meteremos durante al menos una hora el bote de leche evaporada en el congelador.
Cuando vayamos a hacer el helado, sacamos todo, y lo añadimos al vaso batidor.
Trituramos, quedando una mezcla homogénea y volvemos a meter en el congelador hasta que vayamos a servirlo.
Si lo servimos con unos fideos de chocolate por encima, le dará un aspecto y sabor mejor.

Trufas de chocolate

Una de mis debilidades son estas trufas, y como me gustan demasiado, hago grandes cantidades para que me sobren. Además, no sólo las hago por eso, sino porque más de una vez suele haber invitados inesperados en casa, y quedas muy bien sacando un postre o un acompañante casero para el café. Ya os habréis dado cuenta de que yo soy más de hacer que de comprar cosas hechas... por lo que aunque a veces hay pastitas compradas... a mí me gusta más hacerlas.
Os dejo con la recetita que espero que disfrutéis, llevan un poquito de brandy, a mí me encanta cargarlas un pelín más, pues les da un sabor más potenciado. Vosotros podéis o no echarlo, la cantidad, a vuestro gusto ;)

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 200 ml de nata para postres
• 275 gr de chocolate con leche
• 275 gr de chocolate fondant
• 1/3 de vaso de brandy
• Cacao en polvo
• Fideos de chocolate
• Coco rallado

Preparación
En una cazuelita, ponemos la nata y dejamos que se caliente a fuego fuerte hasta que hierva, en cuanto llegue a ese punto, retiramos e incorporamos el chocolate, que previamente habremos troceado para facilitar que se funda bien.
Lo ponemos en el fuego al mínimo y no dejaremos de mover suavemente para que se mezcle todo.
Retiramos del fuego.
Una vez esté todo homogéneo, incorporamos el brandy y volvemos a mover hasta que quede uniforme.
Vertemos esta mezcla en un tapper, lo tapamos, y al congelador.
Cuando esté solidificada, haremos bolitas de tamaño medio (a nuestro gusto), no hace falta que sean redondas, si las hacemos con dos cucharillas nos ensuciaremos menos, y las pasamos unas por el cacao en polvo, otras por el coco y por los fideos de chocolate.
Si no las váis a comer inmediatamente, es mejor que las quedéis hechas en el frigorífico hasta ese momento.
¡¡ Están deliciosas !!

Merengues suizos

Después de haber utilizado las 6 yemas para hacer la Tarta de moka ¿qué hacer con las 6 claras? Desde luego, lo que no iba a hacer era una tortilla porque a mí me gusta bien amarillita. De lo que sí tenía ganas era de algo dulce, y entonces, recordé que mi abuela hacía el merengue (no este... pero sí que estaba para chuparse los dedos, literalmente), volviendo al pasado, y ya que la tarta me había hecho recordar a mi abuelo, me vino a la memoria que estos merengues eran de sus favoritos. Pues, sin más, me puse manos a la obra, y esto es lo que salió, estaban riquísimos, y dulces (como no podía ser de otra forma), a más de uno se le fue la mano con ellos :D

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 6 claras de huevo
• 300 gr de azúcar (50 gr por clara)
• 1 pizca de sal
• 6 gotas de vinagre o de limón (1 por clara)

Preparación
Precalentar el horno a 150ºC.
En un bol grande, que entre dentro de una cazuela (pues lo pondremos al baño maría), ponemos las claras, el azúcar, la sal y el vinagre.
Lo llevaremos al baño María, y comenzaremos a batir con las barillas puestas, no pararemos hasta que la textura sea consistente (unos 10 minutos más o menos).
Una vez esté el merengue, vamos a hornearlo, para ello, pondremos el merengue en una manga pastelera, e iremos echándolo en los moldes de las magdalenas, llenándolos hasta la mitad, porque luego suben mucho.
Los dejaremos 15min a 150º, después, bajamos a 100º y dejaremos 1 hora más, cuando queden unos 10 min para que termine la hora, apagamos el horno, para que se hagan con el calor que queda. No los saques rápidamente, deja que se enfríen dentro.
Y cuando los saques... mmmm ¡¡ no podrás resistirte a comerte uno !! (o dos)

Consideraciónes para que monte la clara:
- Bol grande, limpio y bien seco.
- Barillas limpias y secas, sin restos de grasa.
- Claras sin restos de yema.
- La cazuela para el baño María, estará a fuego lento.