Carne con patatas

 Carne con patatas, comida tradicional donde las haya, Alex no puede comer patatas, así es que nos lo comimos los niños y yo... a Rodrigo le encanta, se lo trituro y no pierde golpe, y a Luz del Carmen y Guillermo les encanta que tenga bien de carne jajaja, y zanahoria por supuesto !!! os dejo con la receta que yo suelo hacer en casa.

Ingredientes 

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  Foto y receta por La Flor del Azafrán
  

  patatas 
• Carne de cerdo troceada 
• 1 cebolla 
  
• 3 ajos 
• 4 zanahorias 
• 1 vaso de vino blanco 
• 4 cucharadas de tomate triturado 
• sal y pimienta 
• aove
  

Preparación
En una cazuela ponemos a sofreír la cebolla y el ajo bien picaditos. Una vez haya rendido añadimos la carne y la sellamos. Incorporamos el tomate triturado y el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el agua. Salpimentamos al gusto, incorporamos la patata que cortaremos de forma chascada para que ligue el caldo y la zanahoria, dejamos que se haga al fuego hasta que la patata y la carne estén blandos. Y ya tenemos una buena cazuela de carne con patatas

Ensalada de espinacas, mozzarella y jamón

 Cómo una simple ensalada de espinacas puede estar tan rica!!! La primera vez que comí así las espinacas fue cuando vivíamos en Roma.. me sorprendió muchísimo, pues las espinacas solía comerlas siempre o fritas o en guisos...entonces era un poco más complicado que ahora encontrar las espinacas baby en el supermercado por lo que las hacía con hojas más grandes. Se me han acabado y ya estoy esperando a comprar más, me ha vuelto a crear adición y eso que hacía mucho tiempo que no las comía en ensalada.

Ingredientes

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  Foto y receta por La Flor del Azafrán
  

  espinacas baby 
• queso mozzarella gresca 
  
• taquitos de jamón 
• aove 
• vinagre de módena 
• sal
  

Preparación
Pondremos una base de espinacas, cortamos en rodajas la mozzarella y la añadimos, incorporamos el jamón y aliñamos con un chorrito de aove, vinagre de módena y sal. Rápido y fácil... no tiene más y sin embargo... mmm ya me diréis !!!

Pollo a la naranja

 Hace unos días hice esta receta y me sorprendió gratamente... ahora es temporada de naranjas, entre las que me ha dado mi padre y las que me ha dado mi suegro, me he juntado con unas pocas. Todas las tardes hacía un zumito para Alex (cuando estaba en casa) y para mí, pero ahora con la diabetes no puede ser, así es que he dedidido hacer algún plato que tenga naranja y darles más salida.

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo 
• 2 naranjas (el zumo) 
• 2 ajos 
  
• 2 cucharadas de soja 
• 1/2 cucharadita de azucar 
• Un chorrito de vinagre de manzana 
• 1 cucharadita de harina de maíz 
• 1 cebolla 
• pimienta negra
  

Preparación
En un bol ponemos el zumo de las dos naranjas, el ajo picadito, la soja, el azúcar, el vinagre y la harina de maiz. Introducimos el pollo previamente troceado y dejaremos que macere durante una hora. Tras este tiempo pocharemos una cebolla en una sartén, la trituraremos con la batidora y reservamos, echaremos el pollo a la sartén y doraremos, incorporamos la cebolla triturada y el zumo donde ha macerado el pollo y dejaremos que se haga unos minutos.

Risotto de espárragos silvestres

 Os puedo asegurar que este risotto está... impresinantementee bueno...como algunos sabréis, a mí me encantan los espárragos (cogerlos y comerlos), tenía muchos y decidí hacer este plato para mí (pues Alex no puede comer ahora hidratos y además no es que tenga especial interés en los espárragos, por no decir que los odia jajjaa)

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientes

• Arroz
• Espárragos verdes
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• Vino blanco
  
• 1 cucharadita de mantequilla
• Caldo de pollo
• AOVE
• Sal y pimienta  

Preparación  

En primer lugar sofreiremos los espárragos con un poco de aceite y sal. Reservaremos y sofreímos la cebolla picaditas y el ajo, añadimos los espárragos, incorporamos el vino y un poco de caldo. Ponemos en un vaso y trituraremos. En una cazuela pondremos el arroz con un chorrito de aceite damos un par de vueltas durante un par de minutos y añadimos el caldo. A media cocción incorporamos el triturado de espárragos. Cuando esté el arroz casi listo incorporamos la mantequilla. No dejamos de mover hasta que esté terminado para que mantenga la cremosidad. 

Lacón a la gallega

Aperitivo rápido donde los haya... y ricco... riquísimo !!! en mi casa vuela cada vez que lo hago, pues a Rodrigo y Luz del Carmen les encanta (siempre me piden un plato cada uno y al final repiten). Les suelo poner un platito mientras yo voy hacciendo la cena y así están tranquilamente comiendo y sin guerrear jajaja (trucos de madree).

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientes

• Lacón al corte o loncheado
  
• Pimentón de la vera agridulce
• AOVE
  

 Preparación 

ponemos el lacón troceado en un plato, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos un poquito de pimentón... 20 segundos en el microondas y listo !! Rápido verdad???

Pues ya sabéis ;)

Empanadillas al horno de champiñones y jamón

Os dejo con esta versión de empanadillas que quedaron buenísimas. La verdad es que no suelo hacerlas al horno, pero al final, siempre son más sanas y quedan estupendas, por lo que voy a coger la costumbre de hacerlas más a menudo.
 

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientees

• Obleas grandes para empanadillas (16 udes)
• 150gr de champiñones
• 5 lonchas de jamón york
• 1 huevo cocido
• Tomate frito
• Rulo de vaca/cabra

Preparación

En una sartén pondreemos los champiñones y el jamón picadito, sofreiremos un par de minutos y añadiremos el huevo cocido y el tomate. Rellenamos las obleas y ponemos un trocito de rulo de cabra encima. Con la ayuda de un dedo mojado en agua, rodearemos el cierre de la oblea (alrededor) y cerraremos. Con un tenedor iremos haciendo "muescas" en el cierre. Las iremos poniendo en una bandeja de horno, las pintamos con huevo batido y las meteremos en el horno, que habremos precalentado a 180º, durante unos 10 o 15 minutos. Y listo !!!

Ensalada templada de pollo

 Hoy os traigo una ensalada muy sanita y completa, además de fácil y rápida de hacer. Creo que tardas más en sacar los ingredientes que en prepararla jajaja

Hace varios años me encantaban las ensaladas, pero últimamente las hacía muy poco...esta espereo que os guste y os dé ideas para hacer en casa.

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientes

• Lechugas variadas
• Canónigos
• 1 filete de pechuga de pollo
• Piña en su jugo
• 1/2 tomate
• 1/2 aguacate
• Pimientos asados
  

Aliño

• Aceite
• Vinagre de módena
• Mostaza
• Orégano
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

Pondremos una base de lechugas, los canónigos, trocearemos los pimientos, la piña, el tomate y el aguacate. En una sartén haremos a la plancha el pollo, lo trocearemos y lo incorporaremos a la ensalada. 

Para el aliño, pondremos todos los ingredientes: el aceite, el vinagre, la mostaza, el orégano, la pimienta y la sal y ligaremos bien para que coja textura  y se mezcle bien todo.