Torrijas

Diréis que soy una dejada y que tengo abandonado el blog.... y la verdad es que el blog como tal, sí que es verdad que lo tengo abandonadillo... aunque sigo haciendo recetas y haciendo las respectivas fotos... las tengo todas acumuladas pero sin un ratito para poner alguna por aquí, pero he tenido unos días muy ajetreados, y realmente, el poco tiempo que me quedaba, lo dejaba para dar una vuelta y despejarme un poco...
Como no podía ser de otra forma, hoy os dejo con una receta típica de la Semana Santa. Si os soy sincera, esta receta la hice el año pasado, este año haré los huevecillos que tantísimo me gustan y un escabeche de patatas, que hacía mi abuela (y que yo nunca probé) pero que a mi padre le encantaba... y que hace años que no las come. A ver cómo sale, ése va a ser mi reto.... la receta de mi abuela la tengo... pero al no haberlo probado nunca... no sé cómo tiene que quedar, esperemos que salga bien, al menos con ilusión lo haré.
Os dejo sin más con estas torrijas, que como siempre, están hechas a mi manera, eso sí... triunfaron ante un público bastante crítico... y volaron, literalmente, de la bandeja, lo que supone un triunfo para ser las primeras que hice.
Espero que disfrutéis de la Semana Santa.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Pan para torrijas
• Leche (¿cantidad? para empapar todo el pan, mínimo medio litro, este pan chupa mucho líquido)
• 1 ramita de canela
• Brandy (o el licor que más os guste)
• Miel
• Canela en polvo
• 3-4 huevos (si necesitas más, luego se añaden)

Preparación 
En primer lugar, ponemos una cazuelita al fuego con la leche, la rama de canela y el chorrito de brandy (cantidad al gusto), hasta que dé un hervor para que tome sabor y se evapore el alcohol. Retiramos del fuego y dejamos que se temple (no es recomendable hacerlo en caliente).
Mientras dejamos enfriar la leche, pasamos a cortar el pan, con un tamaño de unos dos dedos de grosor, si lo véis muy grande/pequeño... a vuestro gusto, como todo en la cocina.
Una vez esté la leche templada/fría, utilizaremos una bandeja grandecita, y verteremos la mitad de la leche en ella, pondremos el pan encima y dejaremos que vaya absorbiendo el líquido. Conforme vayamos viendo que no queda leche, vamos incorporando (a mí me gusta que quede bien empapadito el pan, pues al comerlo es un placer).
Preparamos una sartén grande, con abundante aceite y a fuego fuerte.
A continuación, batimos los huevos, y vamos pasando por él nuestro pan empapado (es un pase rápido, pero que quede bien enhuevado), y vamos añadiéndolo a la sartén (cuando ya el aceite esté bien caliente).
Repetimos el proceso hasta terminar con todo el pan.
Finalmente, hice una especie de almíbar (que no llegó a ello) que incorporé por encima, os explico cómo lo hice a continuación.
En un cacillo, puse unas 3 cucharadas de miel, un poquito de canela molida, un buen chorrito de brandy, y a fuego medio, dejé que se fuera evaporando el alcohol y mezclando todo durante unos minutos. Dejé que se enfriara, y para finalizar, puse las torrijas en una bandeja grande, le incorporé este almíbar, y rematé espolvoreando un poco de canela en polvo.
¿Resultado? volaron de la bandeja.

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Natillas con huevo

No es que precisamente sea mi postre favorito... de hecho le tengo bastante manía desde que era pequeña (si hay que comerselas... se comen pero... si hay otro postre lo suelo preferir). El por qué... no lo sé, porque el sabor me gusta, pero debe ser por la textura...
Como ya os he dicho en alguna ocasión, el que a mí no me guste algo, no es motivo para no hacerlo en casa y que otros lo disfruten, por eso, me puse un día a prepararlo tranquilamente y !!! salieron riquísimas !!!
Espero que las hagáis algún día, pues son muy sencillas de hacer y salen gran cantidad con poco esfuerzo.
¡¡ Feliz fin de semana !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1l de leche entera
• 6 huevos
• 200gr de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 2 cucharadas de maicena 
• 1 rama de canela
• Cáscara de un limón
• Canela en polvo
• Galletas maría

Preparación
En una cazuela ponemos la leche a hervir, con la rama de canela y la cáscara del limón (sin la parte blanca).
En un bol mezclamos el azúcar, con los huevos y la maicena ayudándonos con unas varillas.
Retiramos la canela y la cáscara de limón de la leche y poco a poco, la vertemos (la leche) en el bol, sin parar de remover, volvemos a verter el preparado en la cazuela y damos otro hervor.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Podemos verterlo sobre recipientes pequeñitos
Se sirve frío, con canela en polvo y una galleta maría.

Pudin con pasas y chocolate

¡¡¡ Nada más y nada menos que hoy celebramos las 100.000 visitas !!!
Muchísimas gracias por seguir el blog, la verdad es que surgió como un entretenimiento y ahora, se ha convertido en un hobby del que no puedo prescindir.
100.000 gracias por vuestras visitas, comentarios, sugerencias y recetas que me mandáis, es todo un placer para mí ver cómo éstas, os sirven para animaros a entrar un poquito más en la cocina.
Os dejo con este pudin que además va dedicado a Juan S. gran amigo de mi hermano y al que, aunque conociéndole poco, aprecio mucho. Creo recordar que este pudin te gustó mucho cuando lo hice el día que vinisteis a comer, por lo que va para ti especialmente dedicado. La verdad es que teniendo unos comensales como los que tuve ese día, daba gusto cocinar.
¡¡ Espero que os guste !! y nuevamente, gracias !!! ahora vamos camino de las 200.000 visitas...

Ingredientes

• 2 magdalenas grandes o 3 medianas

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 400 ml de leche
• 4 huevos
• Sirope de chocolate
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• Uvas pasas
• Brandy

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En una cazuela ponemos a cocer la leche con el azúcar (tanto el blanco como el avainillado) durante unos 3 o 4 minutos sin que llegue a hervir.
Retiramos del fuego.
A continuación incorporamos las magdalenas desmenuzadas y mezclamos bien.
En un bol pequeño batimos los huevos suavemente y los incorporamos a la cazuela sin dejar de mover.
Ahora preparamos el molde, para ello, pondremos el sirope de chocolate en el fondo y un poco por los laterales.
Vertemos la mezcla con cuidado sobre el molde, éste puede ser de silicona, de aluminio, etc... Si es de silicona, como es el mío, se os puede dar el caso que se me dió a mí: que se os abombe un poco el pudin (como podéis ver en la foto).

Ahora hay que cuajarlo, para ello, pondremos al baño maría el pudin, esto es, poner una bandeja de mayor volumen que el molde (es decir, que el molde entre perfectamente) con agua, cubriendo la mitad más o menos del molde del pudin.
Cubrimos con papel albal, para que no se haga demasiado por arriba y que mantenga el calor.
Introducimos en el horno previamente caliente y lo dejamos unos 25 minutos. Transcurrido este tiempo, comprobaremos si está hecho, para ello introduciremos un cuchillo o un palillo largo, si sale limpio, está en su punto.
Mientras pondremos las uvas pasas en un bol con un chorrito de brandy para que tomen sabor y volumen.
Serviremos el pudin una vez esté frío con las uvas pasas por encima.

Tarta de mini petit choux

Ayer, fue el cumpleaños de mi madre y como no podía ir a verla para celebrarlo con ella... le quise dar una sorpresa el día anterior, que supuestamente iba a venir...
Estaba por aquí mi hermano y decidimos hacerle unos petit suisse ya que es uno de sus pasteles favoritos y tenía antojo (mi hermano)... estábamos los dos tan ilusionados en la cocina haciéndolos (con prisas, por supuesto, pues empezamos supertarde...) cuando ocurrió la desgracia... los pastelitos no subían ni de broma (últimamente no doy una en los cumpleaños, en el mío pasó algo parecido). Esta vez sucedieron varias cosas: la mantequilla no la puse en pomada sino fría, recién sacada del frigo por culpa de las prisas que teníamos y encima, abría y cerraba el horno cada dos por tres ... total, que nuestro gozo en un pozo, los pastelillos quedaron chuchurríos, la crema pastelera quedó buenísima... y era una lástima desaprovechar la masa, así es que nos inventamos esta tarta, muertos de risa, y que según me han dicho, estaba buenísima aunque tenga una pinta horrorosa (sobre todo al cortarla). Yo no la he llegado a probar, se la llevaron y ayer la comieron.
Y diréis... y porqué sube esta receta?? primero, porque es una variante, por si os apetece hacerla, y segundo porque no podía dejar de felicitar a mi madre en el día de su cumpleaños, y aunque la tarta no fuera la mejor del mundo... la intención es lo que vale.
Muchas felicidades mamá, que cumplas muchíiiiisimos años con salud y que nosotros podamos verlos en tu compañía.
¡¡¡ Un beso enorme a la mejor madre del mundo !!!

Ingredientes

-Para la masa (pasta choux)

• 120ml de leche
• 130ml de agua
• 100mg de mantequilla en pomada

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 160gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos

- Para la crema pastelera

• 100gr de azúcar
• 1/2 litro de leche
• 50gr de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharada de vainilla o azúcar avainillado
• Ralladura de un limón

Preparación 

Precalentamos el horno a 180ºC.

Empezaremos con la masa. En primer lugar, ponemos en una cazuela la leche y el agua a fuego fuerte (sin que llegue a hervir),por otro lado, mezclamos, la mantequilla, el azúcar y la sal. Una vez esté caliente la leche y el agua, añadimos poco a poco la mezcla y vamos moviendo, retiramos del fuego e incorporamos, sin dejar de remover con una varilla o cuchara, la harina, hasta que nos quede una masa más o menos consistente y uniforme. Agregar los huevos y seguir mezclando. La masa quedará más líquida que las que estamos acostumbrados a manejar.
Una vez hecha, vertemos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada, la que más nos guste.

En una bandeja, ponemos papel de horno y con la manga pastelera, vamos haciendo una especie de botoncitos pequeños (bien separados, pues crecen mucho) que hornearemos durante unos 30min. Hazlo en varias tandas, ya que salen bastantes.

Mientras se hornean, vamos preparando la crema pastelera

Para la elaboración de esta crema, que será el relleno de nuestra tarta, pondremos en una cazuelita la leche a fuego fuerte sin que llegue a hervir con la ralladura del limón, el azúcar y la maicena. Batimos los huevos y vamos incorporándolos poco a poco a la cazuela, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Es importante que no hierva. Una vez haya quedado cremosa la mezcla, retiramos del fuego y reservamos.

Ya tenemos todo preparado, listo para empezar a montar la tarta.
Pondremos una capa de pequeños botoncitos de masa choux, otra de crema pastelera, otra de masa y así sucesivamente hasta que te guste el grosor que tiene.
Dejarla reposar en el frigorífico y lista para comer.

Flan de huevo casero

Como no podía ser de otra forma, hoy la receta va muy especialmente dedicada a mi hermanito que cumple 22 añazos ya.
Además de ser una receta muy típica, es la que hacía mi abuelina siempre que nos reuníamos la familia, porque sabía que nos encantaba el flan, por eso es doblemente especial la receta de hoy.
Muchísimas felicidades Leo, que aunque ya sabes que hoy no nos vamos a poder ver para celebrarlo... (esperemos que el domingo, si todo va bien, sí) te deseo que pases un día estupendo (que nos eches un poquito de menos) y que te guste esta recetita que con tanto cariño te dedico en el día de tu cumpleaños.
Un besazo enorme. MEDPEC y que te quiero mucho manito !!! ;) jajajjaa

Ingredientes

• 6 huevos
• 1l de leche entera

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 cucharadas de azúcar por huevo

Para el caramelo

• 3 cucharadas de azúcar
• Unas gotitas de agua

Preparación
Precalentar el horno a 180-200ºC.
En primer lugar preparamos el caramelo, puedes hacerlo directamente en la flanera (así lo hice yo) poniéndola al fuego con el azúcar y el agua y poco a poco se irá tostando el azúcar cogiendo un color primero rubio y luego más oscuro (sin dejar que se oscurezca demasiado). Lo extendemos bien por la flanera y lo reservamos.
A continuación, en un bol, cascamos los huevos, los batimos bien, incorporamos la leche y el azúcar y mezclamos todo.
Añadimos la mezcla a la flanera y lo metemos en el horno al baño maría (esto es, introducir la flanera en un recipiente con agua, sin llegar a cubrir la flanera).
Estará en el horno unos 45 min o 1h. Dependerá del tamaño del flan y por supuesto del horno.
Para saber si el flan está en su punto, introduciremos la hoja de un cuchillo o un palillo largo. Si sale limpio, estará hecho y podremos sacarlo para atemperarlo y posteriormente dejarlo enfriar en el frigorífico.

Bizcocho de limon

Hoy subo otra recetita muy dulcera, un rico bizcocho bien esponjosito. Además, va a ir dedicado a un cumpleañero: Jesús... que precisamente he tardado en dedicarle una receta a sabiendas de que estaba cerca esta fecha, jejeje.
Este bizcocho lo hice hace ya tiempo para comérnoslo en la observación de estrellas que tuvimos hace un mes y pico en V Jornada de Astronomía (y que disfrutamos muchísimo).
Aunque lo comimos varios... y esa noche fue un poco accidentada precisamente para el cumpleañero, este bizcocho te lo dedico con todo el cariño del mundo. Muchísimas felicidades, espero que pases un grandísimo día y... el sábado te soltaremos la BOMBA !!! jajajaja

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 yogurt de limón
• Rayadura de un limón
• 300gr de harina de repostería
• 120gr de aceite de girasol
• 240gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• Mantequilla (para untar el molde)

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar untaremos el molde con mantequilla (porque probablemente nos olvidemos durante el proceso de elaboración del bizcocho, y se nos acabe pegando).
En un bol grande, mezclaremos la harina, con el azúcar, la levadura, la rayadura de limón y la sal con una varilla. A continuación, incorporaremos el yogurt, el aceite y los huevos y batiremos hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Verteremos esta masa en el molde, y para finalizar, daremos unos golpecitos sobre la mesa (con el molde) para que se asiente la masa y se liberen las posibles burbujitas que puedan haberse formado.
Meteremos en el horno durante unos 30 minutos, este tiempo dependerá del horno.
Para comprobar que el bizcocho está hecho, meteremos un cuchillo de hoja fina o una aguja de punto. Cuando ésta salga limpia, estará en su punto.

Berlinesas o minibambas

Esta receta es una de mis debilidades, lo siento, pero así es... por eso he tardado tanto en subirla (ya que la tengo hecha desde hace varios meses), pero si la subía antes, se me iba a antojar volverlas a hacer, y entre Alex y yo, nos las comemos en menos que canta un gallo (es decir en dos o tres días como mucho, y algunos son testigos, nos las comemos).
Salen entre 40 y 50, según el tamaño del cortapasta, la última vez, no sé porqué me salieron 60, y como comprenderéis, comerse tantas en tan poco tiempo... no debe ser sano... vamos, que no las hago tan a menudo por salud, no porque no me apetezcan, jajaja.
De hecho, la última vez que hice, me propuse no comer tantas y avisé a todo el mundo de que tenía una gran tanda de berlinesas :p Entre unas cosas y otras (vecinas, hermana y amigos), quedarían entre 30-40 que cayeron en 3 días, si no recuerdo mal.
Aunque la receta de estas minibambas, es una de mis favoritas y me la autodedicaría (porque yo lo valgo... jajjaja) se la voy a dedicar a mi gran amigo Manu, al que le gustaron mucho (y que yo sé que es muy "dulcero", como diría mi abuelina). A ti van dedicadas hoy estas berlinesas, que tú sí que probaste y te llevaste unas cuantinas. Eres un amigo MUY GRANDE. No cambies.
Espero que te gustasen (que sé que sí), cuando las vuelva a hacer te aviso. 
Os dejo con la recetita después de tanto rollo. Aunque es un poco rollo el hacerlas porque lleva varios pasos... os aseguro que merece muchísimo la pena.

Ingredientes

• 250ml de leche

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 pastilla de levadura panadera fresca
• 75 gr de azúcar (y un poquito más para envolver al final)
• 75gr de mantequilla temperatura ambiente
• 2 huevos
• 500gr de harina de fuerza
• 1 pizca de sal

Preparación
En una cazuelita, ponemos la leche a fuego medio para que se caliente (un poco) y trabajar con la leche templada, así la levadura hará más efecto.
Una vez templada, vertemos la leche a un bol, reservando un poquito en un vaso. A ese vaso le añadimos la levadura desmigajada y la disolvemos bien con la ayuda de una cuchara. Vertemos esta mezcla al bol donde tenemos la leche.
Incorporamos el azúcar, la mantequilla y los huevos. Batimos con unas varillas y ahora, poco a poco, vamos añadiendo la harina y la sal.
Amasamos, ponemos sobre la mesa de trabajo (previamente espolvoreada con harina) y formamos un bollo grande liso, dejándolo reposar hasta que doble su volumen (una media hora).
Pasado ese tiempo, desgasificaremos con las manos (aplastando) y con la ayuda de un rodillo, extenderemos la masa dejándola con un grosor de 2cm (aproximadamente).
Con un cortapasta redondo de tamaño medio (pequeño mejor) iremos cortando la masa y colocándola sobre la encimera espolvoreada con harina, un poco separadas entre sí (porque crecerán más). Las taparemos con un paño y dejaremos que doble su volumen de nuevo otra media hora.
Finalmente, transcurrido este tiempo, pondremos en una sartén abundante aceite a fuego fuerte y cuando esté bien caliente, freiremos las masitas por ambos lados, las escurriremos bien, y las pondremos sobre papel absorbente. Para terminar, las iremos pasando por azúcar (una de las caras) y listas para comer (no en caliente, porque pueden hacer daño).

Crepes de mermelada

En primer lugar, hoy, un día tan especial para todos como es el día de la Madre, no podía faltar una receta dedicada a todas ellas, especialmente a la mía Felicidades Mamá y a mi suegra, mi segunda madre, Felicidades Charo.
Gracias por habernos dado todo lo mejor de vosotras, por vuestro cariño y comprensión, también por vuestras riñas, en momentos que eran necesarios, pues sin ellas, no seríamos las personas que hoy somos. Tenemos que daros tantas gracias.... por vuestra dedicación, por el amor que nos habéis dado... GRACIAS.El día de mañana, cuando sea madre intentaré seguir vuestros pasos. Un beso a todas las madres, y especial a las dos mías.
Bueno, y ahora paso con la receta, que me pongo "tontorrona", os dejo con estas ricas crepes, las hay dulces (como ésta que os traigo hoy, o saladas... quizá yo tengo un fallo (algunos dicen que una virtud) y es que nunca peso los ingredientes, lo hago a ojo todo... por eso esta receta de crepes, con las tazas os las pongo un poco de "aquella manera". Para que sepáis que está bien (por si necesita más leche) tiene que ser una mezcla liquidita pero un poco consistente (no mucho porque si no, queda como un mazacote).
¡¡¡ Espero que os guste !!! y ¡¡¡ Feliz día de la madre !!!

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 taza y media de leche

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 cucharadita de azúcar
• Ron 
• Mantequilla en pomada (temperatura ambiente)
• 2 huevos 
• Sal
• Mermelada de fresa
• Nata montada
• Fresas

Preparación
En un bol (o en un vaso batidor) ponemos la harina, la leche, el azúcar, los huevos, la mantequilla, una pizca de sal y el chorrito de ron, y batimos bien para que quede todo mezclado y sin grumos (que son muy desagradables).
Deja reposar esta masa durante al menos una hora (queda mucho más rica que si hacemos las crepes al momento, pues se toman todos los ingredientes mejor).
Una vez haya reposado, untaremos una sartén con aceite ¿cómo podemos hacerlo?: coge un papel de cocina, mójalo con un poco de aceite y unta con él la sartén, así no hay exceso de aceite y la crepe quedará perfecta (incluso la primera). Espera a que la sartén esté bien caliente y entonces vierte un cazo de masa en la sartén, múevela para que se cubra todo el fondo con una masa finita, y deja que se vaya dorando. Cuando veas que está hecha, le das la vuelta con la ayuda de las manos.
Así sucesivamente con toda la masa, untando con el papel absorbente la sartén cada vez que vayamos a poner otro cazo y esperando a que se caliente la sartén.
Finalmente, con nuestras crepes hechas, sólo falta rellenarlas con la mermelada, esta vez, de fresa, que estamos en temporada. Las rellenamos por dentro (un poquito, en exceso empacha mucho) sólo una de las mitades, doblamos por la mitad, y nuevamente volvemos a doblar, quedando un triangulito.
Por encima añadimos un poquito más de mermelada, y para decorar, ponemos nata y unas fresitas.
Listo para comer, rico y fácil ¿verdad?

Pudin de magdalenas

No puedo evitarlo, me encanta este postre desde que lo descubrí. Además de ser supersencillo, es un postre donde aprovechas las magdalenas duras que tengas por casa, como ha sido mi caso. Tenía varias magdalenas que se habían quedado dura, y ¿cuál es la reacción que solemos tener? "esto está más duro que una piedra" y directas a la basura... pues NO, con esta receta, casan a la perfección. Son las que precisamente vamos a utilizar y váis a comprobar que el resultado es perfecto, y nadie notará que esas magdalenas estaban duras, pues queda suave suave... os lo aconsejo, pues es un postre con el que váis a triunfar.
A mí ya me lo han pedido más de una vez... y me ha tocado hacerlo para llevarlo a Sevilla a mis hermanos, a mis padres y a mis suegros entre otros. Y yo, por supuesto, encantada de la vida.
¡¡ Espero que os guste !! que aunque veáis mucho texto es muy facilito.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 magdalenas grandes o 3 medianas
• 400 ml de leche
• 4 huevos
• Sirope de fresa
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• Uvas pasas
• Nueces
  

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En una cazuela ponemos a cocer la leche con el azúcar (tanto el blanco como el avainillado) durante unos 3 o 4 minutos sin que llegue a hervir.
Retiramos del fuego.
A continuación incorporamos las magdalenas desmenuzadas y mezclamos bien.
En un bol pequeño batimos los huevos suavemente y los incorporamos a la cazuela sin dejar de mover, añadimos la mitad de las pasas y las nueces y el resto las reservamos.
Ahora preparamos el molde, para ello, pondremos el sirope de fresa en el fondo y un poco por los laterales.
Vertemos la mezcla con cuidado sobre el molde, éste puede ser de silicona, de aluminio, etc... Si es de silicona, como es el mío, se os puede dar el caso que se me dió a mí: que se os abombe un poco el pudin (como podéis ver en la foto).
Para finalizar, incorporamos el resto de uvas pasas y nueces troceadas sobre el pudin, que con el peso y el tiempo, irán cayendo.
Ahora hay que cuajarlo, para ello, pondremos al baño maría el pudin, esto es, poner una bandeja de mayor volumen que el molde (es decir, que el molde entre perfectamente) con agua, cubriendo la mitad más o menos del molde del pudin.
Cubrimos con papel albal, para que no se haga demasiado por arriba y que mantenga el calor.
Introducimos en el horno previamente caliente y lo dejamos unos 25 minutos. Transcurrido este tiempo, comprobaremos si está hecho, para ello introduciremos un cuchillo o un palillo largo, si sale limpio, está en su punto.

Confitura de naranja

La verdad es que yo la única mermelada que había hecho, es la de tomate, tenía ganas de hacer una de fruta. Un día haciendo un zumo de naranja con la Thermomix, me sobraron todas las cáscaras y me dije ¿y si hago una confitura? dicho y hecho, hice la prueba, y quedó buenísima. Sale bastante cantidad y si la metemos en el frigorífico, dura bastante sin ningún problema. Recomiendo que la hagáis porque merece la pena.
Si quieres, puedes triturar las cáscaras en una licuadora. Os dejo la recetita para que la hagáis. 

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientes

• 3 naranjas
• 1 zanahoria
• 400 gr de azúcar

Preparación
En primer lugar, lavaremos bien las naranjas pues lo que utilizaremos será la cáscara, quitaremos las pepitas de la naranja y las exprimimos, este zumo lo guardamos.
Es mejor exprimirlas que pelarlas (quedará más jugosa la mermelada).
Cortamos la cascara en daditos pequeñitos y lo vamos añadiendo a una cazuela.
Por otro lado, pelamos la zanahoria, y la rallamos, incorporándola a la cazuela.
A continuación, ponemos el azúcar, removemos bien, y dejamos que se haga a fuego medio durante al menos 45 minutos con un poquito del zumo reservado (un par de cucharadas o tres).
Remover de vez en cuando, pues puede pegarse en el fondo.

Trufas de chocolate

Una de mis debilidades son estas trufas, y como me gustan demasiado, hago grandes cantidades para que me sobren. Además, no sólo las hago por eso, sino porque más de una vez suele haber invitados inesperados en casa, y quedas muy bien sacando un postre o un acompañante casero para el café. Ya os habréis dado cuenta de que yo soy más de hacer que de comprar cosas hechas... por lo que aunque a veces hay pastitas compradas... a mí me gusta más hacerlas.
Os dejo con la recetita que espero que disfrutéis, llevan un poquito de brandy, a mí me encanta cargarlas un pelín más, pues les da un sabor más potenciado. Vosotros podéis o no echarlo, la cantidad, a vuestro gusto ;)

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 200 ml de nata para postres
• 275 gr de chocolate con leche
• 275 gr de chocolate fondant
• 1/3 de vaso de brandy
• Cacao en polvo
• Fideos de chocolate
• Coco rallado

Preparación
En una cazuelita, ponemos la nata y dejamos que se caliente a fuego fuerte hasta que hierva, en cuanto llegue a ese punto, retiramos e incorporamos el chocolate, que previamente habremos troceado para facilitar que se funda bien.
Lo ponemos en el fuego al mínimo y no dejaremos de mover suavemente para que se mezcle todo.
Retiramos del fuego.
Una vez esté todo homogéneo, incorporamos el brandy y volvemos a mover hasta que quede uniforme.
Vertemos esta mezcla en un tapper, lo tapamos, y al congelador.
Cuando esté solidificada, haremos bolitas de tamaño medio (a nuestro gusto), no hace falta que sean redondas, si las hacemos con dos cucharillas nos ensuciaremos menos, y las pasamos unas por el cacao en polvo, otras por el coco y por los fideos de chocolate.
Si no las váis a comer inmediatamente, es mejor que las quedéis hechas en el frigorífico hasta ese momento.
¡¡ Están deliciosas !!

Merengues suizos

Después de haber utilizado las 6 yemas para hacer la Tarta de moka ¿qué hacer con las 6 claras? Desde luego, lo que no iba a hacer era una tortilla porque a mí me gusta bien amarillita. De lo que sí tenía ganas era de algo dulce, y entonces, recordé que mi abuela hacía el merengue (no este... pero sí que estaba para chuparse los dedos, literalmente), volviendo al pasado, y ya que la tarta me había hecho recordar a mi abuelo, me vino a la memoria que estos merengues eran de sus favoritos. Pues, sin más, me puse manos a la obra, y esto es lo que salió, estaban riquísimos, y dulces (como no podía ser de otra forma), a más de uno se le fue la mano con ellos :D

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 6 claras de huevo
• 300 gr de azúcar (50 gr por clara)
• 1 pizca de sal
• 6 gotas de vinagre o de limón (1 por clara)

Preparación
Precalentar el horno a 150ºC.
En un bol grande, que entre dentro de una cazuela (pues lo pondremos al baño maría), ponemos las claras, el azúcar, la sal y el vinagre.
Lo llevaremos al baño María, y comenzaremos a batir con las barillas puestas, no pararemos hasta que la textura sea consistente (unos 10 minutos más o menos).
Una vez esté el merengue, vamos a hornearlo, para ello, pondremos el merengue en una manga pastelera, e iremos echándolo en los moldes de las magdalenas, llenándolos hasta la mitad, porque luego suben mucho.
Los dejaremos 15min a 150º, después, bajamos a 100º y dejaremos 1 hora más, cuando queden unos 10 min para que termine la hora, apagamos el horno, para que se hagan con el calor que queda. No los saques rápidamente, deja que se enfríen dentro.
Y cuando los saques... mmmm ¡¡ no podrás resistirte a comerte uno !! (o dos)

Consideraciónes para que monte la clara:
- Bol grande, limpio y bien seco.
- Barillas limpias y secas, sin restos de grasa.
- Claras sin restos de yema.
- La cazuela para el baño María, estará a fuego lento.

Mermelada de tomate

¿Has oído hablar alguna vez de la mermelada de tomate? ¿La has probado? yo... sí que había oído hablar de ella, pero nunca la había probado, tenía muchas ganas, pero no me atrevía a hacerla, por si no me gustaba y la tenía dando vueltas en la nevera durante un año... Lo que no esperaba yo, es que me crease la adicción que tengo ahora, es una de las mermeladas más ricas que he probado, no es la típica de frutas, que sabes que tiene que estar dulce por "narices", sino que tiene un sabor muy especial.
Os la recomiendo encarecidamente... ya os subiré más adelante un aperitivo que está buenísimo, con esta mermelada ... mmm qué vicio, todos los dias me lo preparo antes de comer, es inevitable.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafrán

• 600gr de tomate natural
• 230gr de azúcar moreno
• 1/2 limón

Preparación
En primer lugar, cortaremos en daditos el tomate.
En una cazuela, pondremos a fuego medio-alto el tomate con el azúcar y el zumo del 1/2 limón, durante unos 35-40 minutos.
Debemos mover de vez en cuando para que el tomate no se pegue.
Una vez finalizado el tiempo, vemos que la textura sea con grumitos. Si te gusta más fino, lo trituras un poco.

Panna cotta

Este postre típico italiano, la panna cotta o nata cocida, tenía muchas ganas de hacerlo, pero no encontraba la oportunidad y ¿qué mejor ocasión que un cumpleaños? Ayer fue el cumpleaños de mi suegra, y yo quería hacer algo especial que no hubiera hecho nunca, y que estuviera bueno, claro está, que no es plan de quedar mal...
Por eso, preparé también unos individuales para probarlo antes (dió además la casualidad de que tenía invitados, así es que salió todo perfecto) lo probé y mmm se hizo el milagro, ¡¡¡ estaba buenísimo !!! No había duda, el postre iba al cumpleaños.
Suelen decir que las suegras y las nueras... no se llevan muy bien que digamos, en mi caso, nada puede estar más lejos de la realidad, es mi segunda madre y como tal la quiero, y la relación es inmejorable. Por ello, con todo mi cariño, va dedicada este postre (que ayer nos comimos). Un beso enorme para la cumpleañera, Charo.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 400 ml de nata para postres
• 200 ml de leche entera
• 100 gr de azucar moreno
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• 7 hojas de gelatina neutra
• Brandy (un buen chorrito)
• Frambuesas
• Sirope de fresa

Preparación
En una cazuelita ponemos la nata, la leche y el azúcar (moreno y avainillado) a fuego medio-fuerte y dejamos que llegue a punto de ebullición, moviendo para que mezclen bien todos los ingredientes.

Foto y receta por La Flor del Azafran

A su vez, pondremos las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se reblandezcan.
Retiramos del fuego y sin parar de remover, escurrimos bien la gelatina y la incorporamos, junto con el chorrito de brandy.
Cuando esté todo bien mezclado, lo ponemos en un molde que previamente habremos untado de mantequilla, grande o varios pequeños individuales y los metemos directamente en el frigorífico para que se cuaje.
Tras unas horas (lo ideal es que pasen mínimo 3 o 4) lo desmoldaremos y serviremos con unas frambuesas y sirope de fresa (o con lo que tengáis en casa y más os guste).

Tarta de moka

Lo más bonito que tiene uno en la vida, son unos padres que te quieran y a los que querer.
Hoy es el cumpleaños de mi madre, y por supuesto no podía faltar una tarta dedicada a la que para mí, es la mejor madre del mundo. Se lo merece todo, pues el que la conoce sabe que tiene un corazón enorme que no le cabe en el pecho. Siempre pendiente de todos los que tiene alrededor. Por eso, con todo nuestro cariño, mi hermana y yo, le hemos hecho esta tarta, que a nosotras nos trae muchísimos recuerdos (y muy buenos).
Muchísimas felicidades en tu día mamá. Te quiero.
Fdo, tu hija ;)

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Bizcocho genovés
• 100gr de agua
• 350gr de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 6 yemas de huevo
• 1 pizca de sal
• 350gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de agua
• 2 cucharadas de café soluble
• Frambuesas
• Fideos de chocolate
• Letras de chocolate (que podéis hacer vosotros mismos con un molde)

Ingredientes para el almíbar (para bañar el bizcocho)

• 130gr de azúcar
• 150gr de agua
• Zumo de 1/2  limón
• 4 cucharadas de ron (o licor del que te guste)

Preparación
 
--Cobertura de moka--
En una cazuela ponemos el azúcar y el agua a fuego fuerte durante unos 5 minutos, que veamos que el azúcar se ha derretido, moveremos de vez en cuando para que coja textura.
A continuación, batimos las yemas con la sal y las incorporamos a la mezcla sin parar de remover.
En un vaso, añadimos una cucharada de agua y dos soperas de cafe solubre.
Lo retiraremos del fuego y le añadiremos el café. Dejaremos que se enfríe en el frigorífico.
Una vez esté bien frío, lo sacamos, y en un bol grande pondremos la mantequilla, que con la ayuda de la batidora trituraremos un poco, a continuación, iremos añadiendo poco a poco la crema que teníamos en el frigorífico sin dejar de batir hasta que comprobemos que ha quedado una mezcla homogénea.

--Almíbar para emborrachar la tartarta--
En una cazuela, ponemos el agua, el azúcar y el zumo de limón a fuego fuerte (removeremos) durante unos 10 minutos, una vez veamos que está hecho, lo retiramos del fuego y le añadimos el licor que más os guste, en mi caso ha sido ron.
Lo dejaremos enfriar para mojar nuestro bizcocho.

--Montaje de la tarta--
Una vez tenemos ya todo preparado, cortaremos el bizcocho (ya frío) por la mitad, en dos partes iguales y con la ayuda de una brocha de cocina, iremos mojando ambas partes del bizcocho.
Una vez hayamos terminado, incorporamos el relleno (la crema de moka) con la ayuda de una lengua, e iremos alisando. Ponemos la otra capa encima y pasamos a cubrir el bizcocho con la moka, ayudándonos nuevamente de la lengua.
Ya cubierta la tarta, pasaremos a decorarla. Esto ya, a gusto del consumidor.
Como véis, esta tarta combina la moka con las frambuesas y los fideos de chocolate y ha quedado preciosa, y lo mejor de todo, es que ha quedado riquisima.

Bizcocho genovés

Como este bizcocho es la base de casi todas las tartas, o del brazo de gitano pues no sube tanto al no tener levadura, y es menos graso al no llevar aceite, lo pongo en una recetita aparte para que podáis consultarlo cuando queráis. Ahora no tengo foto, porque en un primer momento no pensé en ponerla como receta sóla, pero el próximo que haga (que no tardaré mucho) la subiré y así, véis cómo es.
Aunque no lleva levadura, queda muy esponjoso, es un poco más "complicado" de hacer, pero nada que no merezca la pena. Ya véis el resultado en esta Tarta de moka.

Ingredientes

• 4 huevos
• 120gr de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 1 pizca de sal
• 120gr de harina de repostería
• Mantequilla (para engrasar el molde)

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En una cazuela grande (donde quepa un bol grande) introducimos el bol y pondremos agua muy caliente hasta que lo cubra por la mitad más o menos, cascamos los huevos, el azúcar normal y el avainillado y batiremos con las varillas puestas, montando las yemas, que deberán triplicar su volumen.
Con la ayuda de un colador, iremos añadiendo el harina y la sal, sin parar de mover con una lengua, haciendo movimientos envolventes y suaves para que no se baje el huevo.
Engrasaremos el molde con mantequilla para que no se nos pegue el bizcocho.
Incorporamos la mezcla en el molde, daremos unos golpecitos para que no queden burbujitas de aire dentro y hornearemos durante 20 o 25 minutos (comprobar que el bizcocho está hecho, para ello meter una aguja de punto o un palillo de brocheta y si sale limpia, está listo). Lo sacaremos del horno, y antes de utilizarlo, lo dejaremos enfriar.

Yogurt de fresa

Teniendo la oportunidad de hacer los yogures en casa, ¿porqué no hacerlos? no cuesta nada y salen buenísimos. Los haces como más te gusten, aquí os propongo unos de fresa, pero también podéis mirar los de chocolate o los de café, y aprovechar para hacer 2 o 3 de cada uno.
Pruébalo, verdaderamente merece la pena.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 litro de leche entera
• Mermelada de fresa
• 1 yogurt natural

Preparación
Repartimos el yogurt natural en los diferentes botes de cristal que vamos a utilizar para hacer nuestros yogures (que vienen incluidos en la yogurtera).
Rellenamos la mitad de los botes con leche y removemos bien cada uno de ellos con una cucharilla.
A continuación, le incorporamos a cada uno, dos o tres cucharadas de mermelada (a gusto del consumidor), cuanta más mermelada tenga, más sabor coge (evidentemente). Si te gusta que esté bien mezclado desde el principio, remueve, si no, deja que repose, y a la hora de comerlo tendrás abajo toda la mermelada.
Rellena hasta arriba todos los botes de leche, mezcla de nuevo (si no quieres que la mermelada quede debajo) y ve metiendo en la yogurtera.
Pon la yogurtera en un sitio donde no tengas que tocarla, ciérrala, enciende y deja los yogures dentro sin abrir unas 7 u 8 horas, dependiendo de si ves que están o no cuajados.
¡¡ NO ABRAS LA TAPADERA !!
Para presentarlos, añádele un poco de fruta, o bien unos fideos de colores, están buenísimos.

Galletas de coco

Más de 10.000 visitas en menos de 5 meses !! Muchísimas gracias a todos. Esto da ganas de seguir subiendo recetitas para compartirlas con todos vosotros.
Como no podía ser de otro modo, esta receta, tiene un significado muy especial para mí, son unas galletas que a mi abuela (qepd) le salía a las mil maravillas, y siempre se las tenia a todos sus nietos preparadas en casa. Parece que la estoy viendo ahora mismo sacarlas del frigorífico con una sonrisa en la boca...
Como ella ha sido la inspiración de este blog, es lo justo que esta receta, a  punto de cumplir los 5 meses de vida del blog, se la dedique a ella.
Espero que os guste a todos vosotros.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Galletas María
• Mantequilla
• Leche
• Coco rallado

Preparación
Vamos untando mantequilla en una de las caras de las galletas (que quede un poco gordita, es decir, que no sea una fina capa de mantequilla) y la cerramos.
En un bol pequeño, ponemos un poco de leche donde iremos bañando cada uno de los montaditos de galleta.
Y en otro bol, ponemos el coco rallado.
Tras untar la mantequilla y cerrar con la otra galleta, pasaremos por la leche para que se empape y rebozamos en el coco.
¡¡ Ya tenemos nuestra primera galleta de coco hecha !! Ahora a por las siguientes...
Mételas después en el frigo para que se conserven mejor.

Brownie de chocolate

Hoy la receta es un postre bien dulce y achocolatado. Está buenísimo. Tengo que decir que hasta que una amiga no me trajo uno... no había probado el brownie, y esto ha sido hace poco más de un mes con lo cual... me he perdido el placer de comer este "bizcocho" durante mucho tiempo. Pero desde que lo he descubierto, creo que lo voy a seguir haciendo al menos una vez al mes (o cada dos.. para variar un poco y subiros más postres).
Está buenísimo, y en caliente... mmm se me hace la boca agua.
Para presentarlo, habitualmente se corta en trozos cuadraditos con una bola de vainilla, pero yo tuve un problema, y es que utilicé un molde bastante alto, por eso CUIDADO y utilizar uno bajo y si es con papel de horno mejor que mejor.
De todas formas, el sabor es lo que cuenta, y presentado en vasos, tampoco quedó nada mal. La próxima vez ya sé dónde estuvo el fallo y ya tengo el molde adecuado.
Espero que os guste.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 150gr de chocolate fondant
• 150gr de nueces
• 150gr de azúcar
• 70gr de harina de repostería
• 100gr de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal
• Helado de vainilla
• Brandy

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
Picamos las nueces con un mortero o con una picadora si la tienes.
En un bol pequeñito ponemos la mantequilla y la metemos en el microondas hasta que casi esté derretida, ponemos el chocolate y volvemos a introducirlo en el microondas hasta que ambos estén derretidos y mezclados (con cuidado de que no se quemen, controlar cada 15 segundos). Si quieres, también puedes hacerlo al baño maría.
En otro bol, ponemos el azúcar y los huevos y mezclamos bien, incorporamos la mezcla del chocolate y la mantequilla, movemos con la ayuda de una lengua (sería lo mejor) y con movimientos envolventes.
Añadimos la harina, la levadura y la sal y hacemos la misma operación.
Y por último las nueces que mezclaremos bien hasta que la mezcla quede homogénea.
Para terminar, haremos uso de un molde cuadrado/rectangular de baja altura (para poder desmoldar bien) que engrasaremos con mantequilla (también podemos ponerle un papel de horno que nos ayudará a que no se pegue y a que salga mejor). Vertemos la mezcla y estendemos bien para que quede uniforme.
Introducimos durante unos 20 minutos en el horno. Sabremos que nuestro brownie está hecho cuando veamos que por fuera está seco e introduzcamos una aguja (o cuchillo bien afilado) y salga manchado de masa.
Desmoldamos con cuidado.
A la hora de servirlo le pondremos un poco de helado de vainilla y un chorrito de brandy.

Berenjenas con miel

Temporada de berenjenas y no podía faltar esta receta en el blog que descubrí hace cosa de un año. Está... buenísima !!! Antes hacía otro rebozado, pero con éste, quedan mucho más crujientes.
Esta receta, va especialmente dedicada a Samuel, que hace un tiempo me pidió una que fuera sencilla y no muy laboriosa, para hacersela a su madre... pues aquí la tienes, espero que os guste.
Ya sí que no tienes excusa para no cocinar... no puedes decirme que es complicada o que los ingredientes son difíciles de conseguir. Ya sabes, ¡ manos a la obra !

 Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Berenjenas
• Miel
• 1 vaso de harina
• Cerveza
• Agua
• Sal

Preparación
Lavamos bien las berenjenas y las troceamos como si de patatas se tratase, dándole la forma que más te guste. No hace falta que las peles, la piel, en contra de lo que creen muchos, está muy rica y crujiente.
En un bol grande, ponemos las berenjenas troceadas, un puñado de sal y agua hasta cubrirlas y las reservaremos hasta que las vayamos a hacer (mínimo 1 hora).
En un bol pequeño, ponemos la harina y vamos añadiendo cerveza hasta que nos quede una mezcla más o menos consistente, es decir, que no esté ni muy líquida, ni muy espesa (a gusto del consumidor) eso sí, que no queden grumos.
Esta mezcla, la meteremos en el frigorífico durante al menos 1/2 hora.
Pasamos a rebozar y freír las berenjenas, para ello, las escurrimos y las secamos bien con un papel absorbente.
Las vamos incorporando al bol donde tenemos nuestro rebozado, escurrimos la masa sobrante y vamos incorporando poco a poco los bastoncitos a la sartén, con el aceite (abundante) que esté bien caliente, pues si no, se cocerán.
Una vez estén doraditas, las sacamos, escurrimos y ponemos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Justo antes de que vayamos a comerlas, ponemos un chorrito de miel sobre los bastoncitos de berenjena.
Es una receta que preferiblemente hay que comer en caliente, son un vicio.