Berenjenas con carne picada al curry

 Hoy no sabía si hacer lasaña de calabacín o unas berenjenas con carne picada. Finalmente me decidí por estas últimas, es una verdura que me encanta, aunque tengo que reconocer que he tenido mis épocas (antes no la podía ver ni en pintura...). Ahora las berenjenas con atún o las berenjenas a la miel las suelo hacer también mucho.. probablemente caigan (las primeras) un día de estos.

La receta que os subo hoy puedo deciros que estaba de "rechupete" y no ha sobrado nada de nada, hasta los peques se la han comido sin decir ni pio, eso sí, les añadí un poquito de tomate frito para que no les supiera tanto a curry.

Os dejo con la recetita que como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1/2kg de carne picada mixta (o la que más os guste)
• 4 pimientos verdes
• 3 cucharadas de tomate triturado 
• 3 ajos
  
• Champiñones
  
• 1 vaso de vino blanco
• Queso curado de oveja (o el que más te guste)
  
• 1 cucharada de curry (yo he utilizado unas especias que compré en Granada)
• Sal
• AOVE

Preparación

En primer lugar picaremos el ajo y el pimiento a la brunoisse, echaremos un chorrito de AOVE en una sartén y sofreiremos el ajo y el pimiento. Una vez esté rendido el pimiento, lo reservamos en un plato y añadimos la carne picada, la sofreimos y cuando esté a medio hacer, incorporamos los pimientos, los champiñones, el tomate y el vino vino blanco, dejamos que se haga durante un par de minutos y especiamos con el curry. Dejar que se haga a fuego medio e ir moviendo. Para finalizar, con un pelador sacaremos unas lascas de queso y lo pondremos por encima, taparemos, apagaremos el fuego y dejaremos reposar. 

Tenéis que probarlo, pues está buenísimo!!

Albóndigas en salsa con pimientos del padron

"Pimientos del padrón, unos pican y otros no"... desde luego, cuanta razón tiene esa frasecita... yo ya voy probando por si acaso solamente la puntina, y cuando me encuentro uno endiabladamente picante... lo aparto y para el que le guste queda... pero esto lo hemos ido aprendiendo a base de comerlos de golpe y quedarnos la boca ardiendo. A mí me ha pasado poco (tal vez un par de veces), pero uno que yo me sé... No sentía ninguna parte de la boca...y todo le supo picante.
Las albóndigas puede que sea un plato un poco laborioso de hacer, pero quedan tan ricas, que merece la pena, además, ya puestos en faena, ¿por qué no hacer de más y las congelamos para otros días?, eso es lo que yo suelo hacer, para esos días que llego tarde o surge algún imprevisto y no puedo hacer comida.
También podéis hacerlas de carne picada de cerdo y langostinos al vapor y quedan riquísimas.
Os dejo con esta recetita que espero que os guste y la disfrutéis.

Ingredientes

• 1/2kg de carne picada de cerdo
• 1/2kg de carne picada de ternera
• 1 huevo mediano-grande
• 2 patatas medianas

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 ajos
• Perejil picado

• Pimientos del padrón

Para la salsa

• 2 puerros
• 2 pimientos verdes
• 2 zanahorias grandes
• 2 tomates grandes
• 2 ajos
• Pimienta negra molida
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de agua

Preparación 
En primer lugar, cocemos las patatas en agua con sal. Cuando estén en bien cocidas, las pelamos y con la ayuda de un tenedor las trituramos.
Pelamos los ajos y los picamos a la brunoise (muy pequeñito).
Por otro lado, en un bol grande, ponemos la carne picada, las patatas, el ajo y el perejil, y mezclamos todo. A continuación, incorporamos el huevo, y volvemos a mezclar (ayudándonos de las manos, bien limpias, se hace mejor, si os da un poco de repelús... os ponéis unos guantes de látex, y listo).
Ya tenemos lista la masa de las albóndigas, ahora, vamos a pasar a hacer la salsa, para ello, lavaremos bien la verdura, pelaremos las zanahorias y los ajos.
Toda la verdura la vamos a trocear en pequeñito. En una cazuela grande, ponemos un buen chorrito de aceite a fuego fuerte y comenzamos con los ajos, los troceamos y los incorporamos a la sartén, a continuación los puerros, los pimientos y las zanahorias, dejamos que se vayan haciendo poco a poco. Salpimentamos a nuestro gusto y rallamos los tomates, reservándolos.
Cuando veamos que les falta líquido porque la verdura está "pegándose" en la cazuela, incorporamos el tomate rallado y movemos.
Añadimos el vaso de vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación, el agua, y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante al menos 20 minutos, el tiempo que tardaremos en preparar nuestras albóndigas.
Para ello, iremos haciendo bolitas de tamaño pequeño-medio (al gusto) con la carne, las pasamos por harina y las reservamos.
En una sartén, ponemos abundante aceite a fuego fuerte.
Cuando tengamos listas todas nuestras bolitas, pasaremos a freírlas por tandas, y directamente a la cazuela donde se está haciendo la salsa, que previamente habremos TRITURADO (en caso de que como a mí, no os guste encontraros verduritas, sino que os guste untar con pan y llevároslo todo a la boca).
Cuando hayan cocido juntas unos 10 minutos, estarán listas para ser servidas acompañadas de unos pimientos del padrón que freiremos en el momento en el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas.

Carne con tomate

Hoy va un plato de carne. Parece mentira que teniendo y comiendo tanta carne en casa, suba tan pocos platos... pero también tengo que decir, que unos filetes de cerdo o ternera con la propia salsita que suelta cuando se fríe, no tiene mucho misterio, y no es una receta que merezca la pena el subir (aunque sea uno de las más habituales).
Tengo la suerte de que no tengo que comprar carne, pues es lo bueno de tener una familia que tenga ganado, además de no gastarme un duro, sé que es de primera calidad y que desde luego, no me van a tomar el pelo. Sólo compro pollo, pechugas o muslos cuando quiero hacer al horno, ya que los pollos de campo son de carne más dura y tardan más en hacerse. Ahora mismo tengo uno, que haré en pepitoria, y como ese sabor campero no te los dan los que compras.... lo tengo reservado. Y ya dejo de contaros mis historias, que probablemente no interesen mucho y os dejo con la recetita de hoy que espero que os guste.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Carne de ternera
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 2 ajos
• 1/2 vaso de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra molida
• 5 clavos de olor

Preparación
En una sartén pondremos un chorrito de aceite e iremos sellando la carne que previamente habremos cortado en trocitos de tamaño medio.
Mientras tanto, picamos muy finito el ajo,la cebolla y el pimiento verde. Rallamos el tomate y reservamos todo.
Cuando esté sellada, la retiramos del fuego a un plato o fuente. En esa misma sartén volvemos a añadir un poquito de aceite e iremos dornado primeramente el ajo, y después pocharemos la cebolla con un poquito de sal, y añadiremos el pimiento. Una vez esté rendida la verdura, incorporamos el vino, dejamos que hierva y se vaya el alcohol durante un par de minutos e inmediatamente añadimos el tomate rallado. Salpimentamos y ponemos el laurel. Dejamos que se haga todo durante 10 minutos.
Transcurrido este tiempo trituramos la salsa (si queremos, a mí me gusta que esté suavita) e incorporamos la carne a la salsa, los clavos de olor y dejamos que se haga durante 10 minutos (dependerá de la carne y su dureza).