Ensalada de patatas, tomate y atun

Esta ensalada la podéis servir tanto fría como templada, ya que la patata acepta cualquiera de las versiones (para verano y para invierno). Aunque el día está soleado, no deja de notarse que estamos en invierno, las temperaturas bajan y parece que las ensaladas no son lo más apetecible en estos momentos, pero... y si la hacemos un poco templada? parece que entra mejor.
Espero que os guste la idea y la pongáis en práctica :)

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Patatas
• Tomates
• Atún
• Orégano
• Aceite
• Sal

Preparación 
En primer lugar coceremos las patatas con piel en agua con sal. Una vez estén listas, las pelaremos con cuidado de no quemarnos los dedos y las cortaremos en rodajas.
Mientras, lavaremos los tomates, y al igual que las patatas las cortaremos en rodajas.
Pondremos las patatas, sobre éstas el tomate y finalizaremos con el atún.
Espolvorearemos el orégano y sal y aliñaremos con aceite.
Y listo para servir, fácil, ¿verdad?.
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Salchichas con berenjenas y patatas a la mostaza

Ayer iba de paseo, y me encontré con una familia superrisueña, desde el padre hasta el niño pasando por la mami... y hablando hablando... salió el tema del blog de cocina. Me comentaban que les gustaba mucho la versión de las berenjenas con salchichas a la sidra. Hoy les dedico esta receta que es un pelín más fuerte por la mostaza pero que está de rechupete.
Espero que os guste y la disfrutéis !!!

Ingredientes

• Salchichas frescas
  

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 berenjenas
• Patatas
• 1 cucharada colmada de mostaza a la antigua
• 1/2 cucharada de miel
• 1 vaso de vino blanco
• Pimientas variadas
• Sal

Preparación
En primer lugar, pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas no muy gruesas, las iremos colocando en una fuente de horno.
Por otro lado, en un bol pequeñito mezclaremos la miel con la mostaza y medio vaso de vino blanco. Lo incorporaremos a las patatas y las meteremos en el horno a 180ºC (previamente precalentado) durante 40 -50 minutos (dependerá del horno).
Durante este proceso, lavaremos las berenjenas, las trocearemos en dados no muy grandes y las meteremos en el microondas durante unos 10 minutos con sal por encima.
Una vez transcurrido este tiempo, trocearemos las chalchichas al gusto (las mías las hice casi como carne picada). En una sartén grande o en una cazuelita, pondremos un chorrito de aceite a fuego fuerte, freiremos las salchichas y a continuación incorporaremos la berenjena. Salpimentamos, y añadimos el vino restante. Dejamos que se vaya haciendo.
Finalmente, añadiremos las patatas (la cantidad que queramos, la que sobre podremos comerla aparte, con pollo, con lo que queramos). Mezclaremos bien y cuando veamos que  ya está la verdura rendida y la patata en su punto apagaremos el fuego y estará listo para servir y comer.

Patatas con pulpo

Sé que os tengo un poquito (bastante) abandonados últimamente... pero es que no tengo tiempo para nada, las pocas veces que estoy en casa, no paro y no tengo tiempo para escribir la recetita. A ver si empiezo a coger nuevamente la rutina, y antes de salir de casa os la subo ;)
Bueno, hoy os dejo con estas patatas con pulpo, que cada vez que pienso en ellas, se me hace la boca agua.. veréis que es muy sencillo de hacer, y que dependiendo de la cantidas que echéis, os sale comida para un par de días.
Como últimamente se me han "quejado" de que no dedico las recetas... prometo volver a la carga con alguna que otra dedicatoria.
Como ésta lleva pulpo (aunque probablemente no sea gallego), se la dedico a una galleguiña muy requetesalá, con la que da gusto pasar el tiempo, pues las risas están aseguradas. No cambies nunca esa sonrisa por nada, eres muy especial Esther !!!
Os dejo sin más con esta deliciosa receta. Espero que os guste !!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 3 patatas grandes
• Pulpo (la cantidad que queráis, cuanto más mejor, pero sin pasarse)
• 1 vaso de vino blanco
• 3 ajos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Pimienta negra molida
• Azafrán

Preparación 
En primer lugar, lavaremos bien el pulpo y lo pondremos a cocer en agua con sal, una vez esté listo, lo sacaremos, reservaremos el agua de cocción y lo trocearemos en rodajitas.
Mientras se cuece el pulpo, pelaremos las patatas, las lavaremos, y las cortaremos en cachelos (que hagan un "chac" al final).
Pelamos la cebolla y los ajos. La cebolla la cortaremos a la brunoisse muy pequeñita, reservaremos dos de los ajos para macharlos, y el que queda, también lo picaremos muy chiquitino.
En una cazuela, pondremos un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente, incorporamos el ajo, y a continuación la cebolla, dejaremos que se vaya haciendo, y cuando esté pochada, incorporamos 3/4 vaso de vino blanco, a continuación, rallaremos el tomate y salpimentamos.
Por otro lado, machamos los ajos con el azafrán, y le añadimos al mortero el resto del vino, lo reservamos.
Incorporamos las patatas a la cazuela, le damos una vuelta y empezamos a incorporar el agua de la cocción, hasta que cubra las patatas.
Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio hasta que veamos que están casi en su punto (blanditas) entonces, será el momento de añadir el pulpo, y el machado que teníamos reservado. Damos unas vueltas para que todo se mezcle bien, y dejamos que siga cociendo durante como máximo 10 minutos. Para finalizar, sacaremos un par de trocitos de patatas, (o en la misma cazuela) y los machacaremos con un tenedor, para que espese un poquito el caldo, molvemos a mover, et voilà!!
Ya tenemos listo el platito para servirlo.

Alitas de pollo con patatas

Este es uno de los platos favoritos de mi marido, lo es desde que era pequeñito y siempre que le pregunto que qué le apetecería comer... me dice "¡¡ Alitas con patatas !!". Por supuesto, no puedo hacerlo siempre porque si no.... pero algún que otro fin de semana, cae, y por supuesto el día de su cumpleaños.
Esta receta tiene un par de secretos, que no me deja darlos, porque son "secretos de familia", lo hacía su abuela, su madre, y ahora, también yo... Pero básicamente, es como os la indico aquí abajo, y os aseguro que está para chuparse los dedos.
Además podéis hacer mucha cantidad y guardar para el día siguiente, y comida solucionada.
Por supuesto... va dedicada, como no podía ser de otra forma, a mi marido... que para eso es su plato favorito. ¡¡¡ TE QUIERO !!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Alas de pollo
• Patatas
• 4 ajos
• Perejil picado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de caldo
• Harina

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, pelaremos las patatas y las cortamos como si fuéramos a hacer tortilla, en rodajas no muy gruesas.
Vamos colocándolas en una fuente de horno, les añadimos un chorrito de aceite y sal y dejamos que se hagan durante unos 30 minutos (hasta que veamos que están blanditas).
Por otro lado, vamos a freir las alitas, para ello utilizaremos una sartén con abundante aceite y muy caliente enharinaremos las alitas, y las freiremos (que queden bien doraditas).
Cuando las patatas estén hechas, pelaremos los ajos y los picaremos a la brunoisse, muy muy pequeñitos. En una cazuela (donde quepan tanto las alitas como las patatas), pondremos un chorrito de aceite, el ajo picadito, lo doramos, le añadimos la pastilla de caldo y el perejil, 1/2 vaso de vino blanco y al minuto, incorporamos las patatas y las alitas, añadimos el resto de vino y le vamos dando unas vueltas.
Y tras 5 minutos, ya podemos servirlo.

Huevos al plato con rulo y patatera

La verdad es que este plato de hoy, resucita a un muerto. Particularmente es uno de los platos que más me gustan, además de ser muy sencillo y socorrido.
Es un vicio, pero hay que tener un poco de cuidado y ser comedido pues comerlo todos los días, no creo que sea muy saludable...
Probad a hacerlo en casa, os aseguro que quedaréis encantados.
¡¡ Que paséis un buen día !!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Patatas
• Huevos
• Rulo de cabra
• Patatera
• Sal
• Pimienta negra

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas más o menos finas.
Las freímos en abundante aceite bien caliente durante uno o dos minutos, y posteriormente bajamos el fuego para que queden como para tortilla de patatas.
Una vez hechas, las sacamos, escurrimos bien y las ponemos en un plato de barro, que aguantan mejor la temperatura del horno.
Cascamos uno o dos huevos (a gusto del consumidor) y los incorporamos sobre las patatas, troceamos la patatera y el rulo de cabra y los añadimos.
Para finalizar, salpimentamos y lo introducimos durante unos minutos al horno (hasta que veamos que el huevo se ha hecho.
Y ya tenemos este delicioso plato para servirlo bien calentito, eso sí, tened cuidado pues quema bastante cuando sale del horno.

Bacalao a la dorada

Esta receta la podría dedicar a mucha gente, que sé que le encanta (Alex, Manu, Esther, Leo, Inmaculada, etc...) pero... me voy a decantar por esta última, mi hermana Inmaculada, que aunque no ha probado ésta, es una gran comedora de bacalao a la dorada. Porque siempre me acuerdo de que ella se la preparaba en casa cuando vivíamos juntas, olía a gloria y me apetecía comerla pero me daba a probar y yo no aceptaba por la dichosa cebolla.
Por eso, va dedicada a ti hermanita. ¡¡¡ Un besazo y mucha suerte con todo !!!
Espero que os guste la receta adaptada, queda riquísima.

Ingredientes

• 1/2kg de bacalao desalado (lomos o desmigajado)
• 4 patatas medianas-grandes

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 ajos
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo (yo la utilizo así porque no me gusta la textura que queda, vosotros sofreirla antes y la incorporáis si queréis)
• Pimienta negra molida
• Perejil picado
• 3 huevos

Preparación
En primer lugar, pelamos las patatas y las cortamos en paja, para ello, primero las cortamos en rodajas finas, y esas rodajas en tiritas.
Una vez tenemos las patatas pajas terminadas, las freiremos en abundante aceite.
Mientras, desmigajamos el bacalao, quitándole la piel (en caso de que no esté ya) y lo secamos con papel absorbente .
En otra sartén (grande), ponemos un chorrito de aceite, picamos el ajo a la brunoise y lo doramos e incorporamos poco a poco el bacalao. Le añadimos una cucharadita de cebolla por encima, la pimienta y dejamos que se haga.
Una vez hechas las patatas, las incorporamos a la sartén del bacalao y mezclamos.
Dejamos que se haga a fuego medio durante unos 5 o 10 minutos y añadimos el resto de la cebolla y el perejil.
Y justo en los dos últimos minutos, cascamos los 3 huevos en la sartén, removemos, dejamos que se cuaje y listo para servir.

Conejo con patatas al romero

La carne de conejo es muy suave y además muy poco calórica. Realmente en mi casa, mi madre siempre ha hecho el típico arroz con conejo que a mi padre tanto le gusta, pero yo, quise "probar" a ver qué podía salir con ese conejo de campo que les habían regalado (y mi madre me dió la mitad)... y esto es lo que salió.
Tengo que decir, que me gustó mucho y que aunque sea una carne que no suela comer, porque a mí me gusta el conejo de campo a la temporada de caza ya ha pasado... Además el único cazador en casa, ya que mi padre no tiene mucho tiempo, es mi hermano, se encuentra en Sevilla y le da por las perdices...
Espero que os guste esta recetita para el fin de semana, que estaré fuera de cobertura :)

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 conejo
• 4 patatas medianas
• Aceite
• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de vino blanco
• Romero
• Pimienta negra molida
• 4 clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• 2 ajos

Preparación
En primer lugar, limpiaremos y trocearemos el conejo (si no está ya).
Pelamos las patatas y las cortamos en daditos, en una sartén ponemos abundante aceite a fuego fuerte, una vez caliente, incorporamos las patatas y dejamos que se doren durante 10 minutos (que no se hagan del todo pues terminarán de cocerse en la cazuela).
Y ahora pasamos a preparar el guiso, para ello en una cazuela grande (donde quepa el conejo y las patatas), ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte, salpimentamos el conejo y lo incorporamos a la cazuela. Una vez esté dorado por todos lados lo sacamos a una fuente y lo reservamos. Desglasaremos la cazuela, esto es, añadirle el vino blanco a la cazuela donde están los restos de los jugos que el conejo ha ido soltando, y dejaremos que se vaya el alcohol. A continuación incorporamos las patatas, el conejo, el laurel (lavado), los clavos de olor) y el romero (al gusto, entorno a una cucharadita está bien) y tapamos la cazuela.
Mientras, en un mortero, machamos los dos ajos y los añadimos también.
Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante unos 10 o 15 minutos.
Retiramos del fuego y listo para servir bien calentito.