Crema de zanahoria

 Hoy os traigo una crema muy fácil de hacer, rica y además muy sana. Es una variante de la "famosa" crema de calabacín que tanto éxito tuvo (y que alguna me ha recordado hoy jeje). Si os soy sincera, de pequeña odiaba la zanahoria...¿porqué? no lo sé muy bien, pero solía retirarla disimuladamente de cada comida. Sin embargo ahora me encanta. Cuando vivimos en Roma, me veía negra para encontrar pimientos morrones para la ensaladilla rusa y decidí probar con la zanahoria cocida (todo un acierto), desde entonces la he ido introduciendo cada vez más y no puede faltar en la nevera. 

Recuerdo que una de mis vecinas (Silvi va por ti), estando embarazada de su primera hija, bajaba siempre un taper con zanahoria pelada y cortada a la piscina... me generó curiosidad y empecé a comerla así y desde entonces, he de reconocer, que es adictivo para mí. A Guillermo (el mayor de mis hijos) le encanta también cruda, y muchos días le pelo una y se la come después de comer. Os dejo con la receta, veréis qué fácil es (en @laflordelazafranvuelve he dejado storie con el proceso, estará hasta mañana al medio día aproximadamente).

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientes 

•  600gr de zanahoria
• 1 patata mediana
• 1 cebolla grande
•  2 ajos
  
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 l de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Pimienta
• Nuez moscada
• AOVE
  

Preparación

 En primer lugar pelaremos la cebolla y los ajos, los picaremos a la brunoise y los echaremos a una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal (no hace falta mucha pues luego añadiremos una pastilla de caldo), dejaremos que se rinda y mientras vamos pelando las zanahorias y la patata, las trocearemos y las añadiremos a la cazuela junto con el vino, el agua, la pastilla de caldo, la pimienta y la nuez moscada. Dejaremos que se haga durante un máximo de 20 minutos. A continuación retiraremos un poco de caldo, lo reservamos y dejaremos enfriar. Trituramos una vez se haya enfriado un poco y añadiremos el caldo que teníamos reservado en caso de ser necesario (lo quedaremos con la textura que más nos guste).

Crema de berenjenas y puerro

¿Y qué comemos hoy? pues hoy, os propongo esta rica crema, facilísima de hacer, y que está buenísima. Ya viene la época de estas verduras, las berenjenas, una verdura, que de pequeña no es que me hiciera especialmente gracia, y que sin embargo ahora, estoy esperando como agua de mayo, la suerte es que las tiene mi padre en la huerta, y las cogemos cuando van saliendo, es decir, en su punto.
Si os dais cuenta, no lleva nata, ni leche, ni queso, es decir, es una crema muy sana, hecha única y exclusivamente con verduras.
Espero que os guste!!!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 3 berenjenas
• 2 puerros
• 1 vaso de vino blanco
• 2 ajos
• 1/2 cebolla
• 1/2 l de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Pimientas variadas

Preparación
En primer lugar, cortaremos lavaremos y secaremos las berenjenas , las cortaremos en dados, y las meteremos en el microondas durante unos 7 minutos aproximadamente.
Por otro lado, iremos haciendo un sofrito con el resto de verduras. Pelamos, lavamos y picamos en pequeñito los ajos, la cebolla y los puerros. En una cazuela, pondremos un chorrito de aceite, sofreimos el ajo, la cebolla y el puerro, salpimentamos al gusto. A continuación incorporamos el vino blanco, dejamos unos 4 minutos para que se evapore el alcohol, incorporamos las berenjenas que previamente sacaremos del microondas. Añadimos el agua y la pastilla de caldo, y dejamos que se haga a fuego medio-alto durante unos 20 minutos.
Es conveniente dejar templar todo para triturar, para prevenir posibles accidentes (quemaduras). Si os gusta con menos o más caldo, hacemos lo conveniente, retirar o añadir según necesite.

Tarta de mini petit choux

Ayer, fue el cumpleaños de mi madre y como no podía ir a verla para celebrarlo con ella... le quise dar una sorpresa el día anterior, que supuestamente iba a venir...
Estaba por aquí mi hermano y decidimos hacerle unos petit suisse ya que es uno de sus pasteles favoritos y tenía antojo (mi hermano)... estábamos los dos tan ilusionados en la cocina haciéndolos (con prisas, por supuesto, pues empezamos supertarde...) cuando ocurrió la desgracia... los pastelitos no subían ni de broma (últimamente no doy una en los cumpleaños, en el mío pasó algo parecido). Esta vez sucedieron varias cosas: la mantequilla no la puse en pomada sino fría, recién sacada del frigo por culpa de las prisas que teníamos y encima, abría y cerraba el horno cada dos por tres ... total, que nuestro gozo en un pozo, los pastelillos quedaron chuchurríos, la crema pastelera quedó buenísima... y era una lástima desaprovechar la masa, así es que nos inventamos esta tarta, muertos de risa, y que según me han dicho, estaba buenísima aunque tenga una pinta horrorosa (sobre todo al cortarla). Yo no la he llegado a probar, se la llevaron y ayer la comieron.
Y diréis... y porqué sube esta receta?? primero, porque es una variante, por si os apetece hacerla, y segundo porque no podía dejar de felicitar a mi madre en el día de su cumpleaños, y aunque la tarta no fuera la mejor del mundo... la intención es lo que vale.
Muchas felicidades mamá, que cumplas muchíiiiisimos años con salud y que nosotros podamos verlos en tu compañía.
¡¡¡ Un beso enorme a la mejor madre del mundo !!!

Ingredientes

-Para la masa (pasta choux)

• 120ml de leche
• 130ml de agua
• 100mg de mantequilla en pomada

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 160gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos

- Para la crema pastelera

• 100gr de azúcar
• 1/2 litro de leche
• 50gr de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharada de vainilla o azúcar avainillado
• Ralladura de un limón

Preparación 

Precalentamos el horno a 180ºC.

Empezaremos con la masa. En primer lugar, ponemos en una cazuela la leche y el agua a fuego fuerte (sin que llegue a hervir),por otro lado, mezclamos, la mantequilla, el azúcar y la sal. Una vez esté caliente la leche y el agua, añadimos poco a poco la mezcla y vamos moviendo, retiramos del fuego e incorporamos, sin dejar de remover con una varilla o cuchara, la harina, hasta que nos quede una masa más o menos consistente y uniforme. Agregar los huevos y seguir mezclando. La masa quedará más líquida que las que estamos acostumbrados a manejar.
Una vez hecha, vertemos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada, la que más nos guste.

En una bandeja, ponemos papel de horno y con la manga pastelera, vamos haciendo una especie de botoncitos pequeños (bien separados, pues crecen mucho) que hornearemos durante unos 30min. Hazlo en varias tandas, ya que salen bastantes.

Mientras se hornean, vamos preparando la crema pastelera

Para la elaboración de esta crema, que será el relleno de nuestra tarta, pondremos en una cazuelita la leche a fuego fuerte sin que llegue a hervir con la ralladura del limón, el azúcar y la maicena. Batimos los huevos y vamos incorporándolos poco a poco a la cazuela, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Es importante que no hierva. Una vez haya quedado cremosa la mezcla, retiramos del fuego y reservamos.

Ya tenemos todo preparado, listo para empezar a montar la tarta.
Pondremos una capa de pequeños botoncitos de masa choux, otra de crema pastelera, otra de masa y así sucesivamente hasta que te guste el grosor que tiene.
Dejarla reposar en el frigorífico y lista para comer.

Crema de berenjenas

He de decir que nunca había probado una crema de berenjenas, pero la crema de calabacín está tan rica (que por cierto, sé que más de uno ya hacéis la recetita que os puse jeje).
Esta de berenjena, literalmente, me la fui inventando sobre la marcha, es lo mejor, sabes que no puede estar mala, por fuerza, ya que todos los ingredientes casan muy bien. Esta, a diferencia de la de calabacín, sí lleva espesante, que le da una textura más consistente.
¡¡ Está buenísima !! De hecho, ayer me traje unas berenjenas del campito y voy a volver a hacerla de nuevo. Qué vicio. Espero que os guste.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 berenjenas grandes
• 1/2 litro de agua
• 1/2 vaso de vino blanco
• 6 porciones de quesitos
• 2 ajos
• 1/4 de cebolla
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación
En primer lugar, picamos los ajos y la cebolla.
Lavamos y troceamos en dados las berenjenas (sin pelarlas), las metemos en el microondas durante 5 minutos
Mientras, en una sartén ponemos un chorrito de aceite en el que doraremos primeramente el ajo, una vez esté dorado, añadimos la cebolla y dejamos que se sofría durante unos 5 minutos.
Una vez tengamos las berenjenas, las incorporamos al sofrito y dejamos que se haga durante unos 4 o 5 minutos.
Vertemos el vino blanco, dejamos que se haga durante un minuto para que coja sabor, e incorporamos el agua y la pimienta negra.
Dejaremos que se haga todo bien durante unos 20 o 25 minutos. Cuando veamos que está casi en su punto, incorporamos los quesitos y dejamos que se deshagan.
Para terminar, trituraremos todo bien, si necesita más agua, se la incorporamos, y si necesita menos, el truco está en ir triturando y añadiendo líquido hasta que te guste la textura que va quedando.

Vichyssoise

Esta crema es una de mis favoritas, está buenísima. La probé hace unos años en casa de una amiga... y desde entonces la he hecho más de una vez.
Al ser su principal ingrediente el puerro, es ideal para este tiempo donde solemos retener más líquido con el calor, pues es muy diurético.
Os recomiendo que la hagáis, quedaréis encantados con el sabor que tiene.
Además podéis comerla tanto fría como caliente... por lo que es una receta de invierno y de verano.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 3 puerros (sólo la parte blanca)
• 200ml de nata
• 1 ajo
• 250gr de patata
• Pimienta blanca
• Nuez moscada
• 1 cucharadita de sal
• 700ml de agua
• 50gr de mantequilla
• Aceite
• Cebollino

Preparación
En primer lugar, picaremos el puerro a la brunoise, quitándole la parte verde que podremos guardar para hacer un caldo.
En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego fuerte, una vez caliente, incorporamos el puerro y dejamos que se vaya pochando.
A continuación, trocearemos la patata y la añadiremos, junto con la sal, una pizca de pimienta blanca y vertemos todo el agua.
Dejamos que se vaya haciendo durante unos 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, trituraremos bien, para ello, iremos incorporando poco a poco el caldo, para ver cómo va quedando (recordad que después añadiremos la nata).
Una vez triturado, añadimos una pizca de nuez moscada y la nata.
Dejamos que se haga a fuego medio unos 5 minutos.
¡¡ Y listo para servir !!

Crema pastelera

Esta es una receta básica, una de las muchas que se pueden hacer para rellenar pasteles, tartas, etc...
No necesita foto.
Si queréis otra receta que lleva crema pastelera y que es diferente, aquí la tenéis, unos riquísimos Petit suisse o esta Tarta de frutas frescas.

Ingredientes

•  1/2 litro de leche
• 3 huevos
• 110 gr de azúcar
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 60gr de maicena
• 10gr de mantequilla
• 1 rama de canela
• Piel de un limón (sin la parte blanca)

Preparación
Ponemos en una cazuela a hervir la leche con la mantequilla, la rama de canela y la cáscara de limón.
En un bol, mezclaremos la maicena, con todo el azúcar. A continuación, cascamos los 3 huevos y mezclamos.
Una vez haya hervido la leche, la colamos poco a poco, añadiéndola al bol, sin parar de mover con las varillas para que no formen grumos.
A continuación, volvemos a poner todo en la cazuela a fuego medio y seguimos moviendo.
Cuando empiece a espesar, retirar del fuego y ya podemos hacer uso de ella.

Salmorejo

Foto y receta por La Flor del Azafran

Una de las recetas del verano por excelencia. Desde que lo descubrí me encanta, me lo enseñó a hacer mi hermana, que lo aprendió a hacer en Granada hace ya tiempo. Por supuesto a ella va dedicada, evidentemente esta receta. Gracias por hacernos llegar esta rica receta, porque si no hubiera sido por ti... quizá hubiera tardado más en llegar a nuestros oídos ;)

Ingredientes

• 1kg de tomates maduros
• 100 gr de pan del día anterior
• 1 o 2 diente de ajo (según os guste más o menos fuerte)
• 150 gr de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 30 gr de vinagre 
• Huevos
• Jamón ibérico

Preparación
Ponemos en una cazuela los tomates picados, con el ajo, la sal, el vinagre, y la mitad del pan que previamente habremos humedecido para que sea más fácil de triturar. 
A continuación, pasamos a batir bien para que quede sin grumos el salmorejo. Dependiendo de si te gusta más o menos espeso, echaremos o no más pan (el que tenemos reservado).
Finalmente y sin parar de batir, iremos añadiendo poco a poco el aceite para que emulsione.
¡¡ Y listo !! Ya tenemos un riquísimo salmorejo, que meteremos en el frigorífico hasta la hora de comer.
Para servirlo, coceremos unos huevos y los dejaremos enfriar, una vez fríos los picaremos y los añadiremos por encima del salmorejo junto con unas virutas de jamón.
Truco: si no te gusta que queden pieles, y tu batidora no tritura todo tan bien como quisieras, tienes dos opciones: pela los tomates antes de batir, o pasa después de triturar por un colador o un chino.

Crema de calabacin

Aunque todo el año solemos tener calabacines, ahora comienza la temporada de esta verdura, por lo que os proponemos una crema de calabacín muy sana, sin ningún tipo de espesante que pueda aportar grasa al plato. 

No es la típica crema que lleva nata, patata o queso, por lo que el sabor del calabacín está asegurado 100%. 

He probado las otras cremas y me quedo sin lugar a dudas con esta. El vino, le da un toque diferente. ¡ Pruébala y luego me cuentas !

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 calabacines medianos (700gr)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 ajos
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharadita de sal
• Nuez moscada (a gusto del consumidor)
• 1/2 litro de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo

Preparación

Cortamos a la brunoise tanto el ajo como la cebolla. En una cazuela, ponemos un chorreón generoso de aceite a fuego fuerte, incorporamos la cebolla y los ajos y dejamos que se poche.

Cuando esté, añadimos el calabacín troceado en dados no muy grandes, junto con el resto de ingredientes y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante al menos 25min. Finalizado este tiempo, comprobaremos que la verdura está hecha y pasaremos a triturar con la batidora.

Dependiendo de si te gusta más o menos espesa la crema, antes de triturar, puedes retirar un poco de caldo e ir incorporándolo según prefieras.