Garbanzos con espinacas y bacon

 Buenas noches !!! Hoy os traigo un plato que ha volado en casa... nos lo hemos comido todos (hasta el peque de la casa que no tiene un año... bien triturado... se lo ha comido y repetido). 

Es una comida muy socorrida, pues realmente se hace en poco tiempo y si además tienes los garbanzos ya cocidos... pues más rápido aun (yo suelo tener un bote siempre guardado porque te suele sacar de algún apuro). 

Espero que os guste !!

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 150gr de espinacas (en mi caso congeladas) 
• 1 trozo de patatera (4 dedos)
• 3-4 lonchas de bacon ahumado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de tomate triturado
  
• Ajo en polvo

Preparación

En una cazuela añadiremos los garbanzos lavados y escurridos, cubriremos de agua (y un poco más), incorporamos las espinacas, la patatera troceada (que se deshará), el bacon troceado, el vino blanco, el tomate y el ajo en polvo. Removeremos todo bien y dejaremos que se haga durante unos 15 minutos. Y listo para comer !! Fácil verdad??? Pues ya sabéis ;)

Guisantes con atún

Guisantes... esa legumbre verde que ni fu ni fa... Ya sabéis que yo tengo una relación bastante distante con ellos desde pequeña, de hecho si por mí fuera... en mi casa probablemente no habría, pero da la casualidad de que a mi señor marido LE ENCANTAN !!! jajaja, y ya tenemos el dilema... De hecho, ocurre lo contrario a lo esperado, los guisantes... nunca faltan en casa. Desde luego la que se los come no soy yo :D pero me encanta hacérselos, pues además de que se hacen en un pis pas, dan mucho juego.
Espero que os gusten !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 lata de guisantes (o guisantes congelados previamente cocidos)
• 1 lata de atún
• Ajo en polvo
• Pimentón agridulce (dulce o picante, al gusto)
• Pimientas variadas

Preparación
En primer lugar, escurriremos tanto la lata de atún como la de guisantes.
Pondremos un chorrito de aceite en la sartén, cuando esté bien caliente, incorporaremos los guisantes, salpimentaremos al gusto, espolvorearemos el ajo y el pimentón, moveremos rápidamente para que el pimentón no se queme.
A continuación, incorporamos el atún bien migado. Salteamos un poco y servimos bien calentito.

Dip de garbanzos y aceitunas

Os puedo asegurar, que ésta es uno de los aperitivos que más éxito ha tenido entre los invitados que he tenido en casa. Sale bastante cantidad, y he de decir, que cada vez que lo puse... voló. Nadie llegó a reconocer de qué estaba hecho, y cuando finalmente les dije que llevaba garbanzos... no se lo creían.
Os recomiendo que lo hagáis en casa, es una especie de hummus (que tengo muchísimas ganas de hacer), pero con un sabor más intensoo, gracias a las aceitunas.
Es un dip ideal para prepararlo con tiempo y servirlo frío, por lo que ahora que vienen fechas de muchas reuniones, podéis tomar nota y hacerlo en casa. Yo desde luego volveré a hacerlo estas navidades ;)
¡¡¡Espero que os guste!!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 1 bote grande de garbanzos
• 1 lata de aceitunas con anchoas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sésamo o anjonjolí

Preparación
Ponemos los garbanzos y el aceite en el vaso batidor y trituramos, añadimos el sésamo (que previamente habremos machacado un poco en un mortero) y seguimos batiendo, finalmente, incorporaremos las aceitunas y terminamos de triturarlo bien, mezclando todos los sabores.

Croquetas de arroz y setas

¿Dónde comí mis primeras croquetas de arroz? En Roma, y estaban... mmm, buenísimas. Pensé, estas tengo que hacerlas en casa. Y efectivamente, aquí están. Son supersencillas de hacer, y merecen la pena. Eso sí, un truquito para que no se te peguen en las manos mientras las haces, es que las mojes, o bien las enharines. Te quedarán de vicio, y volverás a hacerlas SEGURO.
¿Te animas?

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Arroz de grano redondo
• Setas variadas
• Queso parmesano rallado
• Pimienta negra molida
• 2 huevos
• Pan rallado
• Perejil picado
• Ajo en polvo

Preparación
Previamente coceremos el arroz en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite aceite. Cuando ya lo tengamos, pasaremos a preparar el falso "rissotto".
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente, incorporamos las setas para que se doren. Una vez estén en su punto, agregamos el arroz ya cocido y le damos unas vueltas, para que se tome bien, salpimentaremos a nuestro gusto (no le echaremos mucha sal).
Finalmente incorporamos el queso parmesano a nuestro gusto (un par de cucharadas o tres está bien).
Dejamos que repose un poco en un bol grande todo, cuando esté frío, añadimos 1 huevo y mezclamos.
Pasamos a preparar el rebozado, para ello, batiremos un huevo en un plato, y en otro, pondremos el pan rallado con un poco de perejil y ajo en polvo.
Una vez listo, vamos a ir haciendo pequeñas bolitas de arroz que pasaremos primero por huevo, después por pan rallado, nuevamente por huevo, y volvemos a empanar, es decir, haremos un doble rebozado, para que queden crujientes por fuera.
Finalmente, en una sartén, a fuego fuerte y con abundante aceite freiremos nuestras sabrosas croquetitas por todos lados. Escurriremos bien y las pondremos sobre papel absorbente. Y listas para comer bien calentitas.

Arroz con curry, uvas pasas y nueces

Hoy vuelvo a subir recetita... no es que no haya actualizado porque no tenga más, o se me hayan acabado (todo lo contrario porque hay cola de fotos...) pero no me da tiempo últimamente a entrar tanto en el blog y a redactar las recetas. Tendré que cambiar el método para escribirlas por la noche o algo jeje. Vamos con la recetita de hoy.
Esta receta surgió de una idea que me dió una amiga en una cena y del arroz Sabroz que me regaló un amigo (que por cierto he de decir que estaba buenísimo y no se pasa.. y mira que lo hice adrede para comprobarlo... dejándolo más tiempo del habitual).
Por tanto, a ellos, Elia y Juan, va dedicada esta receta tan especial que a mí me ha encantado y volveré a hacer sin lugar a dudas.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafrán

• 1 taza de arroz por persona
• Uvas pasas
• Nueces
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Sal
• Curry
• Agua
• Aceite

Preparación
En una cazuela pondremos a hervir el agua,  (la cantidad es 2-3 medidas de agua por una de arroz, depende de si te gusta más o menos caldosito, si no, siempre puedes escurrirles el agua) con un poco de aceite, una pastilla de caldo de pollo, sal y el curry (a nuestro gusto, no a todo el mundo le gusta que esté fuerte, y viceversa).
Una vez esté hirviendo el agua, añadiremos el arroz y dejaremos que se haga.
Cuando casi esté,al final de la coción, incorporamos las uvas pasas y las nueces. Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.

Arroz con setas, "falso risotto"

Iba a hacer un arroz a la cubana, pero finalmente cambié de opinión y con el arroz ya cocido hice este "falso risotto". Ya haré uno en condiciones otro día. De momento puedo decir que este plato de arroz está mmmm buenísimo. ¿Te animas a hacerlo? Es muy fácil, ya verás.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 3/4 taza de arroz de grando redondo por comensal
• Setas variadas (en conserva, congeladas, frescas, deshidratadas...)
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 ajos
• 1 vaso de vino blanco
• Queso parmesano rallado
• Pimienta negra molida
• 1 vaso de agua

Preparación
Previamente coceremos el arroz en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite aceite. Cuando ya lo tengamos, pasaremos a preparar el falso "risotto".
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente, incorporamos las setas para que se doren. Una vez estén en su punto, agregamos el arroz ya cocido y le damos unas vueltas, añadimos el vino blanco y dejamos que se haga a fuego medio, para que se tome bien y se vaya el alcohol, salpimentaremos a nuestro gusto (no le echaremos mucha sal).
En un mortero, machamos los ajos con la pastilla de caldo, le echamos agua para que se mezcle bien y lo incorporamos a la sartén.
Finalmente, cuando veamos que está el arroz meloso, incorporamos el queso parmesano.
Y listo para servir.

Lentejas

"Lentejas, el que quiere las come y el que no, las deja". Pero éstas, están para chuparse los dedos y no para dejarlas en el plato.
Hubo una temporada en la que cogí bastante manía a las lentejas y dejé de comerlas. Pero desde hace un tiempo, he vuelto a hacerlas y comerlas. Eso sí, a mí me encantan con la pancetita y la papada de cerdo.
Las lentejas sólo con verdura, no me llaman tanto la atención, me resultan más "sosas" sin gracia, me gustan más las de toda la vida.
Aquí os dejo la que yo suelo hacer en casa, que están de vicio.

Esta receta la escribí hace unos años y hoy en 2021 sigo haciendo prácticamente la misma receta... entonces éramos dos y ahora somos 5 en casa por lo que añado más cantidades (por eso la he editado con los ingredientes actuales)

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 400 gr de lentejas
• 700 ml de agua (si te gustan con más caldo, un litro)
• 1 cabeza de ajo entera (sin pelar)
• 1 cucharadita de sal
• Aceite
• Chorizo
• Panceta o papada de cerdo (la corteza)
• 2 zanahorias grandes
• 1 patata mediana
• 1 cebolla

Preparación
Pondremos las lentejas en remojo durante mínimo una hora antes de prepararlas.
Lavamos las lentejas y las escurrimos bien.
Troceamos la patata y la zanahoria en daditos.
En una cazuela, ponemos las lentejas junto al resto de ingredientes (menos el chorizo) y finalmente incorporamos el agua.
Ponemos a medio-fuerte el fuego y dejamos que se vaya haciendo unos 30 o 40 minutos (probaremos las lentejas para ver si están hechas, si no, dejaremos más tiempo).
Mover de vez en cuando las lentejas pues ya sabéis que si no, acabarán pegándose y a media coción le añadimos el chorizo.
Probar de sal casi al final de la cocción  para rectificar en caso de ser necesario.
Y listas unas lentejitas estofadas con las que vas a quedar encantado.

Ensalada de garbanzos

Tenía un bote de garbanzos por casa y ya no sabía qué hacer con él, pues cuando hago Cocido (mi plato favorito) cuezo yo los garbanzos. El caso es que siempre me habían hablado muy bien de las ensaladas de garbanzos... decían que estaban muy ricas... pero yo... no estaba muy convencida. Mi marido tenía muchas ganas de que la hiciera, porque a él le encanta... yo primeramente puse alguna que otra pega, en plan "pero de verdad que hoy quieres ensalada de garbanzos?", no me seducía la idea de comer garbanzos en un plato que no fuera mi cocidito. Finalmente, la hice (no hay que comer de todo??) y la verdad, es que me sorprendió muchísimo y muy gratamente, literalmente ME ENCANTÓ. Y en la próxima compra, fijo que caen un par de botes de garbanzos. Por lo que... os la recomiendo encarecidamente, si no la habéis comido, comedla !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Garbanzos cocidos
• Tomate natural
• Pimiento verde
• Atún en aceite de oliva
• Pepinillos
• Queso en daditos de ensalada

Preparación
Si los garbanzos no están cocidos, debes cocerlos antes que nada, y dejarlos enfriar. Recuerda que para ello debes esperar a echarlos cuando el agua esté hirviendo y echarlos en agua templada con sal la noche anterior.
Yo hice esta ensalada con un bote de garbanzos que tenía en casa, y salió buenísima.
Pasamos a la receta.
En primer lugar, añadimos los garbanzos, picamos un tomatito y lo incorporamos. Desmigajamos el atún, picamos los pepinillos y el pimiento verde y lo añadimos también, junto con unos daditos de queso para ensalada.
¿Y el aliño? yo, no la aliñé... ya de por sí tiene gran mezcla de sabores, el aceite, lo pone el atún, y el vinagre los pepinillos.
Realmente... estaba riquísima, os la recomiendo sinceramente.

Cocido

Sé que con el calor que hace, no apetece mucho el comerte un cocido, pero a mí me ha sabido a gloria. Me he pasado tanto tiempo sin probarlo que estaba deseando llegar a casa para hacerlo y darme el gustazo.
El olor que desprende mientras se está haciendo impregna la casa y siempre que lo hago, me trae muy buenos recuerdos de cuando era pequeña, es uno de mis platos favoritos. ¡ Espero que os guste !

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Garbanzos (2 puñados por persona)
• Panceta
• Carne de ternera
• Un muslo de pollo
• Una patata grande
• Rabos de cordero
• Chorizo
• Morcilla
• Hierbabuena
• Fideos (1 puñado por persona)
• Sal

Preparación

Podemos hacer el cocido en una cazuela o en una olla express, la segunda es la forma más rápida pues tardan menos en cocerse los garbanzos.
Los garbanzos deben estar en agua con sal desde el día anterior para que se reblandezcan.
Ponemos agua caliente en una cazuela grande, antes de que empiece a hervir (cuando esté a punto) echamos una cucharadita de sal, y todos los ingredientes (la patata debe quedar por encima de la carne para que no se rompa), menos los garbanzos, los rabos y la morcilla.El agua debe cubrir a todos los ingredientes.
La temperatura del agua, habrá disminuido al añadir la carne, por lo que esperaremos nuevamente a que rompa a hervir. En ese momento, añadir los garbanzos y tapar la cazuela. Mantener a fuego fuerte durante unos 30 minutos, añadir la morcilla, y después bajar a fuego medio hasta que los garbanzos estén blandos. Si durante este proceso, vemos que el agua va disminuyendo, añadimos un vasito de vez en cuando.
Espumar para quitar las impurezas.
Una vez hechos los garbanzos, apagamos el fuego, y vertemos el caldo en otra cazuela (colando los garbanzos). Este caldo lo utilizaremos para hacer una sopa de fideos.
Ponemos la cazuela a fuego fuerte, y añadimos los fideos, junto con unas hojas de hierbabuena que darán mucho sabor. Dependiendo del tamaño del fideo, tardarán más o menos en hacerse.
Probamos para ver cómo está de sal, si es necesario, añadimos un poco más de agua al caldo (para que haya más cantidad) y un poco de sal.
Servir por un lado la sopa y por otro, los garbanzos con la carne, tocino, patatas, etc..
Otra forma de comerlo, es todo junto, sopa y garbanzos.
Esto queda al gusto del consumidor, yo prefiero por separado, pero cada uno lo come como quiere. De todas formas, está buenísimo así es que ... que aproveche.