Pizza con base de atún

 Buenas noches !!! como ya sabéis me encanta recibir sugerencias de recetas...la que os traigo hoy... me la comentó ayer Marta, hablando de pizzas y de que ahora no podía utilizar ingredientes con muchos carbohidratos... me dijo que ella había hecho una masa con atún y estaba buenísima!!! Tengo que darte la razón, está buenísima y además queda una textura estupenda y crujiente.

Me ha abierto un montón de nuevas posibilidades para los viernes (que en mi casa es noche de pizza y peli con los peques), esta semana la hemos adelantado a hoy porque mañana en Cáceres es fiesta.

Os dejo con esta masa que os sorprenderá, si la hacéis, gratamente.

Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Espero que os guste !!!

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientes

Para la masa

• 4 latas de atún
• 2 huevos
• 4 cucharadas soperas colmadas de harina integral de avena
• Ajo en polvo
  
• Pimienta negra

 Para la cobertura

• Tomate triturado
• Queso rallado emmental
• Queso mozzarella
• Champiñones
• Anchoas
• Orégano

 Preparación

En primer lugar pondremos el atún bien escurrido en un bol y desmigajamos bien con un tenedor. Cascamos dos huevos y los incorporamos, mezclaremos y añadiremos poco a poco la harina sin dejar de mover la masa (si veis que necesita más harina, o con menos queda con buena textura no dudéis en parar o incorporar más), espolvoreamos un poco de ajo y pimienta. Una vez esté la masa, la extendemos sobre un papel de horno, le damos forma (os aconsejo que lo hagáis primero con una cuchara pero que os ayudéis con las manos, aunque pringue un poco). Metéis la masa en el horno que habremos precalentado previamente a 180º, durante 20-25 minutos. Sacamos y añadimos una fina capa de tomate, espolvoreamos orégano, volvemos a meter unos 5 minutos, ponemos los dos tipos de queso (la mozzarella es mejor "cortarla" con las manos) y metemos otros 5 minutos. Finalmente añadimos el resto de ingredientes, champiñones y anchoas y al horno otros 5 minutos... y listo para saborear!!!

Spaguettis de calabacín con salsa de pimiento

 Buenas noches !!! hoy he hecho uno de mis "famosos" experimentos. Con esto de que ahora no puedo hacer muchos hidratos de carbono en casa, el otro día compré un espiralizador para hacer spaguettis, tallarines... pero en vez de con pasta, con verduras !! Que diréis.... hombreeee !!! donde esté un plato de pasta que se quite uno de verduras.... pues sí y no, a partes iguales, he de reconocer que aparte de que me encanta el calabacín, el plato de hoy ha quedado BUENÍSIMO !!!

Le he añadido pollo y una salsa de pimientos... que he hecho sobre la marcha (inicialmente no sabía muy bien qué le iba a echar... pero se me ocurrió que podía quedar rico y diferente). Para rematar, mi amiga Elia, me manda foto de su comida hoy... y era un seitán (que por cierto, no he probado y probaré algún día) con una salsa de pimiento... por lo que definitivamente, si tenía alguna duda, me hizo gracia la coincidencia y opté también por hacerla.

Paso a contaros los pasos de la receta. Como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Foto y receta por La Flor del Azafrán

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 pechuga de pollo
• Champiñones laminados (frescos o en lata)
• Queso emmental 
• Orégano
  
• Ajo en polvo
• Pimienta negra
  
• AOVE
  

Para la salsa

•  250gr de pimientos asados
• 1/3 de un rulo de cabra/vaca 
• 1/2 vaso de vino blanco
  
• Ajo en polvo
• AOVE

Preparación

En primer lugar, espiralizaremos (haremos spaguettis) los calabacines y reservamos. A continuación troceamos en dados el pollo. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos el pollo con los champiñones salpimentados al gusto y con un poquito de ajo en polvo. 

Por otro lado, en una sartén pondremos un chorrito de aceite y añadiremos los pimientos, sofreiremos con un poco de ajo al gusto e incorporaremos el rulo troceado. A continuación verteremos el vino blanco y dejaremos que se vaya haciendo poco a poco. Cuando veamos que la salsa está ligada (espesita) retiraremos del fuego y trituraremos en un vaso batidor.

En la sartén donde está el pollo y los champiñones incorporaremos los spaguettis y les daremos un par de minutos o tres a fuego fuerte para que se hagan. A mí me gusta la verdura al dente y en este caso más, pues es muy finita y se hace superrápido. Le damos un par de vueltas y le incorporamos la salsa mezclando suavemente para que no se rompa el calabacín. Para rematar el plato, añadiremos el queso emmental por encima con un poquito de orégano.

Berenjenas con carne picada al curry

 Hoy no sabía si hacer lasaña de calabacín o unas berenjenas con carne picada. Finalmente me decidí por estas últimas, es una verdura que me encanta, aunque tengo que reconocer que he tenido mis épocas (antes no la podía ver ni en pintura...). Ahora las berenjenas con atún o las berenjenas a la miel las suelo hacer también mucho.. probablemente caigan (las primeras) un día de estos.

La receta que os subo hoy puedo deciros que estaba de "rechupete" y no ha sobrado nada de nada, hasta los peques se la han comido sin decir ni pio, eso sí, les añadí un poquito de tomate frito para que no les supiera tanto a curry.

Os dejo con la recetita que como ya sabéis os dejé el vídeo en el instagram de @laflordelazafranvuelve

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1/2kg de carne picada mixta (o la que más os guste)
• 4 pimientos verdes
• 3 cucharadas de tomate triturado 
• 3 ajos
  
• Champiñones
  
• 1 vaso de vino blanco
• Queso curado de oveja (o el que más te guste)
  
• 1 cucharada de curry (yo he utilizado unas especias que compré en Granada)
• Sal
• AOVE

Preparación

En primer lugar picaremos el ajo y el pimiento a la brunoisse, echaremos un chorrito de AOVE en una sartén y sofreiremos el ajo y el pimiento. Una vez esté rendido el pimiento, lo reservamos en un plato y añadimos la carne picada, la sofreimos y cuando esté a medio hacer, incorporamos los pimientos, los champiñones, el tomate y el vino vino blanco, dejamos que se haga durante un par de minutos y especiamos con el curry. Dejar que se haga a fuego medio e ir moviendo. Para finalizar, con un pelador sacaremos unas lascas de queso y lo pondremos por encima, taparemos, apagaremos el fuego y dejaremos reposar. 

Tenéis que probarlo, pues está buenísimo!!

Trenza de hojaldre, champiñones, bacon y queso

Vamos con otra recetita y esta es tanto de verano como de invierno...ya que las temperaturas últimamente no dejan de variar... Para aquellos que se animen a hacerla, os digo que está buenísima, que podéis meterle el relleno que queráis y que además queda muy vistosa... No lleva mucho tiempo, al contrario, se hace más rápido que una pizza o una empanada. Es bueno tener de vez en cuando una placa de hojaldre en casa, te salva de algunas visitas "inesperadas" y en un plis tienes unos saladitos o cualquier otra cosilla que se te ocurra.
Hoy la receta va dedicada a todos los Juanes y Juanas, muchísimas felicidades en vuestro día.... , pero muy especialmente a mi abuelina (D.E.P.), a la que echo mucho de menos, pero que sé que está ahí, conmigo en todo momento.¡¡¡ Un beso abuela !!! Hoy mi primera felicitación es para ti, como todos los años...

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 4 lonchas de bacon
• Queso para fundir (tranchetes, mozzarella, emmental...)
• 3 o 4 champiñones frescos (si no, una latita)
• Tomate frito casero
• Orégano
• 1 huevo

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
En primer lugar, prepararemos el hojaldre, para ello haremos unos cortes tal y como véis en la imagen de montado (esa es de la Trenza de bacon y queso).
A continuación, ponemos una capa de tomate frito (en el centro del hojaldre), espolvoreamos un poco de orégano. Troceamos el bacon, lo mezclamos con el queso y los champiñones lavados y laminados y rellenamos sobre el tomate.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Una vez terminemos de incorporar todos los ingredientes, vamos a comenzar a trenzar el hojaldre (como véis en la imagen, derecha, izda, derecha, izda...y así hasta finalizar, cerrando bien los extremos).
Por último, batiremos el huevo, y pintaremos por encima el hojaldre. Lo metemos en el horno y dependiendo de su potencia, tardará unos 10 o 15 minutos en estar listo. No lo pierdas de vista y ... a comerlo calentito ;) Cuidadín con el relleno que lleva queso fundido y quema si no esperas un poquito.

Si os ha gustado la receta, también podéis encontrarme en facebook

Berenjenas con bacon y queso

¡¡Pon verduras en tu vida!! como ya sabéis (y aunque parezca lo contrario) nunca he sido muy de verduras, de hecho, imagino que como todos los niños, de pequeña, era de las que para comer verduras tenía que hacer un sacrificio, mi madre, me las trituraba...con lo cual, la liábamos más, porque los purés y yo no nos llevábamos nada bien. No sé muy bien cómo, volví a comerlas, y hoy por hoy, puedo decir que ME ENCANTA cualquier tipo de verdura.
Las suelo hacer bastante en casa, a mi manera, y esta vez decidí hacerlas con bacon y queso, y quedaron, de rechupete.
Como sé que a Mabel le gustan mucho berenjenas con atún (aunque no a su señor marido...jajaja) hoy le dedico especialmente a ella esta recetita. Para que pruebes a hacerla señorita cocinillas !! ;) Espero que te guste !!
¡¡Que paséis un gran fin de semana!!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 berenjenas
• Tomate frito casero
• 4 lonchas de bacon
• Queso rallado variado
• Orégano
• Pimientas variadas
• 1/2 vaso de vino blanco
• Ajo en polvo

Preparación
En primer lugar, lavaremos las berenjenas, las trocearemos en daditos más o menos pequeños y las pondremos en un bol con sal en el microondas durante unos 8 minutos.
Mientras tanto, trocearemos el bacon en tiras. Cuando le queden 2 minutos a las berenjenas, ponemos una sartén al fuego con un chorrito (mínimo) de aceite, incorporamos el bacon y salpimentamos, dejamos que se vaya haciendo. Cuando terminen las berenjenas, las añadimos a la sartén y salpimentamos, dejamos que se hagan durante 5 minutos.
A continuación, vertemos el vino blanco, una vez evaporado el alcohol,  añadimos el tomate frito (la cantidad al gusto), y dejamos que se haga a fuego medio durante 5-10 minutos.
Para terminar (siempre que esté bien caliente), ponemos a la hora de servirlo un poco de queso por encima y espolvoreamos el orégano, para que se funda, si no estuviera muy caliente, le damos un golpe de horno.

Empanada de atun y mejillones

Hace mucho que no dedico una receta a nadie, y hoy quiero dedicar precisamente ésta, a unos comensales de honor que vinieron a cenar el otro día a casa. Como lo prometido es deuda... aquí os dejo con la empanada que tanto os gustó.
Sois unos chicos geniales, que esa amistad que os une ahora la conservéis siempre. Como ya sabéis tenemos que quedar más de una vez ... la próxima en Sevilla...así es que id pensando en una buena ruta.
Me alegro mucho de haber podido disfrutar parte de este fin de semana con vosotros, nos hemos reido mucho y ha merecido la pena.
Espero que os guste la recetita que va dedicada muy especialmente esta vez a esos grandes comensales: Alex, Inmaculada, Leo, Juan, Antonio, Carlos y Fernando.
Antonio, la receta de la patata asada te la dejo aquí.

Ingredientes

• 2 ajos
• 1 cebolla pequeña
• 2 zanahorias
• 1 vaso y medio de tomate frito casero
• Espinacas
• Queso curado
• 3 latas de atún
• 2 latas de mejillones

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1/2 lata de aceitunas
• 2 huevos cocidos
• Pimientas variadas

Para la masa

• 115g de vino blanco
• 50g de aceite de oliva
• 100g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 taquito de levadura fresca, o un sobre de levadura panadera
• 500g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para pintar la masa

Preparación
En primer lugar, templamos el vino e incorporamos la levadura fresca, la mantequilla, el aceite y el huevo, y mezclamos bien todo con unas varillas.
A continuación, incorporamos la harina y la sal y amasamos. Dejamos reposar la masa unas 2 horas para que suba y doble su volumen.
Mientras, podemos hacer el relleno, para ello, utilizaremos una sartén grande.
Primeramente, pelamos los ajos y la cebolla, los troceamos a la brunoisse, muy pequeñito, pondremos un chorrito de aceite a fuego fuerte, y pasamos a pochar la cebolla y los ajos. Mientras, pelamos las zanahorias y las cortamos también en pequeñito, las incorporamos a la sartén, salpimentamos y dejamos que se sigaa haciendo la verdura.
Cocemos durante un par de minutos o tres las espinacas, las sacamos, las escurrimos bien y las cortamos y las incorporamos a la sartén.
Por otro lado, ponemos por encima el queso rallado y movemos para mezclar todo.
Una vez esté ya rendida la verdura, añadimos el tomate y dejamos que se haga a fuego medio.
Por otro lado, si no tenemos los huevos cocidos, los coceremos, y una vez estén listos, los pelamos y los troceamos en pequeñito.
Abrimos las latas de aceitunas, las de atún y las de mejillones, las escurrimos bien y picamos las aceitunas y los mejillones.
Incorporamos a la sartén los huevos, el atún, los mejillones y las aceitunas. Dejamos que den un último hervor reservamos.
Pasamos a montar la empanada, para ello cortaremos en dos la masa, y con la ayuda de un rodillo, le daremos forma (parte de arriba y abajo de la empanada).
Ponemos el relleno sobre la masa, dejando un reborde libre, a continuación, cerramos con la otra parte de la masa, hacemos un repulgue con los dedos cerrando las dos partes.
Pintamos con el huevo batido la masa para que quede brillante y con buen aspecto. Con un tenedor pinchamos por encima y metemos en el horno que previamente habremos precalentado a 180ºC, durante 20-25 minutos (depende del horno), tened en cuenta que lo que único que se tiene que hacer es la masa, lo de dentro ya está hecho.

Lasaña de berenjenas y atún

Pues como muchos de vosotros empezarán las vacaciones en breves (si no lo habéis hecho ya) os propongo que hagáis esta riquísima lasaña de verduras, que aunque lleva un poquito de tiempo (tampoco mucho), es muy facilita y por supuesto que merece la pena el hacerla. A mí me ha encantado.
Ya sabéis que las berenjenas dan para mucho y que es una verdura muy agradecida cuando la utilizas, pues tiene muchos usos, en cremas, quedan riquísimas, y ya subiré otra receita que hice hace tiempo. Al horno con rulo, están espectaculares. Platos sencillos, y con mucho sabor.
Espero que de momento, os guste esta que os dejo.
Como el lunes intentaré subir otra recetita... esperaré a ese día para felicitaros las fiestas. De momento... que
 paséis un gran fin de semana y que mañana haya suerte con la lotería !!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 2 latas de atún en aceite
• 1 lata de anchoas
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 pimiento rojo de asar
• 2 cucharadas de queso de untar
• Ajo en polvo
• Mezcla de pimientas
• Hierbas provenzales
• Queso parmesano
• Tomate frito casero

Ingredientes
Precalentar el horno a 200ºC.
Cortamos en rodajas muy finas las berenjenas, las cocemos en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos. Las escurrimos y las secamos bien. De momento, las reservaremos.
Cortamos en daditos los pimientos, los ponemos en una sartén, a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Añadimos el atún y las anchoas bien picaditas.
Cuando esté hecha la verdura, incorporamos el queso de untar, salpimentamos y ponemos un poquito de ajo a nuestro gusto.
Pasamos a montar el plato, para ello, ponemos en una fuente de horno una base de berenjenas, añadimos el preparado de verduras y atún por encima, una capa de tomate frito, otra de berenjenas, volvemos a añadir el tomate y rallamos el queso parmesano.
Metemos en el horno unos 5 minutos, (tened en cuenta que las verduras están ya cocinadas) hasta que se gratine el queso y sacamos para posteriormente servir.

Pizza a los 4 quesos con masa de oregano

Como ya creo que os he comentado... desde que aprendí a hacer pizzas (y mira que son sencillas...) no he vuelto a comprarlas, no ha vuelto a entrar ninguna mi congelador... La diferencia es TREMENDA. Además antes, siempre teníamos que hacer dos, porque con una, nos quedábamos con hambre (somos de buen comer...), y ahora con una, tenemos de sobra, porque además de añadirle lo que tú quieres, las hago enormes.
A mí particularmente me encanta el queso, soy como un ratón, y esta pizza... mmmm.
¡¡¡ Espero que os guste !!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de harina integral
• Levadura panadera (mejor la fresca 1/4 de pastilla)
• 1 cucharilla de sal
• Orégano
• Ajo en polvo
• Agua
• Tomate frito (si es casero mejor)
• Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
• Rulo de cabra
• Queso roquefort
• Queso parmesano

Preparación

En un bol grande ponemos la harina, añadimos la sal, el ajo y el orégano, mezclamos bien con una cuchara de palo.
Ahora añadiremos la levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es fresca, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina.
Incorporamos poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua. La masa debe quedar elástica, que no se pegue en los dedos, pero que tampoco esté muy dura. 

Después de amasar bien, dejar reposar entre un par de horas en un bol con un paño por encima, para que doble su volumen.

Una vez haya crecido la masa, volvemos a amasar sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, y le iremos dando la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo. Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Ahora que tenemos lista la masa, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza, espolvoreamos un poco de orégano (a nuestro gusto) y con el horno precalentado a 180ºC metemos esta base durante unos 10 minutos.
A continuación la sacamos y le añadimos el queso mozzarella por encima (si es fresco, sécalo bien con papel absorvente, desmenúzalo o bien córtalo en rodajas), dejaremos que se haga durante 5 minutos.
Mientras tanto, vamos troceando el queso roquefort, el queso parmesano y el rulo de cabra, lo añadimos a la pizza. Dejamos que se termine de hacer ... !!! y lista para comer !!!

Filete de cerdo en salsa de torta del casar

Hoy os dejo con una combinación perfecta y muy de mi tierra, Extremadura. Si no habéis probado la Torta del Casar  os recomiendo encarecidamente que lo hagáis, porque no sabéis lo que os perdéis. Es una delicia de queso.
Para mí, tener un queso de este tipo en casa, es un peligro, ya que me lo como en dos días (sin control ninguno, pues no me puedo resistir...).
Esta salsa que os presento hoy, es tan sencilla de hacer, y da tanto sabor a unos filetes, que no dudarás en hacerla más de una vez.
¡¡ Espero que os guste !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Filetes de cerdo
• Torta del casar
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• 1 paquete de nata 
• Pimienta negra molida

Preparación
En primer lugar, freiremos a fuego fuerte los filetes de cerdo, con poco aceite. Los cubrimos con papel albal para que no pierdan el calor.
Mientras tanto, cortaremos a la brunoise la cebolla y picaremos muy finito el ajo (aunque lo vayamos a triturar después).
Una vez estén fritos los filetes, los reservamos en un plato y en la misma sartén donde se han frito, incorporamos el ajo y la cebolla, esperamos a que se pochen, incorporamos la nata, y a continuación el queso de torta (cantidad al gusto, pues no a todo el mundo le gusta muy fuerte, o con poco sabor, os aconsejo que lo vayáis probando, en principio 2 o 3 cucharadas).
Poco a poco se ira ligando todo, salpimentamos, trituramos y salseamos los filetes por encima.
Otra forma de "salsear" sería introducir los filetes en la sartén con la salsa (ya triturada) y darle un golpe de calor, pero cabe la posibilidad de que no a todo el mundo le guste tener completamente cubierto de salsa el filete, esto ya corre a cuenta del consumidor.

Huevos al plato con rulo y patatera

La verdad es que este plato de hoy, resucita a un muerto. Particularmente es uno de los platos que más me gustan, además de ser muy sencillo y socorrido.
Es un vicio, pero hay que tener un poco de cuidado y ser comedido pues comerlo todos los días, no creo que sea muy saludable...
Probad a hacerlo en casa, os aseguro que quedaréis encantados.
¡¡ Que paséis un buen día !!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Patatas
• Huevos
• Rulo de cabra
• Patatera
• Sal
• Pimienta negra

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas más o menos finas.
Las freímos en abundante aceite bien caliente durante uno o dos minutos, y posteriormente bajamos el fuego para que queden como para tortilla de patatas.
Una vez hechas, las sacamos, escurrimos bien y las ponemos en un plato de barro, que aguantan mejor la temperatura del horno.
Cascamos uno o dos huevos (a gusto del consumidor) y los incorporamos sobre las patatas, troceamos la patatera y el rulo de cabra y los añadimos.
Para finalizar, salpimentamos y lo introducimos durante unos minutos al horno (hasta que veamos que el huevo se ha hecho.
Y ya tenemos este delicioso plato para servirlo bien calentito, eso sí, tened cuidado pues quema bastante cuando sale del horno.

Aperitivo marinero

Hacer aperitivos me encanta, y este es uno que me gustó mucho por lo fresquito que es. Lo hice porque me había sobrado paté y tenía invitados a cenar, más que nada quería que fuera algo nuevo, y un poco vistosillo.
Espero que os guste y lo hagáis en casa pues es supersencillo de preparar.
Siento haberos tenido un poquito abandonados pero he tenido unos días... bastante ajetreados, prometo ir subiendo más a menudo !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Paté de sardinas y anchoas
• Mejillones en escabeche (o al natural)
• Uvas pasas

Preparación
En primer lugar, haremos el paté en caso de no tenerlo hecho.
Una vez listo, pasamos a montar el aperitivo. En este caso he utilizado unas cucharillas, pero podéis utilizar hasta tostadas si os gusta más.
Ponemos un poquito de paté, un mejillón encima y una o dos uvas pasas.
Y ya lo tenemos listo para servirlo y disfrutarlo.

Bocadito de queso y dulce de membrillo

¡¡ Qué calor!! ¡¡ Qué sed !! una cerveza sóla, apetece pero entra mejor con un aperitivo, y si es de este tipo, mejor que mejor, porque no cuesta nada el hacerlo, y está listo en un santiamén, ¿qué apostáis? comprobadlo vosotros mismos.
Además es muy fresquito, y el toque dulce del membrillo es irresistible y adictivo.
Espero que os guste y os animéis a hacerlo en casa.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Tostaditas
• Queso fresco
• Dulce de membrillo

Preparación
En primer lugar, cortamos el queso fresco en rodajas y "láminas" más o menos finas.
Si nos ayudamos de un cortador de huevos duros, el corte sale perfecto.
En segundo lugar, trocearemos el dulce de membrillo en daditos (o similar, según lo permita).
Para finalizar, pondremos el queso sobre la tostada, y coronaremos con un poquito de membrillo.
Está buenísimo.

Tartar de calabacin y carne picada

Temporada de calabacines, yo ya llevo varios de la huerta, bien grandes además, y por supuesto, hay que variar un poco, pues acaba de empezar y no es bueno cansarse de ellos (queda mucho verano por delante).
Ya sabéis que a mí me encanta experimentar y esta es una receta que surgió, simplemente, y que quedó muy rica.
Os dejo con ella, por si tenéis una superproducción de calabacines y queréis hacerla. ¡¡ Feliz domingo !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Calabacín
• Carne picada de cerdo o ternera
• Rulo de cabra
• 1/2 vaso de vino blanco
• Balsámico de frambuesa
• 2 ajos
• Perejil picado
• Mezcla de pimientas (negra, blanca, verde y roja)
• Sal

Preparación
En primer lugar, lavamos y secamos el calabacín (no lo pelamos) y lo cortamos en daditos pequeños.
Pelamos los ajos y los cortamos bien pequeñitos.
En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite sofreimos (muy poco) el ajo, incorporamos la carne picada, la salpimentamos y dejamos que se haga durante unos 4 o 5 minutos (dependerá de la cantidad, yo suelo hacer bastante).
Una vez esté la carne casi lista, la sacamos a un recipiente y la reservamos, en la misma sartén incorporamos el calabacín, salpimentamos y espolvoreamos el perejil, cuando casi esté, incorporamos la carne y el vino y dejamos que se evapore todo el caldo.
Servimos con una rodaja de rulo de cabra encima y aliñando con balsámico de frambuesa.

Canelones de espinacas

Aunque la foto no sea una de las mejores que he hecho, pues tengo que reconocer que ya me estaba comiendo los canelones e iba por la mitad cuando me acordé de hacerla... he de reconocer que es un plato que nos encantó.
Es muy sencillo, aunque veáis mucha letra. Lo más engorroso quizá sea rellenar los canelones, pero tampoco es para tanto...
Espero que os guste, y que la hagáis en casa porque merece la pena, y así coméis verdurita.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Pasta para hacer canelones (los míos son cilíndricos pero los hay de láminas)
• Espinacas
• 1/2 tarrina de queso de untar
• Uvas pasas
• Pimienta negra molida
• Ajo en polvo
• Perejil picado
• Tomate frito casero
• Queso parmesano rallado

Para hacer la Bechamel

• Aceite (3 o 4 cucharadas, puedes utilizar también mantequilla)
• 2 cucharadas (colmadas) de harina
• 2 vasos de leche
• Nuez moscada
• Sal

Preparación 
Precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, coceremos la pasta en agua hirviendo con un chorrito de aceite y un puñadito de sal.
Una vez esté cocida la pasta, la sacamos con cuidado de no romperla a un paño.
Mientras, vamos haciendo el relleno, para ello ponemos las espinacas en una sartén (si son frescas, las cocemos previamente) y las salteamos un par de minutos salpimentándola y añadiéndole el perejil y el ajo a nuestro gusto.
Una vez esté, la incorporamos al vaso batidor (yo en este caso utilizo la thermomix que lo hace rápido) junto con el queso de untar y trituramos sin llegar a quedarlo hecho una crema (debe tener una textura más sólida).
Incorporamos esta mezcla nuevamente a la sartén y le añadimos las uvas pasas (la cantidad que deseemos pues es nuestra propia receta), mezclamos y dejamos que se sofría durante un par de minutos.
Terminado el proceso, pasaremos a hacer la bechamel. Para ello pondremos el aceite en una sartén, una vez esté caliente, añadimos el harina moviéndola para evitar que se queme, a continuación, incorporamos poco a poco la leche, la nuez moscada y al final la sal, sin dejar de remover con una varilla o cuchara de palo para que no se formen grumos y quede una bechamel suave.
Una vez tengamos todo listo, vamos a rellenar los canelones con la mezcla de espinacas, queso y uvas con la ayuda de una cuchara y los iremos poniendo en paralelo (uno odetrás de otro) en una bandeja de horno.
Cuando estén todos listos, vertemos una capa de tomate frito (casero es muchísimo mejor) sobre ellos, y a continuación la bechamel y el queso parmesano.
Metemos en el horno unos 5 minutos (tened en cuenta que todos los ingredientes ya están cocinados y sólo queremos gratinar).
Y listo para comer.

Pate de queso, sardinas y anchoas

Con estos calores, apetece tomarse una cerveza a cualquier hora del dia, pero para que sepa mejor, siempre debe ir bien acompañada de un buen aperitivo, aparte de estar rodeado de buena gente. Aquí os dejo una receta de un paté que tardas un par de minutos en hacerlo y que merece la pena.
La verdad es que surgió una tarde rápidamente cuando no tenía tiempo de hacer otra cosa para llevar a una observación de estrellas en La Urbanización Las Arenas. He de decir por tanto, que este paté, ha sido probado por varios de vosotros y realmente voló.
Espero que os animéis.

Ingredientes

• 3/4 de tarrina de queso de untar

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 lata de sardinas en aceite
• 1 lata de anchoas

Preparación
Ponemos en el vaso batidor todos los ingredientes y trituramos todo quedándonos una mezcla homogenea.
Lo podemos poner sobre tostadas de pan, o bien en un bol pequeño y que cada uno coja lo que quiere, evitando así que el pan se humedezca con el paso del tiempo.
Meterlo en el frigorífico para que esté fresquito a la hora de comerlo, y para conservarlo también.

Crepes a nuestro gusto

Comenzamos la semana con una receta muy fácil y que puedes hacer en cualquier momento por su rapidez.
Hacía tiempo que no las hacía, siempre las había rellenado y esta vez opté por que cada uno les pusiera el relleno que quisiera.
Por supuesto podéis poner lo que queráis, yo os dejo las que hice hace un par de semanas y que quedaron muy ricas.
¡¡¡ Espero que os gusten !!!

Ingredientes

• 250gr de harina de trigo
• 1/2 l de leche
• Una pizca de sal

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 huevos
• Un chorrito de ron
• 1 cucharadita de estragón
• 1 cucharadita de levadura
• Champiñones laminados
• Atún
• Bacon
• Tomate natural
• Queso mozzarella

Preparación
En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal e incorporamos la leche mezclando bien todos los ingredientes con una varilla. A continuación, añadimos los huevos y el estragón y batimos. Finalmente, ponemos un chorrito de ron (al gusto, sin excedernos) y dejamos reposar la masa durante al menos media hora.
Una vez transcurrido este tiempo, pasamos a elaborar las tortillitas.
Para hacer los crepres, ponemos una sartén mediana-grande a fuego fuerte, con la ayuda de un papel de cocina untado en aceite, embadurnamos la sartén (para no tener exceso de aceite), y vamos añadiendo un cazo de la mezcla.
Lo doramos por ambas caras, dándole la vuelta una vez esté hecha y la sacamos a un plato. Repetimos esta operación para el resto de la masa.
Por otro lado, vamos a preparar los rellenos, esta vez, por separado freiremos el bacon, los champiñones y el atún.
Ponemos todos los ingredientes en un bol (cada uno) y lo servimos.

Ensalada de mejillones y palmitos

Finalizaré la semana con una ensaladita bien fresquita, que ya que estamos en verano y parece que se queda el sol por algún tiempo habrá que aprovechar.
¡¡ Espero que os guste !! Feliz domingo.

Ingredientes

• Ensalada variada tipo baby leaf
• Rulo de cabra

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• Mejillones en escabeche
• Palmitos
• Uvas pasas
• Nueces

Preparación 
Ponemos una base de lechugas variadas. A continuación cortaremos tanto los palmitos como el rulo de cabra que añadiremos a la ensalada al final.
Ponemos los mejillones, las uvas pasas y las nueces, y listo para servir.
No le he puesto aliño porque ya estaba fuerte el escabeche de los mejillones.

Flamenquines de carne

Pero qué ganas tenía yo de subir esta receta. La primera vez que oí hablar de los flamenquines, hace ya unos 9 años (antes ni los había probado), y fue gracias a mi hermana Mª Cristina, que por aquel entonces estudiaba en Granada.
Como sé que ahora estás muy agobiadina con tu colección, te dedico esta recetina a ti, para que te animes y cojas mucha fuerza. Seguro que te sale todo genial porque vales millones y vas a ser una gran diseñadora, porque ya lo eres.
Os dejo aquí su fanpage para quien quiera ver sus trabajos, que merecen mucho la pena.
Un besazo enorme y aunque en la distancia, sabes que estoy ahí para lo que haga falta !!!
Espero que os guste la recetita.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Lonchas de jamón york
• Tranchetes de queso (igual cantidad que lonchas de jamón york)
• Carne picada (dependerá de la cantidad de flamenquines que queramos hacer, la que sobre la utilizamos para hamburguesas o albóndigas)
• 2 huevos
• Pan rallado
• Ajo en polvo
• Perejil picado

Preparación
En primer lugar, ponemos en un bol la carne picada, añadimos un huevo y mezclamos bien con las manos, hasta que quede una masa moldeable.
Por otro lado, batimos un huevo que reservaremos y utilizaremos para rebozar. Para terminar con los preparativos previos, en un plato ponemos una cantidad de pan rallado, y le añadimos una cucharadita de ajo en polvo y otra de perejil picado, mezclamos y reservamos para empanar.
A continuación, pasamos a hacer los flamenquines, para ello, pondremos primeramente una loncha de jamón york, a continuación, una fina capa de carne picada, que ayudándonos con los dedos iremos extendiendo (para que sea muy fina) y finalmente un tranchete.
Ahora, pasamos a enrollarlo y a pasarlo por huevo primero y luego por pan rallado. Queda mejor si lo empanamos dos veces.
Los vamos dejando sobre una bandeja y los metemos durante al menos una hora en el congelador. Después los freiremos en aceite bien caliente y listos para dar cuenta de ellos.

Tapita de morcilla y requeson

Llega el fin de semana, con buen tiempo a la vista, lo que quiere decir que podremos usar la piscina de nuevo...
Hoy os dejaré con una tapita que está muy rica (aunque la morcilla no sea mi fuerte). La diferencia de texturas y sabores (sin quitar el protagonismo de la morcilla), lo hace un aperitivo muy apetecible.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Espero que os guste y tengáis un feliz fin de semana.

Ingredientes

• Morcilla de Guadalupe
• Requesón
• Minitostas

Preparación
En primer lugar, en caso de que no esté cocida la morcilla la coceremos, haciéndole unos cortes para que no reviente.
Una vez cocida, la trocearemos en rodajas de unos 2cm de grosor y la iremos poniendo sobre las minitostas.
Para terminar, pondremos un poco de requesón por encima.

Pizza de atún y huevo

Estamos en plenas ferias de San Fernando en Cáceres, donde me encanta comer la patata asada que hace tiempo suelo hacer en casa. 
La receta de hoy, va dedicada a una personita muy especial y a la que quiero mucho por cómo es. Además, hoy, sé que tiene un examen y desde aquí quiero desearle muchísima suerte, que seguro le va a salir genial.
Ya ha hecho más de una vez la masa de pizza, con muy buenos resultados... así es que, ésta, especialmente va para ti Esther, que te gustó mucho el otro día en casa (al resto de los comensales, prometo dedicarles las próximas recetas...jejeje, pero hoy, va para ella por el examen ok? :p jejejje)
Espero que os guste !!

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de harina integral

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• Levadura química o panadera (mejor la panadera 1/4 de pastilla)
• 1 cucharadita de sal
• Agua 
• Ajo en polvo
• Orégano 
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Tomate frito (si es casero mejor)
• Mozzarella fresca o rallada (si es fresca más rica os quedará)
• 2 latas de atún
• 1 lata de champiñones (pequeña)
• 1/2 lata de anchoas
• 1 huevo cocido

Preparación

En un bol grande ponemos los dos tipos harina, añadimos la sal, el ajo en polvo, el orégano y la cúrcuma que le dará un sabor muy especial (cantidades a nuestro gusto, si es la primera que hacéis, yo os aconsejaría que echárais una cucharadita de orégano y media de ajo para ir probando, y así para la siguiente vezpodéis echar según os guste más o menos sin pasaros o quedaros cortos).

La levadura, si es de sobre, con una cucharadita es suficiente, si es panadera, ponemos 1/4 de la pastilla en una taza de agua tibia y la mezclamos bien, a continuación, la vertemos sobre la harina y mezclamos.
Incorporamos poco a poco, según veamos que la masa lo va necesitando, el agua templada. La masa debe quedar elástica, que no se pegue en los dedos, pero que tampoco esté muy dura. 

Si os habéis pasado un poco con el agua ¡no pasa nada!  añadís un poquito más de harina y se soluciona el problema, os quedará un poquito más grande la masa, con lo que podéis hacer el borde más gordito si os gusta.

Después de amasar bien, dejar reposar entre 2 y 3 horas en el mismo bol con un paño por encima, para que doble su volumen, en un sitio donde no haya corrientes.

Una vez haya crecido la masa, volvemos a amasar sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, y le iremos dando la forma deseada, preferiblemente con las manos, mejor que con el rodillo (aunque te puedas ayudar con él al principio). Si ves que se pega en las manos la masa, embadúrnalas de aceite o harina.
Ya tenemos lista la base, ahora, echamos el tomate por encima y lo repartimos bien por la superficie de la pizza, espolvoreamos un poco de orégano (a nuestro gusto). 
Con el horno precalentado a 180º metemos esta base durante unos 10 minutos.
Mientras, vamos escurriendo los champiñones, el atún y las anchoas. Desmigajamos el atún y cortamos las anchoas en pequeñito. El huevo lo laminamos.
Sacamos la masa del horno e incorporamos una base de mozzarella, los champiñones, el atún, las anchoas y el huevo, y volvemos a meterla en el horno durante unos 10 o 15 minutos.
Y la tenemos lista para servir.