Tartar de calabacin y carne picada

Temporada de calabacines, yo ya llevo varios de la huerta, bien grandes además, y por supuesto, hay que variar un poco, pues acaba de empezar y no es bueno cansarse de ellos (queda mucho verano por delante).
Ya sabéis que a mí me encanta experimentar y esta es una receta que surgió, simplemente, y que quedó muy rica.
Os dejo con ella, por si tenéis una superproducción de calabacines y queréis hacerla. ¡¡ Feliz domingo !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Calabacín
• Carne picada de cerdo o ternera
• Rulo de cabra
• 1/2 vaso de vino blanco
• Balsámico de frambuesa
• 2 ajos
• Perejil picado
• Mezcla de pimientas (negra, blanca, verde y roja)
• Sal

Preparación
En primer lugar, lavamos y secamos el calabacín (no lo pelamos) y lo cortamos en daditos pequeños.
Pelamos los ajos y los cortamos bien pequeñitos.
En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite sofreimos (muy poco) el ajo, incorporamos la carne picada, la salpimentamos y dejamos que se haga durante unos 4 o 5 minutos (dependerá de la cantidad, yo suelo hacer bastante).
Una vez esté la carne casi lista, la sacamos a un recipiente y la reservamos, en la misma sartén incorporamos el calabacín, salpimentamos y espolvoreamos el perejil, cuando casi esté, incorporamos la carne y el vino y dejamos que se evapore todo el caldo.
Servimos con una rodaja de rulo de cabra encima y aliñando con balsámico de frambuesa.