Noodles con gambas y calabacin

Hoy os propongo una receta un poco asiática, y por supuesto con productos de la tierra. Como ya sabéis es temporada de calabacín, por lo que hay  que aprovechar para elaborar platos con esta verdura. A mí particularmente me encanta en todas sus versiones.
Espero que estéis pasando un feliz verano... a los que ya van terminando las vacaciones... espero que hayáis recargado pilas durante estos días, y a los que las comienzan... que las disfrutéis al máximo ;)
Pero sobre todo... HAY QUE COMER BIEN !!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Noodles
• Calabacín
• Gambas
• Soja
• Ajo en polvo
• Pimienta negra molida
• Perejil picado

Preparación
En primer lugar, trocearemos el calabacín en daditos. En una sartén, pondremos un chorrito de aceite y saltearemos el calabacín a fuego medio-fuerte. A continuación, incorporaremos las gambas, salpimentaremos, espolvorearemos un poco de ajo al gusto y reservaremos.
En una cazuela, ponemos agua a hervir con un poquito de sal y añadimos los noodles durante unos 4 o 5 minutos, retiramos, escurrimos y cortamos la cocción de la pasta poniéndolos debajo del grifo con agua fría.
En la sartén donde estaba la verdura y las gambas, incorporamos la pasta, removemos y le añadimos poco a poco un poco de soja (al gusto).
Servimos calentito.

Endibias con pulpo a la gallega

Parece que vuelve el buen tiempo (aunque no hablaremos muy alto, porque nunca se sabe). Este verano, la verdad es que está siendo un poco atípico... y no es que apetezca hacer cosas fresquitas (de momento). Os animo a que hagáis una versión diferente del pulpo a la gallega. A mí me gustó mucho la idea, y ya sabéis que me encanta experimentar jejeje.
Pulpo+verano es una combinación perfecta, así es que... ya sabéis ;)
¡¡ Espero que paséis unas felices y bien merecidas vacaciones !!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Endibias
• Pulpo
• Patatas
• Aceite
• Pimentón agridulce
• Sal y pimienta

Preparación 
En primer lugar, coceremos las patatas con piel en agua y sal. Una vez cocidas, las retiraremos del fuego, y las pelaremos (con cuidado de no quemarnos).
Si no tenemos cocido el pulpo, tendremos que cocerlo; para ello pondremos agua con abundante sal a hervir, cuando esté lista, "asustaremos" tres veces al pulpo, es decir, meteremos el pulpo en el agua y lo sacaremos hasta tres veces, antes de dejarlo dentro. Dejaremos que se cocine unos 40 minutos (dependiendo del tamaño del pulpo), lo sacaremos y reservaremos.
Por otro lado, cuando ya tengamos las patatas y el pulpo listo, deshojaremos las endibias, las lavaremos y las secaremos bien
Cortaremos las patatas en rodajas, e iremos poniendo una sobre cada hoja de endibia, salpimentaremos un poquito, y pondremos el pulpo, troceado sobre ella.
Para finalizar, aliñaremos con un poco de aceite y pimentón crudo.
¡¡Y ya lo tenemos listo para servir!!

Arroz salvaje con gambas, champiñones y nectarinas

Pues vamos con otra original receta (como sabéis marca de la casa) e introduciendo frutas veraniegas. Este año el veranito se nos está adelantando, aunque bien es verdad que la semana que viene, al menos en Cáceres, bajarán las temperaturas y lloverá (algo que agradeceremos los alérgicos).
Este plato, lo podéis comer tanto en frío como en caliente, yo lo probé en caliente, y está riquísimo.
Particularmente me sorprendió la mezcla de sabores, bien es verdad, que estaba haciendo pruebas, pero dí en el clavo.
Espero que os guste y disfrutéis de ella.

 Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Arroz salvaje
• Gambas cocidas congeladas
• 2 champiñones por persona
• 2 nectarinas grandes
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Ajo en polvo
• Pimientas variadas
• Perejil picado

Preparación
En primer lugar, coceremos el arroz con agua, sal y un chorrito de aceite, una vez esté hecho, lo retiraremos del fuego y lo escurriremos bien.
Descongelaremos las gambas.
Pelaremos las nectarinas y las cortaremos en daditos pequeños.
Laminaremos los champiñones.
En una sartén grande pondremos un chorrito de aceite, incorporamos las gambas y los champiñones, salpimentaremos al gusto, espolvoreamos el ajo y el perejil y una vez estén hechos, incorporaremos las nectarinas, que se vayan haciendo a fuego medio; añadimos el arroz, movemos bien y vertemos el vino blanco. Dejaremos que se haga durante unos 5 minutos, y ya tendremos listo este sabroso plato tan original.

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Patatas con pulpo

Sé que os tengo un poquito (bastante) abandonados últimamente... pero es que no tengo tiempo para nada, las pocas veces que estoy en casa, no paro y no tengo tiempo para escribir la recetita. A ver si empiezo a coger nuevamente la rutina, y antes de salir de casa os la subo ;)
Bueno, hoy os dejo con estas patatas con pulpo, que cada vez que pienso en ellas, se me hace la boca agua.. veréis que es muy sencillo de hacer, y que dependiendo de la cantidas que echéis, os sale comida para un par de días.
Como últimamente se me han "quejado" de que no dedico las recetas... prometo volver a la carga con alguna que otra dedicatoria.
Como ésta lleva pulpo (aunque probablemente no sea gallego), se la dedico a una galleguiña muy requetesalá, con la que da gusto pasar el tiempo, pues las risas están aseguradas. No cambies nunca esa sonrisa por nada, eres muy especial Esther !!!
Os dejo sin más con esta deliciosa receta. Espero que os guste !!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 3 patatas grandes
• Pulpo (la cantidad que queráis, cuanto más mejor, pero sin pasarse)
• 1 vaso de vino blanco
• 3 ajos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Pimienta negra molida
• Azafrán

Preparación 
En primer lugar, lavaremos bien el pulpo y lo pondremos a cocer en agua con sal, una vez esté listo, lo sacaremos, reservaremos el agua de cocción y lo trocearemos en rodajitas.
Mientras se cuece el pulpo, pelaremos las patatas, las lavaremos, y las cortaremos en cachelos (que hagan un "chac" al final).
Pelamos la cebolla y los ajos. La cebolla la cortaremos a la brunoisse muy pequeñita, reservaremos dos de los ajos para macharlos, y el que queda, también lo picaremos muy chiquitino.
En una cazuela, pondremos un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente, incorporamos el ajo, y a continuación la cebolla, dejaremos que se vaya haciendo, y cuando esté pochada, incorporamos 3/4 vaso de vino blanco, a continuación, rallaremos el tomate y salpimentamos.
Por otro lado, machamos los ajos con el azafrán, y le añadimos al mortero el resto del vino, lo reservamos.
Incorporamos las patatas a la cazuela, le damos una vuelta y empezamos a incorporar el agua de la cocción, hasta que cubra las patatas.
Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio hasta que veamos que están casi en su punto (blanditas) entonces, será el momento de añadir el pulpo, y el machado que teníamos reservado. Damos unas vueltas para que todo se mezcle bien, y dejamos que siga cociendo durante como máximo 10 minutos. Para finalizar, sacaremos un par de trocitos de patatas, (o en la misma cazuela) y los machacaremos con un tenedor, para que espese un poquito el caldo, molvemos a mover, et voilà!!
Ya tenemos listo el platito para servirlo.

Empanada de atun y mejillones

Hace mucho que no dedico una receta a nadie, y hoy quiero dedicar precisamente ésta, a unos comensales de honor que vinieron a cenar el otro día a casa. Como lo prometido es deuda... aquí os dejo con la empanada que tanto os gustó.
Sois unos chicos geniales, que esa amistad que os une ahora la conservéis siempre. Como ya sabéis tenemos que quedar más de una vez ... la próxima en Sevilla...así es que id pensando en una buena ruta.
Me alegro mucho de haber podido disfrutar parte de este fin de semana con vosotros, nos hemos reido mucho y ha merecido la pena.
Espero que os guste la recetita que va dedicada muy especialmente esta vez a esos grandes comensales: Alex, Inmaculada, Leo, Juan, Antonio, Carlos y Fernando.
Antonio, la receta de la patata asada te la dejo aquí.

Ingredientes

• 2 ajos
• 1 cebolla pequeña
• 2 zanahorias
• 1 vaso y medio de tomate frito casero
• Espinacas
• Queso curado
• 3 latas de atún
• 2 latas de mejillones

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1/2 lata de aceitunas
• 2 huevos cocidos
• Pimientas variadas

Para la masa

• 115g de vino blanco
• 50g de aceite de oliva
• 100g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 taquito de levadura fresca, o un sobre de levadura panadera
• 500g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para pintar la masa

Preparación
En primer lugar, templamos el vino e incorporamos la levadura fresca, la mantequilla, el aceite y el huevo, y mezclamos bien todo con unas varillas.
A continuación, incorporamos la harina y la sal y amasamos. Dejamos reposar la masa unas 2 horas para que suba y doble su volumen.
Mientras, podemos hacer el relleno, para ello, utilizaremos una sartén grande.
Primeramente, pelamos los ajos y la cebolla, los troceamos a la brunoisse, muy pequeñito, pondremos un chorrito de aceite a fuego fuerte, y pasamos a pochar la cebolla y los ajos. Mientras, pelamos las zanahorias y las cortamos también en pequeñito, las incorporamos a la sartén, salpimentamos y dejamos que se sigaa haciendo la verdura.
Cocemos durante un par de minutos o tres las espinacas, las sacamos, las escurrimos bien y las cortamos y las incorporamos a la sartén.
Por otro lado, ponemos por encima el queso rallado y movemos para mezclar todo.
Una vez esté ya rendida la verdura, añadimos el tomate y dejamos que se haga a fuego medio.
Por otro lado, si no tenemos los huevos cocidos, los coceremos, y una vez estén listos, los pelamos y los troceamos en pequeñito.
Abrimos las latas de aceitunas, las de atún y las de mejillones, las escurrimos bien y picamos las aceitunas y los mejillones.
Incorporamos a la sartén los huevos, el atún, los mejillones y las aceitunas. Dejamos que den un último hervor reservamos.
Pasamos a montar la empanada, para ello cortaremos en dos la masa, y con la ayuda de un rodillo, le daremos forma (parte de arriba y abajo de la empanada).
Ponemos el relleno sobre la masa, dejando un reborde libre, a continuación, cerramos con la otra parte de la masa, hacemos un repulgue con los dedos cerrando las dos partes.
Pintamos con el huevo batido la masa para que quede brillante y con buen aspecto. Con un tenedor pinchamos por encima y metemos en el horno que previamente habremos precalentado a 180ºC, durante 20-25 minutos (depende del horno), tened en cuenta que lo que único que se tiene que hacer es la masa, lo de dentro ya está hecho.

Ensalada de mejillones y palmitos

Finalizaré la semana con una ensaladita bien fresquita, que ya que estamos en verano y parece que se queda el sol por algún tiempo habrá que aprovechar.
¡¡ Espero que os guste !! Feliz domingo.

Ingredientes

• Ensalada variada tipo baby leaf
• Rulo de cabra

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• Mejillones en escabeche
• Palmitos
• Uvas pasas
• Nueces

Preparación 
Ponemos una base de lechugas variadas. A continuación cortaremos tanto los palmitos como el rulo de cabra que añadiremos a la ensalada al final.
Ponemos los mejillones, las uvas pasas y las nueces, y listo para servir.
No le he puesto aliño porque ya estaba fuerte el escabeche de los mejillones.

Albóndigas de cerdo y langostinos al vapor

Hoy voy a proponeros algo diferente, unas albóndigas al vapor. ¿Las habéis comido alguna vez? Quedan riquísimas, además de que son muy sanas, pues no están fritas.
¿Cómo se me ocurrió? pues primero porque la intención que tenía en primer lugar, era hacer Siu Mai (que ya subiré), pero no tenía la pasta que se pone, y tampoco tenía muchos langostinos, o sí... pero en mi barriga y boca según los iba pelando, con lo cual me quedé con 12 más o menos y decidí hacer unas albondigas al vapor, que no quedaron nada mal y que especialmente a Alex le encantaron y me las ha pedido más de una vez.
Os recomiendo que las hagáis si no las habéis probado nunca. Son muy sencillas y además no tienes que estar pendiente de hacerlas por tandas en la sartén.
¡¡ Espero que os gusten !!

Ingredientes

• 1/2kg de carne picada de cerdo
• 12 langostinos

  

  Foto y receta por La Flor del Azafran

• Pimienta negra molida
• Cebollino
• Ajo en polvo
• 1 huevo

Preparación
En primer lugar, pelamos los langostinos (las cáscaras y cabezas las podemos utilizar para hacer un buen caldito).
Mientras hacemos las albóndigas, vamos a ir preparando una vaporera, o una cazuela con agua, poniéndole arriba una rejilla y una tapadera.
Pasamos a elaborar el plato, para ello en un bol, ponemos la carne picada.
Picamos (trituramos) los langostinos y los añadimos al bol. Cascamos el huevo sobre la carne y con las manos, mezclamos todo.
Incorporamos un poco de cebollino (al gusto), una cucharadita de ajo en polvo y la pimienta negra.
Ahora comenzaremos a hacer bolitas más o menos pequeñas (para que se hagan antes y no queden muy crudas por dentro).
Una vez tengamos la vaporera lista (con el agua hirviendo) ponemos con cuidado las bolitas y dejamos que se vayan haciendo durante unos 15 o 20 minutos.
Y ya tenemos unas ricas y sanisimas albóndigas.

Brocheta exótica

¡¡ Aperitivo de fin de semana !! Me encantan los aperitivos, de hecho, os voy a contar una cosa... Si voy a un bar, pido una cerveza y no me ponen aperitivo...vamos por mal camino, empiezo a llamar al camarero para que me ponga uno, aunque sean unas simples patatas fritas o aceitunas. Si finalmente, no ponen nada (como me sucedió el otro día en un bar) ha perdido un cliente para siempre, porque no suelo volver a esos sitios. Sin embargo, si me ponen un buen pinchito, soy incondicional, y volveré más de una vez.
¿A vosotros no os pasa? A mí no me gusta nada tomarme algo sin el acompañamiento (que no acompañante, que ese ya lo tengo jejeje).
Bueno, pues espero que os guste este aperitivito tan sencillo y rápido de elaborar.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Piña en su jugo
• Langostinos
• Uvas pasas

Preparación
En primer lugar trocearemos la piña (tamaño medio).
Pelaremos los langostinos y pasamos a montar la brocheta.
Primero pinchamos el langostino, después la piña y finalmente un par de uvas pasas por brocheta.
¿Rico verdad?

Cocktail de langostinos

Me encanta este coktail ya que me recuerda siempre a mi madre, que es la que lo hace y le sale.... mmmm... qué rico !!
En las fiestas navideñas, solemos hacerlo siempre alguno de los días. Y aunque ya pasaron esas fechas, a lo mejor aún os quedan en el congelador algún que otro langostino, por eso os subo hoy la recetita por si queréis hacerla uno de estos días y los sacáis.
¡¡Que aproveche!!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafrán

• Lechuga iceberg
• Langostinos
• Piña en su jugo
• Mayonesa

Preparación
En primer lugar, lavamos bien la lechuga, la escurrimos, la secamos y la picamos pequeñita reservándola.
Por otro lado, pelaremos los langostinos y los cortaremos en trozos no muy grandes.
Igual haremos con la piña, cortándola en daditos más o menos de tamaño medio.
Para mezclarlo todo (lechuga, langostinos y piña), podemos hacerlo de dos maneras, bien juntándolo todo y luego rellenando cada bol individual, o bien, directamente individualizado a cada uno.
Para terminar, añadiremos la mayonesa (a nuestro gusto), dependiendo si nos gusta con más o menos.
Mezclamos bien... y listo para comer bien fresquito (si lo metemos un ratito en el frigorífico y dejamos que se enfríe durante un ratito... quedará mucho más rico).

Macheronni al ferretto con gambas al ajillo

La receta de hoy, es una de las típicas que hacemos con la pasta. De pequeña, no me gustaba mucho y le añadía tomate, pues me resultaba un poco insípida... pero ahora le he cogido el punto que a mí me gusta y me encanta comerla así, sin más.
Eso sí, no os quedéis cortos de gambas, pues si no... no sabrá a nada.
¡¡ Espero que os guste !!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Macheronni al ferretto
• Gampas peladas congeladas
• 2 ajos
• Perejil picado
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

Preparación
En primer lugar, coceremos la pasta en agua hirviendo con un chorrito de aceite y un poquito de sal.
Cuando esté al dente, la retiramos del fuego, la escurrimos bien y la refrescamos con agua del grifo.
Por otro lado, ponemos un chorrito de aceite en una sartén a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente, incorporamos el ajo bien picadito, y lo doramos. Posteriormente añadimos las gambas que previamente habremos secado con un papel absorbente. Las salpimentamos, y espolvoreamos un poquito de perejil.
Una vez hechas las gambas, incorporamos la pasta a la sartén para darle un golpe de calor.
Y listo para servir y comer bien calentito.

Endibias rellenas de langostinos

Las endibias dan muchísimo juego a la hora de rellenarlas. Además, como suelen venir tres en la bandeja, nos da para ir probando. Yo las he "conocido" (en mi cocina) hace no tanto, y estoy encantada con este descubrimiento.
Son sencillas de hacer, y rápidas, y eso yo lo valoro mucho sobre todo si viene gente a casa de imprevisto (cosa que es habitual)... por lo que no está nada mal el tenerlas en casa de vez en cuando. Aquí os dejo otra recetita de endibias. Espero que os gusten.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Endibias
• Langostinos
• Anchoas
• Pepinillos
• Mayonesa

Preparación
Limpiamos bien las endibias hoja a hoja. Las secamos con papel absorbente y las colocamos de forma ordenada en un plato o fuente donde vayamos a servir.
A continuación, pasamos a hacer el relleno, para ello, pelamos los langostinos y los troceamos en daditos. Picamos las anchoas y los pepinillos en pequeñitos. Añadimos todo a un bol, mezclamos, e incorporamos la mayonesa que removeremos bien para que todo quede uniforme.
Con esta mezcla, rellenaremos las endibias. Para que no nos quedemos cortos, o echemos más cantidad en una que en otra, iremos rellenando poco a poco, echando una cucharadita en cada una, y luego ir repartiendo de igual forma.

Revuelto de gambas y champiñones

Un revuelto es algo muy sencillo y rápido de hacer. Muchas veces piensas... ¿qué puedo cenar hoy? y se me ocurre hacer un revueltito de lo que sea !!! Podemos hacer lo de tantas cosas...Acepta casi de todo.
El que yo os propongo es de champis y gambas, que se hace en un plis plas.
¡¡ Espero que os guste y os aproveche !!

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 huevos
• Gambas peladas congeladas
• Champiñones
• Ajo en polvo
• Perejil picado

Preparación
Primero descongelaremos las gambas.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente, añadimos los champiñones y los rehogamos con un poco de ajo y perejil.
Secamos bien las gambas y las incorporamos a la sartén para que se vayan haciendo.
Cuando veamos que están casi en su punto, cascamos los dos huevos en la sartén y removemos para romper las yemas y mezclarlo con los champiñones y las gambas.
Serviremos bien calentito.

Mejillones a la vinagreta

Esta receta, va dedicada muy especialmente a mi madre, pues desde que tengo memoria, los hacía siempre por nuestros cumpleaños y en las celebraciones navideñas, y siempre era como el toque distintivo.
Y ahora, ha pasado el tiempo, y parece que celebrar un cumpleaños con la familia y que no esté este sencillo aperitivo se nos hace muy raro. Por eso, en mi casa, cuando celebramos algo, suelo ponerlo como un guiño a esos cumpleaños que antes celebrábamos con los que ya no están.
Espero que os guste esta sencilla recetita.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Mejillones
• Tomate
• Pimiento verde
• Cebolla
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Vino blanco 
• Agua

Preparación
En primer lugar limpiaremos bien los mejillones, quitando si hay alguno que esté abierto (y no se cierre) y retirando las "barbas".
A continuación vamos a cocerlos, para ello en una cazuela, ponemos un vaso de agua y otro de vino blanco, tapamos y dejamos que hierva. Una vez esté en ebullición, metemos dentro los mejillones y dejamos que se abran.
Una vez estén abiertos, los escurrimos bien y guardamos el agua donde los hemos cocido para hacer un caldo (lo colaremos primero).
Quitamos y tiramos una de las valvas del mejillón y vamos colocando la otra (que tiene el mejillón) en una bandeja.
Por otro lado, vamos a hacer la vinagreta, para ello cortaremos el tomate en daditos pequeñitos, al igual que el pimiento y la cebolla. Ponemos toda la verdura en un bol, y le añadimos aceite, el vinagre y la sal, la medida: 2 de aceite por una de vinagre.
Dejamos que se tome la vinagreta mientras se enfrían los mejillones, y después lo echas por encima.

Cocktail de langostinos con espinacas

Este es un cocktail diferente al que suelo hacer (y que ya subiré). Es muy fresquito y quedarás muy bien si tienes una comida/cena con invitados, o bien, estás preparando algo romántico para tu pareja. Las frutas le dan un sabor muy dulce.
Espero que os guste tanto como me gusta a mí. 

Ingredientes

Foto  y receta por La Flor del Azafran

• Espinacas
• 4 langostinos por persona
• 1 rodaja de piña por persona
• Mayonesa
• Melocotón

Preparación
Podemos hacerlo de dos formas, todo junto y luego separar, o preparar los "platos" por separado.
Yo lo hice por separado. En primer lugar, cortamos muy finito las espinacas.
Por otro lado, pelamos el melocotón, y lo cortamos en daditos, haciendo lo mismo con los langostinos y la piña, y lo incorporamos todo al recipiente donde vayamos a servir, mezclando bien.
Finalmente añadimos un chorrito de mayonesa y volvemos a mezclar.
Lo metemos en el frigorífico y lo serviremos bien frío.

Sepia a la plancha

Comer sepia todos los días... sería estupendo, aunque la salud se resintiese, pero es que está taaaannn rica ...
Pero una de vez en cuando, el cuerpo lo agradece. A mí me encanta. y así, queda muy rica.
Espero que os animéis a hacerla.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Sepia
• 2 ajos
• Perejil picado
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparación
En primer lugar, secaremos bien la sepia con papel de cocina, una vez esté bien seca, la trocearemos a gusto de cada uno, a mí me gusta de tamaño medianito (tirando a pequeño que se hace antes).
En una sartén grande (o en la plancha), pondremos un chorrito (muy poco) de aceite a fuego máximo. Cuando esté bien caliente, incorporamos POCO A POCO la sepia, para que se haga como si fuera a la plancha, en caso de no tenerla o no querer sacarla (como fue mi caso). Si la echamos toda de un golpe, el aceite y la sartén se enfrían, y se cocería la sepia.
Por otro lado, en un mortero, macharemos los ajos, con el perejil y la sal, añadiremos un buen chorrito de aceite y otro de vinagre.
Una vez esté hecha la sepia, vertemos la mezcla sobre ella, dejamos que se haga durante un minuto y apagamos el fuego.
Servir calentito para que podamos degustarla con todo su sabor.

Brocheta de langostinos

Este aperitivo me lo dedico yo a mí misma, porque... ¿Quién hace todas las recetas? yo... y precisamente no me he dedicado ninguna (aunque todas me las agradece el cuerpo jajaja).
Es una brocheta supersencilla de hacer, muy fresquita, y que se come estupendamente... Como a Alex no le gustan los mejillones, me toca comerlos a mí siempre (y yo encantada claro).
Aquí tenéis pues un aperitivo que podéis hacer rápidamente (teniendo los ingredientes) y quedaréis todos estupendamente bien.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Langostinos
• Piña en su jugo
• Mejillones
• Reducción de módena de frambuesas

Preparación
En primer lugar, coceremos los mejillones, para ello, pondremos en una cazuela 1/2 vaso de de vino blanco con 1/2 vaso de agua. Cuando hierva, añadimos los mejillones cerrados y limpios, tapamos la cazuela y dejamos que se abran.
Una vez abiertos, dejamos enfriar.
Sacamos el mejillón de su valva y lo insertamos en un palillo de brocheta, cortamos la piña en dados o cubos, y la pinchamos a continuación, finalmente, pelamos los langostinos y lo añadimos a la brocheta.
Por último, aliñamos con la reducción de módena de frambuesas.

Ensalada templada de gambas

Ya que el tiempo no acaba de estabilizarse, y hoy ha salido un día de los de ni frío ni calor... os propongo una ensalada templada, como el día.
A mí me ha gustado mucho, y más de una vez voy a hacerla en casa seguro.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Lechugas variadas
• Gambas peladas congeladas
• Queso parmesano
• Huevo cocido
• Tomate natural
• Atún
• Aceite
• Vinagre de módena
• Ajo en polvo
• Perejil picado

Preparación
En primer lugar, dejamos que se descongelen las gambas.
A continuación hacemos una cama de lechugas variadas.
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente, incorporamos las gambas descongeladas, y espolvoreamos el ajo y el perejil al gusto.
Mientras, ponemos sobre la cama de lechugas un poco de atún, tomate, el huevo troceado y unas virutas de queso parmesano.
Incorporamos las gambas calentitas a la ensalada y aliñamos con vinagre de módena.

Tortillitas de camarones

Desde pequeñita, me han gustado mucho los camarones, y eso que no eran muy habituales en casa, pues no es que fueran santo de la devoción de mi familia... por lo que alguna vez (pocas veces) caían cuando ibamos de paseo por la noche en vacaciones.
Ahora, es común encontrar los camarones en las pescaderías y se me antojó el comprarlos para hacer unas tortillitas.
El otro día, en la piscina, comenté que las iba a hacer, y mi vecina Rocío, me dijo que quería la receta, porque le gustaban mucho.
Pues aquí la tienes, y a ti va dedicada. Es tal y como la hice, espero que te animes a hacerla, están... mmm de vicio.

Ingredientes

Foto  y receta por La Flor del Azafran

• 150gr de camarones
• Cebollino
• Perejil
• 1 vaso y medio de harina de garbanzos (o de trigo en caso de no tener)
• 1/2 lata de cerveza
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Preparación
En primer lugar, picamos bien pequeñito el cebollino y el perejil, y se lo añadimos a los camarones para que se tomen.
Por otro lado, ponemos en un bol la harina y la cerveza, mezclamos bien, quedándonos una mezcla espesa pero a la vez ligera, una vez esté todo mezclado, incorporamos el huevo y lo batimos. Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante media hora (o una hora) y justo cuando vayamos a hacer las tortillitas, incorporamos a la masa los camarones, y movemos bien para mezclar.
En una sartén, pondremos abundante aceite y cuando esté bien caliente, vamos incorporando poco a poco, cucharadas de esta mezcla que hemos obtenido, poco a poco, irán haciendose nuestras ricas tortillitas. Dadles la vuelta una vez estén doradas por una de las caras y retirarlas en un papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.
Listas, sencillo ¿verdad?

Pulpo a la vinagreta

Una receta muy fácil de hacer y que está de vicio. El pulpo me encanta, y sobre todo hecho de esta forma. Está delicioso. Además ahora es un tiempo perfecto para hacerlo en casa, fresquito y bien acompañado. ¿Qué opinas?

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Pulpo
• 1 tomate grande
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 medidas de aceite
• 1 medida de vinagre
• Sal

Preparación
Tras cocer el pulpo, lo trocearemos y lo dejaremos enfriar.
En un bol, añadiremos la verdura que previamente habremos troceado a la brunoise, mezclaremos bien e incorporaremos el aceite, el vinagre y la sal (2 de aceite por una de vinagre). Dejamos macerar mientras el pulpo se enfría.
Una vez esté frío el pulpo, lo añadimos al bol y dejamos que se tome durante una o dos horas.

Ensalada de aguacate y mejillones

Esta receta, va dedicada, como no podía ser de otro modo, a su autor, Juan Miguel. Gracias por mandarme la sugerencia... Como verás, le añadí el toque propio (uvas pasas, que me encantan).
Está muy buena, y realmente, es para recomendarla.
Fácil de hacer y no tardas nada teniendo los ingredientes en casa.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Lechugas variadas
• Aguacate
• Mejillones en escabeche
• Uvas pasas
• Rulo de cabra
• Pimienta negra
• Salsa de soja
• Aceite

Preparación
En el plato donde vamos a servir, ponemos una cama de las diferentes lechugas.
Cortamos en daditos el aguacate y ponemos unos cuantos por encima de la lechuga, a continuación, abrimos una lata de mejillones, la escurrimos y los añadimos al plato.
Incorporamos unas uvas pasas, y añadimos una pizca de pimienta, al gusto de cada uno. Finalmente, cortamos unas rodajitas de rulo de cabra, y aliñamos con salsa de soja y un chorrito de aceite.
Sencillo y rápido, y está... mmm, buenísima.