Ensalada de aguacate y mejillones

Esta receta, va dedicada, como no podía ser de otro modo, a su autor, Juan Miguel. Gracias por mandarme la sugerencia... Como verás, le añadí el toque propio (uvas pasas, que me encantan).
Está muy buena, y realmente, es para recomendarla.
Fácil de hacer y no tardas nada teniendo los ingredientes en casa.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Lechugas variadas
• Aguacate
• Mejillones en escabeche
• Uvas pasas
• Rulo de cabra
• Pimienta negra
• Salsa de soja
• Aceite

Preparación
En el plato donde vamos a servir, ponemos una cama de las diferentes lechugas.
Cortamos en daditos el aguacate y ponemos unos cuantos por encima de la lechuga, a continuación, abrimos una lata de mejillones, la escurrimos y los añadimos al plato.
Incorporamos unas uvas pasas, y añadimos una pizca de pimienta, al gusto de cada uno. Finalmente, cortamos unas rodajitas de rulo de cabra, y aliñamos con salsa de soja y un chorrito de aceite.
Sencillo y rápido, y está... mmm, buenísima.