Boquerones en vinagre

Los boquerones hechos en vinagre, son una delicia para el paladar. En mi casa gustan mucho... y pasando el otro día por la pescadería, vi unos que tenían muy buena pinta, así es que pensé... y dije, nada mejor que unos boquerones en vinagre para tomarse un aperitivo. Y aquí os presento la bandejita que nos comimos. Están riquísimos, son muy fáciles de hacer, aunque quizá lo que menos nos guste sea limpiar los pescaditos...

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Boquerones
• 2 ajos
• Perejil picado
• Vinagre
• Agua
• Aceite de oliva

Preparación
En primer lugar, debemos limpiar bien los boquerones, quitarles las cabezas y las tripas, y ponerlos debajo del agua para que se les vayan los restos que quedan.
A continuación, en un bol, pondremos 2 medidas de vinagre y una de agua, hasta que cubra los boquerones, y los dejaremos ahí una noche entera (unas 8h).
A continuación, lo que haremos será picar los ajos en daditos muy pequeñitos.
Colocamos los boquerones en un plato donde vayamos a servir, incorporamos el ajo y el perejil por encima, y aliñamos con un chorrito de aceite muy fino.
Y listos para meterlos una horita en el frigorífico para después sacarlos fresquitos y ricos ricos.