Pulpo a la vinagreta

Una receta muy fácil de hacer y que está de vicio. El pulpo me encanta, y sobre todo hecho de esta forma. Está delicioso. Además ahora es un tiempo perfecto para hacerlo en casa, fresquito y bien acompañado. ¿Qué opinas?

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Pulpo
• 1 tomate grande
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 medidas de aceite
• 1 medida de vinagre
• Sal

Preparación
Tras cocer el pulpo, lo trocearemos y lo dejaremos enfriar.
En un bol, añadiremos la verdura que previamente habremos troceado a la brunoise, mezclaremos bien e incorporaremos el aceite, el vinagre y la sal (2 de aceite por una de vinagre). Dejamos macerar mientras el pulpo se enfría.
Una vez esté frío el pulpo, lo añadimos al bol y dejamos que se tome durante una o dos horas.