Coquinas

Uno de mis vicios: coger coquinas en verano cuando estoy en la playa, lo confieso, es superior a mí... este fin de semana, algunos de vosotros habéis podido comprobarlo.
Están tan ricas... que no he podido evitarlo, nada más llegar las he hecho, y aquí las tenéis. Un plato bastante generoso para una persona, pero... resulta que a mi marido no le hacen mucha gracia, así es que me ha tocado hacer el "esfuerzo" ;p

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Coquinas
• 3 ajos
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Vino blanco

Preparación
Limpiamos bien las coquinas y las escurrimos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y dejamos que se caliente, una vez esté, incorporamos el ajo picadito a la brunoise.
Lo doramos durante más o menos un minuto, y a continuación, con el aceite bien caliente, añadimos las coquinas, tapamos con una tapadera para que mantenga el calor, y dejamos que se vayan abriendo.
Una vez abiertas, regamos con un chorrito de vino blanco y espolvoreamos el perejil. Removemos, y tras un minuto, ya podemos servirlas.
Están, para chuparse, literalmente, los dedos.