Merluza en salsa de puerro

Con el día que ha salido hoy... desde luego lo que apetece es una sopita bien calentita o algo que te haga entrar en calor.
Os propongo que hagáis esta merluza, que os va a saber a gloria y levanta hasta a un muerto.
La hice estas navidades y la verdad es que duró poco en la fuente.
Probadla y ya me diréis qué tal está... yo la haré más de una vez, eso, seguro.
Feliz día de lluvia jejeje

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 merluza
• 2 puerros
• 1 vaso de vino blanco
• 1 huevo
• Harina de trigo (para rebozar)
• 1 paquete de nata
• Uvas pasas (al gusto)
• Brandy (o ron o algún licor que tengáis en casa y os guste)
• 1 ajo
• Pimienta negra
• Sal

Preparación
En primer lugar limpiamos los puerros y los troceamos pequeñito. Pelamos el ajo y lo picamos a la brunoise.
Por otro lado, ponemos la cantidad de uvas pasas que queramos en un bol pequeño con un buen chorrito de brandy y dejamos que reposen durante una media hora (como mínimo).
Pasamos a preparar la merluza, para ello, la limpiamos de espinas (si queremos de piel también) y la rebozamos en harina y huevo (que previamente habremos batido). En una sartén con abundante aceite bien caliente y a fuego fuerte, freiremos la merluza, no mucho, para que quede tierna por dentro. Cuando esté doradita la sacamos y escurrimos el aceite sobrante, poniéndolas sobre un papel absorbente.
En una cazuela ponemos un chorrito (no mucho) de aceite a fuego fuerte, y cuando esté caliente, añadimos el ajo y el puerro para que se vaya pochando. Salpimentamos al gusto. Una vez esté listo incorporamos el vino blanco para que se le vaya el alcohol, pasados 2 o 3 minutos añadimos la nata y removemos bien durante otro par de minutos o 3.
A mí particularmente me gusta que las salsas queden finas, por lo que lo pongo en el vaso batidor y lo trituro, pero vosotros podéis hacerlo como queráis.
Por lo tanto, el paso de ahora es triturar la salsa. La volveremos a poner en el fuego  e incorporamos las uvas pasas y la merluza para que vaya tomándose. Tapamos la cazuela y dejamos que se termine de hacer durante unos 5 o 10 minutos a fuego mínimo.
 Y ya lo tenemos listo para servir.