Sepia a la plancha

Comer sepia todos los días... sería estupendo, aunque la salud se resintiese, pero es que está taaaannn rica ...
Pero una de vez en cuando, el cuerpo lo agradece. A mí me encanta. y así, queda muy rica.
Espero que os animéis a hacerla.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Sepia
• 2 ajos
• Perejil picado
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparación
En primer lugar, secaremos bien la sepia con papel de cocina, una vez esté bien seca, la trocearemos a gusto de cada uno, a mí me gusta de tamaño medianito (tirando a pequeño que se hace antes).
En una sartén grande (o en la plancha), pondremos un chorrito (muy poco) de aceite a fuego máximo. Cuando esté bien caliente, incorporamos POCO A POCO la sepia, para que se haga como si fuera a la plancha, en caso de no tenerla o no querer sacarla (como fue mi caso). Si la echamos toda de un golpe, el aceite y la sartén se enfrían, y se cocería la sepia.
Por otro lado, en un mortero, macharemos los ajos, con el perejil y la sal, añadiremos un buen chorrito de aceite y otro de vinagre.
Una vez esté hecha la sepia, vertemos la mezcla sobre ella, dejamos que se haga durante un minuto y apagamos el fuego.
Servir calentito para que podamos degustarla con todo su sabor.