Ensalada de salmón y aguacate

Aunque están bajando las temperaturas, y la lluvia ha hecho su aparición, de vez en cuando sienta muy bien una ensaladita. Ese es mi caso hoy, después de una semana de "excesos" (yo encantada) viene la calma, no podemos más, cumpleaños, comidas y cenas con amigos y familia, ha sido una semana hasta el día de ayer, de lo más completa. Por eso hoy, tras la tormenta, viene la calma y comer un poco más sanito, que el cuerpo lo va pidiendo. Espero que os guste esta ensaladita que os propongo, muy completita y realmente riquísima.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Lechugas variadas Baby leaf
• Espinacas
• Salmón ahumado
• Queso en daditos para ensalada
• Aguacate
• Piña
• Picatostes o tostadas de pan
• Reducción de vinagre de módena de frambuesa

Preparación
Ponemos una base de lechugas baby leaf, le añadimos unas espinacas.
Cortamos en daditos el aguacate y lo añadimos (unos daditos, al gusto) sobre la ensalada, hacemos lo mismo con la piña.
Troceamos el salmón y lo incorporamos junto con los daditos de queso.
Añadimos los picatostes o hacemos trocitos con las tostadas de pan.
Finalmente, y para aliñar, utilizaremos la reducción de módena de frambuesa que le dará un toque de vinagre a la par que dulce.