Combinado de salchichas, setas y ensalada

Foto y receta por La Flor del Azafran

Muchas veces os habrá ocurrido que no sabes muy bien qué hacer de comer, llega la hora y te apetecen muchas cosas pero ninguna en concreto... Eso mismo me paso a mí este día, tenía ganas de setas y salchichas, pero no me apetecía hacer un plato de ambos... por lo que opté por un combinado que potenciaba tanto el sabor de las salchichas como el de las setas. Además ahora que estamos de temporada, hay que aprovechar.
Me despido de vosotros por unos días, salgo de viaje para Noruega, y aunque intentaré subir alguna que otra recetilla... no estaré con el ordenador cargada por allí sino disfrutando de la experiencia.

Ingredientes

• Salchichas de cerdo
• 1 vaso de cava
• 1 cucharadita de harina 
• Pimienta negra
• Setas
• Mayonesa
• 1 yema de huevo
• 2 ajos
• Ensalada variada
• Vinagre de módena

Preparación 
Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar vamos a hacer las salchichas, para ello, ponemos en una sartén un chorrito de aceite a fuego fuerte. Sofreimos las salchichas, las salpimentamos y añadimos una cucharadita de harina (evitando que se queme), incorporamos el cava y dejamos que se vaya reduciendo la salsa a fuego medio.
Por otro lado, hacemos las setas, para ello, para ello empezaremos por la muselina: pelamos los ajos y los machamos en un mortero, incorporamos la mayonesa (la cantidad dependerá de las setas que vayamos a servir) y una yema de huevo. Mezclamos bien y reservamos.
Ponemos las setas en una fuente de horno y le añadimos nuestra muselina por encima y lo metemos en el horno durante unos 10 minutos (dependerá de si os gusta más o menos hecha la seta).
Pasamos a montar el plato, pondremos nuestra ensalada a un lado, a continuación las setas, y unas salchichas con su salsita por encima, o bien en una salsera. Aliñaremos nuestra ensalada simplemente con vinagre de módena y ya tenemos un plato listo para llevarlo a la mesa y empezar a comer.