Salchichas con berenjenas a la sidra

Cuando hay sobreproducción de algo, en este caso de berenjenas, se te ocurren los platos más insospechados... o al menos, eso me pasa a mí. El año pasado tuvimos en la huerta gran cantidad de verduras, y poco a poco os he ido subiendo recetitas que voy haciendo sobre la marcha, las guardo y os las espacio en el tiempo, porque si no... Como le suelo decir a la gente cuando me pregunta que de dónde saco tantas recetas y todas diferentes, yo les digo que "todos los días como, al menos 3 platos, y que me encanta variar, me aburre comer siempre lo mismo" (como habréis podido comprobar jeje). Para mí la cocina es un entretenimiento.
Esta receta surgió así, salchichas de la matanza en el frigo, berenjenas de la huerta y media botella de sidra que tenía que gastar y no me apetecía beber... Et voilà !! Salió riquísimo y aquí os dejo la recetita, la foto no es una maravilla, porque si mal no recuerdo, ese día iba con bastante prisa. Espero que os guste !!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 1/2 kg de salchichas
• 1 berenjena grande
• 1 vaso de sidra
• 3 cucharadas de tomate frito casero
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 1 lata de champiñones
• Perejil picado

Preparación
En primer lugar, lavamos las berenjenas, las cortamos en daditos más o menos pequeños, las ponemos en un bol con sal, las metemos en el microondas durante unos 7 minutos y dejamos que vayan reblandeciéndose.
Por otro lado, cortamos las salchichas a nuestro gusto (si no, enteras).
Pelamos media cebolla y la cortamos a la brunoisse, pequeñito pequeñito (que apenas se vea). Con el ajo, hacemos la misma operación.
En una sartén grande, ponemos un chorrito de aceite, incorporamos el ajo y la cebolla y dejamos que se haga. A continuación añadimos las salchichas, las salpimentamos para que vayan tomando sabor. Una vez veamos que están casi hechas, incorporamos las berenjenas que habremos sacado previamente del microondas (tal cual) y la lata de champiñones bien escurrida. Mezclamos con el tomate frito, espolvoreamos el perejil picado y dejamos un par de minutos que se vaya haciendo. Para terminar, incorporamos la sidra, movemos, y dejamos reposar todo a fuego medio para que evapore el alcohol y cojan sabor las salchichas y verduras.
Y listo para servir.

Gazpacho de espárragos

Como lo prometido es deuda, aquí os dejo con el gazpacho de espárragos que hice el domingo. Si os he de ser sincera... en mi casa, mi madre solía hacerlo siempre por la época en las que cogíamos muchos espárragos para que se estropearan, y mi padre, por supuesto, encantado, porque le gusta mucho, tanto o más que a mí comerlos frititos en revuelto o tortilla. El caso es que NUNCA me había dado por probar el gazpacho, no sé si por su color blanquecino, porque yo no era muy partidaria de los gazpachos... o a saber !!. El sábado, entre mi padre y yo, cogimos uno 3.5kg, y entre clasificar, repartir, etc... me quedé con unos cuantos que ya estaban "cucones" y que aunque son muy ricos, prefería hacer un gazpacho con ellos, con lo cual, pregunté la recetita a mi madre. Ella lo hace con un huevo en vez de dos, y mucho más aguado (no os puedo decir su sabor, porque sigo sin haber probado el suyo). Como yo tenía gran cantidad de "cucones" hice una tanda grande y me dije " de aquí va a salir un gazpacho potente, voy a echarle 2 huevos". Al final eché 3 porque tenía uno roto en una taza y ya estaban los otros dos en la sartén (no iba a sacarlos...). Total, que entre eso, y que eché una cantidad considerable de pan... me quedó bastante espeso (todo se arreglaba echando más agua) pero estaba taaaaaaaaann rico !!!! que lo dejé tal cual. Lo como como si fuera una crema cai (no llega a tanto) y lo estoy utilizando también como salsa y espesante en algunos platos que ya os iré subiendo. (Estoy escribiendo la receta y se me está abriendo el apetito).
Esta receta va dedicada especialmente a Elia, que tiene su Thermomix en casa, y quiere darle más uso ;) Queda estupendo, pero ya sabes, no mucho pan y la cantidad de agua al gusto. ¡¡¡ Espero que sigas tan cocinillas como hasta ahora durante muuuuucho tiempo !!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Un manojo de espárragos
• 2 huevos
• Pan (5 o 6 dedos de barra)
• 1 ajo
• Agua
• Sal

Ingredientes
En primer lugar pondremos el pan en remojo.
Cortaremos los espárragos, los lavaremos y los freiremos en un poco de aceite, a continuación los incorporamos en el vaso batidor (o cazuela).
Freiremos los huevos, y junto con su aceite (si vemos que es mucho, reservamos una parte) lo añadimos al vaso.
Ponemos el pan, el ajo pelado, la sal y vamos triturando, añadiendo poco a poco agua hasta que nos guste la textura que queda.