Salchichas al vino

¿A quién no le apetece de vez en cuando unas salchichas al vino? A mí, es un plato que me encanta y sobre todo, cuando las salchichas son de "cosecha propia", es decir, de la matanza.
Son las clásicas de toda la vida que se han hecho en mi casa, y están tan ricas...
¡¡ Espero que os guste !!

Ingredientes

Foto y receta de La Flor del Azafran

• Salchichas de pollo o cerdo
• 1 cebolla mediana
• 1 ajo grande 
• 10-15 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco 
• Sal

Preparación
Picamos el ajo y la cebolla a la brunoise.
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite en el que doraremos el ajo. Cuando esté dorado, incorporamos la cebolla con un poco de sal y el laurel para que se poche. Cuando veamos que está rendida, añadimos el vino blanco y la pimienta.
Por otro lado, cortaremos las salchichas con un tamaño de unos 3 dedos (puedes ponerlas también enteras). En una sartén, les daremos un golpe de calor para que se frían un poco. A continuación, las añadimos a la cazuela con la salsa que han soltado y dejamos cocer durante unos 5-10min.
Si quieres que la salsa espese, incorporamos el harina mezclada con un poco de agua fría.

Ensalada con rulo de cabra e iberico

Con estos calores, nada mejor que una ensaladita fresquita para comer... y si además está elaborada con productos de calidad... ya es de 10.
El rulo de cabra, no es algo que en mi casa (cuando era peque) haya comido... pero hace un tiempo lo probé, y literalmente puedo decir que me encanta (aparte de que el queso y yo tenemos un lazo muy fuerte...)
El jamón ibérico es CASERO totalmente, y cuando digo casero... es que son de la matanza que hacemos nosotros... y es el mejor jamón que he probado nunca. Este lleva mi nombre escrito (como decía mi padre) y me sabe a gloria lo coma como lo coma.
Aquí os dejo esta recetita que espero que os animéis a hacer, porque merece mucho la pena.
Otra propuesta es la Ensalada de salmón ahumado y pasas

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Lechuga variada
• Rulo de cabra
• Uvas pasas
• Nueces
• Jamón ibérico
• Aceite
• Vinagre de módena
• Orégano

Preparación
Ponemos en una fuente o plato (donde vayamos a servir) una base de lechuga variada.
A continuación, cortamos en rodajas el rulo de cabra, incorporándo 2 o 3 (a gusto del consumidor) a cada ensalada.
Añadimos unas uvas pasas y unas nueces por encima.
Cortamos en taquitos el jamón y lo incorporamos.
Finalmente, aliñaremos con aceite, vinagre de módena, y un poco de orégano, la sal la pone el jamón, que siempre le da ese puntito de salado.
Es una ensalada muy rápida de hacer y está...mmmm, de vicio.

Palmeritas de hojaldre con azucar y chocolate

Tenía ya ganas de hacer estas sencillas y rápidas palmeritas que tanto le gustan a muchos de vosotros. Las podéis hacer con o sin chocolate, a mí particularmente me gustan más estas últimas. Espero que os resulten fáciles de hacer y os animéis a prepararlas vosotros en casa ;)

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Lámina de hojaldre
• Azúcar
• Chocolate fondant

Preparación
Precalentamos el horno a 190ºC.
Extendemos la lámina de hojaldre, espolvoreamos un poco de azúcar sobre ella y con la ayuda de un rodillo presionamos suavemente para que se fije.
Enrollamos desde los dos extremos hacia el centro, haciendo la forma de estos dulces.
Cortamos con un grosor de 0.5 cm lo que serán nuestras palmeritas, que iremos colocando en la bandeja de horno, donde habremos puesto previamente papel  (de horno).
Con la ayuda del rodillo, las aplastaremos un poquito y las meteremos en el horno durante 10-15 min. Dependiendo de los hornos, tardará más o menos, tenéis que estar pendientes.
Una vez tengamos hechas las palmeras, las dejaremos enfriar
Por otro lado, en una cazuelita o bien al microondas, pondremos a fundir el chocolate fondant para luego bañar nuestras palmeritas. La cantidad de chocolate, dependerá del número de palmeritas que hagamos y queramos bañar.
Cuando ya estén frías, las embadurnaremos en el chocolate previamente fundido y las colocaremos sobre un papel de horno para que el chocolate se endurezca.
Y... listas para comer !!

Setas a la plancha con ali-oli

Las setas nos dan mucho juego en la cocina, las podemos hacer de muchas formas. En este caso, he optado por hacerlas con una salsa ali-oli que le da un sabor muy rico.

Si os gusta esta salsa, os recomiendo también las Patatas Ali-Oli.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Setas
• 1 ajo
• Perejil picado
• Mayonesa
• Sal

Preparación

Ponemos al máximo la plancha (si no tenemos, cogeremos una sartén a fuego fuerte). Añadimos un chorrito de aceite y ponemos las setas para que se vayan haciendo, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Por otro lado, en un mortero, macharemos el ajo con la sal y el perejil, a continuación añadiremos la mayonesa y mezclaremos bien.

Una vez estén hechas las setas, las serviremos calientes y con un poco de salsa ali-oli por encima.

Bocadito de datil y queso

Hola a todos, aquí os dejo un sencillo aperitivo, a la vez dulce y salado. Para los paladares más exquisitos.
A mí, particularmente, esa mezcla me gusta mucho y eso que el dátil... nunca ha sido santo de mi devoción. Espero que os guste y os animéis a hacerlo.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Dátiles
• Queso en lonchas (el que queráis)
• Nueces peladas
• Miel

Preparación
Enrollamos el dátil en el queso.
Sobre el queso, colocamos media nuez y finalmente ponemos por encima un poquito de miel.
También puedes ponerlo al unir el queso una vez que lo enrollamos, o bien, debajo de la nuez para que esta se adhiera mejor.
¿A que es fácil y rápido?

Bocadito de anchoa con aceituna

Y aquí tenemos otro pincho perfecto para cuando vengan los amigos o ver el futbol estos días. Rápido y muy rico.
De chica recuerdo que, cuando mi madre los hacía para los cumpleaños, me encantaban, aunque ella, los hacía sin tomate. Aquí os dejo la idea.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Pan de molde
• Tomate natural
• Aceitunas sin hueso
• Anchoas
• Palillos

Preparación
En primer lugar, cortamos rodajas finas de tomate, una vez tenemos las rodajas, las partimos por la mitad.
Cortamos el pan de molde en 4 trozos (un corte en cruz), que será la base del aperitivo.
A continuación, cogemos media rodaja de tomate y la ponemos sobre el pan, con un palillo, atravesamos una aceituna y una anchoa doblada por la mitad y clavamos en el tomate y el pan.
Y aquí tenemos otro pincho perfecto para cuando vengan los amigos.
¿Rápido verdad? Ya verás qué rico está.

Yogurt de cafe

Desde pequeñita recuerdo que en mi casa, mi madre hacía los yogures naturales en la yogurtera (que a mí particularmente no me hacían mucha gracia).
Pero de hace algo menos de un año a esta parte, los suelo hacer de sabores, el de café nunca lo había probado, y la verdad, no ha quedado nada mal, por lo que seguiré haciéndolo. 
Fresquito, entra que da gusto.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Tener una yogurtera en casa, te da mucho juego para hacer tus propios yogures, yo te la recomiendo, pues nada mejor que hacerlos tú mismo, y a tu gusto.

Ingredientes

• 1 yogurt natural
• Café negro bien cargado
• 1 litro de leche entera

Preparación
Repartiremos el yogurt natural, poniendo un poco en cada uno de los tarros que vamos a utilizar para hacer nuestros yogures.
Añadimos leche entera hasta la mitad de cada tarro, removemos bien con una cucharilla cada uno de ellos para que se mezcle completamente.
A continuación añadimos el café fuerte, a nuestro gusto (según te guste con mayor o menor sabor).
Rellenamos los tarros con la leche y movemos todo.
Los ponemos en la yogurtera durante unas 8 horas.
Una vez transcurridas estas horas, los sacaremos y meteremos en el frigorífico para dejarlos enfriar.

Crema de calabacin

Aunque todo el año solemos tener calabacines, ahora comienza la temporada de esta verdura, por lo que os proponemos una crema de calabacín muy sana, sin ningún tipo de espesante que pueda aportar grasa al plato. 

No es la típica crema que lleva nata, patata o queso, por lo que el sabor del calabacín está asegurado 100%. 

He probado las otras cremas y me quedo sin lugar a dudas con esta. El vino, le da un toque diferente. ¡ Pruébala y luego me cuentas !

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 calabacines medianos (700gr)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 ajos
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharadita de sal
• Nuez moscada (a gusto del consumidor)
• 1/2 litro de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo

Preparación

Cortamos a la brunoise tanto el ajo como la cebolla. En una cazuela, ponemos un chorreón generoso de aceite a fuego fuerte, incorporamos la cebolla y los ajos y dejamos que se poche.

Cuando esté, añadimos el calabacín troceado en dados no muy grandes, junto con el resto de ingredientes y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante al menos 25min. Finalizado este tiempo, comprobaremos que la verdura está hecha y pasaremos a triturar con la batidora.

Dependiendo de si te gusta más o menos espesa la crema, antes de triturar, puedes retirar un poco de caldo e ir incorporándolo según prefieras.

Pulpo al ajillo

Si tienes un pulpo grande, como era mi caso, puedes hacer varias recetas con él, entre ellas, aquí te presento una: Pulpo al ajillo, que está buenísimo.
En mi casa estamos acostumbrados a comerlo a la vinagreta (como era muy grande, separé una parte y la hice así también), pero nunca lo había comido al ajillo, por lo que me resultó una experiencia "nueva".
Particularmente el pulpo me encanta, por lo que creo, que de cualquier forma me iba a gustar, pero realmente, al ajillo lo repetiré en otra ocasión, pues aparte de que es muy rápido de hacer y sencillo, sacas mucho partido al pulpo.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Pulpo
• 2 o 3 ajos medianos
• Perejil picado
• Aceite

Preparación
Una vez cocido el pulpo, trocearlo al gusto de cada uno. Yo prefiero cocerlo en casa.
Ponemos un chorrito generoso de aceite en una sartén y la ponemos a fuego fuerte.
Picamos a la brunoise los ajos, quitándoles (si tuvieran) el tallo del medio para no repetirlo. Una vez esté el aceite caliente, incorporamos el ajo, dejamos que se dore un poquito y añadimos el pulpo, le damos unas vueltas y espolvoreamos un poco de perejil.
En un par de minutos o tres, tenemos listo el plato para servir. Un aperitivo rápido, ¿verdad?. Pues ya sabes, no tienes excusas para no probarlo.

Tiramisu

Postre típico italiano por excelencia. Esta receta está dedicada a una gran amigo y mejor persona, Suso. Espero que te guste este postre, que te estará esperando cuando vengas a vernos, SEGURO.
Está buenísimo, y queda muy suave, lo ideal, es comerlo al día siguiente de hacerlo, que es cuando están todos los ingredientes bien tomados. Si no quieres esperar tanto, esperar 2 o 3 horas antes de comerlo.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 1 paquete de bizcochos savoiardi
• 4 huevos
• 150gr de azúcar
• 500gr de queso mascarpone
• 2 vasos de café bien cargado
• Cacao en polvo
• Virutas de chocolate

Preparación
Para preparar el tiramisú vamos a necesitar, 2 boles medianos y una fuente (preferiblemente cuadrada o rectangular).
En un bol, ponemos las 4 yemas y las batimos bien con unas varillas, incorporamos la mitad del azúcar y mezclamos bien. Una vez esté bien mezclado, añadimos el queso mascarpone, removiendo para que quede totalmente uniforme la crema.
Por otro lado, ponemos las claras en el otro bol y las montaremos con el azúcar reservado. Cuando ya estén montadas, las incorporaremos a la mezcla anterior con suavidad, para que no pierda la textura y volveremos a mover despacio para unificar todos los ingredientes.
Una vez tengamos todo listo, pasamos a montar el tiramisú. 
Ponemos en un plato hondo el café, donde iremos introduciendo brevemente, y escurriendo uno a uno, los bizcochitos, a continuación los iremos colocando en la fuente, todos en la misma posición (en vertical o en horizontal). 
Cuando esté cubierta la fuente, pondremos la mitad de la crema sobre estos bizcochos, esparciéndola bien con una cuchara o una lengua. A continuación, y con la ayuda de un colador fino, espolvorearemos un poco de cacao por encima. 
Y volvemos a hacer la misma operación con los bizcochitos empapándolos en café, pero esta vez, si los primeros estaban en horizontal, los pondremos en vertical, y viceversa.
Incorporaremos el resto de la crema, cubriendo todos los bizcochos; espolvorearemos el cacao, creando una fina capa y finalmente, añadiremos unas virutas de chocolate negro o blanco, al gusto de cada cuál.
Lo meteremos en el frigorífico durante mínimo 2 o 3 horas, aunque lo ideal es comerlo al día siguiente.

Empanada de atún y huevo

Una rica empanada para el fin de semana. La podéis hacer un día antes y comerla al día siguiente, metiéndola unos minutos previos en el horno, o sin calentarla.
Es muy socorrido este tipo de platos para cualquier imprevisto. Si queréis ir al campo y no tenéis pensado qué llevar... aquí tenéis una sencilla propuesta. ¿Qué os parece la idea?Otra también puede ser Empanada de calabacín y atún.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 4 latas de atún
• 10 aceitunas
• 6 anchoas
• 2 huevos cocidos
• Tomate frito casero
• Pimiento verde
• Orégano
• Ajo en polvo
• 1 o 2 planchas de masa para empanada
• 1 huevo (para pintar la empanada)

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
En una sartén ponemos a freír el pimiento que previamente habremos picado bien pequeñito.
Una vez esté en su punto, añadimos el atún y dejamos que se haga unos 3 minutos, a continuación, incorporamos el tomate frito (a gusto de cada cuál) yo propongo unas 3 o 4 cucharadas soperas, un poco de ajo en polvo y el orégano.
Por otro lado, vamos picando bien pequeñito, el huevo, las anchoas y las aceitunas (yo las corto en rodajitas por el efecto visual).
Cuando esté bien frito el tomate con el resto de ingredientes, queda a nuestro gusto el añadir también las aceitunas, el huevo y las anchoas, a mí particularmente me gusta más ponerlos por encima.
Pasamos a rellenar la empanada.
Previamente, habremos desenrollado la masa y la habremos puesto sobre un papel de horno en la bandeja que posteriormente introduciremos en él.
Pinchamos la base de la empanada para que no suba mucho, con la ayuda de un tenedor. Ponemos el relleno, (con las aceitunas, anchoas y huevo cocido) y cubrimos con la otra masa (si sólo tienes una, dobla por la mitad, sólo tienes que rellenar la mitad de la empanada).
Hacemos un dobladillo para unir bien los laterales, presionando para que no se abra. Volvemos a pinchar la masa, esta vez la cubierta.
Y finalmente, batiremos el huevo con el que pintaremos la capa de arriba, ayudándonos de un pincel de cocina, para que quede mejor el resultado.
Meteremos en el hornos durante unos 10 minutos, hasta que veamos que la masa está doradita.

Pasta pipe rigate con atún y huevo

La pasta, la hagas como la hagas, está buenísima. Aquí te propongo una sencilla receta que puedes comer como plato único si quieres.
Es muy sencilla de hacer y realmente no tardarás mucho en prepararla. Además probablemente tengas los ingredientes en casa, por lo que te resultará más fácil.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Pasta pipe rigate
• 3 latas de atún
• 2 huevos cocidos
• Tomate frito casero
• Orégano
• Queso parmesano rallado

Preparación
En una cazuela, ponemos agua a hervir con un poco de aceite y sal. Añadimos la pasta y la retiramos cuando veamos que esté al dente (ver el tiempo necesario en el paquete). Una vez hecha, la sacamos de la cazuela, la ponemos bajo el grifo de agua fría para que no se pegue y la escurrirmos bien.
En una sartén, ponemos el atún y lo sofreimos, a continuación le añadimos el tomate para que se vaya tomando bien, el orégano (al gusto) y los huevos bien picaditos.
Cuando ya esté el tomate, incorporaremos la pasta y mezclaremos bien todo.
Servir en el plato con un poco de queso parmesano rallado por encima.

Cocido

Sé que con el calor que hace, no apetece mucho el comerte un cocido, pero a mí me ha sabido a gloria. Me he pasado tanto tiempo sin probarlo que estaba deseando llegar a casa para hacerlo y darme el gustazo.
El olor que desprende mientras se está haciendo impregna la casa y siempre que lo hago, me trae muy buenos recuerdos de cuando era pequeña, es uno de mis platos favoritos. ¡ Espero que os guste !

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Garbanzos (2 puñados por persona)
• Panceta
• Carne de ternera
• Un muslo de pollo
• Una patata grande
• Rabos de cordero
• Chorizo
• Morcilla
• Hierbabuena
• Fideos (1 puñado por persona)
• Sal

Preparación

Podemos hacer el cocido en una cazuela o en una olla express, la segunda es la forma más rápida pues tardan menos en cocerse los garbanzos.
Los garbanzos deben estar en agua con sal desde el día anterior para que se reblandezcan.
Ponemos agua caliente en una cazuela grande, antes de que empiece a hervir (cuando esté a punto) echamos una cucharadita de sal, y todos los ingredientes (la patata debe quedar por encima de la carne para que no se rompa), menos los garbanzos, los rabos y la morcilla.El agua debe cubrir a todos los ingredientes.
La temperatura del agua, habrá disminuido al añadir la carne, por lo que esperaremos nuevamente a que rompa a hervir. En ese momento, añadir los garbanzos y tapar la cazuela. Mantener a fuego fuerte durante unos 30 minutos, añadir la morcilla, y después bajar a fuego medio hasta que los garbanzos estén blandos. Si durante este proceso, vemos que el agua va disminuyendo, añadimos un vasito de vez en cuando.
Espumar para quitar las impurezas.
Una vez hechos los garbanzos, apagamos el fuego, y vertemos el caldo en otra cazuela (colando los garbanzos). Este caldo lo utilizaremos para hacer una sopa de fideos.
Ponemos la cazuela a fuego fuerte, y añadimos los fideos, junto con unas hojas de hierbabuena que darán mucho sabor. Dependiendo del tamaño del fideo, tardarán más o menos en hacerse.
Probamos para ver cómo está de sal, si es necesario, añadimos un poco más de agua al caldo (para que haya más cantidad) y un poco de sal.
Servir por un lado la sopa y por otro, los garbanzos con la carne, tocino, patatas, etc..
Otra forma de comerlo, es todo junto, sopa y garbanzos.
Esto queda al gusto del consumidor, yo prefiero por separado, pero cada uno lo come como quiere. De todas formas, está buenísimo así es que ... que aproveche.