Revuelto de alcachofas

Los revueltos son uno de los platos más socorridos en la cocina. Podemos  hacerlos casi de cualquier cosa que se nos ocurra. A mí particularmente me encantan (ultimamente el que más como es el de espárragos que es mi favorito).
La alcachofa es una planta que tiene muchísimas propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo, es muy diurética y además reduce los niveles de colesterol (entre otras cosas).
Por eso es muy recomendable comerla de vez en cuando. Aquí os dejo con la recetita de hoy que espero que os guste, al menos por su sencillez y rapidez.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• 2 huevos
• 1 lata de alcachofas
• Atún en aceite
• Ajo en polvo
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación 
En primer lugar, pondremos un chorrito de aceite en una sartén a fuego fuerte. Si no vienen troceadas las alcachofas, las cortamos en cuartos y las incorporamos a la sartén, las salpimentamos y espolvoreamos un poco de ajo (a nuestro gusto).
Añadimos el atún desmigajado (la cantidad queda a nuestro criterio, yo particularmente compro latas de 1kg entonces echo a ojo, y como me gusta mucho, echo bastante).
Dejamos que se vaya haciendo, cuando veamos que está casi hecho, cascamos los dos huevos y los añadimos (enteros) a la sartén, y ahora, empezamos a remover para cuajar el revuelto. Para terminar, en el último minuto, incorporamos el perejil.
Y ya tenemos listo un rico revuelto, fácil y rápido.

Rabos de cordero extremeños

Los rabos de cordero son una de mis debilidades, ya sean con patatas, con este guiso o en el típico cocido extremeño, que por cierto, he hecho este fin de semana (es mi plato favorito).  Los rabos de cordero son un manjar, y a mí me traen muchísimos recuerdos de cuando era pequeña (sobre todo) ayudando a mi abuelo a pelarlos... a cogerlos cuando los cortaban... y ahora, desde luego se echan de menos esos momentos.
En casa, siempre que los preparaba mi madre, nos "peleábamos" los hermanos porque unos tenían mas que otros en el plato, y siempre intentábamos repartir por igual.
Espero que os gusten, están picantitos, si no os gusta el picante, podéis quitarle la cayena.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Rabos de cordero
• 1 cebolla
• 1 tomate grande maduro 
• Pimiento choricero
• 2 ajos
• Sal
• Pimienta
• 1 cayena
• 1 vaso de vino blanco
• Harina (para rebozar)
• 1 huevo (para rebozar)

Preparación 
En primer lugar, pondremos a hervir agua con sal, añadimos los rabos (previamente troceados con un tamaño medio de unos cinco centímetros). Los dejamos cocer durante al menos 15 minutos. Los sacamos bien escurridos, los secamos con papel absorbente y los dejamos enfriar.
Mientras tanto, podemos ir haciendo la salsa, para ello, utilizaremos una cazuela, pelaremos los ajos, y la cebolla, los picaremos a la brunoisse y ahora pasamos a dorar en primer lugar los ajitos, y posteriormente incorporaremos la cebolla, salpimentamos. Cuando esté bien pochada, incorporamos el tomate cortado en daditos, dejamos que se haga durante un par de minutos y añadimos el pimiento choricero (un par de cucharaditas), el vino y la cayena a la que le habremos quitado las pepitas. Dejamos que se haga la salsa durante unos 15 o 20 minutos. Después, trituraremos bien (a mí particularmente me gustan las salsas bien trituradas, pero si lo prefieres puedes dejarla tal cual).
A continuación, pasamos a freir los rabitos, para ello, en primer lugar los pasaremos por harina y posteriormente por el huevo batido.
En una sartén con abundante aceite y bien caliente, freiremos los rabitos. Los escurriremos y los pasamos a la cazuela donde está la salsa.
Dejaremos que se hagan a fuego medio en la salsa durante unos 5 minutos, y listos para servir con pan.