Torrijas

Diréis que soy una dejada y que tengo abandonado el blog.... y la verdad es que el blog como tal, sí que es verdad que lo tengo abandonadillo... aunque sigo haciendo recetas y haciendo las respectivas fotos... las tengo todas acumuladas pero sin un ratito para poner alguna por aquí, pero he tenido unos días muy ajetreados, y realmente, el poco tiempo que me quedaba, lo dejaba para dar una vuelta y despejarme un poco...
Como no podía ser de otra forma, hoy os dejo con una receta típica de la Semana Santa. Si os soy sincera, esta receta la hice el año pasado, este año haré los huevecillos que tantísimo me gustan y un escabeche de patatas, que hacía mi abuela (y que yo nunca probé) pero que a mi padre le encantaba... y que hace años que no las come. A ver cómo sale, ése va a ser mi reto.... la receta de mi abuela la tengo... pero al no haberlo probado nunca... no sé cómo tiene que quedar, esperemos que salga bien, al menos con ilusión lo haré.
Os dejo sin más con estas torrijas, que como siempre, están hechas a mi manera, eso sí... triunfaron ante un público bastante crítico... y volaron, literalmente, de la bandeja, lo que supone un triunfo para ser las primeras que hice.
Espero que disfrutéis de la Semana Santa.

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Pan para torrijas
• Leche (¿cantidad? para empapar todo el pan, mínimo medio litro, este pan chupa mucho líquido)
• 1 ramita de canela
• Brandy (o el licor que más os guste)
• Miel
• Canela en polvo
• 3-4 huevos (si necesitas más, luego se añaden)

Preparación 
En primer lugar, ponemos una cazuelita al fuego con la leche, la rama de canela y el chorrito de brandy (cantidad al gusto), hasta que dé un hervor para que tome sabor y se evapore el alcohol. Retiramos del fuego y dejamos que se temple (no es recomendable hacerlo en caliente).
Mientras dejamos enfriar la leche, pasamos a cortar el pan, con un tamaño de unos dos dedos de grosor, si lo véis muy grande/pequeño... a vuestro gusto, como todo en la cocina.
Una vez esté la leche templada/fría, utilizaremos una bandeja grandecita, y verteremos la mitad de la leche en ella, pondremos el pan encima y dejaremos que vaya absorbiendo el líquido. Conforme vayamos viendo que no queda leche, vamos incorporando (a mí me gusta que quede bien empapadito el pan, pues al comerlo es un placer).
Preparamos una sartén grande, con abundante aceite y a fuego fuerte.
A continuación, batimos los huevos, y vamos pasando por él nuestro pan empapado (es un pase rápido, pero que quede bien enhuevado), y vamos añadiéndolo a la sartén (cuando ya el aceite esté bien caliente).
Repetimos el proceso hasta terminar con todo el pan.
Finalmente, hice una especie de almíbar (que no llegó a ello) que incorporé por encima, os explico cómo lo hice a continuación.
En un cacillo, puse unas 3 cucharadas de miel, un poquito de canela molida, un buen chorrito de brandy, y a fuego medio, dejé que se fuera evaporando el alcohol y mezclando todo durante unos minutos. Dejé que se enfriara, y para finalizar, puse las torrijas en una bandeja grande, le incorporé este almíbar, y rematé espolvoreando un poco de canela en polvo.
¿Resultado? volaron de la bandeja.

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Salchichas con berenjenas a la sidra

Cuando hay sobreproducción de algo, en este caso de berenjenas, se te ocurren los platos más insospechados... o al menos, eso me pasa a mí. El año pasado tuvimos en la huerta gran cantidad de verduras, y poco a poco os he ido subiendo recetitas que voy haciendo sobre la marcha, las guardo y os las espacio en el tiempo, porque si no... Como le suelo decir a la gente cuando me pregunta que de dónde saco tantas recetas y todas diferentes, yo les digo que "todos los días como, al menos 3 platos, y que me encanta variar, me aburre comer siempre lo mismo" (como habréis podido comprobar jeje). Para mí la cocina es un entretenimiento.
Esta receta surgió así, salchichas de la matanza en el frigo, berenjenas de la huerta y media botella de sidra que tenía que gastar y no me apetecía beber... Et voilà !! Salió riquísimo y aquí os dejo la recetita, la foto no es una maravilla, porque si mal no recuerdo, ese día iba con bastante prisa. Espero que os guste !!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• 1/2 kg de salchichas
• 1 berenjena grande
• 1 vaso de sidra
• 3 cucharadas de tomate frito casero
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 1 lata de champiñones
• Perejil picado

Preparación
En primer lugar, lavamos las berenjenas, las cortamos en daditos más o menos pequeños, las ponemos en un bol con sal, las metemos en el microondas durante unos 7 minutos y dejamos que vayan reblandeciéndose.
Por otro lado, cortamos las salchichas a nuestro gusto (si no, enteras).
Pelamos media cebolla y la cortamos a la brunoisse, pequeñito pequeñito (que apenas se vea). Con el ajo, hacemos la misma operación.
En una sartén grande, ponemos un chorrito de aceite, incorporamos el ajo y la cebolla y dejamos que se haga. A continuación añadimos las salchichas, las salpimentamos para que vayan tomando sabor. Una vez veamos que están casi hechas, incorporamos las berenjenas que habremos sacado previamente del microondas (tal cual) y la lata de champiñones bien escurrida. Mezclamos con el tomate frito, espolvoreamos el perejil picado y dejamos un par de minutos que se vaya haciendo. Para terminar, incorporamos la sidra, movemos, y dejamos reposar todo a fuego medio para que evapore el alcohol y cojan sabor las salchichas y verduras.
Y listo para servir.