Noodles con gambas y calabacin

Hoy os propongo una receta un poco asiática, y por supuesto con productos de la tierra. Como ya sabéis es temporada de calabacín, por lo que hay  que aprovechar para elaborar platos con esta verdura. A mí particularmente me encanta en todas sus versiones.
Espero que estéis pasando un feliz verano... a los que ya van terminando las vacaciones... espero que hayáis recargado pilas durante estos días, y a los que las comienzan... que las disfrutéis al máximo ;)
Pero sobre todo... HAY QUE COMER BIEN !!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Noodles
• Calabacín
• Gambas
• Soja
• Ajo en polvo
• Pimienta negra molida
• Perejil picado

Preparación
En primer lugar, trocearemos el calabacín en daditos. En una sartén, pondremos un chorrito de aceite y saltearemos el calabacín a fuego medio-fuerte. A continuación, incorporaremos las gambas, salpimentaremos, espolvorearemos un poco de ajo al gusto y reservaremos.
En una cazuela, ponemos agua a hervir con un poquito de sal y añadimos los noodles durante unos 4 o 5 minutos, retiramos, escurrimos y cortamos la cocción de la pasta poniéndolos debajo del grifo con agua fría.
En la sartén donde estaba la verdura y las gambas, incorporamos la pasta, removemos y le añadimos poco a poco un poco de soja (al gusto).
Servimos calentito.

Endibias con pulpo a la gallega

Parece que vuelve el buen tiempo (aunque no hablaremos muy alto, porque nunca se sabe). Este verano, la verdad es que está siendo un poco atípico... y no es que apetezca hacer cosas fresquitas (de momento). Os animo a que hagáis una versión diferente del pulpo a la gallega. A mí me gustó mucho la idea, y ya sabéis que me encanta experimentar jejeje.
Pulpo+verano es una combinación perfecta, así es que... ya sabéis ;)
¡¡ Espero que paséis unas felices y bien merecidas vacaciones !!!

Foto y receta por La Flor del Azafran

Ingredientes

• Endibias
• Pulpo
• Patatas
• Aceite
• Pimentón agridulce
• Sal y pimienta

Preparación 
En primer lugar, coceremos las patatas con piel en agua y sal. Una vez cocidas, las retiraremos del fuego, y las pelaremos (con cuidado de no quemarnos).
Si no tenemos cocido el pulpo, tendremos que cocerlo; para ello pondremos agua con abundante sal a hervir, cuando esté lista, "asustaremos" tres veces al pulpo, es decir, meteremos el pulpo en el agua y lo sacaremos hasta tres veces, antes de dejarlo dentro. Dejaremos que se cocine unos 40 minutos (dependiendo del tamaño del pulpo), lo sacaremos y reservaremos.
Por otro lado, cuando ya tengamos las patatas y el pulpo listo, deshojaremos las endibias, las lavaremos y las secaremos bien
Cortaremos las patatas en rodajas, e iremos poniendo una sobre cada hoja de endibia, salpimentaremos un poquito, y pondremos el pulpo, troceado sobre ella.
Para finalizar, aliñaremos con un poco de aceite y pimentón crudo.
¡¡Y ya lo tenemos listo para servir!!