Empanadillas de bacon y rulo de cabra

Preparar empanadillas para cenar o comer, o simplemente como aperitivo es de las cosas más socorridas. Fáciles de hacer, y rápidas, te sacan de más de una diatriba.
A mí estas particularmente me gustaron mucho, más que las de atún de toda la vida. Ya iré haciendo más experimentos, pero mientras tanto, os dejo con estas que son un vicio.
¡¡ Espero que os gusten !! Feliz fin de semana.

Ingredientes

Foto y receta por La Flor del Azafran

• Obleas para empanadillas
• Bacon
• Rulo de cabra

Preparación
En primer lugar separamos las obleas unas de otras y las ponemos sobre la mesa donde las vayamos a hacer.
Cortamos el bacon en cuadraditos pequeñitos y los freimos en una sartén sin aceite, pues ya él mismo suelta grasa.
Una vez esté hecho el bacon, vamos poniendo un poquito en el centro de cada oblea (cuidado con pasarnos o con quedarnos cortos).
Finalmente, cortaremos rodajitas de rulo de cabra, las partimos por la mitad, e incorporamos cada una de ellas a una empanadilla.
Doblamos la masa, y con la ayuda de un tenedor, vamos derrándolas, presionando en los extremos.
Freiremos en abundante aceite, y cuando éste, esté bien caliente. Una vez doraditas, las sacamos y las dejamos sobre papel absorbente para retirar todo el exceso.